Einfache Rezepte zur Zubereitung von Adjika mit Äpfeln und Tomaten für den Winter

Eine georgische Delikatesse für Liebhaber herzhafter Snacks ist Adjika. Das Rezept für dieses traditionelle Gericht der südlichen Völker hat sich geändert, als es auf den russischen Tisch kam. Pfeffer (der Hauptbestandteil) trat in den Hintergrund und Tomaten wurden zur Grundlage des Kochens. Russische Feinschmecker haben sich viele interessante Variationen dieses Gerichts ausgedacht: Adjika mit Äpfeln, Walnüssen, Meerrettich und Tomaten wird Ihre Familie im Winter erfreuen. Wir haben eine Auswahl an Rezepten zusammengestellt, damit Sie das beste für sich auswählen können.

Merkmale des Gerichts

Scharfe, geschmacksintensive Soße tötet pathogene Bakterien ab. Wörtlich aus der abchasischen Sprache übersetzt heißt dieses würzige Gericht Pfeffersalz. Die Dekodierung entspricht der Hauptzusammensetzung von Adjika.

Die Zubereitungs- und Lagerungsmethoden können in zwei Arten unterteilt werden:

• frisch;
• trocken.

Im ersten Fall wird die Soße aus püriertem rohem Gemüse hergestellt.

Die Trockenmischung besteht aus getrocknetem Pfeffer, Knoblauch und Gewürzen. Es wird als Gewürz zu Fleisch- und Fischgerichten sowie zu warmen Gerichten verwendet.

Roter Pfeffer verleiht Adjika seine leuchtende Farbe. Tatsächlich kann es grün sein, wenn Sie unreife Schoten nehmen. In diesem Fall wird die Soße nicht so scharf sein. Durch die Zugabe von Tomaten wird die Schärfe des Gerichts verringert. Wenn Sie klassisches Adjika zubereiten möchten, verwenden Sie nur scharfe Paprika. Am bequemsten ist es, die Vorbereitungen im Frühherbst zu treffen.

Der feurige Geschmack entsteht durch die weißen Membranen und Samen. Wer es nicht zu scharf mag, nimmt sie lieber heraus. Es ist besser, Tomaten zu wählen, die fest, hell und fleischig, aber nicht saftig sind.

Einige Hinweise:

1. Nach dem Zerkleinern des Fleisches und der Wärmebehandlung wird das Gemüse dunkler. Dieser Prozess kann nicht gestoppt werden. Speisesäure trägt nicht dazu bei, die Farbe wiederherzustellen und die Haltbarkeit von Vitaminen zu verlängern.
2. Sie können zum Kochen eine Aluminiumpfanne verwenden, wenn diese nicht beschädigt ist. Besser geeignet ist Kochgeschirr aus Keramik, Metall oder Gusseisen.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor

Äpfel verleihen Adjika Geschmack und verleihen ihm ein wenig Säure und Süße. Sie mildern den Geschmack. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und nach 15 Minuten in Eiswasser legen.

Nach dieser einfachen Manipulation lässt sich die Haut leicht entfernen. Um die Paprika zu schälen, lassen Sie sie einfach ein paar Minuten im heißen Ofen.

Äpfel werden normalerweise geschält; Sie sollten in vier Teile geschnitten und die Kerne entfernt werden. Gemüse wird mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf gescrollt und gehackt. Zum Kochen benötigen Sie einen großen Topf.

Wie man Adjika mit Äpfeln und Tomaten für den Winter kocht

Haben Sie keine Angst vor Experimenten! Die besten Rezepte sind diejenigen, die Sie basierend auf Ihren Geschmacksvorlieben kreieren.

Würzige Soße mit einem Hauch Süße

Hausgemachte scharfe Soße enthält nur wenige Zutaten. Für 1 Kilogramm Tomaten: 700 Gramm Paprika, 10 Schoten Peperoni, 500 Gramm saure Äpfel und eine Knoblauchzehe, 9 % Essig – ¼ Tasse, Salz – 40 Gramm, Zucker – 0,5 Tassen.

1. Gemüse vorbereiten.
2. Die Früchte mahlen und in einen Topf geben.
3. Salz hinzufügen, Zucker hinzufügen und warten, bis es kocht.
4. Nach 30 Minuten Essig hinzufügen.
5. Weitere fünf Minuten kochen lassen.
6. In vorbereitete Gläser füllen.
7. Es wird empfohlen, die Präparate in den ersten 24 Stunden in eine warme Decke gewickelt aufzubewahren.

Mit Karotten und Essig gekocht

Tolles Adjika vereint die Süße von Äpfeln und die Schärfe von Pfeffer:

• 1 Kilogramm frische Karotten;
• 1 Kilogramm Paprika;
• 1 Kilogramm Zwiebeln;
• 1 Kilogramm saftige Äpfel;
• 3 Kilogramm Tomaten;
• 200 Gramm Chilischoten;
• 200 Gramm Knoblauch;
• 2 Esslöffel Essig 9%;
• Die Salz- und Zuckermenge bestimmen wir ganz nach Ihrem Geschmack;
• 200 Gramm raffiniertes Öl.

Rezept:

1. Reiben Sie die Karotten.
2. Gemüse und Obst mahlen.
3. Die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern.
4. Den Knoblauch fein hacken.
5. Gießen Sie die pürierte Mischung in die Pfanne. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen.
6. Zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
7. Fügen Sie die zuvor zerkleinerte Chilischote hinzu.
8. Salz und Zucker hinzufügen.
9. Essig und Öl einfüllen.
10. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
11. Ohne auf das Abkühlen zu warten, in Gläser umfüllen.
12. Drehen Sie die Behälter um und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Würzig mit scharfer Paprika

Das Geheimnis der würzigen Adjika besteht darin, dass alle Kerne und weißen Adern im Pfeffer verbleiben. Sie haben eine brennende Schärfe. Paprika in scharfer Soße werden die Hauptkomponente sein. Es ist besser, saure Äpfel zu nehmen. Geeignet sind fleischige und rote Tomaten.

Gewürze verleihen dem Geschmack eine pikante Note:

• 1 Kilogramm Äpfel;
• 3 Kilogramm Tomaten;
• 0,3 Kilogramm Knoblauch;
• 0,3 Kilogramm scharfe Paprika;
• 1 Glas Sonnenblumenöl;
• ½ Tasse) Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• Tafelessig ¼ Tasse.

Rezept:

1. Die vorgeschälten Tomaten durch eine Küchenmaschine geben.
2. Machen Sie dasselbe mit Äpfeln.
3. Den Knoblauch schälen und zerdrücken.
4. Nach einer kurzen Wärmebehandlung die Paprika von der transparenten Folie schälen und hacken.
5. Äpfel und Tomaten in einen Garbehälter füllen und garen
6. Nach 1,5 Stunden die restlichen Zutaten hinzufügen.
7. Noch eine halbe Stunde kochen lassen.
8. In Gläser umfüllen, ohne auf das Abkühlen zu warten.

Rezept ohne Essig

1. Tomaten – 1 Kilogramm.
2. Saftige Äpfel – 500 Gramm.
3. Knoblauch – 200 Gramm.
4. Paprika – 1,5 Kilogramm.
5. Chilischoten – 4 Stück.
6. Salz – 1 Esslöffel.
7. Kristallzucker - 3 Esslöffel.
8. Sonnenblumenöl – 3 Esslöffel.

Rezept:

1. Gemüse und Obst waschen, schälen, Kerne und Stiele entfernen und mahlen.
2. In einer Pfanne vermischen.
3. Die Mischung salzen, Zucker hinzufügen.
4. Warten Sie 10 Minuten, bis sich die Gewürze aufgelöst haben.
5. Gründlich mischen und in Gläser füllen.
6. Um eine Filmbildung zu vermeiden, etwas Sonnenblumenöl darübergießen.
7. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank.

Mit Weinzusatz

Ungewöhnliches Rezept. Fisch- und Fleischgerichte mit diesem Zusatz sind einfach zum Fingerschlecken:

• Äpfel – 4 Stück;
• Tomaten – 10 Stück;
• Paprika – 1 Stück;
• scharfe Paprika – 4 Stück;
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Wein – 1 Glas.

Rezept:

1. Die geschälten Äpfel in kleine Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Den Wein vorsichtig angießen und den Zucker darüber streuen.
2. Wenn der Wein zu kochen beginnt, lassen Sie ihn nicht länger als 5 Minuten kochen.
3. Mahlen Sie die zuvor geschälten Tomaten.
4. Entfernen Sie die Folie von der Paprika, entfernen Sie die Kerne und hacken Sie sie.
5. Gemüse mit Äpfeln kombinieren.
6. 15 Minuten kochen lassen.
7. Restliche Zutaten und Gewürze hinzufügen.
8. Warten Sie 5 Minuten, bis die gesamte Mischung kocht.
9. Eine Viertelstunde ziehen lassen.
10. Wenn es heiß ist, in Behälter füllen. Mit Gummideckeln verschließen.
11. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Methode ohne Konservierung

2 Kilogramm Tomaten, 5 Knoblauchzehen, 500 Gramm Paprika, 3 Schoten Chilischoten, Suneli-Hopfen, ein gehäuftes Glas Zucker, ein halbes Glas Tafelessig, Salz nach Geschmack.

Scrollen Sie durch die angegebenen Obst- und Gemüsesorten und mahlen Sie sie zu einem breiigen Zustand. Fügen Sie der resultierenden Masse Gewürze hinzu. Alles vermischen und einen Tag an einem dunklen Ort stehen lassen. Nochmals umrühren und in vorbereitete Behälter füllen. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank.

Zubereitung ohne Kochen

1. 0,8 Kilogramm Paprika.
2. 1 Kilogramm Tomaten.
3. 500 Gramm Knoblauch.
4. Ein Bund Dill.
5. 2 Esslöffel Salz.
6. Gewürze (je 1 Esslöffel): Bohnenkraut, Basilikum, Koriander, Suneli-Hopfen.

Rezept:

1. Paprikapulver mahlen.
2. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch.
3. Die Tomaten schälen und die Stiele herausschneiden.
4. Mahlen Sie das gesamte Gemüse.
5. Den Dill fein hacken.
6. Alle Zutaten vermischen.
7. 3 Tage lang gären lassen.
8. In saubere Gläser füllen und mit Nylondeckeln abdecken.
9. Tiefgekühlt lagern.

In einem Slow Cooker

Adjika in einem Slow Cooker zu kochen ist sehr praktisch. Es vereinfacht den Prozess erheblich. Es erhitzt gleichmäßig und sorgt für eine konstante Erhitzungstemperatur für das gesamte Gericht. Ein ständiges Beobachten und Umrühren entfällt, da eine spezielle Beschichtung vor dem Anbrennen schützt.

Rezept:

Für 2 Kilogramm Tomaten nehmen Sie 500 Gramm Äpfel und Karotten, 1 Kilogramm Paprika, 0,1 Kilogramm Peperoni, 0,2 Kilogramm Knoblauch, ein Glas raffiniertes Sonnenblumenöl und nach Geschmack Salz und Pfeffer.

1. Wir reinigen, mahlen und mischen alle Produkte.
2. Gewürze hinzufügen.
3. In die Multicooker-Schüssel gießen und den Kochtimer auf 1 Stunde stellen.
4. Die Adjika ist fertig, sie muss nur noch in Behälter umgefüllt werden.
5. Stellen Sie die Gläser kopfüber an einen warmen Ort.

Roh mit Knoblauchzusatz

Süßes Apfel-Adjika, ohne Kochen zubereitet, behält viele Vitamine.

Die Basis dieses Gerichts sind Paprika – 3 Kilogramm. Sie benötigen 500 Gramm Karotten, Äpfel und Knoblauch, 400 Gramm Paprikaschoten, einen Bund Koriander, ½ Tasse Salz, einen Esslöffel Zucker, 500 Milliliter Sonnenblumenöl.

Rezept:

1. Die Äpfel schälen und die Kerne entfernen. Anschließend auf einer groben Reibe reiben oder durch einen Fleischwolf geben.
2. Die Karotten ebenfalls hacken.
3. Bulgarischer Pfeffer, von Film und Kernen befreit, hacken.
4. Knoblauch mit Paprika vermischen und hacken.
5. Fügen Sie der Gemüse- und Obstmischung Salz und Zucker hinzu.
6. Restliche Zutaten hinzufügen.
7. Rühren Sie die Mischung um und geben Sie sie in Behälter.
8. Um die Haltbarkeit zu verlängern, gießen Sie etwas Öl darüber.
9. Übertragen Sie die abgekühlten Gläser.

Süß

Für 2,5 Kilogramm Tomaten benötigen Sie 0,7 Kilogramm Kürbis, 0,2 Kilogramm Karotten, 0,2 Kilogramm Äpfel, 0,5 Kilogramm Gemüsepaprika, 0,2 Kilogramm Knoblauch sowie eine Prise Koriander, 50 Gramm Zucker, 70 Gramm Salz, 2 Lorbeerblätter.

Rezept:

1. Gemüse und Äpfel waschen, schälen (Häute entfernen), hacken.
2. Mischen und die Pfanne auf das Feuer stellen. Kochzeit – 1,5 Stunden.
3. Pflanzenöl einfüllen, Gewürze hinzufügen.
4. Die fertige Adjika in saubere Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Mit Pflaumen

Mit der Zugabe von Pflaumen wird ein herzhafter Snack zubereitet.

Für zwei Teile Tomaten benötigen Sie jeweils einen Teil Karotten, Zwiebeln, Äpfel, Paprika und Pflaumen. Für 2 Kilogramm Tomaten nehmen Sie für einen scharfen Geschmack 0,3 Kilogramm Knoblauch, 0,2 Chilischoten, einen Bund Dill und zwei Petersilie, Sonnenblumenöl – 1 Tasse, 0,5 Tassen Essig 9 %, ein halbes Glas Zucker und Salz – 2 Esslöffel.

Rezept:

1. Gemüse, Pflaumen und Äpfel zu einem Püree vermahlen.
2. Knoblauch zerdrücken, Kräuter hacken.
3. In einem großen Behälter etwa 1 Stunde kochen lassen.
4. Kräuter, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
5. 15 Minuten kochen lassen.
6. In den letzten 5 Minuten Sonnenblumenöl hinzufügen, in der letzten Minute Essig.
7. In Behälter füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Mit Auberginen

Adjika mit der Zugabe von Auberginen ist sehr lecker. Auberginen verleihen der Sauce Saftigkeit und machen sie zarter.

500 Gramm Paprika, eine Chilischote, 1 Kilogramm Aubergine, eine Knoblauchzehe, ein halbes Glas Tafelessig 9 %, ein Glas Sonnenblumenöl, 1/3 Tasse Zucker, ein Esslöffel Salz, zwei Prisen Basilikum- und Koriandersamen.

Rezept:

1. Die Gewürze zerstoßen.
2. Schneiden Sie das Gemüse auf praktische Weise separat.
3. Den Knoblauch zerdrücken, ggf. fein hacken.
4. Tomaten mit Öl vermischen.
5. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu (je nach Geschmack anpassen). 10 Minuten weiterkochen.
6. Die gehackten Auberginen in einen zum Kochen vorbereiteten Behälter geben und erneut kochen.
7. Nach 10 Minuten die Pfeffermischung hinzufügen.
8. Nach 10 Minuten den zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
9. Warten Sie nach dem Kochen noch 3 Minuten.
10. Adjika ist fertig. Die Soße in Gläser füllen und verschließen. Mit einer Decke abdecken.

So lagern Sie es richtig

Rohzubereitungen werden im Kühlschrank aufbewahrt. Die Dauer darf 60 Tage nicht überschreiten. Die Sterilisation von Behältern ist die Grundlage für eine zuverlässige Lagerung. Es ist besser, für den Winter geschlossene Gläser an einem kühlen und dunklen Ort aufzubewahren.

Geben Sie in einen Behälter mit frischem Adjika etwas Sonnenblumenöl darüber. Dadurch wird verhindert, dass sich eine trockene Kruste bildet. Jodsalz kann eine Gärung verursachen, daher ist es besser, es nicht zu den Zubereitungen hinzuzufügen.