TOP 14 leckere Rezepte für die Zubereitung von Soßen für den Winter zu Hause

Natürliche, leckere Vorbereitungen für den Winter sind der Traum jeder Hausfrau. Gerade in der kalten Jahreszeit braucht der Mensch Vitamine. Bei Beachtung der Rezeptur und der richtigen Konservierungstechnik behält das fertige Gemüsegericht oder der fertige Snack das volle Spektrum an Vitaminen und Mineralstoffen. Wie man aromatische Gemüsesaucen und Snacks für den Winter zubereitet und welche Originalrezepte man verwenden sollte.

Merkmale der Zubereitung von Saucen für den Winter

Damit winterliche Zubereitungen lecker schmecken, zum Stolz werden und eine hervorragende Ergänzung zu leckeren Hauptgerichten sind, müssen einige Voraussetzungen erfüllt sein:

• Verwenden Sie zum Kochen nur frisches Gemüse, vorzugsweise aus dem eigenen Garten;
• verwenden Sie sterilisierte Behälter;
• Befolgen Sie das Rezept.
• Um die Haltbarkeit zu verlängern, verwenden Sie Konservierungsmittel: Essig oder Zitronensäure.

Hinweis: Je weniger Gemüse einer Wärmebehandlung unterzogen wird, desto mehr positive Eigenschaften bleiben erhalten.

Erforderliche Behälter

Gläser sind der beste Behälter, um Lebensmittel für den Winter aufzubewahren. Glas gibt bei keiner Temperatur Schadstoffe ab, die Produkte behalten ihren wahren Geschmack und ihr Aroma und es treten keine fremden Gerüche oder Geschmäcker auf.

Gläser lassen sich leicht sterilisieren und aromatische Snacks können mit Deckeln verschlossen werden.

Rezepte für Wintersaucen zu Hause

Die Zubereitung winterlicher Snacks ist ein kreativer Prozess. Jede Hausfrau kreiert im Laufe der Zeit ihre eigenen, einzigartigen Rezepte. Frische Tomaten sind eine unersetzliche und Hauptzutat köstlicher Wintergerichte.

Apfelsoße

Eine duftende, köstliche Tomatensauce mit Apfelsäure für Fleisch schmückt den Tisch und wird die Gäste angenehm überraschen.

Geschälte und entkernte Äpfel werden zusammen mit weißen Zwiebeln und Tomaten in Würfel geschnitten. Die resultierende Masse wird in eine beschichtete Pfanne gegossen und in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze im eigenen Saft 20 Minuten lang gebraten. Knoblauch wird mit einer Knoblauchpresse zerkleinert und beim Schmoren von Gemüse zusammen mit Pfeffer, Salz und Zucker hinzugefügt.

Den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer verrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen.Während dieser Zeit werden Gläser und Deckel sterilisiert. 15 Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen. Die aufgerollten Dosen werden mit einer Decke isoliert und neben den Heizkörper gestellt.

Adjika mit Meerrettich

Ein beliebtes Gericht bei russischen Festen ist Adjika mit Meerrettich – eine würzige Vorspeise zu Fleischgerichten und Schaschlik. Ein bewährtes Fingerleckmittel gegen Erkältungen und Grippe.

Um ein kulinarisches Meisterwerk zu kreieren, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Tomaten – 3 Kilogramm;
• süße Paprika – 1 Kilogramm;
• geriebener Meerrettich – 400 Gramm;
• Knoblauch – 7-9 Köpfe;
• Pfefferkörner – 300 Gramm;
• eine Mischung aus aromatischen gemahlenen Paprikaschoten - nach Geschmack;
• frische Chilischote – nach Geschmack;
• Essig 9% - 10 Esslöffel;
• raffiniertes Sonnenblumenöl – 1 Tasse;
• Salz, Zucker - nach Geschmack.

Frische rote Tomaten und süße rote Paprika werden durch eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf gegeben. Fügen Sie der resultierenden Mischung geriebenen Meerrettich und frischen Knoblauch hinzu. Der aromatische Brei wird gemischt, angezündet und etwa eine Stunde lang gekocht. 20 Minuten vor der Zubereitung Salz, Zucker, alle Paprikasorten, Essig und geriebenes Chili hinzufügen.

Heißes Adjika wird in sterilisierte Gläser gefüllt.

Adjika-Koreanisch

Alles ist wie im Rezept für klassisches Adjika mit Meerrettich, nur die Gemüseliste wird durch Karotten ergänzt. Für 1 Kilogramm Tomaten müssen Sie 500 Gramm Karotten verwenden. Koreanische Adjika ist eine tolle Sauce für Fleischgerichte.

Hausgemachte Tomatensauce

Eine klassische Sauce, die zum Würzen von Suppen und anstelle von gekauftem Ketchup verwendet werden kann. Lecker, gesund und ganz einfach.

Tomaten und Zwiebeln werden durch eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf gegeben. Die resultierende Masse wird in einen Topf gegossen und angezündet; das Fruchtfleisch sollte etwa eine Stunde lang gekocht werden.Gewürze, Salz und Zucker werden in 20 Minuten hinzugefügt. Nach dem Garen wird der entstandene Brei durch ein Sieb gerieben; der Kuchen wird nicht mehr benötigt.

Als nächstes muss die Soße die gewünschte Konsistenz erreichen; sie muss eingedampft werden. Etwa eine Stunde kochen lassen, 10 Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen. Der Snack ist fertig, es bleibt nur noch, ihn in sterile Gläser zu rollen.

Ketchup mit Zwiebeln

Dieser Ketchup muss nicht in Gläser gerollt werden. Ketchup ist sofort gebrauchsfertig, Sie können normale Schraubverschlüsse verwenden.

Alle Zutaten mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf zerkleinern und bei schwacher Hitze in einer beschichteten Pfanne 40 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor der Zubereitung Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Wenn es heiß ist, in vorbereitete Behälter füllen. Die Dosensauce ist fertig.

Tomatensauce

Als Grundlage müssen Sie das oben angegebene Rezept zur Herstellung hausgemachter Tomatensauce verwenden. Um dem Gericht einen originellen Geschmack zu verleihen, empfiehlt es sich, der Soße nach dem Verdampfen folgende Komponenten hinzuzufügen:

• geriebener Basilikum;
• fein gehackter frischer Knoblauch;
• Muskatnuss;
• Rosmarin.

Kochen Sie die Mischung mit diesen Zusätzen 5-10 Minuten lang und rollen Sie sie in Gläser.

Tkemali-Sauce

Kaukasisches Gewürz, unverzichtbar zum Garnieren von über Holzkohle gegarten Fleischgerichten. Um Tkemali zuzubereiten, benötigen Sie:

• entkernte Pflaumen – 1,5 Kilogramm;
• frischer Knoblauch – 8 Zehen;
• Salz, Zucker - nach Geschmack;
• Gewürze – frischer Koriander, Basilikum, Chili, Minze, Suneli-Hopfen.

Geschälte Pflaumen werden mit Zucker bedeckt (drei gehäufte Esslöffel reichen) und einen Tag lang stehen gelassen, damit der Saft freigesetzt wird. Dann werden die Pflaumen in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze unter Zugabe von Wasser 5 Minuten lang gekocht.Anschließend wird die Masse durch ein Sieb gerieben und erneut aufgekocht, die Konsistenz sollte recht dick sein.

Anschließend Salz, Zucker und alle Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Soße ist fertig, Sie können sie für den Winter in Gläser füllen oder in den Kühlschrank stellen.

Auberginen in Tomaten-Knoblauch-Sauce

Es wird als saftige, aromatische Ergänzung zu Fleischgerichten, aber auch als autarke Beilage verwendet.

Alle frischen Gemüsesorten außer Auberginen werden in einem Fleischwolf gemahlen. Sie müssen in Würfel geschnitten und zur resultierenden Masse hinzugefügt werden. Auf niedrige Hitze stellen und etwa 35–40 Minuten kochen lassen. Sobald die Mischung kocht, Salz und Gewürze hinzufügen und 10 Minuten bevor die Mischung fertig ist, Essig hinzufügen. Die Soße ist bereit zum Abfüllen in Gläser.

Aprikosen- und Apfelsauce

Exquisite Sauce für Fischgerichte. Zutaten:

• Äpfel – 500 Gramm;
• Aprikosen – 500 Gramm;
• Zwiebeln – 2 Köpfe;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Weinessig - 150 Milliliter;
• Ingwer – 2 Teelöffel;
• Salz, Zucker - nach Geschmack.

Alle Zutaten in Würfel schneiden und 15 Minuten in einer Pfanne köcheln lassen, dann mit einem Mixer zerkleinern. Das entstandene Fruchtfleisch weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen und dabei Salz, Zucker, Ingwer und Essig hinzufügen. Bewahren Sie die fertige Soße im Kühlschrank in Gläsern mit Schraubdeckel auf.

Soße „Krasnodar“

Das oben angegebene Rezept für Apfelmus kann als Grundlage für die Zubereitung der traditionellen Krasnodar-Sauce verwendet werden. Es reicht aus, die Tomatenmenge zu erhöhen und als Gewürze gemahlenen Zimt und Muskatnuss hinzuzufügen.

Für den Winter wird die Soße unter Blechdeckeln aufgerollt. Sie können es an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Dolmio-Sauce

Italienische Soße für Pasta. Zutaten:

• Tomaten – 1 Kilogramm;
• süße rote Paprika – 500 Gramm;
• getrocknetes Basilikum, Oregano, gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack;
• Salz, Zucker.

Fein gehackte Zutaten werden bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang geköchelt. Um die Gläser zu verschließen, fügen Sie Zitronensäure oder Essig hinzu.

Dickes Tomaten-Adjika mit Birnen und Basilikum für den Winter

Zum klassischen Adjika-Rezept fügen Sie nach Belieben fein gehacktes frisches Basilikum und Birnen hinzu. Um die Sauce noch pikanter zu machen, kann man sie mit Apfelessig abschmecken. Als Grundregel gilt, die Masse zu kochen, bis eine dicke Konsistenz entsteht, den überschüssigen Saft abgießen.

Rohes Adjika aus Tomate, Paprika und Knoblauch mit Aspirin

Tomatensauce ohne Sterilisation zubereiten. Aspirin spielt die Rolle von Essig. Zutaten:

• Tomaten – 2 Kilogramm;
• rote Paprika – 500 Gramm;
• Chilischote – 3 Stück;
• Knoblauch – 10 Zehen;
• Salz, Zucker, Gewürze – nach Geschmack;
• Aspirin – 7 Tabletten.

Mahlen Sie das gesamte Gemüse in einer Küchenmaschine (mit dem Aufsatz Ihrer Wahl) oder einem Fleischwolf; mahlen Sie den Knoblauch in einer Knoblauchpresse. Zu der entstandenen aromatischen Masse Zucker, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Mahlen Sie das Aspirin zu Pulver und geben Sie es zu der ausgerollten Mischung.

Gründlich vermischen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Morgens Adjika in Gläser mit Plastikdeckel füllen und aufbewahren.

Gemüsesoße

Der Traum und die Fantasie eines Kochs. Die Sauce wird mit klassischer Technologie aus verfügbarem Gemüse zubereitet. Sie können Zucchini, Karotten, Kürbis usw. zu hausgemachter Tomatensauce hinzufügen. Das Rezept richtet sich nach den Wünschen und Fähigkeiten des Kochs.

Weitere Lagerung der Konservierung

In sterilisierten Gläsern aufgerollte Snacks können im Keller oder an einem anderen dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden. Produkte mit geringem oder keinem Konservierungsstoffgehalt werden in den Kühlschrank gestellt.

Die Haltbarkeit variiert: Je mehr Essig Sie hinzufügen, desto länger sind die Gläser haltbar. Bei Verletzung des Sterilisationsprozesses können krankheitserregende Bakterien in die Soße gelangen und das Produkt wird beschädigt.

Der Konservierungsprozess ist arbeitsintensiv. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wählen Sie ein Rezept, bei dem Sie den Snack in wenigen Tagen verzehren können.

Bei strikter Einhaltung der Rezeptur und des Konservierungsprozesses werden die Zubereitungen schmackhaft und gesund. Guten Appetit!