Rezept zum Einlegen und Salzen von Tomaten nach bulgarischer Art für den Winter

Bulgarische Tomaten sind für viele Gärtner eine beliebte Konservierungsmethode. Die Marinadenrezepte können variieren. Dank einer Vielzahl von Gewürzen erhalten eingelegte Tomaten für den Winter einen süß-sauren, scharfen oder würzigen Geschmack. Dieses Gericht wird definitiv jeden Tisch schmücken.

Klassisches Rezept

Für Liebhaber eines ausgewogenen Geschmacks, etwas Würze und moderater Säure empfiehlt sich die Verwendung von Rezepten für klassische bulgarische Konfitüren. Die Marinade enthält nur die gängigsten Gewürze und Gewürze.

Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Tomaten;
• 5 Esslöffel Zucker;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2,5 Esslöffel Essig 9 %;
• 1 Esslöffel Salz;
• 1,5 Liter Wasser;
• Dill mit Regenschirmen.

Diese Produkte sind für ein 3-Liter-Glas ausgelegt. Die Anzahl der Tomaten kann je nach Größe variieren.

1. Banken werden vorab sterilisiert. Gemüse wird unter fließendem Wasser gewaschen. Im Stielbereich jeder Tomate werden mehrere Einstiche vorgenommen.
2. Dillschirme werden auf den Boden des fertigen Behälters gelegt. Tomaten werden fest darauf gelegt.
3. Die Konservierung wird mit kochendem Wasser übergossen und 10-15 Minuten sterilisiert.
4. Nach der vorgegebenen Zeit die Salzlake in die Pfanne gießen und unter Zugabe von Salz und Kristallzucker erneut zum Kochen bringen.
5. Gehackte Knoblauchzehen zum Gemüse geben und Salzlake hinzufügen. Als letztes wird Essig hinzugefügt. Gemüse wird nicht zusätzlich mariniert.
6. Rollen Sie die Konfitüren mit Metalldeckeln auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie ab, bis sie vollständig abgekühlt sind. Die Beizung wird im Kühlschrank oder kühlen Keller gelagert.

Das Geheimnis des Kochens wie in der UdSSR

Viele Feinschmecker erinnern sich noch an die Rezepte, wie im Laden der UdSSR. Diese Tomaten hatten einen pikanten Geschmack. Sie werden mit Kräutern und Gewürzen konserviert.

Zutaten:

• grüne Tomaten 5 kg;
• Knoblauch 7 Zehen;
• Petersilie, Dill, Sellerie;
• kaltes Wasser (mindestens 3 Liter);
• Kristallzucker 2 Tassen;
• Speisesalz 1 Tasse;
• 6 % Essigsäure 1 Tasse.

Alle Gewürze sind für ein Marinadenvolumen von 3 Litern ausgelegt.

1. Banken sind im Voraus vorbereitet. Gemüse wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
2. Gehackte Kräuter auf den Boden legen. Die Gewürze werden gleichmäßig über das gesamte Volumen verteilt. Nach dem Grün wird Knoblauch hinzugefügt. Darauf werden grüne Tomaten gelegt.
3. Kaltes Wasser wird vorher abgekocht.Kristallzucker und Salz in kochendes Wasser geben und dann Essigsäure hinzufügen.
4. Die Salzlake wird über das Gemüse gegossen und eine Viertelstunde in den Gläsern belassen.
5. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit wird das Salzen mit Deckeln verschlossen. Bulgarische Tomaten werden für den Winter in einem Keller oder Keller gelagert.

Tomaten für den Winter nach bulgarischer Art sind lange perfekt gelagert.

Rezept für süß-saure Marinade

Nicht jeder liebt klassische Dosentomaten. Rezepte mit Zusatz von Meerrettich und Kristallzucker tragen dazu bei, sie origineller zu machen.

Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Tomaten;
• Dillschirme;
• Meerrettich 80 g;
• Johannisbeerblätter 5-8 Stück;
• 1 Meerrettichblätter;
• Knoblauch 4-5 Zehen;
• Pfefferkörner 8-10 Stück;
• grüne Peperoni, ein paar Schoten;
• kaltes Wasser (mindestens 1,7 l);
• Esslöffel 6 % Essigsäure;
• Kristallzucker 3 Esslöffel;
• Speisesalz 1,5 Esslöffel.

Die angegebene Gewürzmenge reicht für die Zubereitung von 1,7 Liter Salzlake. Die Menge an Gemüse kann die angegebene Menge überschreiten, wenn es klein ist.

1. Gemüse und Gemüse werden vorher unter fließendem Wasser gewaschen. Peperoni, Meerrettichblatt und -wurzel werden in Stücke geschnitten, um sie gleichmäßig auf die Gläser zu verteilen
2. Drei-Liter-Gläser werden über Dampf oder im Ofen sterilisiert. Für kleine Portionen eignen sich Mehrlitergläser. Als erstes werden Gemüse, aromatische Kräuter, Paprika und Meerrettich gelegt. Gemüse wird oben verdichtet.
3. Das vorbereitete Gemüse wird mit kochendem Wasser übergossen und 15 Minuten stehen gelassen. Nach der vorgegebenen Zeit wird das Wasser ausgegossen und Essigsäure in die Gläser gegeben.
4. Salz und Zucker in kochendes Wasser (1,7 Liter) geben und aufkochen lassen. Heiße Salzlösung wird in Gläser gefüllt. Mit sterilisierten Deckeln verschließen.
5. Tomaten aus der Dose unter einer warmen Decke abkühlen lassen.Gekühlte Dosen werden im Keller gelagert.

Der Geschmack von eingelegten Tomaten mit Pfeffer und Zucker ist leicht süßlich und würzig.

Bulgarische marinierte Tomaten werden auf verschiedene Arten zubereitet. Um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen und die Kosten zu senken, empfiehlt es sich, fertige Beizgewürze zu verwenden. Es enthält alle notwendigen Gewürze.