Wie schön ist es, in der Kälte köstliche gesalzene Tomaten in heißen Gläsern für den Winter zu probieren, im Sommer zubereitet und sogar mit eigenen Händen. Diese einfachen Rezepte sollten im Repertoire jeder Hausfrau fehlen, denn der Snack hat einen einzigartigen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Im Winter schmücken diese Zubereitungen sowohl den Alltags- als auch den Feiertagstisch, da sie den Geschmack jedes Gerichts auf erstaunliche Weise verändern können.
Merkmale von heiß gesalzenen Tomaten für den Winter
Um Tomaten mit der heißen Methode einzulegen, müssen Sie die Gewürze, Kräuter und den Knoblauch, den Sie probieren möchten, auf den Boden einer sauberen, trockenen Schüssel geben und das Gemüse darauf festdrücken. Sie können Tomaten auch mit Gewürzschichten belegen.
Im nächsten Schritt den Inhalt der Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, nach 10-20 Minuten abgießen und daraus eine Salzlake herstellen, Salz und Zucker hinzufügen. Dann kochen Sie die resultierende Zusammensetzung erneut und füllen Sie sie in Gläser. Für eine bessere Konservierung und Schärfe fügen Sie den vorbereiteten Tomaten Essig hinzu.
Tomatengläser können sofort verschlossen oder 5 Minuten lang sterilisiert werden. Die Konservierung sollte langsam abgekühlt werden, denn je länger dieser Prozess andauert, desto schmackhafter wird das Produkt. Dazu müssen Sie die Gläser mit einer warmen Decke umwickeln und über Nacht stehen lassen. Senden Sie es dann zur Lagerung.
Wie wählt man Produkte aus und bereitet sie vor?
Nehmen Sie zum Einlegen Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch und gleichem Reifegrad. Wählen Sie mittelgroßes Gemüse, da große Früchte möglicherweise nicht gut marinieren. Beschädigte und weiche Tomaten sollten entsorgt werden, sie sind nicht zum Einmachen geeignet, da der Snack nicht ästhetisch ansprechend aussieht und die Gläser explodieren können.
Schneiden Sie das Gemüse vor dem Salzen in Strunknähe, damit es gut gesalzen ist. Für eine bessere Wirkung können sie in Stücke geschnitten werden.
Beratung! Um köstliche gesalzene Tomaten zu erhalten, verwenden Sie nur grobes Salz.
Behälter vorbereiten
Für Gurken empfiehlt sich die Verwendung von Gläsern mit einem Volumen von 1 bis 3 Litern, Keramikfässern und Holzfässern. Das Geschirr muss intakt sein, ohne Risse oder Chips.Vor dem Herstellungsprozess sollte es gut mit warmem Wasser und Soda gewaschen, abgespült und getrocknet werden. Es ist besser, Gläser zu sterilisieren.
Wie kann man Tomaten heiß einlegen?
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum scharfen Einlegen von Tomaten, die sich in der Zusammensetzung der dem Gemüse zugesetzten Salzlake sowie Gewürzen unterscheiden, die es ermöglichen, der Zubereitung völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Aromen zu verleihen.
Klassisches Rezept für 1 Liter
Diese Beizung kann als kompletter Snack oder als Beilage zu vielen Gerichten dienen, wodurch Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten und den menschlichen Körper mit Vitaminen und Nährstoffen anreichern können. Dank der natürlichen Säure von Tomaten und Essig ist das Produkt gut haltbar.
Produkte und ihre Anteile pro 1 Liter:
- Tomaten;
- 1 Liter Wasser;
- 3 Zähne Knoblauch;
- 20-25 g Salz;
- 40-50 g Zucker;
- 10 ml Essig;
- Gewürze nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für eine köstliche Zubereitung:
- Füllen Sie die Gläser mit Gewürzen und Gemüse. Mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
- Die Flüssigkeit abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen. Salzlake zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Essig einfüllen.
- Den Inhalt der Gläser mit heißer Marinade füllen, verschließen und einen Tag lang isolieren.
Mit Knoblauch und Kräutern
Um der Vorspeise einen würzigen Geschmack und ein angenehmes Aroma zu verleihen, müssen Sie Knoblauch und Kräuter hinzufügen, die das Gericht perfekt bereichern.
Komponenten und ihre Proportionen für ein 3-Liter-Glas:
- 2 kg Tomaten;
- 1 Knoblauch;
- 2 EL. l. Salz;
- 1 Liter Wasser;
- 1 scharfe Paprika;
- Gemüse (Dill, Koriander, Sellerie, Petersilie).
Herstellungsmethode laut Rezept:
- Füllen Sie die Gläser mit Gemüse und abwechselnd mit Kräutern und Knoblauch.
- Mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
- Die Flüssigkeit in einen Behälter abgießen und mit Salz auf den Herd stellen.
- Sobald es kocht, gießen Sie den Inhalt in das Glas und verschließen Sie es mit Deckeln.
Mit Weinblättern
Durch diese Methode bleiben die wohltuenden Eigenschaften der Zutaten lange erhalten und verleihen ihnen gleichzeitig ihren ganz besonderen Traubengeschmack und ihr Aroma.
Komponentensatz:
- 2 kg Tomaten;
- 2 EL. l. Salz;
- 1 EL. l. Sahara;
- 1 Liter Wasser;
- Traubenblätter.
Das Rezept erfordert bestimmte Prozesse:
- Wickeln Sie jede Tomate in ein Weinblatt und verdichten Sie sie fest in einem Glas.
- Gießen Sie kochendes Wasser über die Produkte im Glas und stellen Sie es mit Deckeln ab und stellen Sie es 20 Minuten lang beiseite. Lassen Sie das Wasser in einen separaten Behälter ab, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und kochen Sie es auf.
- Nehmen Sie die entstandene Salzlake vom Herd, gießen Sie sie über das Gemüse und verschließen Sie die Gläser mit Blechdeckeln.
Mit Koriander und Basilikum
Um heiße Tomaten nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie folgende Komponenten vorbereiten:
- 2 kg Tomaten;
- 2 EL. l. Salz;
- 1 Teelöffel. Koriander;
- 3-4 Zweige Basilikum;
- ½ Knoblauch;
- 1 scharfe Paprika.
Aktionsalgorithmus nach Rezept:
- Legen Sie Basilikum, Pfeffer, Knoblauch und Koriander auf den Boden des Glases. Gemüse darauf legen.
- Das Essen mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten stehen lassen.
- Stellen Sie aus dem aus dem Glas abgelassenen Wasser und Salz eine Salzlake her. Rühren Sie die resultierende Zusammensetzung um, kochen Sie, gießen Sie sie mit dem Inhalt in die Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln.
Wie lagere ich Werkstücke richtig?
Mit der Heißmethode hergestellte Tomaten sollten in einem kalten, dunklen Raum gelagert werden, bei dem es sich um einen Keller, einen Keller oder eine Speisekammer handeln kann.
Wichtig! Nur wenn Sie die Konservierung bei der richtigen Temperatur, den richtigen Lichtverhältnissen und der optimalen Luftfeuchtigkeit organisieren, können Sie den unübertroffenen Geschmack des Snacks 2-3 Jahre lang genießen..
