Die besten Rezepte für die schnelle Zubereitung von gesalzenen Wassermelonen für den Winter, mit und ohne Sterilisation

Die Wassermelonensaison steht vor der Tür. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben diese Delikatesse. Das Hauptmerkmal ist, dass Sie es in unbegrenzten Mengen essen können, ohne sich um Ihre Figur sorgen zu müssen. Viele Menschen sind es gewohnt, Beeren nur roh und ohne Vorverarbeitung zu essen. Doch es gibt viele Möglichkeiten, diese Köstlichkeit zu servieren. Sie können zum Beispiel gesalzene Wassermelone kochen. Dieses außergewöhnliche Gericht ist ganz einfach zuzubereiten. Im Folgenden werfen wir einen Blick auf die Geheimnisse des Kochens.

Eingelegte und gesalzene Wassermelonen, Schaden und Nutzen für den Körper

Dies ist eine saftige Beere, die gekocht, gesalzen, eingelegt und fermentiert wird. Es ist erwiesen, dass frisches Fruchtfleisch weniger Kalorien hat als gesalzenes Fruchtfleisch.

Die Zusammensetzung des Beizens umfasst die folgenden nützlichen Substanzen:

• Kupfer;
• Kobalt;
• Molybdän;
• Chlor;
• Zink;
• Schwefel.

Der Kaloriengehalt des verarbeiteten Fruchtfleisches beträgt 59 Kilokalorien pro 100 Gramm. Dies ist ein diätetisches Produkt, das in die Ernährung aufgenommen wird.

Die Beere besteht aus Wasser und wirkt daher harntreibend. Es sollte in die tägliche Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die Probleme mit dem Harn- und Herz-Kreislauf-System haben.

Beerenkonserven können den Körper stärken. Es hat eine stimulierende Wirkung auf die Darmmotilität. Entfernt überschüssiges schlechtes Cholesterin aus dem Körper.

Merkmale des Salzens von Wassermelone

Heute Wassermelone aus der Dose - eine exotische Nahtart. In der Antike wurde es in großen Mengen gesalzen, mehr als Tomaten und Gurken. Heutzutage ist diese Methode zur Hälfte vergessen.

Die Beere erschien im 9. Jahrhundert in Russland. Aber die Kirche verbot den rohen Verzehr. Seit dieser Zeit begann man, nach Methoden für die Verarbeitung zu suchen.

In der Bank

Das Salzen erfolgt in 3-Liter-Gläsern. Früchte müssen klein ausgewählt werden. Ideal sind Beeren mit einem Gewicht von nicht mehr als drei Kilogramm. In kleine Scheiben schneiden, damit sie in den Hals passen und kompakt gestapelt werden können.

Desinfizieren Sie Gläser und Deckel vor dem Salzen, um Bakterien und Keime zu entfernen.

In einem Topf

Wählen Sie Behälter aus Glas oder solche, die mit Emaille beschichtet sind. Benutzen Sie niemals Kochgeschirr aus Aluminium. Dank des großen Volumens können die Scheiben größer gemacht werden.

In einem Fass

Vor dem Salzen müssen die Holzfässer bearbeitet werden. Je nach Menge können Wassermelonen im Ganzen fermentiert werden. Die Salzlake sollte das Fruchtfleisch vollständig bedecken. Wenn es Luft ausgesetzt wird, kann sich das Produkt verschlechtern.

In einem Eimer

Zum Einlegen eignen sich emaillierte Eimer und Kunststoffeimer (Kunststoff zur Aufbewahrung von Lebensmitteln). Spülen Sie den Eimer aus und trocknen Sie ihn.

Die richtige Wassermelone auswählen

Zunächst müssen Sie die richtige Wassermelone zum Einlegen auswählen. Davon hängen Geschmack und Qualität des Produkts ab. Eine schlecht ausgewählte Beere kann alle anderen ruinieren.

Schritte zur Auswahl einer Wassermelone:

1. Die Beere sollte ziemlich reif sein. Überreife Früchte mit losem Fruchtfleisch bekommen beim Einlegen einen unangenehmen Geschmack.
2. Zum Salzen müssen dünnhäutige Exemplare ausgewählt werden.
3. Das Salzen sollte Ende September erfolgen; in diesem Zeitraum kann die optimale Temperatur für die Gärung erreicht werden.
4. Schneiden Sie die Wassermelone, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Das Fruchtfleisch sollte rosa und fest sein. Zuckerfrüchte werden am besten roh verzehrt.

Wir bereiten Behälter vor und sterilisieren sie

Vor dem Kochen sollten Sie den Behälter vorbereiten. Gläser müssen auf eine der folgenden Arten sterilisiert werden:

1. In kochendem Wasser 10 Minuten lang kochen lassen.
2. Verwenden Sie ein spezielles Gerät zum Sterilisieren von Gläsern mit Dampf.
3. Für 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
4. Benutzen Sie eine Mikrowelle.

Die Fässer müssen gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht und getrocknet und mit einem Handtuch abgedeckt werden.

Waschen Sie die Eimer und Töpfe gut aus und lassen Sie sie auf Gas stehen, bis sie vollständig trocken sind.Lassen Sie den Dampf einige Zeit stehen.

Grundrezepte für die Zubereitung von Beeren

Es gibt eine Vielzahl von Salzmethoden. Schauen wir uns die häufigsten an.

Die klassische Art, Wassermelonen für den Winter in Gläsern einzulegen

Produktliste:

• Beere - 1 Kilogramm;
• Wasser - 500 Milliliter;
• Essig 6 % – 30 Milliliter;
• Salz - 1,5 Teelöffel;
• Zucker - 2 Esslöffel.

Zubereitung gesalzener Wassermelonen:

1. Bereiten Sie die Marinade zum Einlegen vor: Wasser aufkochen, Essig, Salz und Zucker hinzufügen. Die Salzlake 20 Minuten kochen lassen.
2. Während die Marinade kocht, bereiten Sie das Fruchtfleisch vor. Spülen und trocknen Sie es mit einem Handtuch, um Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Wählen Sie die gewünschte Stückgröße abhängig vom Behälter, in dem gesalzen werden soll.
4. Legen Sie die Stücke in einen sterilisierten Behälter.
5. Die vorbereitete Salzlösung abseihen. Heiß in Gläser füllen.
6. Mit einem Deckel abdecken und einen Behälter mit kochendem Wasser für 20 Minuten aufstellen. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in das Glas gelangt.
7. Dicht verschließen. Umdrehen und mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.
8. Wenn die Gläser mit den Rohlingen abgekühlt sind, lagern Sie sie ein.

Mit Senf eingelegt

Wassermelone und Senf sind die ideale Kombination für Sauerteig. Dank der natürlichen Gärung wird die Beere schmackhaft und knusprig.

Folgende Produkte werden benötigt:

• Wassermelone - 1 Stück;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Senf - 1 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Teilen Sie die Wassermelone quer in Kreise. Teilen Sie die Kreise in Segmente. Schneiden Sie die oberste Schicht der grünen Schale ab. Lassen Sie das Weiße übrig, es schmeckt sehr lecker.
2. Um eine Beizmischung zu erhalten, vermischen Sie alle Zutaten. Diese Mischung ist pro Drei-Liter-Glas.
3. Falten Sie die Stücke und bestreuen Sie sie mit der Mischung.
4. Mit sauberen Plastikdeckeln abdecken und drei Tage lang warm halten. Während dieser Zeit gibt die Beere Saft ab.
5. Lassen Sie es zwei Tage lang in der Kälte, dann können Sie eine Probe entnehmen.
6. Die Lagerung im Keller ist für 4 Monate zulässig.

Mit Sauerkraut

Sie können das Fruchtfleisch zusammen mit Sauerkraut salzen. Dadurch können die Wassermelonen schneller gären.

Zutaten:

• Wassermelone - 3 Kilogramm;
• Kohl - 1 Kilogramm;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Karotten - 200 Gramm;
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Kohl und Karotten hacken.
2. Mit Salz vermischen.
3. Schalen und Kerne von den Beeren entfernen.
4. In Schichten in einen Behälter geben.
5. Mit Kohl belegen.
6. Drücken Sie leicht mit der Hand, um die Luft zu entfernen. In den Kühlschrank stellen.
7. Essen Sie nach 5 Tagen.

Hat eine kurze Haltbarkeit.

Ganze eingelegte Wassermelonen in einem Fass

Die Fermentation erfolgt auf beliebige Weise und richtet sich nach den persönlichen Vorlieben. Traditionell wird nur Salz verwendet.

Zum Gären müssen Sie vorbereitete Fässer nehmen, Wassermelonen hineingeben und sie mit Salzwasser füllen. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. 2 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Dann senken Sie es in den Keller. Nach 20 Tagen verbrauchen.

Einlegen in Keramikfässern

Das Salzen in Keramikfässern sollte auf ähnliche Weise erfolgen. Es ist praktisch, solche Behälter im Kühlschrank aufzubewahren.

Im Fass mit Gewürzen vergoren

Wassermelone ist ein vielseitiges Lebensmittel, das süß, salzig und würzig zubereitet werden kann.

Folgende Gewürze können verwendet werden:

• Ingwer;
• Koriander;
• Johannisbeerblätter;
• Meerrettich;
• Knoblauch;
• Piment und Chili.

In Wassermelonensaft eingelegt

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Wassermelonen - 5 Kilogramm;
• Fruchtfleisch - 2,5 Kilogramm;
• Salz - 50 Gramm.

Vorbereitung:

1. Wählen Sie einen Behälter geeigneter Größe.Es ist besser, einen Plastik- oder Emailleeimer zu verwenden.
2. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer, Sie können den Saft auspressen.
3. Salz hinzufügen und gut umrühren.
4. In Schichten auslegen, Saft darübergießen.
5. Den restlichen Saft darübergießen.
6. Eine Woche lang bei einer Temperatur von +3 halten.

Rezept mit Honig

Zutaten:

• Bienenhonig - 3 Esslöffel;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Essig - 60 Milliliter;
• Kirschblätter - 10 Stück;

Kochmethode:

1. Bereiten Sie den Behälter und die Beeren vor.
2. Decken Sie den Boden des Glases mit Blättern ab und füllen Sie es mit Wassermelonenstücken.
3. Wasser erhitzen und Marinade zubereiten.
4. Kühlen Sie es ab und füllen Sie es erst dann in Behälter.
5. Tiefgekühlt lagern.

Mit Knoblauch

Produkte:

• Wassermelone - 1 Stück;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Essig - 70 Milliliter;
• Zucker - 70 Gramm;
• Salz - 45 Gramm.

Vorbereitung:

1. In Stücke schneiden, schälen.
2. In Behälter füllen, mit Knoblauch bestreuen und kochendes Wasser hinzufügen.
3. Zweimal wiederholen.
4. Vor dem letzten Guss die restlichen Zutaten in kochendes Wasser geben.
5. Aufrollen.

Mit Nelken

Produkte:

• Wassermelone - 1 Stück;
• Essig - 80 Milliliter;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Salz - 50 Gramm.
• Nelke - 3 Blütenstände.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Beeren wie oben beschrieben vor.
2. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und in die Gläser füllen. 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
3. In jedes Glas Nelken und Essig geben und aufrollen.

Mit Trauben

Produkte:

• Wassermelone - 1 Kilogramm;
• Trauben - 0,5 Kilogramm;
• Wasser - 700 Milliliter;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Essigessenz - 1 Esslöffel;
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Fruchtfleisch in Gläser füllen und mit Weintrauben belegen.
2. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen.
3. Wiederholen Sie den Vorgang.
4. Das Wasser entfernen und würzen, die Marinade gleichmäßig verteilen und aufrollen.

Ohne Sterilisation

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• Salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - 3 Esslöffel;
• Aspirintabletten - 2 Stück;
• Zitrone - 2 Stück.

Kochtechnik:

1. Acetylsalicylsäure, Salz und Zucker in Gläser füllen.
2. Die gehackten Beeren hineinlegen.
3. Mit kochendem Wasser übergießen und sofort aufrollen.

Wassermelone, in Stücken mariniert

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung eingelegter Wassermelonen in Stücken.

Produkte:

• Wassermelone - 1 Stück;
• Knoblauch, Dill, Pfeffer;
• Salz - 2 Esslöffel pro Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Die Beeren in Stücke schneiden und schälen.
2. Alle Gewürze auf den Boden geben.
3. Legen Sie die Wassermelonenstücke kreisförmig aus.
4. Zur Zubereitung der Salzlake: für 5 Kilogramm Fruchtfleisch 3 Liter Wasser und 3 Esslöffel Salz.
5. In Gläser füllen und locker abdecken, damit das Gas entweichen kann.
6. Nach drei Tagen, wenn die Lake trüb geworden ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank.
7. Nach drei Tagen kann die Probe entnommen werden.

Schnelles Beizrezept

Schauen wir uns das einfachste Beizrezept an.

Zutaten:

• Wassermelone - 1 Stück;
• Salz - 100 Gramm;
• Wasser - 1 Liter.

Kochmethode:

1. Die Beeren schälen und in Würfel schneiden.
2. In Gläser füllen.
3. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Kochen Sie Wasser und fügen Sie Salz hinzu.
4. Gläser mit Marinade füllen.
5. Drei Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
6. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.

Aufbewahrungsregeln

Hermetisch verschlossene und sterilisierte Gläser können bei Raumtemperatur und fern von Heizgeräten gelagert werden. Besser halten Werkstücke in gut belüfteten und trockenen Räumen.

Lagern Sie gesalzene und eingelegte Zubereitungen sechs Monate lang im Keller oder Kühlschrank. Die Temperatur sollte 5 Grad nicht überschreiten.