TOP 9 einfache Rezepte für die Zubereitung eingelegter Kirschpflaumen für den Winter

Jeden Sommer stellen Hausfrauen Gemüse, Obst und Beeren in Dosen her. Dieser Prozess ist arbeitsintensiv und verantwortungsvoll. Zusätzlich zu den üblichen Gurken, Konfitüren, Kompott, Marmelade, Marshmallows sorgen eingelegte Kirschpflaumen für Abwechslung bei den hausgemachten Zubereitungen und ergeben einen köstlichen, würzigen Snack für den Winter. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung, Sie können Ihr eigenes auswählen und Ihre Gäste und Familie überraschen. Kirschpflaumenfrüchte sind gesund und enthalten die Vitamine B, A, E, C, organische Säuren, Polysaccharide, Kalium, Phosphor, Eisen und Magnesium.

Besonderheiten beim Einlegen von Kirschpflaumen für den Winter

Um zu verhindern, dass die Kirschpflaumenschale reißt, blanchieren Sie die Früchte 10 Minuten lang in heißem Wasser, nicht höher als +80 °C, und legen Sie sie dann sofort in kaltes Wasser. Oder stechen Sie sie an mehreren Stellen ein, damit sie besser durchnässt werden. Zum Eingießen ist es besser, gereinigtes Wasser ohne Verunreinigungen zu verwenden, da die Marinade sonst trüb wird.

Merkmale der Rohstoffauswahl

Die zu erntenden Früchte müssen reif sein, ohne Beschädigung, Fäulnis oder Schimmel. Auch unreife Früchte werden eingelegt, sie behalten beim Erhitzen ihre Form besser. Verwenden Sie sie im Ganzen, vorgewaschen unter fließendem Wasser. Es wird nicht empfohlen, gelbe und blaue Sorten zu mischen, damit sie sich nicht gegenseitig den Geschmack verderben.

Behälter vorbereiten

Glasbehälter müssen zunächst gründlich gewaschen werden. Sie können nach eigenem Ermessen Gläser mit einem Volumen von 3 Litern oder weniger nehmen. Anschließend auf eine der folgenden Arten sterilisieren: im Backofen, in der Mikrowelle, mit Dampf, trocknen. Verwenden Sie lackierte Deckel.

Wie man Kirschpflaumen zu Hause einlegt

Der Erfolg des Beizens hängt von der Sauberkeit der Zubereitung der Rohstoffe und Utensilien sowie der Einhaltung des Rezepts ab. Es gibt drei Einmachmethoden:

1. Schnell - Heißgießen: Die in einen Behälter gegebenen Früchte werden mit kochendem Wasser übergossen, einige Minuten stehen gelassen, abgetropft und dies 2-3 Mal durchgeführt. Die letzte Füllung erfolgt mit Marinade.
2. Sterilisation – Früchte und Gewürze nach Rezept werden in Gläser gefüllt und mit kochendem Wasser gefüllt. Auf den Boden eines großen Behälters werden spezielle Tabletts mit Löchern gestellt, heißes Wasser eingegossen und Gläser aufgestellt. Wenn die Wassertemperatur darin 100 °C beträgt, zählen Sie die im Rezept angegebene Zeit herunter. Dies dauert normalerweise 15-25 Minuten.
3. Die Pasteurisierung entspricht der Sterilisation, allerdings wird die Flüssigkeit auf 80 °C erhitzt.

Nach und nach wird kochendes Wasser bis zum oberen Rand in den Behälter gegossen, um den Boden und die Wände zu erwärmen.

In Koreanisch

Das koreanische Marinierungsrezept ist einfach und verwendet verfügbare Gewürze. Du wirst brauchen:

• Kirschpflaume (so viel wie enthalten ist);
• Kirschblätter - 2 Stk.;
• frischer Sellerie - 1 Blatt;
• Petersilie - 3 Zweige;
• scharfer schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
• Lorbeerblätter;
• frischer Dill;
• eine kleine Knoblauchzehe;
• Weinessig - 4 EL. l.

Die Komponenten sind für ein Drei-Liter-Glas ausgelegt. Geben Sie Früchte und Gewürze in einen Glasbehälter und gießen Sie die vorbereitete Lösung hinein (2 Esslöffel Salz in einen Liter Wasser gießen, kochen). Anschließend Essig einfüllen und die Gläser verschließen.

Hausgemachte Oliven

Die reifen, aber festen gelben Früchte eignen sich perfekt für Kirschpflaumen-Snacks, die ähnlich wie Oliven schmecken. Zutaten:

• gelbe Früchte - 1 kg;
• Kristallzucker - 30 g;
• Salz - 80 g;
• Essig 3% - 200 ml;
• Nelkenknospen - 7 Stk.;
• getrockneter Estragon und Basilikum - 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Die Früchte in einem großen Behälter 60 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und nach dem Abkühlen wiederholen. Anschließend in Gläser füllen. Wasser und Gewürze, Salz, Zucker vermischen, aufkochen, in einen Behälter mit Früchten füllen. 24 Stunden einwirken lassen.

Gläser 15 Minuten sterilisieren, verschließen. Die Rohlinge sollten frühestens nach 2 Monaten geöffnet werden.

Zweiter Weg

Es gibt eine weitere Möglichkeit, hausgemachte „Oliven“ zuzubereiten. Sie benötigen:

• Früchte;
• Olivenöl;
• Salz;
• Wasser.

Die Früchte in Litergläser füllen, Salzlösung (150 g pro Liter kochendes Wasser) hinzufügen und fünf Minuten lang sterilisieren. Erhitzen Sie das Olivenöl und geben Sie in jedes Gefäß einen kleinen Löffel. Aufrollen.

Mit Tomaten

Kirschpflaumen und Tomaten scheinen unvereinbar zu sein, aber auf so einfache Weise zubereitete Gurken sind sehr lecker. Produkte:

• Sauerkirschpflaume - 4 kg;
• kleine Tomaten - 2 kg;
• Knoblauch - 200 g;
• Lorbeerblätter;
• Zitronenbasilikum - 3-4 Stk.;
• Koriander - 10 Stk.;
• frischer Dill - 300 g;
• Wasser - 1 l, Kristallzucker - 60 g, Salz - 50 g zum Eingießen.

Früchte und Tomaten schichtweise in Gläser füllen und mit Gewürzen bestreuen. Kochendes Wasser aufgießen, 15 Minuten stehen lassen, abtropfen lassen, aus Wasser, Zucker, Salz eine heiße Marinade zubereiten, nochmals aufkochen, in Gläser füllen, aufrollen.

Auf Aserbaidschanisch

Die würzige Vorspeise wird separat serviert und zu warmen Gerichten hinzugefügt. Für ein Kilogramm harte, leicht unreife Früchte benötigen Sie:

• Zucker - 50 g;
• Salz - 10 g;
• Knoblauchzehe;
• Nelkenknospen - 7 Stk.;
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk.;
• Essigessenz 70 % - 10 ml;
• Piment - 10 Körner.

Die Früchte hacken, die Gläser bis zur Schulter damit füllen und würzen. Gießen Sie zunächst 5 Minuten lang kochendes Wasser ein, gießen Sie es in eine Emailleschüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und gießen Sie nach dem Kochen die Essenz hinein. Gießen Sie die kochende Marinade ein und verschließen Sie die Gläser fest.

Ohne Sterilisation

Dies ist eine einfache Möglichkeit, mit Gewürzen zu marinieren. Sie benötigen:

• große rote Kirschpflaume - 700 g;
• Essig - 70 ml;
• scharfe Pepperoni;
• Knoblauch - 4 Stk.;
• Nelkenknospen - 6 Stk.;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Salz, Zucker;
• Wasser.

Bereiten Sie zwei Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern vor. Den in zwei Teile geschnittenen Pfeffer, die Früchte und die restlichen Gewürze anrichten. Verwenden Sie eine doppelte Füllung, zuerst für 20 Minuten, dann mit einem weiteren Wasser für 10 Minuten.

In jeden Behälter 35 ml Essig geben, die Marinade mit Zucker und Salz hinzufügen (150 ml Wasser, 150 g Zucker, 1/3 TL Salz). Verschließen und mit einer Decke abdecken, bis es abgekühlt ist.

Mit Gemüse

Obst und Gemüse werden eine ungewöhnliche Ergänzung des Wintertisches sein. Sie müssen zu gleichen Teilen zu je 200 g eingenommen werden, mit Ausnahme von Kirschpflaumen sind dies:

• Bulgarischer Pfeffer;
• Weißkohl, Blumenkohl;
• Karotte;
• Zwiebel;
• weiße Trauben;
• Sellerieblätter - 4 Stk.;
• Nelken, Piment, Lorbeerblatt 3 Stk.;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - TL.
• Essig - 200 ml;
• Wasser - 1 l.

Das Gemüse gründlich waschen, abtropfen lassen und hacken. Darüber hinaus werden Mais, Gurken und saure Äpfel hinzugefügt. Legen Sie Obst und Gemüse in einen sterilen Behälter. Wasser, Salz, Zucker, Gewürze vermischen. Auf den Herd stellen und nach dem Kochen den Essig hinzufügen. Heiße (60 °C) Marinade in Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren. Verschließen, umdrehen, einwickeln.

Aus roter Kirschpflaume

Rote Kirschpflaume in Marinade eignet sich für Fleischgerichte im Winter. Davon benötigen Sie 700 g, die restlichen Komponenten:

• Kirschpflaume - 700 g;
• Zucker - 10 EL. l.;
• scharfer Pfeffer - ½ Schote;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Nelken - 6 Stk.;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Essig - 70 ml.

Diese Zutaten reichen für 2 0,5-Liter-Gläser. Zuerst die gehackte Paprika ohne Kerne und die restlichen Gewürze dazugeben, dann die Kirschpflaume. Füllen Sie 2 Mal für 20, dann für 10 Minuten. Zucker und Salz in 700 ml Wasser geben und die Mischung aufkochen. Geben Sie in jedes Gefäß 35 ml Essig, gießen Sie die Marinade hinein, verschließen Sie die Gläser und wickeln Sie sie ein.

Eingelegte grüne Kirschpflaume

Für zwei Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern benötigen Sie 0,5 kg unreife Kirschpflaumen und Gewürze:

• Essig 9 % - 20 g;
• Petersilien-Dill;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Zucker, Salz - je 20 g;
• eine halbe rote Paprika.

Füllen Sie den Behälter mit Früchten, geben Sie Kräuter und Paprika in die Mitte. Wasser aufkochen und in Gläser füllen. Gießen Sie die Flüssigkeit nach 15 Minuten in einen Emaillebehälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und fügen Sie beim Kochen Knoblauch und Essig hinzu. Die Füllung in einen Glasbehälter verteilen und verschließen.

Mit Karotten und Rüben

Sie benötigen ein Kilogramm Kirschpflaume, vier 0,5-Liter-Gläser. Andere Produkte:

• Rüben und Karotten - 1 Stk.;
• Kristallzucker - 50 g;
• Salz - 3 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• trockene Nelken - 4 Stk.;
• Senfbohnen;
• Chilischote;
• Petersilie, Dill;
• mehrere Knoblauchzehen;
• Apfelessig - 60 ml.

Verteilen Sie zunächst die Gewürze, gehackten Rüben und Karotten. Die Früchte verdichten, mit kochendem Wasser übergießen und mit Deckeln abdecken. Nach 10 Minuten das Wasser abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und erneut kochen. Essig und Marinade in Gläser füllen und aufrollen.

Weitere Lagerung

Dosengläser werden frühestens einen Monat später geöffnet, dies ist zum besseren Marinieren notwendig.

Optimale Lagerbedingungen sind ein trockener, dunkler Ort mit einer Temperatur von +10...+12 °C. Konserven sind das ganze Jahr über zum Verzehr geeignet.

Es wird nicht empfohlen, Gläser im Licht aufzubewahren, da dies zu einer Verringerung des Vitamingehalts und einer Geschmacksveränderung führt. Sie sollten den Behälter auch nicht einfrieren, da das Produkt nach dem Auftauen seine Form verliert. Die Gläser sollten regelmäßig überprüft werden; sie sollten nicht trüb sein oder einen prallen Deckel haben; solche Konserven sollten nicht verzehrt werden.