Im Winter beginnen viele damit, verschiedene Gurken aus Gemüse zuzubereiten. Eine der beliebtesten sind gesalzene Tomaten, aber Sie können experimentieren und Ihren üblichen Konserven einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen. Eine tolle Lösung ist das Einlegen von Tomaten mit Knoblauch und anderen Zutaten in der Tomate.
Merkmale des Salzens von Tomaten mit Knoblauch im Inneren für den Winter
Für die Herstellung gefüllter Tomaten können Sie verschiedene Zutaten verwenden. Der Beizvorgang unterscheidet sich nicht wesentlich vom Beizen in anderen Rezepten. Um dem Gericht Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen, werden verschiedene Gewürze, Kräuter und Gewürze verwendet.
Vorbereitung von Zutaten und Behältern
Am besten eignen sich große, reife Tomaten mit dicker Schale, die beim Einkochen nicht auseinanderfällt. Die Füllung kann zu einer homogenen Masse zerkleinert oder in größere Stücke geschnitten werden, das ist Geschmackssache.
Vor dem Einlegen des Werkstücks werden die Gläser gründlich mit Seife und Soda gewaschen und anschließend sterilisiert.
Beste Rezepte
Es gibt viele Rezepte für gefüllte Tomaten mit verschiedenen Füllungen. Dabei kann es sich nicht nur um Gemüse handeln, sondern beispielsweise auch um Käse. Auf jeden Fall ist dieses Gericht sehr lecker.
Gesalzene, mit Knoblauch gefüllte Tomaten
Was Sie zum Kochen brauchen:
- 1,5 kg halbreife Tomaten mit dicker Schale;
- frische Kräuter (Koriander, Dill, Petersilie);
- Knoblauch;
- schwarze Pfefferkörner;
- Salz und Zucker;
- 2 Liter Wasser;
- Essig.
So salzen Sie:
- Tomaten entkernen und Fruchtfleisch entfernen.
- Knoblauch und Kräuter hacken (oder durch einen Mixer mahlen).
- Bereiten Sie die Marinade vor. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Zucker hinzu und fügen Sie zum Schluss Essig hinzu.
- Füllen Sie die Tomaten mit der Füllung.
- In Gläser füllen und bis zum Rand mit Marinade auffüllen. Deckel aufrollen.
Rezept ohne Sterilisation
Ein weiteres Rezept – ohne Sterilisation.
Was Sie zum Beizen benötigen:
- halbreife Tomaten;
- gehackter Knoblauch und Kräuter;
- mehrere Johannisbeerblätter;
- Dillsamen;
- fertige Marinade.
So bereiten Sie Konserven zu:
- Bereiten Sie die Tomaten und die Marinade auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept vor.
- Die geschnittenen Tomaten werden ebenfalls mit Füllung gefüllt.
- Mussten im vorherigen Rezept die Gläser jedoch zunächst sterilisiert werden, werden die Gläser in diesem Rezept einfach mit Salzlake gefüllt und verschlossen.
Mit scharfer Paprika
Die Tomaten werden in Wasser gewaschen und zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Füllung vorbereiten. Es werden Paprika und Peperoni benötigt. Die Samen der Paprika werden gereinigt und zerkleinert.
Sie können der Füllung Koriander und Dill hinzufügen. Anschließend wird die Paprikamasse auf die Tomaten gegeben und in Gläser gefüllt. Auf den Boden werden getrocknete Dillsamen, Senf-, Meerrettich- und Johannisbeerblätter gelegt. Mit Salzlake auffüllen. Anschließend werden die Gläser aufgerollt, abkühlen gelassen und in den Keller gestellt.
Mit Nelken
In diesem Rezept marinieren Sie Tomaten mit beliebigen Füllungen. Es kann eine Mischung aus Paprika, einer Knoblauchfüllung mit Kräutern oder einer anderen Mischung sein. Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie Salz, Zucker, Essig und Nelken. Dies verleiht der Konservierung einen ungewöhnlichen Geschmack. Wasser zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen, Essig und Salz hinzufügen. Drehen Sie das Wasser ab und fügen Sie ein paar Nelken hinzu.
Füllen Sie die gefüllten Tomaten in Gläser (sie müssen zuerst sterilisiert werden). Anschließend alles mit Marinade übergießen. Nelken werden nicht aus der Salzlake entfernt. Aufrollen und an einen kühlen Ort stellen (nachdem die Gläser Zimmertemperatur haben).
Mit Käse
Was Sie zum Vorbereiten des Beizens benötigen:
- 2 kg mittelgroße Tomaten;
- geriebener Käse (harte Sorten);
- Knoblauch;
- fertige Marinade;
- ein Bund frischer Dill;
- Senfkörner;
- Lorbeerblätter.
Wie man kocht:
- Fruchtfleisch und Kerne von den Tomaten entfernen.
- Den Käse reiben. Am besten verwenden Sie eine grobe Reibe, dadurch wird die Füllung schmackhafter.
- Mahlen Sie den Knoblauch mit einem Mixer.
- Die Füllung hinzufügen und vermischen. Die vorbereiteten Tomaten damit füllen.
- Senf, Dill und Lorbeerblätter auf den Boden der Gläser geben.
- Dann die gefüllten Tomaten dazugeben.
- Gießen Sie die Konserven mit Salzlake.
Mit Grünzeug
Was Sie zum Beizen benötigen:
- 2 kg mittelgroße Tomaten;
- Gemüse (Koriander, Dill, Petersilie, Basilikum);
- Knoblauch;
- fertige Sole;
- mehrere frische Johannisbeerblätter;
- Senfkörner;
- schwarze Pfefferkörner.
Kochvorgang:
- Spülen Sie das Grün mit Wasser ab, lassen Sie es trocknen und hacken Sie es dann.
- Das Fruchtfleisch von den Tomaten entfernen.
- Mahlen Sie den Knoblauch durch einen Fleischwolf. Mischen Sie es mit Kräutern.
- Das Gemüse mit Füllung füllen.
- Geben Sie Senf-, Pfeffer- und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases und fügen Sie dann das Gemüse hinzu.
- Salzlake einfüllen.
- Warten Sie, bis die Gläser abgekühlt sind, und stellen Sie sie in den Keller.
Regeln für die Lagerung von mit Knoblauch gefüllten Tomaten
Fertigkonserven sollten bei niedrigen Temperaturen über Null gelagert werden. Der beste Ort hierfür sind die unteren Regale des Kühlschranks, des Kellers oder des Balkons (sofern dieser nicht isoliert ist). Es wird empfohlen, das Beizen nicht länger als 2 Jahre aufzubewahren. Es ist jedoch besser, es im ersten Jahr nach der Zubereitung zu essen.
