TOP 8 einfache und leckere Rezepte zum süßen Einlegen von Tomaten für den Winter

Von allen Gemüsesorten werden Tomaten am häufigsten zur Konservierung verwendet. Sie können in großen Mengen zubereitet werden und sind geschmacklich für viele Gerichte geeignet. Sie können sie auf unterschiedliche Weise zubereiten, um genau das Produkt zu erhalten, das Sie den ganzen Winter über aufbewahren möchten. Zu den interessantesten zählen süße Rezepte zum Einlegen von Tomaten für den Winter. Zucker in Gerichten verleiht Gemüse einen ungewöhnlichen, pikanten Geschmack und macht es auf dem Neujahrstisch besonders attraktiv.

Merkmale der Zubereitung süßer Tomaten für den Winter

Der ideale Zeitpunkt für solche Vorbereitungen ist Ende August und Anfang September. Eingelegte Gurken mit süßen Tomaten zeichnen sich durch einen hohen Zuckergehalt aus. Mit anderen Zutaten können Sie dem Gericht einen anderen Geschmack verleihen. Für die Schärfe wird beispielsweise scharfer Pfeffer hinzugefügt.

Nutzen und Schaden des Produkts

Tomaten enthalten viele nützliche Substanzen, die sich positiv auf die Funktion des Immunsystems und anderer Körpersysteme auswirken. Tomatenzubereitungen gelten als diätetische Lebensmittel. Bei übermäßigem Verzehr sind jedoch Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt möglich. Essen Sie sie auch mit Vorsicht, wenn Sie an Herzerkrankungen, Geschwüren oder Nierensteinen leiden.

Anforderungen an Hauptzutaten

Sie können für die Zubereitung jede beliebige Tomatensorte verwenden, das Mischen verschiedener Tomaten wird jedoch nicht empfohlen. Außerdem müssen die Früchte den gleichen Reifegrad und die gleiche Größe haben. Wählen Sie dichte Tomaten mit kräftiger Schale ohne Risse.

Überreife kann man nicht nehmen. Es ist auch wichtig, gereinigtes Wasser zu sich zu nehmen, damit keine Keime im Glas entstehen.

Behälter für die Konservierung vorbereiten

Am häufigsten werden für die Zubereitung solcher Gerichte Drei-Liter-Gläser verwendet, für kleine Früchte eignen sich jedoch Ein-Liter-Behälter. Es wird gewaschen und anschließend desinfiziert. Die Sterilisation erfolgt auf beliebige Weise, beispielsweise im Ofen. Die Deckel werden separat behandelt und in kochendem Wasser aufbewahrt.

Süße Tomatenrezepte

Die Präparate können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Aufgrund der Zutaten und der Technik schmeckt jedes Gericht anders.

Klassischer Weg

Dieses Rezept kann als Basis verwendet werden, zu der dann weitere Zutaten hinzugefügt werden. Um Tomaten in Zwei- und Drei-Liter-Gläsern einzulegen, benötigen Sie:

• Tomaten – etwa vier Kilogramm;
• Zucker – etwas mehr als 200 Gramm;
• Salz;
• zwei Esslöffel Essig;
• geriebener Knoblauch (ein oder zwei Esslöffel).

Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Behälter und füllen Sie ihn bis zum Rand mit kochendem Wasser auf. Anschließend die Gläser abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen. Wenn das Wasser abgekühlt ist, lassen Sie die Tomaten in den Gläsern und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Zucker und Salz hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Gießen Sie in dieser Zeit Essig hinzu, fügen Sie Knoblauch hinzu und füllen Sie die Gläser mit Salzlake.

Mit Essig, ohne Sterilisation, in 1-Liter-Gläsern

Kleine Früchte werden meist in Litergläsern zubereitet. Für drei dieser Behälter werden folgende Zutaten benötigt:

• Tomaten – etwa zwei Kilogramm (Größe als Richtwert);
• Wasser – eineinhalb Liter;
• Salz;
• Zucker – 150 Gramm oder etwas mehr;
• 2-3 Stück Lorbeerblätter;
• Schwarz und Piment;
• Nelke;
• Dillsamen;
• 100 Milliliter 9 % Essig.

Zunächst wird das Gemüse im Glas 15 Minuten lang in kochendes Wasser gelegt. Wenn das Wasser abgekühlt ist, gießen Sie es in einen Topf und fügen Sie mehr hinzu, sodass eineinhalb Liter übrig sind. Fügen Sie die restlichen Zutaten außer dem Essig hinzu und gießen Sie das Wasser aus, wenn das Wasser noch ein paar Minuten kocht. Die Salzlake in Gläser füllen und aufrollen.

Gewürzt

Dank der Verwendung von Gewürzen können Sie Gemüse sehr lecker salzen und ihm einen pikanten Geschmack verleihen. Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• Tomaten – zwei Kilogramm;
• Knoblauch - nach Geschmack;
• Lorbeerblätter;
• Dill;
• Nelke;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• Zucker – 4-5 Esslöffel;
• Essig.

Geben Sie zuerst Lorbeerblätter, etwa die Hälfte des Knoblauchs und Dill in ein Glas, gefolgt von Gemüse. Für die Marinade benötigen Sie knapp zwei Liter Wasser.Die restlichen Gewürze hineingießen und weitere 5 Minuten bei starker Hitze erhitzen. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit eine Viertelstunde lang in Gläser und erhitzen Sie sie beim nächsten Mal mit Salz und Zucker zum Kochen. Bevor Sie die Tomaten endgültig einschenken, geben Sie Essig hinzu.

Mit Honig

Wenn Sie Gemüse auf diese Weise einlegen, erhalten Sie durch die Kombination von Honig und Gewürzen einen ganz besonderen Geschmack. Benötigte Zutaten:

• 5 Kilogramm Tomaten;
• Johannisbeerblätter, Meerrettich;
• Pfefferkörner;
• Dill;
• Nelke;
• 150 Gramm Salz;
• die gleiche Menge Essig;
• 450 Gramm Honig.

Geben Sie zuerst das Gemüse in das Glas, dann die Tomaten. 7,5 Liter Wasser aufkochen, Salz, Gewürze, Honig und Essig hinzufügen. Nachdem die Marinade weitere 3 Minuten köchelt, die Tomaten hinzufügen. Nach dem Abkühlen erneut aufkochen.

Süße Tomatenscheiben

Dieser Rohling wird auf dem Tisch wunderschön aussehen. Du wirst brauchen:

• Tomatenhälften;
• ein Teelöffel Zucker und Salz;
• Zwiebel;
• Pfefferkörner.

Legen Sie die Zwiebeln auf den Boden und die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten darauf. Pfeffer und Salz hinzufügen und mit kaltem Wasser bedecken. Gläser mit Deckel im Wasserbad erhitzen. Zuerst aufkochen, dann weitere 40 Minuten ziehen lassen.

Mit Zucker ohne Essig

Auch Zubereitungen ohne Essig schmecken sehr gut. Du wirst brauchen:

• Tomaten;
• 1 Esslöffel Salz pro Liter;
• ein halber Esslöffel Zucker pro Liter.

Gießen Sie Zucker in das Loch unter den Stielen. Geben Sie die Tomaten in Gläser, damit der Zucker nicht ausläuft. Marinade mit Salz und Zucker aufgießen. Halblitergläser 5 Minuten kochen, Litergläser 10 Minuten.

Mit Zwiebeln im Glas

Zutaten zur Zubereitung:

• 2 Kilogramm Tomaten;
• 4 Zwiebeln;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• Essig;
• Gewürze nach Geschmack.

Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases, gefolgt von Tomaten und Zwiebelringen.Gießen Sie 25 Minuten lang kochendes Wasser und kochen Sie dann die Salzlake mit Salz, Zucker und Essig auf.

Mit Gurken

Gurken und Tomaten passen in der Zubereitung gut zusammen. Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• Gurken;
• Tomaten;
• 2 Stück Knoblauch;
• Dill;
• 4 Blätter Kirschen und Johannisbeeren;
• je 5 Stück Piment und schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• Zucker;
• 1 Teelöffel Zitronensäure.

Geben Sie Gewürze und Kräuter auf den Boden des Glases, gefolgt von Gemüse. Eine Viertelstunde lang mit kochendem Wasser übergießen. Gießen Sie nach dem Abkühlen eine neue Portion kochendes Wasser ein und stellen Sie die vorherige auf das Feuer. Fügen Sie Salz, Zucker und Zitronensäure hinzu und gießen Sie die gekochte Salzlösung erneut ein.

Nuancen und Haltbarkeit von Fertiggurken

Solche Tomaten können nur in einem Kühlraum gelagert werden. Auch ein Kühlschrank ist geeignet, jedoch keine Loggia oder kein Balkon. Um eine Gärung zu vermeiden, müssen Gläser sterilisiert werden. Die Haltbarkeit beträgt einen Winter.