TOP 14 einfache Rezepte für die Zubereitung eingelegter Chilischoten für den Winter

Chili ist eines der beliebtesten Gewürze. Es wird in frischer, getrockneter und gekochter Form verwendet. Chilischoten werden oft eingelegt zum Kochen verwendet. Dieses Produkt eignet sich hervorragend als Vorspeise für erste und zweite Gänge, auch mit Fleisch. Darüber hinaus werden Paprika lange gelagert und bei richtiger Zubereitung werden fast alle schädlichen Mikroorganismen abgetötet. Es gibt viele Rezepte für Gerichte für jeden Geschmack.

Merkmale des Einlegens von Chilischoten für den Winter

Zu den benötigten Zutaten zum Einlegen gehören Salz und Zucker, oft werden auch Essig, Knoblauch und verschiedene Kräuter hinzugefügt. Die Hauptaufgabe besteht darin, sicherzustellen, dass die Sole einen hohen Säuregehalt aufweist. Vergessen Sie nicht, dass Pfeffer nur mit Handschuhen gehandhabt werden kann. Berühren Sie beim Kochen außerdem nicht Ihr Gesicht.

Vorbereitung der Hauptzutaten und Behälter

Paprika muss folgende Anforderungen erfüllen:

• einheitliche rote Farbe;
• ohne rote Flecken;
• elastisch;
• keine Risse;
• Die Schwänze sind nicht trocken.

Alle Paprika werden gewaschen. Normalerweise werden sie ohne Schwänze und Samen aufgerollt. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, die Stiele zu belassen, stechen Sie die Frucht von oben ein. Überprüfen Sie die Gläser auf Risse und spülen Sie sie aus.

Eine Sterilisation, beispielsweise durch Dampf, im Ofen ist erforderlich.

Wie mariniert man Chilischoten für den Winter?

Unter den Marinierrezepten gibt es unterschiedliche – einfache und durchaus komplexe. Zusätzlich zu den Grundzutaten werden viele andere verwendet.

Einfaches und schnelles Rezept

Am einfachsten geht es, ohne Gemüse zu kochen. Du wirst brauchen:

• Paprika – 200 Gramm;
• 200 Milliliter Tafelessig;
• 150 Gramm Zucker.

Verwenden Sie Schoten ohne Schwanz. Zucker in Gläser füllen, Pfeffer darüber geben und den restlichen Zucker darüber geben. Essig einfüllen und mit einem Metalldeckel verschließen. Schütteln Sie das Glas vorsichtig, um den Zucker in der Marinade aufzulösen.

Gewürzte Option

Das Chili in diesem Rezept ist sowohl scharf als auch mild und wird daher vielen gefallen. Benötigte Zutaten für ein Literglas:

• 350 Gramm Paprika;
• Knoblauch (1 Stück);
• Koriander, Dill, Minze;
• Essig;
• Salz;
• Zucker;
• Koriander, gemahlener Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt.

Stiele vom Grünzeug entfernen. Der Stiel muss nicht abgeschnitten werden. Gießen Sie 5 Minuten lang kochendes Wasser über die Schoten. Wenn es abgekühlt ist, wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, bis die Paprika weich sind. Während dieser Zeit die restlichen Zutaten aufkochen und 15 Minuten brennen lassen. Essig angießen und ziehen lassen. Kräuter und Gewürze auf den Boden der Gläser geben, pfeffern, Marinade darübergießen.

Mit Butter

Dieses Rezept zeichnet sich durch den Verzicht auf Essig aus, das Öl schafft jedoch gute Konservierungsbedingungen und mildert die Schärfe der Hauptkomponente. Du wirst brauchen:

• Kilogramm Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• Minze;
• 200 Gramm Salz;
• ein halber Liter Pflanzenöl.

Gehackte Paprika, Knoblauch und Minze auf einen Teller geben. Die Knoblauchstücke sollten nicht zu klein sein. Fügen Sie Salz hinzu, geben Sie es in ein Sieb oder Sieb und lassen Sie es 24 Stunden lang stehen, um unnötige Flüssigkeit zu entfernen. Dann in ein Glas geben, verdichten, Öl einfüllen, sodass die Mischung damit bedeckt ist.

Mit Honig und Apfelessig

Ein weiteres ungewöhnliches Rezept. Benötigte Zutaten:

• Kilogramm Pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein halber Liter Tafel- und Apfelessig;
• 5 Esslöffel Honig.

Mit der entstandenen Marinade Essig und Honig vermischen. Geben Sie den Knoblauch in das Glas, dann den gesamten Pfeffer und gießen Sie dann die Mischung hinein.

Auf Georgisch

Traditionell verwendet das Rezept grüne Paprika, weil sie eine dünne Schale haben, sowie Maisanteile für die gelbe Farbe. Die gesamte Zutatenliste lautet wie folgt:

• 3 Kilogramm Paprika;
• 3 Liter Wasser;
• 100 Gramm Salz;
• 150 Gramm Maisblätter und Narben;
• 150 Gramm Wodka.

Schneiden Sie die Enden der Schoten ab und machen Sie einen Längsschnitt. Anschließend drei Tage ruhen lassen.Zum Salzen nimmt man besser eine auf den Kleiderbügel aufgeschnittene Wasserflasche. Paprika und Mais abwechselnd schichten. Mit Salzwasser auffüllen. Mit einem Deckel fest verschließen, andrücken und 2 Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend die Paprika in ein Glas geben und mit Wodka auffüllen.

In Weinessig

Dadurch erhalten Paprika ein ungewöhnliches Aroma. Zutaten:

• ein halber Liter Wasser;
• je ein halber Esslöffel Salz und Essig;
• ein Esslöffel Zucker;
• 3 Knoblauchzehen;
• Thymian, Rosmarin, Koriander, Paprika;
• Piment und schwarze Pfefferkörner.

Wasser mit Paprika, Salz, Zucker, Knoblauch, Schwarz- und Piment aufkochen. Essig hinzufügen und bei starker Hitze einige Minuten kochen lassen. Eine Viertelstunde ruhen lassen, dann die Paprika in ein Glas geben, die restlichen Gewürze hinzufügen und die Marinade hinzufügen.

Mit Honig und Senf

Das Rezept ergibt eine interessante Kombination aus Honig und Senf. Zutaten:

• Chile;
• natürlicher Honig;
• Senf, Piment, Lorbeerblatt;
• Fruchtessig.

Honig mit Essig mischen, 20 Minuten einwirken lassen. Gewürze in Gläser füllen, dann pfeffern, Marinade einschenken. Shake.

Mit Zwiebeln nach mexikanischer Art

Eine sehr scharfe Option. Erforderliche Komponenten:

• Je 15 Schoten Jalapeno- und Fresno-Paprika;
• Knoblauch;
• Glühbirnen;
• Lorbeerblätter;
• getrockneter Oregano;
• Salz;
• Zucker;
• Essig;
• Gewürze

Lorbeerblatt, Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Nach einer Viertelstunde den Essig einfüllen. Gießen Sie die Marinade über die Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Chili. Lassen Sie es eine Woche lang stehen.

In Koreanisch

Eine weitere würzige Option. Komponenten:

• 3-4 Paprika;
• Knoblauch;
• Pflanzenfett;
• Gewürze;
• Zucker;
• Salz.

Schoten und Gewürze mischen. Den geriebenen Knoblauch eine Minute lang in Öl anbraten und die zuvor erhaltene Mischung hinzufügen. Kann direkt auf den Tisch serviert oder in Gläser gerollt werden.

Chili, ganz mariniert

Ein sehr schnelles und praktisches Rezept. Du wirst brauchen:

• ein Kilogramm Paprika in Schoten;
• Essig;
• Salz;
• Zucker;
• Lorbeerblätter;
• Gewürze - nach Geschmack.

Lassen Sie das Wasser mit Zucker, Salz und Gewürzen 5 Minuten lang unter Rühren bei schwacher Hitze stehen. Etwas später Lorbeerblatt hinzufügen – Essig. Die heiße Marinade über das Gemüse gießen.

Adjika aus Chilischote

Wie die meisten kaukasischen Rezepte ist das Gericht sehr scharf. Komponenten:

• Kilogramm Paprika;
• Knoblauchzehe;
• 50 Milliliter Essig;
• Pflanzenfett;
• Je 1 Esslöffel Suneli-Hopfen und Koriander;
• 120 Gramm Salz.

Gehackte Schoten und Knoblauch mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und in Gläser füllen. Öl einfüllen.

Kaukasisches Rezept

Auch ein würziges und interessantes Rezept. Zutaten:

• 8 Paprika;
• Koriander, Dill, Minze, Koriander, Nelken, Lorbeerblatt;
• Knoblauch - ein Stück;
• Salz, Zucker;
• Essig;
• Piment und schwarzer Pfeffer.

Alle Zutaten müssen in Wasser gekocht werden, dann Essig hinzufügen. Das Wasser abseihen, Kräuter, Gewürze und Pfeffer in das Glas geben. Marinade einfüllen.

Mit aromatischen Sardellen gefüllte Paprikaschoten

Dieses Rezept stammt aus Italien, wo häufig verschiedene Meeresfrüchte verwendet werden. Sie benötigen folgende Zutaten:

• 2 Kilogramm Paprika;
• eineinhalb Kilogramm gesalzene Sardellen;
• 50 Gramm Kapern;
• eineinhalb Liter Wasser, Essig und Pflanzenöl.

Die Paprika mit Wasser und Essig kochen. Nach 3 Minuten herausnehmen und trocknen. Sardellen waschen, Köpfe, Eingeweide und Knochen entfernen. Die Paprika damit füllen. In Gläser füllen und Öl hinzufügen.

Grüne Adjika

Eine eher ungewöhnliche Version von Adjika in Aussehen und Geschmack. Du wirst brauchen:

• 7 Paprika;
• Knoblauch;
• Sellerie;
• Petersilie, Koriander, Dill, Koriander;
• Salz.

Trocknen Sie die Paprika mehrere Tage lang in Zeitungspapier oder einem Handtuch.Anschließend die Schoten und das Gemüse mit Salz durch einen Fleischwolf oder Mixer zermahlen. Umrühren und ziehen lassen.

Regeln für die Lagerung des fertigen Produkts

Paprika sollten an einem kühlen Ort, im Kühlschrank oder Keller, gelagert werden. Vermeiden Sie Sonneneinstrahlung. Sie können es sehr lange aufbewahren, bis zu 3 Jahre. Achten Sie darauf, dass die Abdeckungen nicht rosten.