TOP 6 köstliche Rezepte zum Einlegen verschiedener Gemüsesorten für den Winter

Rezepte zum köstlichen Einlegen verschiedener Gemüsesorten für den Winter werden jede Hausfrau ansprechen. Ihre Zubereitung ist nicht arbeitsintensiv und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Es ist wichtig, den Salzalgorithmus strikt einzuhalten und die vorgeschriebenen Anteile der Komponenten einzuhalten. Um die Zubereitung von Gemüsekonserven erfolgreich zu meistern, ist es wichtig, sich mit den folgenden Tipps vertraut zu machen.

Grundlegende Empfehlungen

Damit eingelegtes Gemüse schmackhaft wird und lange haltbar ist, ist es wichtig, qualitativ hochwertige Produkte zu verwenden. Sie können Gemüse auf dem Markt kaufen oder das in Ihrem Garten angebaute Gemüse verwenden. Die Sterilisation von Gläsern ist von entscheidender Bedeutung, da das Produkt bei falscher Durchführung innerhalb weniger Tage unbrauchbar wird. Sie können die Gewürzmenge in den Rezepten ganz nach Ihrem Geschmack variieren.

Regeln für die Auswahl der Zutaten

Gemüse muss unbeschädigt sein, gesund aussehen und frei von Faulbrut sein. Es ist optimal, mittelgroße Früchte zu verwenden; sie lassen sich bequem in Behälter geben und daraus entnehmen. Werden Gurken zum Einlegen verwendet, werden diese 5 Stunden in kaltes Wasser gelegt. Dadurch werden sie knusprig.

Wenn Sie Paprika verwenden, müssen Sie diese in ein paar Stücke schneiden und vorher die Kerne und den Stiel entfernen. Bei Gurken werden die Stiele abgeschnitten, bei Tomaten werden die Fruchtstiele abgeschnitten. Sie sollten nur junge Zucchini oder dünnschalige Zucchini mit wenigen Kernen wählen.

Vor dem Salzen wird das Gemüse mit Wasser gewaschen, um Schmutz davon zu entfernen.

Behälter vorbereiten

Die Behälter werden mit Soda vorgewaschen, um die Oberfläche zu desinfizieren und Schmutz zu entfernen. Gebrauchte Gläser werden mit kochendem Wasser übergossen. Gießen Sie jeweils die Hälfte kochendes Wasser hinein und fügen Sie 1 EL hinzu. Soda, 20 Sekunden schütteln.

Sie können Gläser im Ofen sterilisieren, indem Sie sie 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad hineinstellen. Es besteht auch die Möglichkeit, Dampf aus einem Wasserkocher zu verwenden. Die Behälter werden mit dem Hals in die Nähe der strömenden Heißluft gestellt und eine Minute lang gehalten.

Rezepte zum Einlegen verschiedener Gemüsesorten für den Winter

Es gibt viele Rezepte für leckere Gurken für den Winter, scharf oder mit wenig Gewürzen, bestehend aus verschiedenen Gemüsesorten.Die Konservierung erfolgt in Gläsern, Fässern oder Beuteln.

Die klassische Art, verschiedene Gurken und Tomaten einzulegen

Das Einlegen von Gemüse in Gläsern dauert etwa 2 Stunden. Das Produkt eignet sich als Snack zu hausgemachter Wurst, gebratenem Fleisch und alkoholischen Getränken. Sie benötigen folgende Komponenten:

• 2 Köpfe Weißkohl;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg grüne Bohnen;
• Gurken, Tomaten, Paprika je 1 kg;
• 5 kg Zwiebeln;
• 100 g Knoblauch;
• 1 Bund Grün;
• 150 g Salz;
• 5 Liter Wasser;
• schwarzer Pfeffer 20 Erbsen, 6 Lorbeerblätter.

Zunächst wird die Sole vorbereitet. Wasser in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang, fügen Sie Salz hinzu und schalten Sie den Herd aus. Die Marinade sollte auf natürliche Weise abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Zubereitung des Gemüses beginnen. Alle Zutaten 3 Stunden lang in einer Schüssel mit heißem Wasser aufbewahren. Die Bohnen werden geschält und bissfest gekocht.

Die Zwiebel in Scheiben schneiden und 1 Minute in kochendes Wasser legen. Die Gurken waschen; wenn sie groß sind, schneiden Sie sie in 2 Teile. Die Tomaten ganz lassen, die Paprika in zwei Teile schneiden, die Kerne entfernen und 3 Minuten köcheln lassen. Die Karotten schälen, in Streifen schneiden und halbgar kochen.

Der Kohl wird grob gehackt, damit sich die Blätter nicht vom Strunk lösen. Sie sollten 3 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben in ein Glas geben. Das abgekühlte Gemüse wird in einem großen Behälter vereint.

Die Bohnen und der Kohl können beiseite gelegt werden, um die Schichten zu bedecken. Alle Zutaten mit Marinade übergießen und 2-3 Tage an einem dunklen Ort gären lassen. Wenn die verschiedenen Gemüsesorten einen bestimmten Geschmack haben, können Sie sie in Behälter füllen. Gefüllte Behälter 5 Minuten lang sterilisieren und mit Plastikdeckeln abdecken.

In einem Fass

Im Fass fermentiertes Gemüse spart viele Vitamine.Die Produkte sollten in der Menge eingenommen werden, die in den Behälter passt.

Folgende Komponenten werden benötigt:

• Zucchini;
• Gurken;
• bulgarische Paprika;
• Wassermelonen;
• Blumenkohl;
• harte Äpfel;
• Pflaumen;
• Karotte.

Zu den Grünpflanzen gehören Sellerie, Dill, zerdrückter Knoblauch und Petersilie. Die Fässer werden zunächst mit kochendem Wasser übergossen. Gemüse und Früchte werden sortiert, hochwertige Exemplare ausgewählt und unter fließendem Wasser gewaschen. Die Innenseite des Fasses wird mit zerdrücktem Knoblauch eingerieben und verschiedene Gemüse- und Obstsorten werden hineingelegt. Legen Sie das Gemüse und die Blätter darauf und bedecken Sie die Mischung vollständig. Salzlake für verschiedene Gemüsesorten wird aus 30 g Salz pro Liter Wasser hergestellt und über die Mischung gegossen. Eine Presse wird auf die Oberfläche gelegt.

Für den Geschmack können Sie der Mischung 2-3 Quittenstücke hinzufügen.

Frisches Gemüse mit Salz

Zum Einlegen von frischem Gemüse benötigen Sie 1 kg Karotten, Tomaten, Paprika und Zwiebeln, 300 g Kräuter, 1 kg grobes Salz. Die Karotten waschen, schälen und raspeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Paprika waschen, Kerne entfernen, in Scheiben schneiden, Tomaten in Würfel schneiden. Geben Sie das Gemüse in einen geräumigen Behälter. Das Grün waschen und fein hacken. Zum gemischten Gemüse geben, salzen und gründlich vermischen. Die gesalzene Mischung in saubere Gläser füllen und aufrollen.

Im Paket

Sie können verschiedene Gemüsesorten für den Winter einfrieren, was die Zubereitung von Gerichten in Zukunft erheblich erleichtern wird. Nehmen Sie beliebige Komponenten Ihrer Wahl, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie an der Luft. Schälen Sie sie anschließend. Gemüse nach Belieben schneiden, am besten in kleine Würfel. In Plastiktüten füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Ohne Sterilisation

Das Einlegen von Gemüse für den Winter ohne Sterilisation ist weit verbreitet.Sie benötigen 5 kg Kohl Ihrer Wahl, 1 kg Paprika, Tomaten, Zucchini, 0,5 kg Karotten, 2 Knoblauchzehen, 400 g Petersilie, 150 g Dill, 1 Schote Peperoni, 2 EL. Salz und ein Liter Wasser. Den Kohl hacken und 5 Minuten blanchieren, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Entfernen Sie die Kerne von den Paprikaschoten und legen Sie sie 5 Minuten lang in kochendes Wasser.

Tomaten, Karotten und Zucchini in Scheiben schneiden, Grün hacken. Das Gemüse mischen, fest in einen Behälter geben und mit Knoblauchzehen, Kräutern und Karotten bestreuen. Bereiten Sie die Salzlösung vor, kühlen Sie sie ab und gießen Sie sie in das Sortiment. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und legen Sie 3 Tage lang ein Gewicht darauf. Anschließend gründlich vermischen und zur Langzeitlagerung kühl lagern.

Mit Meerrettich- und Johannisbeerblättern

Um verschiedene Gemüsesorten ohne Sterilisation mit Meerrettich- und Johannisbeerblättern für den Winter vorzubereiten, müssen Sie das obige Rezept befolgen. Die aufgeführten Komponenten verleihen dem Produkt einen würzigeren Geschmack. Johannisbeer- und Meerrettichblätter werden mit kochendem Wasser übergossen und zerkleinert. Anschließend zum gemischten Gemüse geben und gründlich vermischen.

Regeln für die Lagerung verschiedener gesalzener Lebensmittel

Konserven sind etwa ein Jahr haltbar. Das Fass sollte an einem kalten Ort wie einem Keller oder Keller gelagert werden.

Die Lufttemperatur sollte nicht unter Null fallen und auf +10 steigen. Verschiedene Gemüsesorten, die nicht sterilisiert wurden, können bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.