TOP 10 Rezepte für verschiedene Gurken und Tomaten für den Winter

Hausfrauen lieben es, Gemüse sowohl im Sommer als auch im Winter in Salaten zu kombinieren, um unerwartete Aromen zu kreieren. Daher lehnen viele Menschen Rezepte für verschiedene Tomaten und Gurken für den Winter nicht ab, da Sie damit ein Glas öffnen und Vitamine und Mikroelemente in einem Komplex erhalten können. Darüber hinaus werden milde Gurken mit der Säure von Tomaten aromatisiert, was den Geschmack der Zubereitung verbessert.

Merkmale der Zubereitung verschiedener Gurken und Tomaten für den Winter

Das Einlegen von Gurken und Tomaten in einem Glas ist ein Vergnügen. Normalerweise reifen Gurken vor Tomaten. Und nach einer großen Anzahl von Gurken können Sie die letzten Früchte mit den zu singenden Tomaten kombinieren.

Das Verpacken in Behälter erfolgt so, dass die Tomaten keine Druckstellen bekommen. Grüne Gurken passen auf den Boden des Glases und Tomaten werden darauf gelegt. Wenn sie kochendem Wasser ausgesetzt werden, werden sie zart und können platzen. Es ist besser, sie nicht zu drücken.

Bei der Zubereitung verschiedener Gerichte für den Winter werden verschiedene Gewürze verwendet. Wenn Sie sich jedoch für Pfefferkörner entscheiden, sind Knoblauchzehen besser dafür geeignet. Senfkörner passen gut zu Ingwer. Die Konservierung von Gemüse ist ohne aromatische Kräuter nicht vollständig. Für den angenehmen Duft des Sortiments sorgen Dillschirme, Petersilienbüschel, Sellerie und Basilikum.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Bereiten Sie die Früchte vor dem Einmachen vor:

1. Sie sollten kleine Gurken mit einer Länge von 7-10 Zentimetern wählen. Grüns mit kleinen Noppen sind sehr lecker. Sie behalten lange ihre Elastizität und Knusprigkeit.
2. Tomatenfrüchte sollten gleich lang oder klein und kirschartig sein. Wenn die Haut stark ist, hält sie der Einwirkung von heißem Wasser stand, ohne zu reißen. Das Fruchtfleisch sollte fleischig sein und der Geschmack sollte süß sein
3. Sie können Gemüse mit Kürbis und Zucchini kombinieren. Zum Einmachen eignen sich Kürbisse mit milchiger Reife.
4. Wenn einem Glas Pfeffer hinzugefügt wird, handelt es sich entweder um Bulgare oder um Salat.

Alle Zutaten werden gewaschen und bei Bedarf gehackt. Von den Früchten werden die Stiele entfernt.

So bereiten Sie Behälter richtig für den Start des Prozesses vor

Damit verschiedene Behälter nicht aufquellen und explodieren und Ihre Bemühungen nicht umsonst sind, sollten Sie Glasgefäße verwenden:

• mit heißem Wasser abspülen;
• gründlich mit warmem Wasser und Soda abspülen;
• sterilisieren, indem man es eine halbe Stunde lang in einen beheizten Ofen stellt;
• 15-20 Minuten unter heißem Dampf halten.

Viele raten dazu, vor dem Rollen 30 ml Wodka, eine Handvoll rote Johannisbeeren oder einen halben Teelöffel Zitronensäure hinzuzufügen. Wenn die Gläser vorschriftsmäßig verarbeitet werden, hält das Werkstück lange.

Rezepte zur Zubereitung von Gurken und Tomaten

Es gibt viele Möglichkeiten, verschiedene Gurken und Tomaten zuzubereiten. Jede Hausfrau hat ihr eigenes, geschätztes Rezept, das sie ständig verbessert. Aber Sie können auch andere ausprobieren. Stellen Sie zunächst 2-3 Gläser her. Wenn Ihnen das Sortiment im nächsten Jahr gefallen hat, bereiten sie mehr vor.

Klassisches Rezept

Die Konservenherstellung erfolgt mit:

• die gleiche Menge Tomaten und Gurken;
• Grün;
• Knoblauch und Pfefferkörner, schwarz und Piment;
• Marinade

Für die Lake, die zum zweiten Mal in Gläser mit verpacktem Gemüse gegossen wird, werden 3 Esslöffel Salz, Zucker und 9 % Essig pro 1,5 Liter Wasser benötigt. Gurken und Tomaten in Gläsern zunächst 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann 20 Minuten in kochendem Wasser. Und erst zum Schluss – mit heißer Marinade. Wickeln Sie die Rohlinge ein und lagern Sie sie ein, wenn die Gläser abgekühlt sind.

Ein einfaches Rezept ohne Sterilisation für ein 1-Liter-Glas

3-Liter-Gläser mit eingelegten Früchten sind nicht immer gut haltbar. Und eine große Familie kann sie essen. Aber es ist praktisch, Gurken und Tomaten in Literflaschen zu rollen, und eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

Die Zubereitungsmethode dieses Rezepts unterscheidet sich nicht wesentlich vom klassischen. Auf den Boden des Behälters werden Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie ein Dillschirm gelegt.Dann sind die Gurken an der Reihe und die Tomaten werden vorsichtig darauf gelegt.

Pro 1-Liter-Glas benötigen Sie nur 0,5 Liter Wasser. 1 Esslöffel Salz in kochendes Wasser geben. Zucker wird zweimal mehr eingenommen. Essig wird mit 9 % zubereitet. Und es wird hinzugefügt, wenn die Marinade vom Herd genommen wird. Die Früchte werden einmal mit heißem Wasser überbrüht und 10 Minuten in kochendem Wasser gehalten. Und wenn Sie befürchten, dass das Sortiment verdirbt, können Sie anstelle der Sterilisation 50 ml Wodka einfüllen.

Zusammen mit Zucchini

Durch die Zugabe von jungen Zucchiniwürfeln in die Gläser wird der Geschmack des Sortiments milder. Für 2 kleine Zucchini nehmen Sie 1 Gurke und 3-4 Tomaten. Zucchini wird entweder in Kreise oder Stücke geschnitten. Es ist besser, die Haut der Tomaten mit einer Gabel einzustechen. Der Geschmack wird durch ungewöhnliche Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter und Dill verstärkt. Für die Schärfe sollte es mit Knoblauch konserviert werden.

Am Boden des Glases sollten sich Zucchini und Gurken befinden und oben Tomaten. 10 Minuten mit kochendem Wasser überbrühen. Nach dem Abgießen des Wassers ist es Zeit für die heiße Marinade.

Ohne Essig

Essigsäure kann in eingelegten Rezepten ersetzt werden. Lassen Sie es uns mit Apfelsaft auf eine neue Art konservieren. Nehmen Sie ein Kilogramm Gurken und Tomaten, waschen Sie sie und geben Sie sie in einen Glasbehälter. 2 Äpfel werden in Scheiben geschnitten und ebenfalls in das Glas gegeben. Die Marinade wird auf Basis von mit Wasser verdünntem Apfelsaft (1,25-Liter-Glas) zubereitet. Nehmen Sie wie gewohnt Salz (3 Esslöffel) und Zucker (2 Esslöffel). Der Marinade werden Pimenterbsen und Lorbeerblätter hinzugefügt. Zu den verschiedenen Kräutern können Sie Dill hinzufügen. Ein paar Knoblauchzehen würden auch nicht schaden.

Mit Zitronensäure

Zur Herstellung der Marinade wird Zitronensäure verwendet, um den darin enthaltenen Essig zu ersetzen. Es ist notwendig, die sortierten Tomaten und Gurken ein zweites Mal mit Salzlake zu füllen. Geben Sie dazu zu 1,5 Liter Wasser Folgendes hinzu:

• 60 Gramm Kristallzucker;
• 30 - Salz;
• die gleiche Anzahl Zitronensäurekristalle.

Bevor Sie die Gläser mit Gemüse verschließen, gießen Sie zweimal kochendes Wasser darüber, halten Sie es 10 Minuten lang und lassen Sie das Wasser abtropfen. Dann mit kochender Marinade.

Mit Aspirin

Viele Hausfrauen verwenden Acetyltabletten zum Einmachen. Sie können Tabletten hinzufügen, wenn Sie verschiedene Gerichte für den Winter zubereiten. Für ein 3-Liter-Werkstück benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Gurken und Tomaten;
• 6 Knoblauchzehen;
• Meerrettichblatt;
• Dillschirme;
• schwarze und Pimenterbsen;
• mehrere Lorbeerblätter;
• 3 Aspirintabletten.

Alles wird in Gläser gefüllt, um die Hohlräume zu füllen. Die Tabletten müssen zerkleinert und in Behälter gefüllt werden. In einen Behälter mit Wasser müssen Sie so viel Zucker, Salz und Essig gießen, wie es die Hausfrau normalerweise tut. Heiße Salzlake über das Gemüse gießen und Eisendeckel aufschrauben. Dann schütteln Sie die Gläser kräftig, um das Aspirin aufzulösen.

In einer süßen Marinade

Ein erlesenes Rezeptarrangement schmückt die festliche Tafel. Nehmen Sie zum Kochen nach:

• 700 Gramm reife Tomaten und Gurken;
• eine Traube grüner Weintrauben;
• süße Paprika;
• eine halbe Karotte.

Zu den Gewürzen gehören Knoblauchzehen, Meerrettichblätter, Piment und schwarzer Pfeffer. Ohne Dill, Lorbeerblätter, Kirsch- und Johannisbeerblätter ist die Zubereitung nicht vollständig. Sie können einen Zwiebelkopf nehmen.

Geben Sie so viele Kräuter und Gewürze wie möglich in das Glas und stellen Sie die Gurken senkrecht auf. Zwiebeln und Karotten schneiden Sie besser in Scheiben und Paprika in Stücke. Leere Räume werden mit Weintrauben gefüllt. Tomaten darauflegen.

Beim ersten Mal alle Zutaten mit kochendem Wasser übergießen. Nach 10-15 Minuten wird das Wasser abgegossen, gefolgt von der süßen Marinade. Sie nehmen 2-mal weniger Salz als Zucker zu sich. Essig benötigt 9 %.

Mit Kürbis

Der Kürbis sollte klein sein. 6 Zentimeter Durchmesser werden im Ganzen in ein Glas gegeben. Und die mittleren Früchte müssen geschnitten werden. Die restlichen Zutaten sind traditionell: Pfeffer, Knoblauch, Dill, Lorbeerblatt. Nach Wunsch werden weitere Kräuter und Gewürze hinzugefügt.

Die Marinade zum Eingießen von Gemüse enthält Salz, Zucker und Essig.

Mit Kohl

Kohl, Tomaten und Gurken werden oft in einem Glas kombiniert. Nehmen Sie einen kleinen Kohlkopf. Es wird in Scheiben geschnitten. Die Kohlstücke zusammen mit anderem Gemüse anrichten. Sie sollten Karottenscheiben und Paprikastücke hineinlegen. Für 1,5 Liter Wasser benötigen Sie:

• 30 Gramm Salz;
• 60 Gramm Zucker;
• 10 - Zitronensäure;
• ein paar Pfefferkörner;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• ein Zweig Petersilie;
• Basilikumblätter.

Gießen Sie die Marinade über das Gemüse und sterilisieren Sie die Gläser 15–20 Minuten lang im Wasserbad. Geeignet ist nicht nur Weißkohl, sondern auch Blumenkohl. Die Kohlköpfe werden jedoch zunächst für 2-3 Minuten in kochendes Wasser gelegt.

In Tomatensaft

Anstelle von Marinade wird zur Zubereitung Tomatensaft verwendet, der aus 2 Kilogramm reifen Früchten zubereitet wird. Zusätzlich zu Gurken und Tomaten müssen Sie gehackte Paprika in die Gläser geben. Ein Produkt mit Knoblauchzehen und Meerrettichstücken wird schärfer. Vor dem Kochen sollte der Saft Salz (2 Esslöffel) und Essig (2 Esslöffel) enthalten. Am Ende des Garvorgangs muss das Sortiment 20 bis 30 Minuten lang sterilisiert werden.

Mit Pfeffer

Paprika passt gut zu Gurken und Tomaten. Das gesamte Gemüse wird in Gläser gefüllt, Knoblauch, Pfeffer und Lorbeerblätter werden hinzugefügt. Die Blätter von Johannisbeere, Kirsche, Sellerie und Petersilie verleihen der Zubereitung ein einzigartiges Aroma. Es ist notwendig, das Gemüse einmal mit kochendem Wasser zu übergießen. Und nach einer halben Stunde Marinade.

Wie man Gurken mit grünen Tomaten rollt

Nehmen Sie für dieses Rezept grüne Tomatenfrüchte.Es empfiehlt sich, kleine Gurken zu sammeln. Legen Sie einen Schirm aus Dill, Grassamen, Koriander und zwei Knoblauchzehen auf den Boden des Behälters. Gemüse wird so platziert, dass weniger Hohlräume entstehen. Sie können mit Paprikastücken gefüllt werden. Gemüse 2 Mal mit kochendem Wasser überbrühen. Für den dritten brauchst du Marinade. Bereiten Sie es vor, indem Sie einen halben Liter Wasser, einen Esslöffel Salz und Zucker nehmen. 1 Teelöffel Essig reicht aus.

Aufbewahrungsregeln und Ablaufdatum

Gemüsekonserven sollten kühl und mäßig feucht im Keller gelagert werden. Die Lufttemperatur sollte nicht höher als +2 Grad und die Luftfeuchtigkeit 85 % betragen. Im Winter ist es besser, verschiedene Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Der Rest wird nächstes Jahr geschmacklos. Die Gurken werden in der Marinade zäh oder zerfallen. Tomaten platzen bei längerer Lagerung. Es ist gefährlich, eingelegte Lebensmittel zu verzehren, die längere Zeit in Kellern und Kellern gelagert werden..