TOP 7 einfache und leckere Rezepte zum Einlegen von Gurken im Glas für den Winter

Gurken gelten als das am häufigsten verwendete Gemüse, aus dem Gurken für den Winter zubereitet werden. Bevor Sie mit der Zubereitung von Wintergurken beginnen, müssen Sie sich vorab damit vertraut machen, wie man Gurken richtig einlegt und welche Rezepte Sie verwenden.

Merkmale des Einlegens von Gurken für den Winter

Beim Einlegen frischer Gurken gibt es bestimmte Besonderheiten, mit denen sich jede Hausfrau vertraut machen sollte:

• Die Zubereitung von Gurkensnacks für den Winter erfolgt in der Mitte oder in der zweiten Sommerhälfte, wenn das Gemüse reif ist.
• Gurkenfrüchte, die begonnen haben zu verderben, sollten nicht zum Einmachen verwendet werden;
• Als Behälter zum Einmachen von Gurken verwenden Sie besser Drei-Liter-Gläser;
• Gurken sollten in kühlen Räumen gelagert werden.

Vorbereitung der Rohstoffe

Zuerst müssen Sie Gurken auswählen, die für den Winter eingelegt werden sollen. Es empfiehlt sich, frisches, nicht überreifes Gemüse ohne gelbe Flecken auf der Oberfläche zu wählen. Sie sollten nicht zu groß sein, da große Früchte kaum in Behälter passen. Es ist besser, kleine und kompakte Gurken mit einer Länge von 5 bis 8 Zentimetern auszuwählen.

Alle ausgewählten Gemüsesorten sind für die weitere Konservenherstellung vorbereitet. Um sie saftiger zu machen, werden sie vorher gewaschen und in Wasser eingeweicht. Sie müssen zehn Stunden lang eingeweicht werden.

So bereiten Sie Behälter vor

Alle zum Rollen von Gemüse verwendeten Gläser werden sorgfältig auf Unversehrtheit geprüft. Der Boden und die Wände dürfen nicht mechanisch beschädigt sein. Spülen Sie den Behälter vor der Inspektion mit Wasser aus und trocknen Sie ihn.

Ausgewählte Gläser müssen sterilisiert werden, da Gurken in unsterilisierten Behältern nicht lange gelagert werden.

Während der Sterilisation werden alle Behälter fünfzehn Minuten lang gedämpft und anschließend fünf Minuten lang im eingeschalteten Ofen getrocknet.

Wie man Gurken richtig einlegt

Vor dem Einmachen müssen Sie die besten Rezepte für die Herstellung von Gurkengurken studieren.

Knusprige Gurken pro 3-Liter-Glas

Am häufigsten wird das klassische Rezept zum Einlegen von Gurken in großen Drei-Liter-Gläsern verwendet.

Zum Einlegen von Gemüse benötigen Sie:

• 25 Gurken;
• vier Knoblauchzehen;
• zehn schwarze Pfefferkörner;
• 75 Milliliter Essig;
• fünf Zweige Dill;
• Meerrettich.

Zunächst wird der Behälter mit gewaschenem Gemüse und gehacktem Knoblauch mit Gewürzen gefüllt. Dann müssen Sie das Wasser kochen und salzen, das in Behälter gegossen wird. Danach wird die Flüssigkeit abgelassen, erneut aufgekocht und mit Essig aufgegossen.

Heißes Einlegen in 1-Liter-Gläser

Das einfachste Rezept ist das Einlegen von Gemüse in Litergläsern. Die Zutaten, die Sie benötigen, sind die gleichen wie bei der Zubereitung von Gurken in einem Drei-Liter-Behälter. Jeder Literbehälter ist zur Hälfte mit Gurken gefüllt. Um das Gericht aromatischer zu machen, werden Gewürze mit Knoblauch hinzugefügt. Der Behälter wird mit kochendem Salzwasser gefüllt. Nach einer halben Stunde wird es abgetropft, erneut aufgekocht und zurückgegossen.

Option mit Senf ohne Sterilisation

Ein weiteres einfaches Rezept ist das Einlegen ohne Sterilisation unter Zusatz von Senf. Diese Zutat wird der Marinade hinzugefügt, die in Behälter mit Gemüse gegossen wird. Die Marinade wird 10 Minuten lang gekocht, anschließend werden Senf und Gewürze hinzugefügt. Dann wird das Gemüse in Gläser gefüllt, Essig und Lorbeerblätter hinzugefügt und kochendes Wasser aufgegossen.

Wodka-Rezept

Um einen köstlichen Gurkensnack zuzubereiten, können Sie etwas Wodka hinzufügen. Das alkoholische Getränk wird nicht in Dosen, sondern in kochendes Wasser gegossen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, der Marinade nicht mehr als 150 Milliliter Wodka hinzuzufügen.

Diese Flüssigkeit wird eine halbe Stunde lang gekocht. Dann wird es mit Gurken in Gläser gegossen, zwei Stunden stehen gelassen, ausgegossen, gekocht und wieder zurückgegossen.

Mit Karotten

Um Gurken herzustellen, benötigen Sie:

• 2-4 Kilogramm Gurken;
• fünf Knoblauchzehen;
• scharfer Pfeffer;
• 100 ml Essigflüssigkeit;
• Salz;
• Grün;
• 3-4 Karotten.

Zuerst werden die Karotten gerieben und anschließend zusammen mit den Gurkenfrüchten in einen Behälter gegeben.Dann das Wasser aufkochen, etwas Salz hinzufügen und in Glasbehälter füllen. Nach einer Stunde wird die Marinade in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und in Gläser abgefüllt.

Mit Roggenbrot

Um die Gärung zu verbessern, empfiehlt sich die Zugabe von Roggenbrot. In jedes Glas 3-4 kleine Brotstücke geben. Dann Gurken mit gehackten Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen hinzufügen. Alle Zutaten werden mit kochendem Wasser übergossen. Wenn das Brot eingeweicht ist, lassen Sie das Wasser ab, kochen Sie es 2-3 Mal und gießen Sie es erneut zurück.

Mit Zitronensäure

Geben Sie zunächst Kräuter, Lorbeerblätter, Zwiebeln und Gewürze auf den Boden der Gläser. Dann werden kleine Gurken darauf gelegt. Wenn die Gläser gefüllt sind, wird Wasser gekocht, dem Salz und Zitronensäure hinzugefügt werden. Die gekochte Flüssigkeit wird in Behälter gegossen und anschließend mit Deckeln aufgerollt.

Weitere Lagerung von Werkstücken

Eingelegtes Gemüse sollte in kühlen Kellern gelagert werden, wo es niemals direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist. Die Temperatur sollte etwa 8-10 Grad über Null liegen. Unter solchen Bedingungen verderben die Gurken nicht innerhalb von anderthalb Jahren. Wenn Sie Konserven in hellen und warmen Räumen lagern, beginnen sie nach 4–5 Monaten zu verderben.

Abschluss

Wer im Winter Gemüse genießen möchte, muss es in Gläsern einlegen. Bevor Sie dies tun, müssen Sie sich mit den Hauptrezepten für die Herstellung hausgemachter Gurken aus frischen Gurken, Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten vertraut machen.