Nicht jeder mag eingelegte Gurken, da sie einen zu reichhaltigen Geschmack haben. Der Nachteil ist die lange Wartezeit. In diesem Fall haben Sie die Möglichkeit, sich einen schnellen und herzhaften Snack zu gönnen. Ein gängiges Rezept sind leicht gesalzene Gurken, zubereitet in Mineralwasser. Bereits am nächsten Tag, nachdem Sie es in den Kühlschrank gestellt haben, können Sie das fertige Gericht probieren.
Vorteile des Einlegens von Gurken in Mineralwasser
Wenn Sie Gurken mit gereinigtem Mineralwasser mit Gas mahlen möchten, sollten Sie die Vorteile dieser Methode der Schnellkonservierung kennenlernen:
- Gurkenfrüchte sind knusprig, elastisch und haben einen reichen salzigen Geschmack.
- Die Möglichkeit einer schnellen und weniger aufwändigen Zubereitungsmethode macht das Einlegen zu einer hervorragenden Option für einen Snack.
- Die Verwendung von kochendem Wasser ist nicht erforderlich, da der gesamte Prozess mit kaltem Mineralwasser durchgeführt wird.
- Die Komponenten behalten im Gegensatz zum Langzeitsalzen Konsistenz, Geschmack und die meisten Nährstoffe.
Zutaten vorbereiten
Um schnell Salz hinzuzufügen, benötigen Sie folgende Grundzutaten:
- Gurken;
- Mineralwasser mit erhöhter Gasbildung;
- Salz, vorzugsweise Meersalz, mit großen Kristallen;
- Knoblauchzehen;
- Grüns - Dill und Petersilie.
Je nach Geschmack können Sie Gewürze, Kräuter, Kirschblätter, Johannisbeeren oder andere Zutaten hinzufügen. Die Zubereitung sollte mit Gemüse beginnen. Es ist besser, kleine Gurken zu nehmen. Wenn die Früchte groß sind, müssen sie geschnitten werden. Die Enden können belassen oder entfernt werden. Gurken waschen und Dornen entfernen.
Knoblauch sollte geschält und jede Zehe in Scheiben geschnitten werden. Die Dillschirme müssen mit Kräutern in Spitzen und Stängel geteilt und die Petersilie gewaschen werden.
Schritt-für-Schritt-Kochanleitung
Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Malosolen enthält eine Zutatenliste:
- leicht unreife Gurken gleicher Größe - 1 Kilogramm;
- Regenschirmdill - 5 Stück;
- Knoblauchzehen - 6 Stück;
- Meerrettichwurzel - 1 Stück;
- Lorbeerblätter - 3 Stück;
- große Salzkristalle - 1,5 Esslöffel;
- Zucker - 1 kleiner Löffel;
- kohlensäurehaltiges Mineralwasser.
Das Salzen erfolgt nach folgendem Algorithmus:
- Vorbereitung der Komponenten – Gurken waschen, Enden abschneiden; Knoblauch schälen, Dill abspülen.
- Geben Sie Kräuter und gehackte Meerrettichwurzel auf den Boden der vorbereiteten Form.
- Gurkenfrüchte in einer dicken Schicht auf den Dill legen und leicht andrücken.
- Alles mit gehacktem Knoblauch, Dill und gehacktem Meerrettich bestreuen.
- Legen Sie eine zweite Schicht Gurken darauf und bedecken Sie diese mit den restlichen Elementen.
- Salzfüllung vorbereiten – Salz einfüllen und mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser auffüllen, Lorbeerblatt und Kristallzucker hinzufügen, mischen.
- Die Salzlake mit den Gurken in die Schüssel geben, abdecken und 12 oder 24 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.
Die daraus resultierenden eingelegten Gurken werden Sie mit ihrem reichen Geschmack und Aroma angenehm überraschen und Mineralwasser verleiht ihnen Knusprigkeit.
Was kann man Gurken hinzufügen?
Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie das Standardrezept abwechslungsreich gestalten. Zu den Hauptzutaten können Sie hinzufügen:
- Blätter von Meerrettich, Kirsche, Johannisbeere oder Eiche;
- grüner Apfel mit saurem Geschmack – ein kleines Stück in dünne Scheiben schneiden;
- Ungarische Pflaume – mehrere entkernte Früchte in jeweils vier Teile schneiden;
- Zucchini - in Halbkreise mittlerer Dicke schneiden.
Schauen wir uns die Rezepte für jede weitere Zutat an.
Blätter von Eiche, Johannisbeere, Meerrettich
Um köstliche, leicht gesalzene Gurken zuzubereiten, können Sie Eichen-, Meerrettich- oder Johannisbeerblätter hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht einen ungewöhnlichen, hellen Geschmack.
Rezept für Malosol mit Zusatz von Johannisbeerblättern:
- Kleine, etwa gleich lange Gurken abspülen und mehrere Stunden in kaltem, klarem Wasser ruhen lassen.
- Schneiden Sie die Enden der Früchte ab, teilen Sie die Dillschirme in mehrere Teile und waschen Sie sie zusammen mit den Johannisbeerblättern, schälen Sie den Knoblauch.
- Geben Sie etwas Gemüse und ein paar Knoblauchzehen in den vorbereiteten Topf und fügen Sie ein paar gemahlene schwarze Pfefferkörner hinzu.
- Die Hälfte der Gurken eintauchen.
- Restliche Kräuter, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
- Den zweiten Teil der Gurkenfrüchte dazugeben und alles vermischen.
- Bereiten Sie die Sole vor: Salz in Mineralwasser gießen, bis es sich auflöst, dann den Inhalt der Pfanne hinzufügen.
- Mit einem Teller abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Schon am Morgen erhalten Sie knusprige, elastische Gurken mit angenehmem Geschmack und Aroma.
Harter saurer Apfel
Wer neue Empfindungen liebt, dem sei empfohlen, Gurken mit einem harten grünen Apfel einzulegen. Dazu benötigen Sie Standardzutaten und zwei kleine Früchte.
Rezept:
- zum Kochen Geschirr aus Glas, Keramik oder Holz nehmen, gründlich ausspülen;
- Einen Apfel waschen und in Scheiben schneiden, den zweiten fein reiben, um den Saft freizusetzen;
- Legen Sie Obstscheiben, Dillschirme, gehackten Knoblauch, Pfefferkörner und Meerrettich- oder Kirschblätter (optional) auf den Boden des Behälters.
- Gurken auf Kräuter und Gewürze legen, alles mit geriebenen Äpfeln bedecken;
- Bereiten Sie die Flüssigkeit zum Beizen vor – mischen Sie Mineralwasser mit Gas und Salz;
- Den Inhalt des Behälters ausgießen, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Leicht gesalzene Gurken nach diesem Rezept werden Sie mit einem zart säuerlich-süßen Geschmack angenehm überraschen.
Pflaume Ungarisch
Das Einlegen von Gemüse mit Pflaumen ist ein originelles Rezept, das nicht jedem gefallen wird:
- Gleichgroße Gurken waschen, Kerne aus den Früchten entfernen und jede Frucht in vier Teile schneiden;
- Reinigen Sie das Glas mit Soda und spülen Sie es gut aus.
- Auf den Boden die Hälfte der Pflaumen, Kirschblätter, Dillschirme und gehackten Knoblauchzehen legen;
- Gurken und die restlichen Zutaten darüber geben;
- Füllen Sie den Inhalt mit einer Mineralwasser-Kochsalzlösung, bedecken Sie das Glas mit Gaze, lassen Sie es eineinhalb Tage im Raum und stellen Sie es dann für mehrere Tage in den Kühlschrank.
Die Verwendung ungarischer Pflaumen verleiht dem fertigen Gericht einen süßlichen Geschmack. Das Rezept eignet sich für wahre Kenner ungewöhnlicher Kombinationen.
Zucchini
Zum Salzen benötigen Sie:
- frische Gurken;
- mittelgroße Zucchini;
- stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
- Grobes Salz;
- Löffel Kristallzucker;
- Kirsch- und Johannisbeerblätter;
- Stängel und Dillschirme;
- ein Paar Knoblauchzehen;
- Pimenterbsen;
- eine Zitronenscheibe (nach Geschmack).
Rezept:
- Gurken waschen, mehrere Stunden in kaltem Wasser stehen lassen, Enden 2-3 Zentimeter abschneiden.
- Die Zucchini waschen und in etwa 1,5 Zentimeter dicke Kreise schneiden.
- Spülen Sie das Geschirr ab und überbrühen Sie es mit kochendem Wasser.
- Blätter, Dill und Knoblauch auf den Boden legen.
- Legen Sie das Gemüse fest darauf, fügen Sie Pfefferkörner hinzu und fügen Sie eine Zitronenscheibe hinzu.
- Mischen Sie Mineralwasser mit Salz und Zucker und gießen Sie die Mischung über die vorbereiteten Zutaten.
- Mit einem Teller oder Deckel abdecken und an einen kühlen Ort stellen.
Leicht gesalzene Gurken und Zucchini sind mehrere Monate haltbar.
Nutzen
Durch kurzfristiges Salzen bleiben bis zu 90 % der Nährstoffe im Gemüse erhalten. Zu diesen Elementen gehören Ballaststoffe, Kalzium, Kalium, Natrium, Eisen, Jod, Vitamin C, A und Gruppe B.
Leicht gesalzene Gurken können auch während einer Diät gegessen werden. Pro 100 Gramm Produkt sind es nur 12 Kilokalorien.
Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen nicht viel Salz zu sich nehmen können, zum Beispiel bei Bluthochdruck, dann ist die schnelle Zubereitung eine hervorragende Alternative zu Langzeit-Eingelegtem. Leicht gesalzene Gurken sind während der Schwangerschaft in nahezu unbegrenzten Mengen erlaubt. Sie helfen bei der Bewältigung von Übelkeit und Toxikose.
