Fällt eine große Gurkenernte an, stellt sich die Frage, wie man diese haltbar macht. Die traditionelle Methode besteht darin, Gurken in Sonnenblumenöl einzulegen und verschiedene Zutaten und Gewürze hinzuzufügen. Gurken passen gut zu Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern. Diese Kombination ist harmonisch und wohltuend für die Verdauung. Besonders schön ist es, wenn die Gurken in den Zubereitungen elastisch und knackig sind.
- Rezept für die Zubereitung knusprig eingelegter Gurken in Öl für den Winter
- Erforderliche Zutaten
- Rezepte und Kochmethoden
- Klassische Variante mit Zwiebeln
- Gurken kochen
- Zubereitung der Zwiebel
- Die Zutaten vermischen und in Gläser füllen
- Wie und womit serviert werden soll
- Salzmethode mit Essig und Pflanzenöl
- In Sonnenblumenöl mit Petersilie
- In Scheiben schneiden
- Merkmale der Lagerung von Werkstücken
Rezept für die Zubereitung knusprig eingelegter Gurken in Öl für den Winter
Das empfohlene Salzen ist nicht sehr arbeitsintensiv und liefert auch für unerfahrene Hausfrauen ein garantiertes Ergebnis. Wenn Sie Essig als Zutat verwenden, werden die Gurken pikant, knusprig und sehen appetitlich aus.
Das Prinzip dieses Rezepts besteht darin, dass das Gemüse im eigenen Saft eingelegt wird.
Erforderliche Zutaten
Für das Rezept benötigen Sie:
- Gurken;
- Sonnenblumenöl;
- Essig;
- Salz und Zucker;
- Zwiebel und Knoblauch;
- Gewürze, Kräuter.
Die Mengenverhältnisse und die endgültige Liste der benötigten Zutaten können je nach persönlichen Vorlieben variiert werden.
Rezepte und Kochmethoden
Es gibt mehrere Grundrezepte zum Einlegen von Gurken.
Klassische Variante mit Zwiebeln
Das Rezept ist auf Basis von 1 kg Gurken berechnet. Alle Komponenten verändern sich proportional zur Menge des Hauptelements. Es empfiehlt sich, junge, nicht überwucherte Früchte zu verwenden.
Gurken kochen
1 kg Gurken müssen gewaschen und in Ringe geschnitten werden. In eine tiefe Schüssel geben.
Zubereitung der Zwiebel
2-3 mittelgroße Zwiebeln schälen und in halbe Ringe oder Ringe schneiden.
Die Zutaten vermischen und in Gläser füllen
Gurken und Zwiebeln mischen. Fügen Sie ihnen hinzu:
- Pflanzenöl – 150 Gramm;
- Zucker – 2 Teelöffel;
- Salz – 50 Gramm;
- Apfelessig – 12 Tassen;
- Zwiebeln - 2-3 Stück;
- Pfefferkörner – 1 Teelöffel;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Dill oder Fenchel – ein kleiner Bund.
4-6 Stunden einwirken lassen. In Gläser füllen, 20 Minuten sterilisieren und aufrollen.
Wie und womit serviert werden soll
Auf diese Weise zubereitete Gurken eignen sich hervorragend für Kartoffelgerichte oder als Zutat für verschiedene Salate.
Salzmethode mit Essig und Pflanzenöl
Solche Salatzubereitungen können Sie innerhalb von 15-20 Minuten probieren. Diese Methode kann „nach Augenmaß“ angewendet werden und Sie können die Salzkonzentration jederzeit ändern, indem Sie Gemüse aus der Marinade entfernen.
Vorbereitung:
- Schneiden Sie 1 kg Gurken mit einer beliebigen Methode.
- 1 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Essig 9 % hinzufügen.
- Dann alle 50 Gramm unraffiniertes Sonnenblumenöl hinzufügen.
- Fügen Sie Grüns hinzu und mischen Sie alles.
- Verschließen und 20–30 Minuten kühl stellen.
In Sonnenblumenöl mit Petersilie
Die Kochtechnik ähnelt dem ersten Rezept. Es ist möglich, große Früchte zu verwenden.
Zutaten zur Zubereitung:
- Gurken – 2 kg;
- Pflanzenöl – 100 Gramm;
- Essig 9 % – 0,5 Tassen;
- Zucker – 0,5 Tassen;
- Salz – 50 Gramm;
- gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel;
- Knoblauch – 6-7 Zehen;
- Petersilie - 1 Bund.
Garablauf:
- Die Gurken in lange Streifen in 4-6 Stücke schneiden. In einen geräumigen Behälter geben, in dem es bequem gemischt werden kann.
- Den Knoblauch hacken, das Grün waschen, hacken und zu den Gurken geben.
- 5 Stunden ruhen lassen, umrühren.
- Geben Sie die Gurken in Gläser und gießen Sie dann den freigesetzten Saft hinein.
- 20 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen. Auf den Kopf stellen, nicht einwickeln.
In Scheiben schneiden
Gurken werden in Scheiben geschnitten und schichtweise mit Dillschirmen, Tomaten und Zwiebeln in Gläser gefüllt. Mit einem Dressing aus einem Liter Wasser, zwei Esslöffeln Pflanzenöl, der gleichen Menge Essig, Zucker und Salz auffüllen – je nach Geschmack. Alles aufkochen und mit Gemüse in Gläser füllen. 10 Minuten sterilisieren, aufrollen.
Merkmale der Lagerung von Werkstücken
Nach solchen Rezepten eingelegtes Gemüse kann in den Keller gestellt oder drinnen gelassen werden. Solche Zubereitungen sind ein Jahr oder länger perfekt gelagert.
