Grundrezepte für die Zubereitung toller Gurken in Tomatensauce für den Winter

Um Gurken in Tomaten für den Winter zuzubereiten, können Sie ein beliebiges Rezept wählen. Beim Kochen ist es notwendig, eine Reihe von Besonderheiten zu berücksichtigen und Proportionen zu beachten.

Kochfunktionen

Beim Garvorgang müssen folgende Besonderheiten berücksichtigt werden:

• Die meisten Rezepte empfehlen, die Gurken zu schneiden. Daher ist Gemüse jeder Größe geeignet. Sie können sogar überreife nehmen.
• Es ist notwendig, die Gläser für die im Rezept angegebene Zeit zu pasteurisieren. Es wird nicht empfohlen, sie zu stark zu erhitzen – dies kann dazu führen, dass die Gurken weich und nicht mehr knusprig werden.
• Zum Einweichen der Gurken können Sie dem Wasser eine kleine Menge Salz hinzufügen. Es entzieht ihnen Nitrate und erleichtert außerdem die Entfernung von Schmutz.

Sie müssen sich unbedingt an das Rezept halten, sonst kann die Zubereitung geschmacklos werden.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Gurken müssen eingelegte Sorten sein. Von der Verwendung von Salatgurken ist abzuraten – eingelegt werden sie sehr weich.

Nach der Entnahme empfiehlt es sich, sie 1-2 Tage stehen zu lassen, damit sie sich festsetzen. Dadurch verringert sich die Gefahr, dass Dosen explodieren. Gurken müssen gut gewaschen und in kaltem Wasser eingeweicht werden. Spülen Sie sie anschließend erneut aus. Es ist nicht notwendig, die Schwänze abzuschneiden.

Sie können Tomatenmark, Soße oder Saft verwenden. Auch Ketchup – Tomate oder Chili – ist geeignet. Oder Sie kochen gehackte Tomaten, bis sie eindicken, fügen dann Gurken hinzu und kochen.

Wie man zu Hause Gurken in Tomatensauce einlegt

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Gurken in Tomaten. Daher kann jede Hausfrau die für sie am besten geeignete Option wählen.

Klassische Gurken in Tomaten für den Winter: ein tolles Rezept

Für 2 Drei-Liter-Gurkengläser benötigen Sie folgende Zutaten:

• 5 kg Gurken;
• 1,5 Liter Wasser;
• ein Glas Tomatenmark;
• 100 ml Essig;
• Dillsamen - 10 g;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• eine große Zwiebel;
• mehrere Knoblauchzehen;
• Gewürze;
• 1,5 EL. l. Salz und 3 EL. l. Sahara.

Damit die Gurken knusprig werden, müssen sie mit kaltem Wasser aufgefüllt und mehrere Stunden stehen gelassen werden.Nehmen Sie sie nach 3–4 Stunden aus dem Behälter mit Wasser und legen Sie sie zum Trocknen auf Papiertücher.

Für die Füllung Wasser aufkochen, Tomatenmark, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. 10-15 Minuten kochen lassen. Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie Dillsamen, Lorbeerblätter, fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln auf den Boden.

Dann fangen Sie an, die Gurken in die Gläser zu füllen. Gemüse muss fest verdichtet werden. Es empfiehlt sich, große Gurken zunächst in mehrere Teile zu schneiden. Die vorbereitete Marinade einfüllen, mit Deckeln abdecken und zum Pasteurisieren in einen Behälter geben. Anschließend die Deckel aufrollen und die Gläser mit einer Decke umwickeln.

Ohne Sterilisation

Um Gurken mit Tomatenmark ohne Sterilisation zuzubereiten, werden die gleichen Zutaten wie im vorherigen Rezept benötigt.

Sterilisieren Sie die Gläser vor und fügen Sie dann Dill, Lorbeerblatt, Zwiebel und Knoblauch hinzu. Füllen Sie den Behälter mit Gurken. Mit kochendem Wasser aufgießen und mit einem Deckel abdecken. 10 Minuten ruhen lassen, dann das Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen. Gießen Sie die Marinade in ein Glas, fügen Sie Essig hinzu und decken Sie es mit einem sterilisierten Deckel ab.

Ohne Essig

Bei Verwendung von Tomatenmark können Gurken auch ohne Essig haltbar gemacht werden. Dies verringert jedoch ihre Haltbarkeit.

Sie müssen folgende Zutaten einnehmen:

• 5 kg Gemüse;
• 3 Liter Tomatensaft;
• Knoblauch nach Geschmack;
• 1 EL. l. Zucker und Salz;
• 250 ml Pflanzenöl;
• Für die Schärfe können Sie eine Schote Peperoni hinzufügen.

Die Tomate in die Pfanne geben, Butter, Zucker und Salz sowie zerdrückten Knoblauch hinzufügen. 5-10 Minuten kochen lassen und die in Scheiben geschnittenen Gurken in den Behälter geben.

Mit Zwiebeln und Knoblauch

Dosengurken in Tomatenform mit Zwiebeln und Knoblauch haben nicht nur einen ausgeprägten Geschmack, sondern auch ein angenehmes Aroma.Für 5-Liter-Gläser werden folgende Zutaten benötigt:

• 5 kg Gurken;
• ein halber Liter Tomatensauce;
• 500 g Zwiebeln;
• 3 große Knoblauchzehen;
• ein Glas Pflanzenöl;
• 1 EL. l. Salz und 2 EL. l. Sahara;
• 250 ml Wasser;
• 100 ml Essig.

Die grünen Früchte in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Tomatensauce mit Essig und Wasser verrühren. Zwiebel und Knoblauch schälen, durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Zwiebel-Knoblauch-Fruchtfleisch zur Tomatenmischung geben, Pflanzenöl einfüllen. Gut umrühren und mit den Gurken in den Topf geben. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis die Gurken ihre Farbe ändern.

Die Früchte auf die Gläser verteilen und mit einem Deckel abdecken. In einen Behälter mit Wasser geben und 15 Minuten lang sterilisieren. Anschließend die Deckel aufrollen und in eine Decke einwickeln.

Eingelegte Gurken in Tomatensaft

Gurken können Sie in einer Salzmarinade für den Winter vorbereiten. Diese Gurken können vor dem Servieren etwas abgespült werden, um den Salzgehalt zu reduzieren. Oder Sie können es mit Tomatensauce essen.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1,5 kg Gurken;
• 1,5 Liter Tomatensaft;
• 3 EL. l. Salz;
• Gewürze, Knoblauch und Dill nach Geschmack.

Gurken bis zum Rand in ein Glas geben. Den Saft aufkochen, vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung in ein Glas und verschließen Sie es mit einem Plastikdeckel – ein Aufrollen ist nicht erforderlich. An einem kühlen Ort aufbewahren. Die Tomate kann sauer werden, daher wird nicht empfohlen, eine solche Zubereitung länger als einen Monat im Kühlschrank aufzubewahren.

Mit Chili-Ketchup

Um Gurken in scharfer Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

• Gurken selbst - 3 kg;
• 2 Liter Wasser;
• 100 g Chili-Ketchup;
• mehrere Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Salz;
• Gläser Zucker;
• 150 ml Essig.

Wenn Sie möchten, können Sie auch beliebige Gewürze und Kräuter hinzufügen.Es wird jedoch nicht empfohlen, scharfe Paprika hinzuzufügen, da das Gericht sonst zu scharf wird.

Die Gurken in Stücke schneiden – ein Gemüse in 3 Teile teilen.

Geben Sie Gemüse und Knoblauch auf den Boden des Glases und legen Sie Gurken hinein. Wasser aufkochen, Kristallzucker, Salz und Ketchup hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen lassen, dann sofort in die vorbereiteten Gurken gießen. Stellen Sie das Glas zum Pasteurisieren in einen Behälter, kochen Sie es 15 Minuten lang, nehmen Sie es dann heraus und verschließen Sie es mit einem Deckel.

Mit Paprika und Zwiebeln

Das Einmachen mit Paprika verleiht Gurken ein angenehmes Aroma. Allerdings sollte man nicht zu viel davon hinzufügen, da es den Geschmack der Gurken selbst übertönen kann.

Für ein Drei-Liter-Glas müssen Sie folgende Zutaten verwenden:

• 2 kg Gurken;
• eine halbe Paprika;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• eine halbe Knoblauchzehe;
• 200 ml Tomatensauce;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 50 ml Essig;
• Wasser.

Bereiten Sie die Marinade vor – kochen Sie Wasser, lösen Sie Salz und Zucker darin auf und fügen Sie die Tomate hinzu. 10 Minuten kochen lassen. Paprika in Scheiben schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In Schichten in ein Glas geben – Zwiebeln, Paprika, Gurken, 2 Knoblauchzehen. Tun Sie dies, bis der Behälter gefüllt ist. Anschließend die vorbereitete Marinade einfüllen und 15 Minuten pasteurisieren. Rollen Sie das Glas mit einem Deckel auf.

Weitere Lagerung von Werkstücken

Gurken und Tomaten sind gut haltbar, wenn der Zubereitung Essig zugesetzt wird – 2-3 Jahre. Andernfalls verkürzt sich die Haltbarkeit geringfügig – bis zu einem Jahr. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird vom Verzehr der Wendungen abgeraten, da sich in den Gläsern pathogene Mikroorganismen vermehren können. Gelangen sie in den menschlichen Körper, können sie irreversible Folgen haben.