TOP 6 Rezepte für die Kaltzubereitung von Gurken im Glas für den Winter

Um Gurken für den Winter in Gläsern kalt zuzubereiten, müssen Sie sich mit einem Rezept eindecken und alle darin enthaltenen Empfehlungen befolgen. Sie beginnen mit der Auswahl der Produkte und der Vorbereitung der Behälter. Jeder zubereitete Snack schmeckt anders. Es hängt alles von den eingehenden Komponenten ab. Damit Gemüse lange haltbar bleibt, müssen bestimmte Voraussetzungen geschaffen werden.

Prinzipien des Kalteinlegens von Gurken für den Winter

Wird für die Zubereitung von Gurken die Kaltvariante gewählt, wird das Gemüse in Behältern mit kalter Salzlake gefüllt. Die Arbeit erfordert weder viel Zeit noch besondere Fähigkeiten. Es ist nicht nötig, die Salzlake abzukochen und die Gläser mit Eisendeckeln zu verschließen. Gemüse behält seine Farbe und Elastizität.

Geheimnisse, die Ihnen helfen, beim Kochen bessere Ergebnisse zu erzielen:

• Es ist nicht ratsam, Solewasser aus dem Wasserhahn zu entnehmen. Es ist vorgefiltert. Am besten verwenden Sie Wasser aus Brunnen.
• Die erste Gurkenreihe wird vertikal und dann horizontal ausgelegt.
• Die Früchte werden fest in Gläser gefüllt. Aber übertreibe es nicht. Zu dicht gepacktes Gemüse verliert seine Knusprigkeit.

Direkt eingelegte Gurken haben einen angenehm säuerlich-salzigen Geschmack. Sie werden in Salate und Vinaigrettes geschnitten und zur Zubereitung von Soljanka oder Gewürzgurken verwendet.

Auswahl und Zubereitung von Gemüse

Wählen Sie zum Einlegen kräftiges, dichtes Gemüse ohne Anzeichen von Beschädigungen. Damit sich die Früchte gut einlegen lassen, müssen sie gleich groß sein, eine dünne Schale haben und Pickel auf der Schale haben.

Zuerst werden die Gurken gründlich gewaschen und dann 4 Stunden lang in kaltes Wasser getaucht. Dies geschieht, um das Auftreten von Hohlräumen in der Frucht zu vermeiden. Danach müssen die Gurken zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt werden. Einige Hausfrauen empfehlen, den Schwanz abzuschneiden.

So bereiten Sie Behälter für den Start des Prozesses vor

Zum Beizen können Sie Behälter jeder Größe vorbereiten. Hauptsache, die Oberfläche weist keine Risse, Absplitterungen oder Fettablagerungen auf. Die Gläser werden gründlich in Seifen- oder Sodalösung gewaschen und sterilisiert.

Die leckersten Rezepte zum Kalteinlegen von Gurken

Mit Hilfe bewährter, bester Rezepte erfahrener Hausfrauen können Sie köstliche Beizen zubereiten. Wenn alle Bedingungen erfüllt sind, wird das Werkstück den ganzen Winter über gelagert.

Eine einfache Methode zum Einlegen in ein Drei-Liter-Glas

Um zu Hause knusprige Gurken zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Grüns;
• Blätter von Meerrettich, Johannisbeere, Eiche, Kirsche – jeweils zwei Blätter;
• zwei Dillschirme;
• zwei Knoblauchzehen;
• die Hälfte streng gepfeffert;
• Salz - 94 g.

Das Prinzip der Zubereitung des Gerichts ist einfach und erfordert die Durchführung einfacher Schritte:

• Geben Sie zunächst gehackten Knoblauch, Blätter, Dillschirme und scharfe Paprikastücke in den Behälter.
• Beginnen Sie, Gurken in dichten Reihen zu legen;
• Füllen Sie den Behälter zur Hälfte mit kaltem, gefiltertem Wasser.
• Salz in ein Glas Wasser einrühren und zum Gemüse gießen;
• kaltes Wasser in den Behälter geben;
• Das Glas ist mit einem dichten Deckel verschlossen.

Option mit Meerrettich und Knoblauch in Litergläsern

Diese Produkte verleihen dem Gericht eine besondere Würze. Für einen leckeren Snack benötigst du folgende Zutaten:

• Gurken;
• Meerrettich-, Johannisbeer- und Kirschblätter;
• Dillschirme;
• Knoblauchzehen;
• Steinsalz - 37 g.

Den knusprigen Snack müssen Sie in folgender Reihenfolge zubereiten:

• Dillschirme, restliche Blätter und gehackter Knoblauch werden in ein Glas gegeben;
• Gemüse wird in dichten Schichten gestapelt;
• Salz wird in kaltem, gereinigtem Wasser aufgelöst und anschließend über die Früchte gegossen.
• Es bleibt nur noch, die Gurken unter einem Nylondeckel zu verschließen und in einem kühlen Raum aufzubewahren.

Mit Senf

Kalt gesalzene Gurken mit Senf haben einen angenehmen, ungewöhnlichen Geschmack. Die Komponente verhindert, dass sich das Produkt schnell verschlechtert und sich Schimmel bildet. Sie benötigen die folgende Produktliste:

• Gurken - 1,7 kg;
• Salz - 62 g;
• Senfpulver - 42 g;
• ein Blatt Meerrettich, Kirsche und Johannisbeere;
• Dillschirme;
• Pfefferkörner.

Die Vorbereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch:

• An erster Stelle stehen Gewürze, Blätter, Kräuter und Knoblauchzehen;
• dann werden die Grüns ganz gelegt oder in Würfel geschnitten;
• Salz und Senfpulver darüber geben;
• Gemüse wird mit kaltem, gefiltertem Wasser übergossen.

Mit Beerenblättern

Um das Beizen vorzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• Gurken - 1,9 kg;
• Knoblauch – drei Zehen;
• Dill;
• Johannisbeeren - 6 g;
• Meerrettichblätter und -beeren;
• Pfefferkörner;
• scharfer Pfeffer – eine Schote;
• Steinsalz - 76 g.

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung lautet wie folgt:

• Blätter, Kräuter und alle vorbereiteten Gewürze werden in den Behälter geworfen;
• Grüns sind in dichten Reihen angeordnet;
• Salz wird in kaltem Wasser verdünnt;
• Gemüse wird mit Salzlake übergossen;
• Gläser mit der Zubereitung werden 8 Minuten lang sterilisiert und mit Deckeln verschlossen.

Scharfes Chili-Rezept

Diese Snackkomposition ist für Liebhaber scharfer Gerichte geeignet. Wenn Sie die Paprikaschoten mit Trennwänden und Kernen belassen, wird der Geschmack schärfer. Neben Peperoni sollten noch weitere Komponenten zubereitet werden:

• grüne Früchte - 1,1 kg;
• scharfe Chilischoten – zwei Schoten;
• Salz - 124 g;
• Knoblauch - 24 g;
• Dillschirm;
• Johannisbeerblätter.

Gurken in dieser Reihenfolge einlegen:

• Gewürze, Knoblauch und scharfer Pfeffer werden in das Gefäß gegeben;
• dann werden die Gurken dicht platziert;
• Bedecken Sie das Gemüse mit Salz und gießen Sie kaltes Wasser hinein.
• Nach drei Tagen wird die Sole 4 Minuten lang gekocht und erneut in die Behälter gegossen.

Rezept mit Wodka

Wodka kann die Haltbarkeit von Beizmitteln verlängern und die Vermehrung pathogener Mikroorganismen verhindern. Um ein Gericht für ein Literglas zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:

• Gurken - 1,9 kg;
• Wodka - 105 ml;
• Salz - 68 g;
• Lorbeerblatt - 3 Blätter;
• Zucker - 87 g;
• Dill;
• Meerrettichwurzel - 12 g;
• Chile.

Um Gurken einzulegen, müssen Sie mehrere Schritte ausführen:

• Gewürze und Kräuter werden in Behältern ausgelegt;
• Gemüse wird in dichten Reihen platziert;
• Salz und Zucker werden in kaltem Wasser verdünnt, die Salzlake wird in die Gurken gegossen;
• Wodka darüber geben;
• Nach drei Tagen wird die Salzlake in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und wieder in das Gemüse gegossen.

Wie man es richtig und wie lange lagert

Kalt eingelegte Gurken sollten an einem dunklen, kühlen Ort bei einer Temperatur von -2 bis +5 Grad gelagert werden. Wenn das Glas hermetisch verschlossen ist, ist die Beizung lange haltbar, bis zu 4 Monate.