Einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für leicht gesalzene Gurken und Tomaten für den Winter

Beim Einlegen von Gurken und Tomaten nach dem klassischen Rezept wollen viele nichts Neues ausprobieren, ohne zu ahnen, dass sie dabei viel verlieren. Sie sollten von den Standards abweichen und das Gemüse gemeinsam in einem Behälter einlegen. Im Glas werden sie mit dem Geschmack des anderen gesättigt und das Gericht erhält einen originellen Geschmack. Leicht gesalzene Tomaten ähneln Gurken und das Grün erhält wiederum Tomatengeschmack.

Merkmale der Zubereitung verschiedener leicht gesalzener Gurken und Tomaten

Es gibt keine Geheimtechniken. Jede Hausfrau bereitet das Gericht auf ihre eigene Art zu. Der Geschmack ist aufgrund der Auswahl der Gewürze und der Zutatenverhältnisse unterschiedlich. Die Menge an Salz, Zucker, Kräutern, Wasser und anderem beeinflusst den Geschmack.

Regeln für die Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Jeder entscheidet selbst, welche Tomaten er wählt – rot, gelb oder orange. Auch ihre Form und Größe spielen eine Rolle. Zelentsy sollte nicht verdreht sein und keine Mängel aufweisen. Die Größe des Gemüses wird so gewählt, dass es in das Glas passt.

Nur sauberes Gemüse kann gesalzen werden. Um zu verhindern, dass Schmutz, Fliegen und Ablagerungen in das Glas gelangen, werden sie 2-3 Mal gewaschen und anschließend ausgespült.

Wie bereitet man Behälter für den Beginn des Prozesses vor?

Die Hauptanforderung ist Sauberkeit. Bei der Zubereitung von leicht gesalzenen Tomaten und Gurken muss der Behälter nicht sterilisiert werden. Außerdem sollte der Behälter nicht fettig sein.

Wie macht man leicht gesalzene Gurken und Tomaten zusammen?

Viele Leute glauben, dass der Beizbehälter keine Bedeutung hat. Aber das ist nicht so. Die Art des Behälters beeinflusst direkt den Geschmack des fertigen Gerichts.

Rezept in einem Topf

Der Geschmack von Gemüse unterscheidet sich praktisch nicht von dem, das für den Winter gesalzen wird. Der einzige Unterschied besteht darin, dass sie für den Winter nicht in einem Glas zusammengerollt werden müssen, sondern sofort gegessen werden. Welche Zutaten benötigen Sie zum Kochen:

• Gurken - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Dillschirme mit Samen - 120 g;
• Paprika - 2 Stk.;
• schwarze Johannisbeerblätter - 3 Stk.;
• Kirschblätter - 4 Stk.;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 4 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Alle Zutaten werden von Staub, Schmutz und anderen Rückständen befreit.
2. Gurken, wenn es sich um bittere Sorten handelt, werden über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht.
3. Knoblauch wird in dünne Scheiben geschnitten, damit er sein Aroma schneller entfaltet.
4. Alle Grüns werden gewaschen, bevor sie in Behälter gegeben werden.
5. Der Boden der Pfanne ist mit Pfeffer, Gewürzen und Knoblauch bedeckt.
6. Als nächstes kommen Tomaten mit Kräutern vermischt.
7. Darauf werden geschnittene Paprika, restlicher gehackter Knoblauch und Gewürze gelegt.
8. Salz wird in Wasser gelöst und die resultierende Flüssigkeit über das Gemüse gegossen.

Um leicht gesalzenes Gemüse zu erhalten, bewahren Sie den Behälter im Kühlschrank auf. Um das Gericht schneller zuzubereiten, lässt man den Behälter 2-3 Tage warm. Je mehr Gemüse in der Salzlake liegt, desto schneller wird es salzig.

In der Bank

Was wirst du brauchen:

• kleine Gurken - 650 g;
• kleine Tomaten - 650 g;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Wasser - 2-2,5 l;
• Salz - 1 EL. l. für 1 Liter Wasser;
• Zucker - 1 EL. l. für 1 Liter Wasser;
• Dillschirme - 3 Stk.;
• Meerrettich (Blätter) - 1 Stk.;
• Piment - 7 Stk.;
• Weinblätter - 3 Stk.

Die Menge der Zutaten ist für 1 Glas mit 3 Litern gewählt. Salzvorgang:

1. Lassen Sie die Gurken 1 Stunde lang in kaltem Wasser.
2. Die Enden des Grüns werden abgeschnitten und die Tomaten mit einer Gabel eingestochen. Dadurch wird das Gemüse schneller gesalzen. Große Tomaten können in Stücke geschnitten werden.
3. Meerrettichblätter werden in große Stücke geschnitten, Knoblauch in Scheiben.
4. Etwas Gemüse, Paprika und Knoblauch werden auf den Boden des Glases gelegt.
5. Als nächstes kommen Gurken und dann Tomaten.
6. Das Gemüse wird mit den restlichen Kräutern bedeckt.
7. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen.
8. Der Flüssigkeit werden Salz und Zucker zugesetzt.

Gemüse wird mit heißer Salzlake übergossen. Der Behälter ist mit einem Deckel abgedeckt. Nach dem Abkühlen wird das Glas in den Kühlschrank gestellt oder in den Keller gebracht. Nach 1-2 Tagen ist das Gemüse verzehrfertig.

Im Paket

Zutatenset für das Gericht:

• Gurken - 200 g:
• Tomaten - 100 g;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• Pimenterbsen - 5 Stk.;
• Petersilie - 50 g;
• Dill - 50 g;
• Zucker - eine Prise;
• Salz - ein halber Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Das Grün wird in 5-8 cm lange Riegel geschnitten, die Tomaten in Scheiben, jede sollte 8 Stück ergeben.
2. Das Gemüse wird gehackt und der Knoblauch in Scheiben geschnitten.
3. Der vorbereitete Plastikbeutel wird nach und nach mit Komponenten gefüllt. Zuerst kommen die Gurken zusammen mit dem Knoblauch.
4. Dann Gemüse, Piment, Salz und Zucker hinzufügen.
5. Als letztes kommen Tomaten.
6. Der Beutel wird so zugeschnürt, dass möglichst wenig Luft hineinkommt.
7. Anschließend wird geschüttelt, um die Komponenten miteinander zu vermischen.
8. Das Gemüse wird 2-3 Stunden bei Raumtemperatur belassen. Während dieser Zeit wird die Verpackung regelmäßig geschüttelt.

Leicht gesalzene Gurken und Tomaten sind in 2 Stunden fertig. Durch das Zerkleinern der Hauptzutaten dringen die Gewürze schneller in das Gemüse ein. Zur weiteren Aufbewahrung in ein Glas oder Tablett umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

Nehmen Sie für das Rezept einen starken Zellophanbeutel

Aufbewahrungsfristen und -regeln

Gemüse bleibt 2-3 Monate zum Verzehr geeignet. Vorausgesetzt, sie werden in der Kälte aufbewahrt. Bei Hitze werden sie schnell sauer. Sobald der Geschmack nachlässt, werfen Sie es weg.