6 leckere Rezepte für knusprig eingelegte Gurken im Glas für den Winter

Das beliebteste Dosengemüse sind Gurken. Hausfrauen lagern sie für die Verwendung in Salaten in der kalten Jahreszeit oder als Snack auf dem Feiertagstisch ein. Es dauert nicht lange, knusprig eingelegte Gurken im Glas für den Winter zuzubereiten, aber Sie müssen die Reihenfolge der Schritte genau einhalten, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Merkmale der Zubereitung von eingelegten Gurken für den Winter

Das Einmachen kann nach verschiedenen Rezepten erfolgen. Fast alle erfordern die Zugabe von Salz, Essig und Gewürzen. Es gibt jedoch mehrere Kochmöglichkeiten ohne Essig. Gurken können leicht gesalzen, sauer oder eingelegt sein. Es hängt alles von den Anteilen der Zutaten und ihrer Auswahl ab.

Auswahl und Zubereitung von Gurken

Zum Einmachen ist es besser, selbst angebautes Gemüse zu verwenden. Sollte dies jedoch nicht möglich sein, können Sie diese auf dem Markt erwerben. In diesem Fall sollten sie sorgfältig ausgewählt werden. Sie sollten nicht zu lang und dicht sein und schwarze Stacheln haben. Es wird nicht empfohlen, glattes Gemüse zu wählen – es ist für die Zubereitung von Salaten gedacht. Die Farbe sollte dunkelgrün sein.

Zur Vorbereitung zum Einmachen sollten sie mehrere Stunden lang gewaschen und eingeweicht werden. Dieses Verfahren hilft, die Früchte von Nitraten zu reinigen und zu erfrischen.

Vorbereiten der Behälter für den Start des Prozesses

Die Gläser sollten vorbereitet werden: auf beiden Seiten gründlich gewaschen und dann auf jede verfügbare Weise sterilisiert werden:

• im Wasserbad;
• im Ofen;
• in der Mikrowelle.

Mit jedem von ihnen können Sie Behälter vor dem Rollen behandeln.

Methoden zur Zubereitung von eingelegten Gurken

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eingelegte Gurken zu Hause zuzubereiten. Dies können Optionen mit oder ohne Sterilisation, Kaltmethode oder Verwendung von Senf sein.

Eingelegte Gurken für den Winter

Das Standardrezept „Großmutters“ hat sich bewährt. Er schlägt vor, das Gemüse zunächst zu fermentieren, dann die Salzlake abzugießen und frisches hinzuzufügen. Dann müssen Sie das Werkstück mit gekochter Salzlösung füllen und das Glas mit dem Inhalt sterilisieren.Sie müssen das Glas sofort aufrollen, nachdem Sie kochende Marinade hineingegossen haben.

Ohne Sterilisation

Wer wenig Zeit hat, kann auf die Sterilisation verzichten und Gurken zubereiten, indem man sie unter einen Nylondeckel legt. Dazu sollten Sie:

1. Machen Sie eine Standardzubereitung und füllen Sie sie mit kaltem Wasser auf.
2. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und lassen Sie es drei Tage lang im Raum stehen.
3. Der entstehende Schaum sollte entfernt werden.
4. Nach der angegebenen Zeit muss die Salzlake aufgekocht und heiß über das Gemüse in den Gläsern gegossen werden.
5. Rollen Sie die Dosen auf.

Auf das Abkochen der Salzlake kann verzichtet werden. Allerdings ist in diesem Fall die Wahrscheinlichkeit eines Erhalts für die gesamte Saison gering. Es ist besser, solche Zubereitungen in naher Zukunft zu essen.

Mit Senf in Gläsern, wie Fässern

Sie können die Gurken wie ein Fass verschließen. Dazu sollten sie gewaschen, aber nicht sterilisiert werden. Sie sollten 1,5–2 Stunden in Eiswasser eingeweicht werden. Anschließend in Gläser füllen und mit eiskalter Salzlake auffüllen. Einen Esslöffel trockenen Senf darüber streuen.

Der gesamte Behälter wird mit einem Plastikdeckel abgedeckt, danach wird das Gemüse 3 Tage lang hineingegossen.

Wichtig! Da aus Gurken Saft austreten kann, ist es am besten, das Einmachen in Quartgläsern zu vermeiden.

Kalt eingelegte Gurken

Mit der Kaltmethode lassen sich köstliche Gurken haltbar machen. Es besteht aus folgendem Ablauf:

1. Gurken werden etwa 6 Stunden lang in eine Schüssel gegossen.
2. Die Enden jeder Gurke werden abgeschnitten.
3. Vorgewaschene Blätter von Johannisbeeren, Meerrettich, Kirschen, schwarzen Johannisbeeren und Dillschirmen werden in Gläser gefüllt. Fügen Sie dort ein paar Knoblauchzehen hinzu.
4. Gemüse wird abwechselnd mit Blättern und Kräutern oben auf den Behälter gelegt.
5. Der Inhalt ist oben mit Blättern bedeckt.
6. Die Sole wird vorbereitet. Dazu wird dem Wasser Salz zugesetzt.
7. Gläser werden mit Salzwasser gefüllt.
8. Die Gläser werden mit speziellen Polyethylendeckeln verschlossen, die erst nach dem Eintauchen in heißes Wasser aufgesetzt werden.

Das Produkt wird in einem Monat fertig sein. Es besteht keine Notwendigkeit, solche Rohlinge zu rollen.

Rezept für einen Eisendeckel

Dieses Rezept zur Zubereitung von Gemüse für den Winter beinhaltet die Verwendung von Aspirin. Der gesamte Prozess ist klassisch. Nachdem die Gläser mit Gurken und den nötigen Gewürzen gefüllt wurden, werden sie mit Marinade gefüllt, zu der drei Aspirin-Tabletten hinzugefügt werden. Anschließend wird das Glas mit einem Metalldeckel abgedeckt. Es sollte sofort verschraubt werden. Gurken sind salzig und haben einen scharfen Nachgeschmack.

Mit Zwiebeln ohne Essig

Das sofortige Einlegen kann ohne Essig erfolgen. Dazu werden die Früchte vorbereitet und zusammen mit Johannisbeerblättern, Meerrettich und Gewürzen in Gläser gefüllt. Auf jede Gemüseschicht werden Zwiebelringe gelegt. Die vorbereitete Marinade wird dreimal in Gläser abgefüllt (nach den ersten beiden Malen abgetropft). Die Gläser werden sofort mit Metalldeckeln abgedeckt und aufgerollt.

Ordnungsgemäße Lagerung und Verwendung

Die resultierende Konservierung sollte an einem kühlen Ort, jedoch ohne hohe Luftfeuchtigkeit, gelagert werden. Ein Keller oder eine Speisekammer ist ein guter Ort, um Gurkengläser aufzubewahren.