Rezepte zum schnellen und leckeren Einlegen von Austernpilzen zu Hause

Es gibt nichts Komplizierteres als das Salzen von Austernpilzen. Hauptsache man hat ein passendes Rezept zur Hand und berücksichtigt die Empfehlungen. Pilze sind köstlich und eine tolle Ergänzung zu jedem Gericht.

Heiße Art des Kochens

Das Einlegen von Austernpilzen zu Hause kann auf zwei Arten erfolgen. Eine davon beinhaltet die Durchführung einer Wärmebehandlung. In einer anderen Variante werden frische Pilze eingelegt.

Es gibt ein einfaches und schnelles Rezept zum Einlegen von Austernpilzen. Es gibt nicht viele Zutaten, der Vorgang ist nicht kompliziert, so dass es auch für Kochanfänger keine Probleme geben wird.

1. Zuerst müssen Sie die frischen Pilze aussortieren. Die Stiele werden nicht zum Einmachen verwendet, daher werden sie von den Kappen getrennt.
2. Ausgewählte Teile sollten mit kaltem Wasser gewaschen werden.
3. Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen Behälter, salzen Sie es und fügen Sie nach dem Kochen die Pilze hinzu. Etwa 8 Minuten lang weiterkochen.
4. Die gekochten Kappen werden in ein Sieb gegeben und eine Weile stehen gelassen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
5. Für die Salzlake 30 g Salz, 3 Pimenterbsen, drei Johannisbeeren und Lorbeerblätter in kochendes Wasser geben. Etwa 5 Minuten kochen lassen.
6. Die fertige Sole wird gefiltert und sauberes Wasser ohne Gewürze erneut aufgekocht.
7. Pilzkappen werden fest in vorbereitete Gläser gelegt, mit gekühlter Salzlake gefüllt und aufgerollt.

Gesalzene Austernpilze sollten an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Instant-Austernpilze sind lecker und appetitlich. Das Rezept, bei dem die Pilze während des Prozesses einer Wärmebehandlung unterzogen werden, ermöglicht das Absterben der verbleibenden Mikroben und das Verschwinden der Bitterkeit.

• Sie benötigen 1 kg Austernpilze. Sie werden gewaschen, gereinigt und die Beine werden entfernt.
• Das vorbereitete Produkt wird mit Wasser gegossen und gewartet, bis es zu kochen beginnt. Danach wird das Wasser gewechselt.
• Fügen Sie eine ganze, geschälte Zwiebel und ein Lorbeerblatt hinzu. Ab dem Zeitpunkt des Kochens dauert es 30 Minuten. Der auf der Oberfläche entstehende Schaum muss entfernt werden.
• Das Wasser der vorbereiteten Pilze wird in einen separaten Behälter abgelassen.
• Den Knoblauch schälen, in Zehen teilen und in kleine Scheiben schneiden.
• Geben Sie die Pilze abwechselnd mit Knoblauch, Kirsch- und Johannisbeerblättern und Edelwicken in fertige, sterilisierte Gläser. Die Schichten werden nicht bis zum Rand des Glases wiederholt, Sie müssen Platz lassen.
• Mit der Brühe aufgießen, in der die Pilze nochmals gekocht wurden. 30 ml Öl hinzufügen und mit einem Nylondeckel verschließen.

Sobald der Inhalt der Gläser abgekühlt ist, müssen diese an einen kalten Ort gebracht werden. Nach 7-8 Tagen können Sie den Snack probieren. Austernpilze sind schnell und lecker zubereitet!

Zusätzliche Gewürzzutaten

Sie können Austernpilze mit Koriander und Thymian salzen. Sie verleihen Pilzen einen ungewöhnlichen und angenehmen Geschmack. Das Rezept ist nicht kompliziert.

• Die Pilze werden gewaschen, die harten Stiele von den Hüten getrennt und in einen Behälter gegeben.
• Gießen Sie Wasser hinein, stellen Sie es auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht. Danach wird die Flüssigkeit abgelassen und neue hinzugefügt.
• Nach dem nächsten Kochen die Pilze etwa 20 Minuten kochen lassen. Geben Sie das Produkt in ein Sieb und warten Sie, bis das Wasser abläuft.
• Der Knoblauch wird geschält und in Scheiben geschnitten.
• Geben Sie auf den Boden der vorbereiteten Gläser ½ Teil gehackten Knoblauch, 10 g Thymian und 6 Stück Piment. Die nächste Schicht sind die Kappen.
• Zum Schluss 7 Stück Koriander, die restliche Hälfte des Knoblauchs hinzufügen, salzen und 50 ml Öl hinzufügen.

Einlegefertige Pilze werden in Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und an einen kalten Ort gestellt. Bereits am zweiten Tag kann das Werkstück serviert werden.

Sie können Austernpilze salzen, indem Sie Knoblauch und Nelken hinzufügen. Das Rezept enthält eine detaillierte Beschreibung jedes Schritts.

• Die Pilze werden sortiert und getrennt. Die Hüte werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen.
• Gießen Sie das zum Salzen vorbereitete Produkt 8 Minuten lang in kochendes Wasser.
• Beginnen Sie damit, die Verschlüsse mit der gerippten Seite nach oben fest in die vorbereiteten Gläser zu stecken.
• Nach dem Kochen 60 g Salz, 5 Piment, 3 Nelken, Lorbeerblätter, Dillzweige und Knoblauchzehen in die Salzlake geben. 5 Minuten köcheln lassen.
• Anschließend wird die Sole gefiltert und in Gläser abgefüllt.

Das fertige Beizen wird mit Deckeln abgedeckt und abkühlen gelassen.Danach an einen kühlen Ort bringen. Nach 8 Tagen können Sie eine Probe entnehmen. Wer schon einmal Pilze auf diese Art zubereitet hat, wurde vom unvergleichlichen Geschmack noch nie enttäuscht.

Keine Wärmebehandlung

Austernpilze können Sie zu Hause kalt einlegen. Pilze werden nicht gekocht.

1. Frische Austernpilze, etwa 2 kg, werden vor dem Salzen gereinigt, sortiert und getrennt.
2. Eine Salzschicht wird in einen großen Behälter gegossen, auf den die Pilze mit der gerippten Seite nach oben gelegt werden.
3. Lorbeer-, Eichen-, Kirsch- und Johannisbeerblätter, etwa 7 Pimenterbsen und Nelken darauf legen.
4. Nochmals Salz hinzufügen.
5. Die Schichten wechseln sich ab, bis die Produkte aufgebraucht sind. Die letzte Schicht muss mit Salz und Gewürzen enden.
6. Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie zwei Tage lang unter Druck stehen.

Nach 5 Tagen sollte die Pfanne mit den gesalzenen Austernpilzen an einen kühlen Ort gestellt werden. Nach 8-9 Tagen können Sie das fertige Gericht bereits probieren.

Eingelegtes Produkt

Austernpilze werden nicht nur gesalzen, sondern auch eingelegt. Das Rezept für eingelegte Pilze ist nicht kompliziert.

• Für das Gericht ist es auch notwendig, die Stiele der Pilze (1 kg) zu entfernen, abzuspülen und zu schälen.
• Füllen Sie die Hüte mit Wasser und warten Sie, bis es kocht. Danach 3 Knoblauchzehen, 30 g Zucker, 60 g Salz, gehackten Dill, 6 Pimenterbsen und 3 Lorbeerblätter hinzufügen.
• Sobald das Wasser wieder kocht, 90 ml Essig hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen.
• Nachdem die Pilze etwas abgekühlt sind, werden sie in sterile Gläser gefüllt. Die Marinade einfüllen und Platz für 30 ml Öl lassen.

Die Gläser mit dem gesalzenen Produkt sollten mit Nylondeckeln verschlossen und in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort gestellt werden. Gleich am nächsten Tag können Sie die marinierte Vorspeise probieren.