TOP 11 Rezepte zum Einlegen von Peperoni für den Winter zu Hause

Am häufigsten wird Chili zur Zubereitung scharfer Gewürze verwendet, die Gerichten und Gemüsezubereitungen aller Art einen besonderen, interessanten Geschmack verleihen. Liebhaber scharfer Speisen werden ermutigt, Paprika einzulegen, um im Winter einen hervorragenden Snack zu genießen. Besonders im Kaukasus erfreuen sich Chili-Zubereitungen großer Beliebtheit. Dort wird es zu verschiedenen traditionellen Gerichten serviert, wie zum Beispiel Khachapuri, Schaschlik und vielem mehr. Wir erklären Ihnen ausführlich, wie Sie Peperoni richtig salzen.

Merkmale des Einlegens von Peperoni für den Winter

Die Erfahrung vieler Hausfrauen zeigt, dass sich zum Einlegen am besten fleischige Sorten eignen. Dazu gehören Wesir, Astrachan oder Wit. Jeder von ihnen ist auf seine Art lecker, saftig und würzig..

Vorbereitung der Rohstoffe

Um Paprika zum Einlegen vorzubereiten, müssen die Schwänze entfernt werden, und die Kerne bleiben im Allgemeinen unberührt. In Kombination mit Ingwer, Kräutern, Honig und Zucker verleiht Chili den Gerichten eine noch pikantere Note.

Auf eine Anmerkung! Ein besonders interessanter Geschmack lässt sich bei Zubereitungen aus Baschkirischem Chili oder in Kombination mit süßem Paprika beobachten. Die Farbpalette der Früchte ist Gelb, Rot und Grün.

Behälter vorbereiten

Um das Chili gut einzulegen und am Ende einen leckeren Snack zu erhalten, müssen Sie einige Regeln beachten. Dies ist zum einen die Zubereitung der Zutaten selbst und zum anderen die Sterilisation der Gläser.

Wie legt man Peperoni richtig ein?

Die Kaltzubereitung von Pfeffer zu Hause bedeutet, dass das fertige Gericht ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt wird. Bei der Heißmethode werden die Gläser zunächst sterilisiert und anschließend verschlossen. Kochrezepte gibt es heute in ausreichender Zahl.

Einfaches Salzen in kaltem Wasser

Peperoni selbst sind ziemlich scharf und der Geschmack der Zubereitung ist angemessen. Um es kalt zu salzen, benötigen Sie Wasser, Paprika und nicht jodiertes grobes Salz.

Kochmethode:

1. Die Paprika werden gewaschen und die Schwänze entfernt.
2. Anschließend werden sie in der Mitte, oben und unten durchstochen.
3. In eine Pfanne oder einen anderen sterilisierten Behälter geben.
4. Bereiten Sie eine Salzlösung (gesättigt) vor und erhitzen Sie das Wasser, um den Vorgang zu beschleunigen.
5. Kühlen Sie die vorbereitete Lösung ab und gießen Sie sie vollständig in Gläser (Pfannen), üben Sie Druck aus und legen Sie ein Handtuch darauf.
6. 7-9 Tage an einem warmen, dunklen Ort aufbewahren (während dieser Zeit wird das Werkstück gut gesalzen und fermentiert).
7. Abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Gesalzene scharfe Paprika auf Armenisch

Tsitsak – so heißt dieses Zubereitungsrezept. Dies liegt daran, dass bei der Zubereitung oft grüne Schoten verwendet werden, die nicht sehr scharf sind.

Zum Salzen benötigen Sie:

• 250 Gramm Salz;
• 5 Liter Wasser;
• 6 Knoblauchzehen;
• Grün;
• 3 Kilogramm Paprika.

So salzen Sie richtig:

1. Zwei Tage trocknen lassen.
2. Zubereitung von Sole.
3. Paprika, Kräuter und Knoblauch abspülen (die letzten beiden teilweise auf dem Boden einer Plastikpfanne verteilen, dann die Chili dazugeben und die vorbereitete Salzlake einfüllen).
4. Legen Sie einen Teller darauf und drücken Sie ihn einige Tage lang.
5. Erst nach dem Abtropfen in einem Sieb und erneuter Zugabe der Salzlösung im Kühlschrank aufbewahren.

Georgische Peperoni

Du wirst brauchen:

• 20 Gramm Salz;
• Honig (35 Gramm);
• Pflanzenfett;
• ein Kilogramm Paprika;
• Lorbeerblatt (zwei Stück);
• 4 Knoblauchzehen;
• Essig (230 Milliliter);
• Grün.

Vorbereitung:

1. Chili und Grünzeug werden gewaschen (letzteres fein gehackt).
2. Der Knoblauch wird geschält und gehackt.
3. Machen Sie einen Schnitt an der Basis der Schote.
4. Salz, Essig, Blatt, Öl und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen, dann Paprika hinzufügen.
5. Geben Sie das fertige Produkt zusammen mit den Kräutern und dem Knoblauch vollständig in einen Behälter und gießen Sie die Marinade hinein.
6. Tiefgekühlt lagern.

Mit Knoblauch und Dill

Zutaten:

• drei Esslöffel Olivenöl;
• Salz;
• Dill und Knoblauch;
• Wein (trockener Weißwein, 100 Milliliter);
• Essig (Apfelessig, zwei Teelöffel);
• Gewürze - nach Geschmack;
• Pfeffer – gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 300 Gramm Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Den Knoblauch hacken.
2. Den Dill hacken.
3. Geben Sie die vorherigen Zutaten in einen Behälter und fügen Sie Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu.
4. Paprika waschen, Kerne entfernen.
5. Eine Bratpfanne mit Öl einfetten, Paprika hinzufügen und anbraten.
6. Lassen Sie das fertige Produkt abkühlen.
7. Geben Sie die Gewürze in dieselbe Pfanne, erhitzen Sie sie und filtern Sie sie.
8. Die Paprika mit Dill und Knoblauch füllen.
9. In einen Behälter geben und mit Wein, Essig und Öl auffüllen.
10. 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Scharfes Chili in Tomatensauce

Zutaten:

• Zucker (55 Gramm);
• Knoblauch (35 Gramm);
• Essig (9 % – 150 Milliliter);
• Lorbeerblatt (fünf Stück);
• Chili (ein Kilogramm);
• Tomatensaft (drei Liter);
• Pflanzenöl (80 Gramm);
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Den Saft mit Salz, Lorbeerblättern und gemahlenem Pfeffer vermischen und aufkochen.
2. Den gewaschenen Chili dazugeben und ebenfalls kochen (15-20 Minuten).
3. Mahlen Sie die Knoblauchzehen, geben Sie die entstandene Masse in einen Topf und gießen Sie Öl hinein.
4. Aufkochen, Essig hinzufügen.
5. Hitze reduzieren.
6. Geben Sie den fertigen Snack zusammen mit dem Tomatensaft in das gewünschte Gefäß.
7. Schließen Sie den Deckel fest.

Mit Honig

Für die Zubereitung dieses Rezepts benötigen Sie lediglich Essig (zwei Liter), Chili (eineinhalb Kilogramm) und Honig (sechs Esslöffel).

Die Schoten waschen, Schwänze und Kerne entfernen (optional). Um Ihre Hände und Haut vor Verbrennungen zu schützen, wird empfohlen, alle Arbeiten mit Einmalhandschuhen durchzuführen. Chili hacken (nach Belieben). Geben Sie Honig (1 Teelöffel) in ein Glas und legen Sie die Scheiben fest hinein, dann fügen Sie erneut Honig hinzu. Gießen Sie Essig ein und rollen Sie das Glas auf.

Mit aromatischen Kräutern

Alles, was Sie brauchen, ist Knoblauch (ein halbes Kilo), Chili (zwei Kilogramm), Salz, Safran und Suneli-Hopfen (nach Geschmack).

Chili und Knoblauch mit einem Fleischwolf zerkleinern, aromatische Gewürze hinzufügen, salzen und die fertige Mischung zur weiteren Aufbewahrung im Kühlschrank in einen luftdichten Behälter geben. Servieren Sie die Vorspeise mit Mayonnaisesauce (optional).

In Ungarn

Zutaten zur Zubereitung:

• Chili - ein halbes Kilo;
• Tomaten – 3 Stück;
• Salz, Zucker, getrocknetes Paprikapulver (20-30 Gramm);
• Essig (15 Milliliter);
• Öl (pflanzlich - 200 Milliliter);
• Zwiebeln (2 Stück);
• Knoblauch.

Spülen Sie einige Zutaten ab und entfernen Sie die Kerne. Zwiebel und Knoblauch hacken und der resultierenden Mischung Öl hinzufügen. Aus den Tomaten Saft zubereiten und über die Paprika gießen. Einige Stunden ruhen lassen und dann in Gläser füllen. Gießen Sie eine Salzlake aus Zucker, Salz und Essig hinein. An einem kühlen Ort aufbewahren.

In Koreanisch

Chili waschen, mit kochendem Wasser übergießen und in vorbereitete Behälter geben. Geschälten Knoblauch und eine Mischung aus Zucker, Wasser, Koriander und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Ohne Sterilisation

Sie benötigen ein Kilogramm würzige Schoten, 150 Milliliter Wasser, Zucker und Salz, sechs Prozent Essig (200 Milliliter), Öl (pflanzlich).

Chili waschen, Kerne entfernen und hacken. Bereiten Sie eine Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Öl vor, geben Sie dann die Paprika hinein, gießen Sie den Essig hinein und kochen Sie. In vorbereitete Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Leicht gesalzene scharfe Paprika

Zutaten:

• Chile;
• Gewürze;
• Wasser (2 Liter);
• drei Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Steinsalz;
• Essig (9 %);
• Meerrettich.

Trocknen Sie die Schoten und füllen Sie sie in sterilisierte Gläser. Bereiten Sie die Marinade vor und gießen Sie sie über die Schoten. Fügen Sie Meerrettichwurzel und Gewürze hinzu. Gießen Sie die Marinade in die Pfanne und kochen Sie sie erneut (diesen Vorgang dreimal durchführen).Essig einfüllen und aufrollen.

Wie und wie lange sind Konserven haltbar?

Das Werkstück kann getrocknet, in Dosen oder eingefroren und über einen längeren Zeitraum (mindestens 2-3 Jahre) gelagert werden.