TOP 11 der besten Rezepte für die Zubereitung eingelegter Zucchini für den Winter

Für den Winter eingelegte Zucchini werden sehr oft als Beilage verwendet. Es gibt eine Vielzahl verschiedener Rezepte, die sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Vielfalt der Zutaten unterscheiden.

Merkmale des Einlegens von Zucchini für den Winter

Zucchini wird oft zum Einlegen verwendet.Um eine schmackhafte Zubereitung für den Winter zu erhalten, müssen die Besonderheiten der Konservenherstellung beachtet werden:

• Zum Einlegen wird junges Gemüse verwendet, das rechtzeitig geerntet werden muss. Im Durchschnitt reift ein Gemüse alle 5 Tage.
• Die Schale darf nicht entfernt werden. Ohne die Schale erhält das Werkstück jedoch zusätzliche Zartheit und ein attraktives Aussehen.
• Für die Marinade müssen Sie Essig oder Zitronensäure verwenden. Andernfalls wird das Werkstück beschädigt.
• Vor dem Verarbeitungsprozess muss das Gemüse mit kaltem Wasser gefüllt werden. Dies ist notwendig, um die Luftmenge in der Dose nach dem Verdrehen zu reduzieren.
• Für die Ernte verwendete Behälter müssen sterilisiert werden.

Eingelegtes Gemüse braucht nicht viel Zeit und kann den ganzen Winter über stehen, ohne dass es an Geschmack verliert.

Wie wählt man das richtige Gemüse aus?

Damit die Zucchini einen angenehmen, delikaten Geschmack hat, müssen Sie bei der Auswahl folgende Empfehlungen beachten:

• die Zucchini sollte nicht klein sein;
• Gemüse unter 10 cm sollte nicht eingelegt werden, da es noch nicht alle notwendigen Geschmackseigenschaften besitzt;
• Das Gemüse sollte keine Fäulnis oder weißen Belag aufweisen.
• Der Kürbis sollte eine feste Konsistenz und eine glatte Oberfläche haben.

Wenn Sie Zucchini auf dem Markt kaufen, müssen Sie auf das Aussehen des Gemüses achten; schlaffe Zucchini werden nicht verwendet.

Behälter für den Prozess vorbereiten

Richtig vorbereitete Behälter sind der Schlüssel zu einer qualitativ hochwertigen Zubereitung. Behälter müssen gründlich mit Reinigungsmitteln gewaschen werden. Die Gläser müssen mehrmals mit klarem Wasser ausgespült werden. Nachdem die Gläser trocken sind, müssen sie getrocknet und gedämpft oder in der Sonne gebraten werden.

Leckere Zucchini-Rezepte

Einige Rezeptarten werden am häufigsten für köstliche Vorbereitungen für den Winter verwendet.

Die klassische „Fingerleck-Methode“

Erforderliche Komponenten:

• Zucchini - 2 Kilogramm;
• Pfeffer - 5 Stück;
• Tomate - 5 Stück;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• 2 Stück Chili;
• Zucker - 100 Gramm;
• Salz - nach Geschmack;
• Butter - ein halbes Glas;
• Essig - 50 Gramm.

Um die Zucchini zu verschließen, benötigen Sie:

• Tomaten in kochendes Wasser geben. Tomaten ohne Haut werden in einen Behälter gegeben und auch gehackter Pfeffer wird dorthin geschickt. Alles wird mit einem Mixer vermischt.
• Die Zucchini wird geschält, in Würfel geschnitten und zur Tomatenmischung gegeben.
• Die Chili einige Minuten in Essig marinieren.
• 15 Minuten kochen lassen.
• Gewürze, Öl und Knoblauch hinzufügen.
• 30 Minuten köcheln lassen.
• Legen Sie das Werkstück in sterilisierte Gläser.

Im Keller platzieren.

Ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Komponenten:

• Zucchini - 2 kg;
• Zucker - 100 Gramm;
• Essig - 100 Gramm;
• Salz - 50 Gramm;
• Lorbeerblätter;
• Pimenterbsen;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Dill.

Zum Marinieren müssen Sie folgende Schritte durchführen:

• die Zucchini hacken;
• Legen Sie Dill, Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf den Boden des Behälters.
• Legen Sie die Zucchini aus und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Lassen Sie die Flüssigkeit nach einigen Minuten abtropfen.
• Gewürze hinzufügen und die gleiche Salzlake einfüllen, die zuvor gekocht wurde.

Im Keller platzieren.

Wichtig. Das Gemüse wird in Längsstreifen geschnitten. Durch diese Methode wird das Produkt knusprig..

Mit Senf

Komponenten:

• Zucchini - 5 Kilogramm;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• Zucker - 700 Gramm;
• Senfkörner - 250 Gramm;
• Essig - 2 Tassen;
• Salz - Glas.

Sie müssen Folgendes tun:

• Bereiten Sie die Marinade vor, mischen Sie 5 Liter Wasser und Gewürze in einem Behälter;
• Die Zucchini hacken und in Gläser füllen;
• gießen Sie gekochte Salzlake ein;
• Lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie Knoblauch mit Senfkörnern hinzu.
• Gießen Sie Salzlake über die Zucchini.
• 15 Minuten lang sterilisieren.

Das Gericht ist in wenigen Tagen fertig. Kann als Vorspeise oder als Beilage verwendet werden.

Auf Bulgarisch

Solche Zubereitungen müssen in Litergläsern verschlossen werden.

Komponenten:

• Zucchini - 2,5 Kilogramm;
• Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner;
• Dill;
• Salz nach Geschmack;
• Essig - 100 Gramm.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kochen Sie 3 Liter Wasser, fügen Sie Gewürze und 6 Lorbeerblätter hinzu, einen Bund Dill (Sie können trocken verwenden);
• Die Zucchini hacken und 10 Minuten in die Marinade legen;
• Die Marinade abgießen, aufkochen und in Behälter mit Gemüse füllen.

Die Zubereitung hat einen einzigartigen Geschmack und wird lange im Keller gelagert. Diese Art der Zubereitung kann auch in den Gefrierschrank gestellt werden, danach kann sie aufgetaut und im Winter verzehrt werden.

Mit Karotten

Komponenten:

• Zucchini - 1 Kilogramm;
• Karotte;
• Salz - nach dem Geschmack des Kochs;
• Zucker - 2,5 Teelöffel;
• Piment;
• Nelken - 3 Sterne;
• Lorbeerblätter;
• Je nach Geschmack des Kochs wird Essig hinzugefügt;
• Petersilie.

Wir marinieren nach folgendem Algorithmus:

• die Zucchini hacken;
• die Karotten reiben;
• Legen Sie einen Zweig Petersilie, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken auf den Boden des Behälters.
• Gemüse wird gemischt und in ein Glas gegeben;
• Einen halben Liter Wasser zum Kochen bringen und Gewürze hinzufügen;
• Gemüse wird mit Salzlake übergossen und sterilisiert.

Nach der Sterilisation wird der Behälter aufgerollt und mehrere Stunden stehen gelassen.

Mit Gurken

Komponenten:

• 2 Zucchini;
• 3 Gurken;
• Lorbeerblätter;
• Pfeffer;
• Zucker - 5 Esslöffel;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Essig - ein halbes Glas.

Sie können die Zubereitung nach folgendem Rezept zubereiten:

• Gemüse in Stücke schneiden und in ein Literglas geben;
• Gewürze in einen Liter Wasser geben und zum Kochen bringen;
• Salzlake über das Gemüse gießen;
• Die Flüssigkeit abgießen und Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen;
• Salzlake aufkochen, einfüllen und aufrollen.

Das Rezept ist einfach und nimmt keine Zeit in Anspruch.

Junge eingelegte Zucchini wie Pilze

Die Zucchini wird knusprig und schmeckt ähnlich wie Pilze.

Komponenten:

• junges Gemüse - 1 Kilogramm;
• Karotten - 2 Stück;
• Grüns nach Wunsch;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Salz - 20 Gramm;
• Kristallzucker - 50 Gramm;
• Pflanzenöl - 50 Gramm;
• Essig - 50 Gramm;
• Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner.

Das Werkstück wird nach folgendem Algorithmus vorbereitet:

• die Zucchini hacken;
• Karotten reiben, mit Zucchini mischen;
• Das Gemüse fein hacken, mit Knoblauch mischen, zum Gemüse geben;
• Gewürze hinzufügen;
• Öl und Essig, Lorbeerblatt und Pfeffer dazugeben und mehrere Stunden ruhen lassen;
• Geben Sie das Gemüse in Gläser und gießen Sie die entstandene Marinade aus.
• 5 Minuten sterilisieren.

Mit einem Falzschlüssel aufrollen und an einem warmen Ort aufbewahren.

Mit Chili-Ketchup

Komponenten:

• Zucchini - 2 Kilogramm;
• Ketchup;
• Salz - nach Geschmack;
• Zucker - 100 Gramm;
• Pfefferkörner;
• Dill;
• Essig - 1 Glas.

Aktionsalgorithmus:

• Zucchini hacken. Legen Sie einen Zweig Dill, Pfeffer und gehacktes Gemüse auf den Behälter.
• Marinade zubereiten: 3 Liter Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Essig und 5 Esslöffel Ketchup hinzufügen. Zucchini dazugeben und 15 Minuten sterilisieren.

Das Präparat hat ein ansprechendes Aussehen und einen interessanten Geschmack. Das Gericht kann als Beilage zu einer Beilage verwendet werden.

Mit Tomatenmark

Komponenten:

• Zucchini - 1;
• Gewürze nach Geschmack;
• Tomatenmark - 2 Esslöffel;
• Essig - 50 Gramm;
• Pfeffer, Lorbeerblatt.

Aktionsalgorithmus:

• die Zucchini in Stücke schneiden;
• Tomatenmark mit einem halben Liter Wasser vermischen, mit Gewürzen abschmecken, aufkochen und Essig hinzufügen;
• Legen Sie das Gemüse in einen Glasbehälter, fügen Sie Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu.
• Salzlake einfüllen und aufrollen.

Das Marinieren von Gemüse auf diese Weise nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und ermöglicht es Ihnen, einen Kürbis mit einem delikaten Geschmack zu erhalten.

Mit Tomaten

Komponenten:

• zwei Tomaten;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Zucchini - 2 Stück;
• Tomatenmark - 1 Löffel;
• Gewürze nach Geschmack.

Die Herstellung des Werkstücks ist einfach. Sie müssen die folgende Liste von Aktionen ausführen:

• Zucchini in Scheiben schneiden;
• Tomaten hacken;
• Öl in die Pfanne geben und Gemüse hinzufügen, 10 Minuten braten;
• nach Belieben Gewürze und Tomatenmark hinzufügen;
• 5 Minuten kochen lassen;
• Gemüse wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

Solche Präparate müssen im Keller gelagert werden.

Zubereitung mit roten Johannisbeeren

Dieses Rezept hat einen ungewöhnlichen Geschmack. Für die Zubereitung sollten Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• Zucchini - 2 Stück;
• Johannisbeeren - 300 Gramm;
• Gewürze - 2 Esslöffel;
• Dill - 2 Zweige;
• Knoblauch - 2 Zehen.

Vorbereitung:

• Gemüse schneiden und in Gläser füllen;
• ein Zweig Dill wird darauf gelegt;
• Gießen Sie die Lösung 2 Minuten lang ein.
• durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen;
• fügen Sie ein paar Esslöffel Johannisbeeren hinzu;
• Der Behälter wird mit kochendem Wasser gefüllt und 10 Minuten stehen gelassen. Anschließend wird er abgelassen und mit Salz und Zucker versetzt.
• Die Salzlake sollte kochen, anschließend wird das Gemüse mit einem Schraubdeckel eingefüllt und verschlossen.

Die Gläser werden umgedreht und abkühlen gelassen.

Die Nuancen der Konservierung

Nach dem Kochen werden die Zubereitungen an einen kühlen Ort gestellt. Die Produkte sind verzehrfertig und bedürfen keiner weiteren Verarbeitung.Gläser sollten an einem trockenen Ort aufbewahrt werden; wenn der Deckel nicht fest genug auf dem Glas sitzt, sollte ein solches Produkt nicht verzehrt werden.

Wie lange können Sie lagern?

Die Lagerdauer hängt maßgeblich von der Art des Gerichts und seinen Zutaten ab. Ein richtig zubereitetes Gemüse ist ein Jahr haltbar, wenn sich der Deckel nicht ausbeult. Zucchini wird zur Zubereitung verschiedener Gerichte und Konserven verwendet. Eingelegtes Gemüse wird nicht nur zum Snack auf dem Feiertagstisch, sondern sorgt auch für Abwechslung im Tagesmenü.