33 leckere und einfache Rezepte für die Zubereitung von Gemüsegurken für den Winter

Das Einmachen von Gemüse, das in Sommerhäusern und Privatgrundstücken angebaut wird, ist im ganzen Land üblich. Mit Hilfe einer speziellen Verarbeitung können Sie nicht nur Gemüse, sondern auch Pilze zubereiten. Besonders beliebt ist das Salzen als eine der Einmachmethoden: Durch die Zugabe von Salz werden Gurken, Tomaten, Steinpilze und Kohl auf den Winter vorbereitet.

Salzprinzipien

Beim Salzen handelt es sich um eine Methode mit erhöhter Salzzugabe. Es verhindert die Entwicklung von Bakterien oder Schimmel und hilft außerdem, Gemüse für den Winter haltbar zu machen.

Salzgurken

Das klassische Rezept verwendet Gurken und Johannisbeerblätter. Dill und Knoblauch hinzufügen. Für ein 3-Liter-Glas nehmen Sie 1 Esslöffel Salz. Die Zutaten werden fest in das Glas gepackt, mit Salz bedeckt und kaltes Wasser hineingegossen. Schrauben Sie die Deckel auf und drehen Sie sie um.

Honigpilze kalt salzen

Vorbereitete Pilze werden 10 Stunden lang eingeweicht, dann wird das Wasser abgelassen. Dill, Lorbeerblätter, Johannisbeerblätter und Koriander werden auf den Boden eines sterilisierten Behälters gegeben. Dann eine Schicht Honigpilze darauflegen, reichlich Salz und Pfeffer hinzufügen. Schichten wiederholen sich. Unterdrückung wird auf die letzte Ebene gelegt.

Leicht gesalzene Gurken

Kleine Gurken werden in Gläser verteilt. Mit Dill-, Johannisbeer- und Kirschblättern belegen. 3 Esslöffel Salz hinzufügen und mit kochendem Wasser übergießen. Mit Deckeln abdecken.

Auberginen einlegen

Die Auberginen in Kreise schneiden und 3 Minuten blanchieren. Dann werden sie fest in Gläser gefüllt. Gießen Sie die Marinade hinzu: Nehmen Sie 3 Esslöffel Salz und ein paar Pfefferkörner auf 1 Liter Wasser.

Kimchi auf Koreanisch

Ein abgeschnittener Chinakohlkopf wird mit Salzlake (10 Liter kochendes Wasser pro 1 Kilogramm Salz) übergossen und 3 Stunden lang eingeweicht.Der Kohlkopf wird leicht zusammengedrückt und in einzelne Blätter geteilt. Jedes Blatt wird nacheinander mit scharfer Chilisauce bestrichen und in einem tiefen Behälter übereinander gestapelt. 1 Tasse Knoblauchzehen hacken und über den Kohl streuen. Anschließend den Kohl unter Druck andrücken und die restliche Salzlake für 3-4 Stunden eingießen.

Rote-Bete-Borschtsch-Dressing

Eine Vorbereitung, die bei der Zubereitung der ersten Gänge im Winter gefragt sein wird:

• Zwiebeln, Rüben, Karotten, Tomaten – jeweils 500 Gramm;
• Pfeffer – 200 Gramm;
• Knoblauch, Dill nach Geschmack;
• Essig - 40 Milliliter;
• Gewürze, Öl.

Gemüse wird in Stücke geschnitten und einzeln gebraten. Mit Gewürzen abschmecken und Essiglösung hinzufügen. Die Gläser mit den Zubereitungen werden aufgerollt.

Wassermelone mit Sellerie und Meerrettich

Für eine 2 Kilogramm schwere Wassermelone verwenden Sie Meerrettichwurzel und Peperoni. Aus 3 Liter Wasser und 3 EL Salz eine Marinade zubereiten. Die Wassermelone wird geschnitten, der Meerrettich in Scheiben geschnitten und mit der Marinade übergossen. Unterdrückung installieren. 2 Tage ruhen lassen und dann zur Aufbewahrung in Gläser füllen.

Milchpilze in einem Fass

Gereinigte Milchpilze werden in Wasser eingeweicht und zweimal gewechselt. Dann werden sie auf den Boden einer Holzwanne gelegt. Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken. Die oberste Schicht ist mit der Unterdrückung fertig. Lieferung in 5-7 Tagen.

Beizöl

Vor dem Salzen werden die Pilze gewaschen, gereinigt und beschädigte Teile abgeschnitten. Nehmen Sie 1 Kilogramm Butter, 1 Liter Wasser, 65 Gramm Zucker, 45 Gramm Salz, schwarzen Pfeffer (Mais), Lorbeerblatt.

Kochen Sie die Pilze 25 Minuten lang, nehmen Sie sie dann in ein Sieb und füllen Sie sie portionsweise in Gläser. Mit der restlichen Flüssigkeit auffüllen und verschließen.

Salzige Wellen

Volnushki werden nach dem klassischen Rezept zum Einlegen von Pilzen gesalzen. In diesem Fall werden die Pilze zusammen mit Honigpilzen, Steinpilzen und anderen Pilzarten eingelegt.

Gurken auf Russisch

Nehmen Sie 3 Kilogramm Gurken, 2 Esslöffel Salz, 1 Liter Wasser, 5 Knoblauchzehen und einen Dillschirm. Gurken, Gewürze und Knoblauch werden im Glas verteilt. Mit Salzlake auffüllen. 3-4 Tage unter einer Untertasse ruhen lassen. Lassen Sie die Salzlösung ab. Bereiten Sie eine neue Salzlösung vor und gießen Sie die Gurken erneut ein. Mit einem Deckel abdecken.

Turshu auf Gagausisch

Die Salzlake wird aus 5 Liter Wasser, 150 Gramm Salz, 1 Löffel Zucker, 100 Gramm Pfeffer, Meerrettichblättern und Dillschirmen zubereitet. Weißkohlgabeln raspeln und mit gehackten Karotten vermischen. Geschälte Paprika werden mit gehacktem Kohl gefüllt. Ganze Tomaten und gefüllte Paprika auslegen. Mit Salzlake füllen und oben Druck ausüben.

Kohl mit Honig

Eines der Rezepte beinhaltet die Zugabe von Honig anstelle von Zucker. Geraspelter Kohl wird mit Karotten und Paprika vermischt. Die Sole wird aus Honig, Gewürzen und Gewürzen nach Geschmack hergestellt. Unter Druck setzen, Salzlake hinzufügen und mit Deckeln abdecken.

Eingelegte Gurken mit Estragon

In geschnittene Gurken wird eine Marinade aus 100 Milliliter Essig, 20 Gramm Salz und Zucker gegossen. Jede Schicht wird mit Estragon belegt. Darauf werden rote Chilischoten und Knoblauchzehen gelegt. Banken werden sterilisiert.

Georgischer Kohl

Dabei handelt es sich um eine Gemüsemischung mit überwiegendem Kohlanteil. Kohl und Rüben werden in große Stücke geschnitten. Eine Salzlake aus 3 Esslöffeln Salz und 1 Liter Wasser wird in einen Behälter mit Gemüse gegossen. Unterdrückung wird darüber hinaus angewendet. 3 bis 5 Tage haltbar.

Im Fass eingelegte Gurken

Gurken werden auf den Boden einer Holzwanne gelegt und mit klassischer Salzlake gefüllt. Unterdrückung wird an die Spitze gesetzt. Leckere Gurken sind in 10 Tagen fertig.

Leicht gesalzene Tomaten

Tomaten lassen sich schnell mit kochendem Wasser einlegen. Auf den Boden werden Knoblauch, Dill, Meerrettichblätter und Petersilie gelegt.Legen Sie die Tomaten fest darauf, geben Sie 1 Esslöffel Salz darüber und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Nach dem Abkühlen umdrehen und zur Aufbewahrung aufbewahren.

Kohl einlegen

Der Kohl wird gehackt und in Fässer gefüllt. Mit Salzlake auffüllen, mit Druck andrücken. Nach 5 Tagen prüfen, Salzlake hinzufügen.

Kirschpflaume mit Salz

Die Kirschpflaume wird gekocht, bis sich der Kern löst und püriert. Für 3 Kilogramm Beeren nehmen Sie 150 Gramm Salz.

Gurken in einer Tüte

Hausgemachte Gurken werden mit einer Tüte zubereitet. Gurken werden in schmale Streifen geschnitten und in einen Beutel gegeben. Salz, gehackten Knoblauch, Dill und Zitronenscheiben darüberstreuen. Der Beutel wird geschüttelt und zugebunden. Nach 10 Stunden sind sie fertig.

Tomaten mit Basilikum

Verwenden Sie zum Einlegen Basilikumblätter und -zweige. Sie werden anstelle von Meerrettich- oder Kirschblättern hinzugefügt.

Zitronen mit Peperoni

Zitronenstücke werden mit Salz, Rosmarinzweigen und rotem Chili vermischt. In Gläser füllen und Zitronensaft hinzufügen. Nach 3 Tagen sind die Zitronen fertig.

Aubergine mit Karotten und Sellerie

Die Auberginen 3 Minuten blanchieren. Karotten und Zwiebeln werden abwechselnd angebraten und gemischt. Auberginen werden der Länge nach geschnitten und mit gehacktem Gemüse gefüllt. Geben Sie die Auberginen in einen Topf und fügen Sie Salzlake bestehend aus 1 Liter Wasser und 50 Gramm Salz hinzu. 3 Tage unter Druck belassen.

Zucchini mit Meerrettich und Basilikum

Eine einfache Möglichkeit, Zucchini einzulegen. Sie werden in dünne Streifen geschnitten und abwechselnd mit Basilikumblättern und Meerrettichstücken in Gläser gefüllt. Mit Salzlake bestehend aus 2 EL Salz und 1 Liter Wasser auffüllen.

Tomaten mit Knoblauch

Tomaten werden mit gehacktem Knoblauch abgewechselt und mit Salzlake gefüllt. Sie verwenden das klassische Rezept, fügen jedoch nichts anderes als Knoblauch hinzu.

Gefüllte Auberginen mit Karotten

Eine beliebte Art, Auberginen einzulegen. Gemüse wird in Scheiben geschnitten, Karotten gerieben.Auberginen werden mit Karotten gefüllt und zu Rollen gerollt. Die Brötchen werden mit klassischer Salzlake gefüllt und 5 Tage unter Druck belassen.

Blaue mit Karotten und Knoblauch

Blanchierte Auberginen werden mit rohen Karotten und Knoblauch gefüllt und mit einer klassischen Marinade übergossen. Beharren Sie unter Druck, bis es fertig ist.

Tomaten mit kaltem Senf

Es werden Schirme aus Dill-, Meerrettich-, Johannisbeer- und Kirschblättern ausgelegt. Gießen Sie Salzlake aus 1 Liter Wasser, 2,5 Esslöffel Zucker, 1,5 Esslöffel Salz und 15 Gramm Senf hinzu. Mit Deckeln abdecken und zur Aufbewahrung aufbewahren; nach 2 Monaten sind die Stücke fertig.

Schnelle, leicht gesalzene Gurken in 5 Minuten

Gurken werden halbiert, locker in Gläser gefüllt und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch bedeckt. Den Deckel schließen und 5 Minuten lang kräftig schütteln.

Kaltes Beizen von grünen Tomaten

Grüne Tomaten werden mit Zahnstochern durchstochen und in Gläser gefüllt. Die klassische Marinade unter Zugabe von Chili und Kräutern darübergießen. Lassen Sie es stehen, bis die Salzlösung abgekühlt ist, und lagern Sie es.

Leicht gesalzene Gurken in kaltem Wasser löslich zubereiten

Die Gurken werden ausgelegt, mit Knoblauch und Dill bestrichen. Mit Salzlake bestehend aus 1 Liter Wasser, 1 Löffel Salz und 50 Milliliter Essig auffüllen. Nach 5 Stunden sind die Gurken fertig.

Einfaches Einlegen von Gurken ohne Naht

Gurken werden abwechselnd mit Petersilie, Knoblauch und Dill in Litergläser verteilt. 40 Gramm grobes Salz werden darüber gegossen, mit kaltem Wasser aufgegossen und mit einem Nylondeckel abgedeckt.

Gurken im Kürbis

Der Kürbis wird vom Fruchtfleisch befreit. Gurken werden ausgelegt und mit beliebigen Gewürzen und Kräutern nach Geschmack geschichtet. Mit klassischer Salzlake auffüllen und 2 Tage unter einem Kürbisdeckel ruhen lassen.

Weitere Lagerung von Werkstücken

Rohlinge in sterilisierten Gläsern werden vorbehaltlich der Lagervorschriften 6 Monate oder länger im Keller gelagert.

Eingelegtes Gemüse ohne weitere Verarbeitung sollte nicht länger als 1 Monat gelagert werden.