Für Hausfrauen, die bei der Arbeit alles schaffen, deren Zuhause sauber und komfortabel ist und deren Küche immer köstlich nach frisch zubereiteten Speisen duftet, ist es wichtig zu lernen, wie man Champignons einfriert. Für solche Hausfrauen klappt alles genau, weil sie ihre Zeit immer richtig verbringen. Ich habe die Zeit damit verbracht, Champignons für den Winter einzufrieren und sie dann zehnmal für die Zubereitung von Soßen, pürierten Suppen und Pilzpasteten aufzubewahren. Es gibt mindestens vier Einfriermethoden. Wir werden sie jetzt alle bewerten. Aber zuerst lernen wir, wie man Pilze richtig zubereitet.
Pilze zum Einfrieren vorbereiten
Bevor Sie Pilze zur Langzeitlagerung verschicken, müssen Sie sie zunächst aussortieren. Schneiden Sie alle dunklen Bereiche der Kappen und Beine aus. Schneiden Sie die untersten Teile der Beine ab. Sie können im Boden liegen, es ist schwierig, sie abzuwaschen.
Wir werden die Pilze nicht einweichen; beim Einlagern in den Gefrierschrank ist keine überschüssige Flüssigkeit erforderlich. Sie müssen sie nur mit warmem Wasser abspülen und den Schmutz von den Beinen und Kappen abwaschen. Breiten Sie ein in mehreren Lagen gefaltetes Papiertuch auf dem Tisch aus und verteilen Sie alle Pilze in einer dünnen Schicht darauf.
Der Zweck dieser Maßnahme besteht darin, das zu gefrierende Produkt von überschüssiger Feuchtigkeit zu befreien.
Behälter vorbereiten
Lassen Sie uns herausfinden, welcher Behälter sich am besten für die Lagerung von Pilzen im Gefrierschrank eignet, bevor wir lernen, wie man Champignons richtig einfriert. Die wichtigste Lagerbedingung besteht darin, dass die Verpackung versiegelt ist und das Volumen einer Portion angemessen ist.
Ein erneutes Einfrieren ist verboten. Das aufgetaute Produkt sollte auf einmal verzehrt werden. Entsprechend dieser Anforderung wählen wir Lagerbehälter aus. Sie können Tiefkühlprodukte in folgenden Behältern aufbewahren:
- Dicke Gefrierbeutel mit Reißverschluss.
- Behälter aus weichem Kunststoff.
- Gebrauchte Sauerrahmgläser.
- Behälter mit kleinem Volumen, Einweggebrauch.
Ich friere sie in kleinen rechteckigen Behältern ein. Zum Verschließen stecke ich den Behälter in eine normale Plastiktüte. Ich binde die Tasche fest zu. Diese Methode ist aus drei Gründen praktisch:
- Platzsparend kann der Behälter ganz oben im Regal platziert werden.
- Der Aufkleber mit dem Verpackungsdatum ist gut sichtbar. Ich platziere es am Ende des Behälters.
- Praktisch zum Herausnehmen und Auftauen.
Einfriermethoden
Wie man frische Champignons am besten einfriert, ist eine berechtigte Frage, die sich jede Hausfrau stellt.Mich interessierte auch, ob es möglich ist, Pilze einzufrieren, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden, aber es stellt sich heraus, dass dies möglich ist. Jetzt beherrsche ich die möglichen Methoden erfolgreich, ich nutze alle Möglichkeiten des Lebens, ich verwende Pilze: roh, gekocht, gebraten.
Jetzt erzähle ich Ihnen, wie einfacher es ist, frische Champignons auf zwei Arten einzufrieren.
So frieren Sie ganze rohe Pilze ein
Nicht jeder Pilz kann eingefroren werden. Entscheiden wir uns zunächst für die Größe der Champignons. Die große Größe passt nicht genau; nur kleine und mittlere Hüte passen zu Ihnen. Bei Pilzen mit großem Hut sollten Sie eine andere Aufbewahrungsmöglichkeit wählen – in Scheiben geschnitten.
Oben habe ich Ihnen bereits erklärt, wie Sie die Rohstoffe vorbereiten: waschen, trocknen. Jetzt werde ich meine Einfriermethode teilen. Ich verwende Dampfgarkörbe. Ich habe einen hervorragenden Dampfgarer aus weichem Kunststoff. Weichplastikkörbe können zum Einfrieren von Lebensmitteln im Kühlschrank, zum Kochen und Auftauen in der Mikrowelle sowie für den vorgesehenen Zweck – das Dämpfen – verwendet werden.
Ich lege die Pilze streng in einer Schicht auf den Boden des Behälters. Ich stelle den Behälter in die obere Kammer. Ich habe gelesen, dass man Champignons 4 bis 12 Tage lang einfrieren muss, also bewahre ich sie 5-7 Tage lang in der Schnellgefrierkammer auf, lege sie dann in Tüten oder Behälter und schicke die ganzen gefrorenen Pilze in das untere Regal des Gefrierschranks . Denken Sie daran: Frisch gefrorene Champignons können bei einer Temperatur von -18 °C nicht länger als ein Jahr gelagert werden.
Richtiges Einfrieren geschnittener Champignons
Wir wissen, wie man ganze Champignons für den Winter einfriert; es ist Zeit, sich mit geschnittenen Champignons zu befassen. Geschnittene, gefrorene Champignons sind einfacher zu verwenden; ohne Auftauen können sie in Suppen, Soßen oder beim Braten (Schmoren) in Kartoffeln verwendet werden. Die Vorbereitung geschnittener Tomaten für den Winter mit der Schnellgefriermethode besteht aus 4 Schritten:
- Primäre Aufbereitung von Rohstoffen.
- Der Prozess des Schneidens von Pilzen.
- Gefriervorgang.
- Verpackung.
Die Primäraufbereitung der Rohstoffe führen wir nach der oben beschriebenen Methode durch. Wir wählen ganze Exemplare aus, vorzugsweise große. In 3-4 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Tablett, ein Schneidebrett oder ein Silikonbackblech legen. Die Oberfläche kann leicht mit Pflanzenöl eingefettet werden. Gefrorene Lebensmittel lösen sich leichter von der geölten Oberfläche. Fertig ist das gefrorene Produkt, Sie können es in den Gefrierschrank stellen. Nach 4-5 Tagen einpacken. Geschnittene, frische Champignons sind gefroren etwa ein Jahr haltbar.
Gebratene Champignons einfrieren
Es ist besser, alle minderwertigen Pilze zu braten und einzufrieren. Zu minderwertigen Pilzen gehören Rohstoffe, die ihre Form verloren haben, zerbrochen sind oder große Größen haben. Vor dem Braten schneide ich alle Exemplare in beliebige, etwa gleich große Stücke.
Zum Braten nehme ich einen Topf. Ich habe es mit einem großen Durchmesser, alle Pilze passen auf einmal hinein. Ich fette den Boden des Topfes mit Öl (jeglicher Art) ein. Ich brate das Rohmaterial an, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Ich nehme die Pfanne vom Herd, lasse die Pilze auf natürliche Weise abkühlen und packe sie ein. Ich verpacke die frittierten Champignons in haltbaren Beuteln, so dass eine Schicht von maximal 2 cm entsteht, und lege unbedingt einen Zettel mit dem Zubereitungsdatum bei. Beachten Sie, dass gebratene Champignons nicht länger als 6 Monate haltbar sind.
Kochen Sie Champignons, um sie für den Winter einzufrieren
Es gibt eine andere Möglichkeit, Champignons zu Hause einzufrieren. Champignons können gekocht und erst dann eingefroren werden. Schauen wir uns die Kochfunktionen an. Die erste Bedingung besteht darin, die vorbereiteten Rohstoffe mit kaltem Wasser zu füllen.
Die zweite Bedingung besteht darin, das Wasser zu salzen. Es gibt keine weiteren Bedingungen. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie die Champignons 15 Minuten lang, geben Sie sie in ein Sieb, kühlen Sie sie ab und verteilen Sie sie in Behälter.Wir legen einen Zettel mit dem Verpackungsdatum in den Behälter und schicken ihn in das obere Fach des Gefrierschranks. Nach einigen Tagen kann der Behälter in das untere Fach abgesenkt werden, die gekochten Champignons sind eingefroren und innerhalb von 6 Monaten verzehrfertig.
Machen Sie Ihr Leben einfacher. Bereiten Sie hochwertige gefrorene Pilze zu; diese beschleunigen die Zubereitung köstlicher Gerichte durch die Zugabe von Champignons.
