Die 5 besten Rezepte zum Kochen von gebratenen Pilzen für den Winter

Im Sommer und Herbst ist es Zeit für Pilze. Wenn die „stille Jagd“ erfolgreich war, können Sie experimentieren und anstelle der herkömmlichen gesalzenen Pilze für den Winter gebratene Pilze verwenden. Zur Konservierung kann jede Pilzart verwendet werden.

Merkmale der Zubereitung gebratener Pilze für den Winter

Es ist nicht kompliziert, Pilze für den Winter vorzubereiten. Zum Braten eignet sich jede Sorte. Wählen Sie am besten kleine Pilze, sie schmecken besser.Wenn es viele davon gibt, ist es am besten, sie nach Typ zu sortieren und separat aufzubewahren. Auf diese Weise ist der Geschmack der Beizung reichhaltig und gleichmäßig.

Es ist auch erwähnenswert, dass es nicht ratsam ist, die Beine von Honigpilzen und Steinpilzen zur Konservierung zu verwenden. Sie schmecken nicht sehr lecker.

Anforderungen an Hauptzutaten

Pilze sammeln Sie am besten abseits der Straße. In ihnen reichern sich Giftstoffe und Schwermetalle in großen Mengen an, was zu Vergiftungen führen kann. Wurmpilze sollten nicht verwendet werden. Die Kappen sollten glatt und ohne Anzeichen von Beschädigungen sein und die Beine sollten fest sitzen. Zum Braten eignen sich sowohl Pflanzenöl als auch Butter. Sie können Pilze auch in Fett braten.

Sollte man Pilze vor dem Braten kochen oder nicht?

Vor dem Braten muss nicht gekocht werden. Dies ist nur dann notwendig, wenn die Pilze in der Nähe von Straßen oder Häusern gesammelt wurden. Das Kochen von Pilzen hilft dabei, schädliche Substanzen aus ihnen zu verdauen, und wenn sie an einem umweltfreundlichen Ort gesammelt wurden, besteht keine Notwendigkeit dafür.

Außerdem hängt die Notwendigkeit, Pilze zu kochen, von ihrer Art ab. Natürlich müssen die essbaren nicht gekocht werden. Und bedingt essbare müssen gekocht werden.

Mit Vorkochen

Vor dem Braten werden die Pilze sortiert und gründlich gewaschen. Dann 20–40 Minuten lang Eiswasser aufgießen. Vor dem Kochen wird es abgetropft. 20–35 Minuten kochen lassen.

Kein Kochen

Sie müssen die Pilze nicht kochen, sondern können sofort mit dem Braten beginnen. In diesem Fall werden sie auch gewaschen und sortiert. Sie können sie schneiden, wenn sie groß sind. Diese Zubereitungsmethode eignet sich, wenn die Konservierung ohne Sterilisation erfolgen soll.

Rezepte für gebratene Pilze

Rezepte für gebratene Pilze für den Winter gibt es in Hülle und Fülle.Hierbei handelt es sich um ein hervorragendes Halbzeug, das sich für die Zubereitung verschiedenster Gerichte eignet.

Gebratene Honigpilze für den Winter im Glas

Zutaten für in Pflanzenöl gebratene Honigpilze:

• 3 kg geschälte und gewaschene Pilze;
• 3 EL. l. Pflanzenöl (Sie können auch Butter verwenden, um dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen);
• feines Speisesalz nach Geschmack;
• ein paar Lorbeerblätter;
• beliebige Gewürze nach Wunsch.

Vorbereitung der Konservierung:

1. Spülen Sie die Honigpilze gründlich von der Erde ab, sortieren Sie sie aus und reinigen Sie sie von Schmutz.
2. Gießen Sie Wasser ein und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen.
4. Honigpilze in eine Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren weich braten.
5. 3-5 Minuten vor der Zubereitung Salz und Gewürze sowie Lorbeerblatt hinzufügen.
6. Ziehen Sie das Lorbeerblatt heraus.

Die vorbereiteten Honigpilze in Gläser füllen und aufrollen. Auf diese Weise zubereitete Pilze sollten im Kühlschrank aufbewahrt und möglichst schnell verzehrt werden.

Pfifferlinge

Benötigte Zutaten:

• 3 kg Pfifferlinge;
• Salz;
• Öl oder Fett;
• irgendwelche Gewürze.

Der Prozess der Blättervorbereitung für den Winter:

1. Die Pfifferlinge in große Würfel schneiden.
2. Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Um sicherzustellen, dass die Pfifferlinge gut sind, können Sie das Wasser probieren. Wenn es nicht bitter ist, sind die Pfifferlinge gut zu essen.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen, Pfifferlinge dazugeben und 40 Minuten braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Einige Minuten vor dem Kochen können Sie Gewürze hinzufügen, um der Zubereitung einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen. Die fertigen Pfifferlinge in Gläser füllen und verschließen. Die Zubereitung eignet sich am besten zum Braten von Kartoffeln. Die Pfifferlinge müssen nicht gebraten werden, sondern können sofort zu den Kartoffeln gegeben werden.

Champignon

Zutaten für die Zubereitung von mit Zwiebeln gebratenen Champignons für den Winter:

• frische Champignons;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Salz.

Konservierungsprozess:

1. Die Champignons in Scheiben oder Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in große Würfel schneiden.
3. Eine Bratpfanne erhitzen, Sonnenblumenöl hinzufügen.
4. Sie können dem Öl Rosmarinzweige hinzufügen, damit die Champignons ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack haben.
5. Die Zwiebel goldbraun braten.
6. Die Pilze dazugeben und anbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und nur noch das Öl übrig bleibt.

Am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen. Die Mischung in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Stellen Sie die Konserven in den Kühlschrank oder Keller.

Auster Pilze

Zutaten für die Zubereitung von Austernpilzen für den Winter:

• Auster Pilze;
• Butter;
• Salz und Gewürze nach Wunsch.

So bereiten Sie das Gericht zu:

1. Die Austernpilze von Rückständen befreien, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und etwas trocknen lassen.
2. Dann hacken Sie sie, aber nicht fein.
3. Eine Bratpfanne erhitzen, die Butter darin schmelzen und 20 ml Sonnenblumenöl hinzufügen.
4. Austernpilze hinzufügen und goldbraun braten.

Vergessen Sie nicht, die Austernpilze zu salzen. Dies kann sowohl am Ende des Garvorgangs als auch zu Beginn erfolgen. Das fertige Gericht in Gläser füllen und die Deckel schließen. Stellen Sie sie in den Kühlschrank oder stellen Sie sie in den Keller.

Gebratene Austernpilze können erhitzt und als eigenständiges Gericht gegessen werden, Sie können aber auch Kartoffeln, Suppen oder andere Gerichte damit kochen.

Auf Bulgarisch

Was Sie zur Vorbereitung benötigen:

• Pilze;
• Frittieröl;
• mehrere Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel 9 % Essig;
• Dill und Petersilie;
• Salz.

Kochvorgang:

1. Die Pilze schälen und hacken.
2. In einer Bratpfanne braten, bis es fertig ist.
3. Knoblauch und gehackte Kräuter in Gläser geben, Pilze hinzufügen.
4. Salz und Essig zum Pilzöl geben und zum Kochen bringen.

Gießen Sie die resultierende Marinade über die Pilze, sterilisieren Sie die Gläser 40 Minuten lang in Salzwasser und rollen Sie sie dann auf.

Lagerung von Werkstücken

Gebratene Pilzkonserven können im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.

Wie lange können Sie lagern?

Gebratene Pilze sind etwa ein Jahr haltbar. Von einer längeren Lagerung ist abzuraten. Das Gericht verliert seinen Geschmack und je länger die Gläser stehen, desto höher ist die Gefahr einer Vergiftung. Es ist am besten, sie innerhalb von 6 Monaten nach dem Rollen zu verzehren.