Wie man Spinat für den Winter zu Hause richtig einfriert

Spinat ist eines der wenigen Blattgemüse, dessen Geschmack sich beim Kochen voll entfaltet. Bevor Sie Spinat für den Winter zu Hause einfrieren, müssen Sie die grüne Masse sorgfältig sortieren und nur junge, ganze Blätter auswählen. Es ist wichtig, dass das Produkt vor Beginn der Blüte geerntet wird, damit sein Geschmack intensiver wird.

Trockenmethode

Das Einfrieren von Spinat für den Winter gelingt am einfachsten im Trockenverfahren. Der Unterschied besteht darin, dass das Grün als ganze Blätter gelagert wird, ohne zusätzliche Verarbeitung oder Schnitt.

1. Die Blätter werden unter Wasser gewaschen und getrocknet. Ihre Wurzeln und Stängel werden abgeschnitten.
2. Die Grüns werden nach Blattgröße sortiert. Zur portionierten Verwendung wird die Masse in kleinen Häufchen ausgelegt.
3. Der Spinat wird fest in eine Röhre gerollt. Die Drehung wird in eine Plastiktüte gelegt oder mit Folie gesichert.
4. Zum schnellen Einfrieren werden die Grüns in den Gefrierschrank gelegt. Sobald es vollständig gefroren ist, wird es zur Langzeitlagerung in große Behälter gegeben.

Mit der Trockenmethode können Sie nicht nur ganze Blattplatten, sondern auch Scheiben zubereiten. Bevor Sie gehackten Spinat einfrieren, hacken Sie die Blätter fein. Die fertige Masse wird sofort in Behälter gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.

Die Hauptvorteile der Methode sind die Einfachheit und der nicht arbeitsintensive Prozess. Durch den Verzicht auf eine Wärmebehandlung bleiben mehr Nährstoffe im Grün erhalten. Zu den Nachteilen gehört, dass die Grüns eine anschließende Wärmebehandlung erfordern.

Blanchiermethode

Sie können Grüns nicht nur frisch, sondern auch nach einer Wärmebehandlung ernten. Bevor Spinat für den Winter zubereitet wird, wird er mit kochendem Wasser überbrüht oder blanchiert. Bei der Blanchierungsmethode werden die Blätter 1 Minute lang in einem Sieb gekocht.

Dank der kurzfristigen Verarbeitung bleibt die Farbe des Produkts vollständig erhalten, Nährstoffe gehen jedoch teilweise verloren.

1. Spinatblätter werden unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet.
2. Das Grün wird in 1 Zentimeter breite Streifen geschnitten.
3. Gefiltertes Wasser wird zum Kochen gebracht. Die zerkleinerte Masse wird in ein Sieb oder Sieb gegeben und 30 Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht.
4. Das überbrühte Grün wird herausgenommen, abgekühlt und überschüssige Flüssigkeit entfernt.
5. Die Masse wird in Behältern ausgelegt und mit dichten Deckeln abgedeckt. Wenn das Produkt in Beuteln gelagert wird, wird überschüssige Luft freigesetzt.
6. Die gefrorenen Lebensmittel werden im Gemüsefach aufbewahrt.

Wenn das Blanchieren des Grüns nicht möglich ist, können Sie es kochen und zusammen mit der Brühe einfrieren.

Blanchierter Spinat hat eine Reihe von Vorteilen:

• die Werkstücke haben eine kompakte Größe und benötigen nicht viel Lagerraum;
• das Halbzeug ist zum schnellen Verzehr bereit;
• Durch das Einfrieren bleibt die natürliche Farbe des Grüns erhalten.

Zu den Nachteilen zählt der nur teilweise Vitaminverlust nach der Wärmebehandlung.

Zubereitungsmethode für Püree

Eine weitere gängige Methode, Spinat für den Winter vorzubereiten, ist das Einfrieren des Pürees. Bei dieser Methode handelt es sich um eine Wärmebehandlung des Grüns.

1. Die Blätter werden unter fließendem Wasser gewaschen. Die Stängel des Grüns werden entfernt.
2. Die Blattspreiten werden in 1 Zentimeter dicke Streifen geschnitten und 30 Sekunden blanchiert.
3. Das restliche Wasser wird aus der Masse entfernt und in einen kleinen Behälter umgefüllt, wo sie mit einem Mixer glatt zerkleinert wird.
4. Das fertige Püree wird in Portionsbehälter verteilt. Dies können Silikonformen oder Eisgefrierboxen sein.
5. Das Püree wird zum Vorgefrieren in den Gefrierschrank geschickt. Nach dem Einfrieren werden die Eiswürfel in große Behälter umgefüllt, mit Deckeln abgedeckt und zur Langzeitlagerung aufbewahrt.

Püree eignet sich hervorragend als Zugabe zu Soßen und Pasten. Seine Vorteile sind die vollständige Einsatzbereitschaft und die natürliche Farbe. Zu den Nachteilen zählt ein teilweiser Verlust des Geschmacks und der wohltuenden Eigenschaften.

Merkmale der Lagerung und Verwendung von Tiefkühlprodukten

Spinat hält sich gut im Gefrierschrank. Um seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack zu bewahren, müssen Sie es wissen wie man Gemüse richtig einfriert.

1. Zum Einfrieren werden luftdichte Behälter mit dicht schließendem Deckel verwendet. Es ist erlaubt, das Grün in mehrere Tüten zu wickeln und in Kartons zu verpacken.
2. Spinat verträgt keine Temperaturschwankungen. Nach dem Schnellgefrieren wird es in ein Frischhaltefach gelegt, wo es auf einer konstanten Temperatur gehalten wird.
3. Grüns vertragen kein teilweises Auftauen. Viele Kochanfänger machen sich Sorgen, ob Spinat wieder eingefroren werden kann. Doppeltes Einfrieren ist leider nicht erlaubt. Es wird empfohlen, für das Produkt kleine Portionsbehälter zu verwenden.
4. Die Haltbarkeit von geerntetem Spinat beträgt maximal 6 Monate.
5. Die Wärmebehandlungszeit des zubereiteten Produkts wird im Vergleich zu frischem Produkt um die Hälfte reduziert.
6. Gefrorener Spinat wird zu Kuchen, Aufläufen, Koteletts, Omeletts, Saucen und anderen Gerichten hinzugefügt.