TOP 21 Rezepte für die Zubereitung von Apfelmus für den Winter zu Hause

Zartes Apfelmus für den Winter ist eine köstliche Delikatesse, die selbst Feinschmecker geschmacklich überraschen wird. Richtig nach dem Rezept zubereitet, behält das Püree die maximalen Vorteile von frischem Obst, was zur Aufrechterhaltung der Immunität in der kalten Jahreszeit beiträgt. Darüber hinaus dient es als Grundlage für die Zubereitung weiterer köstlicher Desserts.

Feinheiten der Apfelmuszubereitung für den Winter

Damit das Püree die gewünschte Konsistenz erhält und Sie mit einem reichhaltigen Geschmack begeistert, ist es wichtig, bei der Zubereitung bestimmte Nuancen zu beachten. Es lohnt sich, darauf zu achten, dass:

• je weniger Wärmebehandlung, desto mehr Vitamine bleiben über einen längeren Zeitraum erhalten;
• Für Püree werden Äpfel sehr fein geschnitten; Sie können sie durch einen Fleischwolf geben, was die Zeit für die Wärmebehandlung verkürzt;
• Vor dem Kochen müssen die Früchte getrocknet werden, um das Eindringen von Wasser zu verhindern.

Achten Sie darauf, alle harten Teile von der Frucht zu entfernen. Wenn sich Würmer in Äpfeln befinden, dann 15-20 Minuten lang. Sie werden in leicht gesalzenes Wasser gelegt.

Auswahl und Zubereitung von Früchten

Geeignet sind Äpfel der Herbstsorten oder solche, die im Spätsommer reifen (beachten Sie, dass die Sorten je nach Wohnregion variieren). Probieren Sie die Süße der Produkte. Ist die Frucht recht süß, kann die Zuckermenge etwas reduziert werden.

Faule Früchte sollten nicht verwendet werden. Eine dünne Schicht Schale muss entfernt werden. Die Äpfel werden gewaschen und die Stiele entfernt. Um zu verhindern, dass Apfelmus seine Farbe verliert, können Sie vor dem Kochen etwas Zitronensaft hinzufügen.

So bereiten Sie Behälter vor

Für Apfelmus eignen sich Gebinde ab 1 Liter. Der Schritt-für-Schritt-Prozess zum Vorbereiten von Containern sieht folgendermaßen aus:

• Überprüfen Sie die Gläser auf Absplitterungen und Risse – diese dürfen nicht verwendet werden.
• gründlich mit Backpulver und Spülmittel waschen;
• zur Sterilisation stellen.

Sie können jede geeignete Sterilisationsmethode wählen.Stellen Sie die Behälter beispielsweise für 15 Minuten in den Backofen oder bei einer Leistung von 800 W für einige Sekunden in die Mikrowelle. Wenn Sie nicht vorhaben, viele Kilogramm Püree zu verschließen, können Sie jedes Glas auf den Ausguss eines Kochkessels stellen. Die Deckel werden nicht sterilisiert, sondern mit heißem Wasser übergossen. Nach Abschluss des Vorgangs werden die Gläser mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch gelegt.

Wie macht man Apfelmus für den Winter?

Verwenden Sie eines der bewährten Rezepte.

Das einfachste Rezept

Es ist nicht schwer, Püree nach dem einfachsten Rezept zuzubereiten, wenn Sie über folgende Zutaten verfügen:

• 2 Kilogramm Äpfel;
• 0,25 l Wasser;
• 0,25 Kilogramm Zucker.

Die Früchte werden in dünne Scheiben geschnitten und ohne Splitter in eine Emailleschüssel gegeben. Mit Wasser auffüllen und bei schwacher Hitze nicht länger als eine halbe Stunde kochen, bis die entsprechende Konstitution erreicht ist. Danach werden die Äpfel durch ein Sieb gerieben (Sie können einen Mixer verwenden). Danach wird die Masse wieder in den Behälter gegeben und mit Zucker 15 Minuten lang gekocht. Es wird heiß ohne Kühlung in Gläser gerollt.

„Nezhenka“ mit Kondensmilch

Die zarteste Marmelade für Kinder besteht aus:

• 2 kg Äpfel;
• 1 Dose hochwertige Kondensmilch;
• 0,25 Liter Wasser.

Es wird nach dem Standardrezept zubereitet: 30 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Anschließend können Sie auf bequeme Weise Püree zubereiten. Stellen Sie es wieder auf das Feuer und fügen Sie Kondensmilch hinzu.

Kochen Sie die Mischung 20 Minuten lang. Sie können die Zeit verlängern, bis der gewünschte Püree-Zustand erreicht ist.

Für Kinder ohne Zucker

Für Babys wird aus einem Kilo frischen Äpfeln zuckerfreies Püree hergestellt. Sie werden fein gehackt und 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. In einem Mixer zerkleinern und erneut 15 Minuten kochen lassen. Die Gläser werden mit der Zusammensetzung mindestens 20 Minuten lang sterilisiert. Diese Marmelade ist maximal 2 Monate haltbar.

In einem Slow Cooker

Sie können es machen aus:

• 1 kg Äpfel;
• 0,25 l Wasser;
• 0,3 kg Zucker.

Die Äpfel fein hacken und mit Wasser auf den Boden eines Multikochers legen. Wählen Sie den Modus „Abschrecken“ für 30 Minuten. Anschließend wird es auf beliebige Weise püriert, mit Zucker versetzt und nochmals 10 Minuten lang erhitzt.

Ohne Sterilisation

Ohne Sterilisation können Sie Marmelade bis zu 5 Monate aufbewahren. Es ist eine Standardanzahl an Produkten erforderlich. Die Äpfel fein hacken und das Kerngehäuse entfernen. Nach dem Zerkleinern Zucker hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Eine Sterilisation der Gläser ist nicht erforderlich, Sie müssen jedoch auf die Sauberkeit der Produkte achten.

Mit Sahne

Aus folgenden Zutaten kochen:

• 1 kg Äpfel;
• 0,2 kg Zucker;
• 0,25 ml Sahne (ab 15 Prozent Fettgehalt).

Hergestellt nach dem Standardrezept. Die Sahne wird 15 Minuten vorher hinzugefügt. bis es fertig ist.

Mit Birnen

Aus folgenden Zutaten zubereiten:

• 1 kg Äpfel;
• 0,8 kg Birnen;
• 0,5 kg Zucker;
• 0,4 Liter Wasser.

Die Produkte werden in 4-6 Teile geschnitten und bei schwacher Hitze mit Wasser köcheln lassen. Nach 30 Minuten pürieren, nochmals mit Zucker 15 Minuten kochen lassen. Die Birnen für das Rezept werden möglichst weiche, späte Sorten genommen.

Zimt

Sie können das Püree mit folgenden Zutaten verschließen:

• 1 kg Äpfel;
• 0,25 ml Wasser;
• 0,2 Zucker;
• 5 g gemahlener Zimt.

Fein gehackte Äpfel werden in dünne Scheiben geschnitten und 35 Minuten bei schwacher Hitze mit Wasser gekocht. Danach kühlt es etwas ab und mahlt in einem Mixer. Nochmals aufs Feuer stellen, mit Zimt und Zucker vermischen. Wenn Sie eine Zimtstange verwenden, entfernen Sie diese unbedingt vor dem Rollen.

Mit Wein pürieren

So bereiten Sie Wein zu:

• 1 Kilo Äpfel;
• 0,35 kg Kristallzucker;
• 300 ml Hauswein.

Die Früchte werden in Wein gegeben und bei schwacher Hitze 25 Minuten lang geköchelt, wobei der Schaum abgeschöpft wird. Nehmen Sie die Äpfel heraus und hacken Sie sie.Die entstandene Masse wird wieder dem Wein zugesetzt (zuerst wird der Sirup hergestellt). Noch heiß aufrollen.

Mit Kürbis

Sie können es aus folgenden Zutaten kochen:

• 1 kg Äpfel;
• 1 kg Kürbis;
• 5 Gramm Orangenschale;
• 0,2 kg Zucker.

Den Kürbis und die Äpfel weich kochen und dann durch ein Sieb oder in einen Mixer mahlen. Die Produkte mit Zucker und Orangenschale in einen Emaillebehälter geben und 10 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen und 20 Minuten sterilisieren.

Mit Pflaumen

Konservierte Pflaumen zeichnen sich durch ihr außergewöhnliches Aussehen und ihr reiches Aroma von Trockenfrüchten aus. Notwendig:

• 3,5 kg Äpfel;
• 1 kg Pflaumen;
• 1,5 Tassen Zucker;
• eine Zitrone;
• 1 Liter Wasser.

Wasser wird mit Zucker vermischt und auf schwache Hitze gestellt. Beim Kochen fein gehackte Äpfel hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen. Pflaumen werden in kleine Scheiben geschnitten, zur Masse gegeben und weitere 40 Minuten gekocht. Pflaumen müssen entkernt verwendet werden.

Im Thermomix

Sie können es ganz schnell in einem Thermomix mit einer Standardanzahl an Zutaten zubereiten. Wählen Sie den Modus „Kochen-Schmoren“, 30 Minuten. Nachdem die Zusammensetzung weich geworden ist, wird sie in einem Mixer gemahlen und erneut 20 Minuten lang Hitze ausgesetzt.

Im Ofen

In 4 Teile geschnittene Äpfel ohne Kerne werden auf ein Backblech gelegt. Der Ofen ist auf 200 Grad eingestellt, die Einwirkzeit beträgt 30 Minuten. Anschließend wird die Zusammensetzung püriert und in Gläser abgefüllt. Sterilisiert in 20 Minuten.

In der Mikrowelle

Fein gehackte Früchte werden in Behältern für 12 Minuten (800 W) in die Mikrowelle gestellt. Wenn sie weich sind, nehmen Sie sie heraus und mahlen Sie sie durch ein Sieb.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Äpfel;
• 0,2 kg Zucker;
• 0,2 Liter Wasser.

Fein gehackte Früchte werden auf den Boden des Multikochers gelegt und mit Wasser gefüllt. Für 60 Minuten in den Modus „Eintopfen“ stellen.Danach werden sie herausgenommen und durch ein Sieb gerieben. Geben Sie sie erneut in den Slow Cooker, jedoch mit Zucker, bei derselben Einstellung für 10 Minuten.

Im Entsafter

Das Püree nach diesem Rezept fällt sehr zart aus. Müssen:

• 1 kg Äpfel;
• 0,3 kg Zucker.

Frische Äpfel werden durch einen Entsafter gegeben. Nach dem Erhitzen in einem Emaillebehälter nach 15 Minuten Zucker hinzufügen. Unter Abschöpfen 35 Minuten kochen lassen.

In einem Entsafter

Notwendig:

• 1 kg Äpfel;
• 0,25 kg Zucker;
• Zitronenschale.

Dieses Rezept hat einen angenehmen und reichen Geschmack und Aroma. Wählen Sie im Entsafter den Squeeze-Modus und fügen Sie Zucker hinzu. Die resultierende Zusammensetzung wird in Gläser gegossen und die Behälter werden 20 Minuten lang sterilisiert.

Apfelmus als Basis für andere Gerichte

Die Komposition kann zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.

Würzmittel für Fleischgerichte

Müssen:

• 600 Gramm der Hauptzutat;
• 200 Gramm Butter;
• Nelken, Ingwer und Zimt nach Geschmack.

Die Marmelade wird auf das Feuer gelegt und gekocht. Die Gewürze werden 5 Minuten vor dem Kochen hinzugefügt.

Scharfe Sauce

Notwendig:

• Das Püree erhitzen;
• Butter hinzufügen;
• Nelken und Ingwer hinzufügen;
• 5 Minuten kochen lassen.

Wenn Sie eine zartere Konsistenz wünschen, schlagen Sie die Sauce mit einem Mixer auf.

Würziges Püree

Sie müssen Apfelessig mit Wasser verdünnen und mit dem Püree 20 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie der Mischung Senfpulver hinzu. 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Hausgemachte Pastila

Müssen:

• 1 kg Püree;
• 3 Eier;
• 50 Gramm Puderzucker.

Das Püree wird erhitzt, das Eiweiß geschlagen. Mischen und dann schlagen, bis es weiß ist. Im Ofen auf Backpapier trocknen.

Mousse-Gelee

Müssen:

• 350 Gramm Püree;
• 10 Gramm Gelatine;
• 2 Eichhörnchen.

Gelatine wird nach Rezept aufgelöst, das Eiweiß geschlagen. Die Zutaten werden kombiniert und Püree hinzugefügt. Gründlich mischen und 12 Stunden im Kühlschrank lagern.

Wie und wie lange kann man es aufbewahren?

Die Zubereitung von Apfelmus ist kein Problem. Es ist jedoch wichtig, die richtige Lagertemperatur einzuhalten – nicht höher als 21 Grad. Andernfalls wird das Püree zuckerhaltig oder verfärbt sich. Mit Sterilisation ist das Püree bis zu zwei Jahre haltbar, ohne Sterilisation deutlich weniger.