TOP 10 der besten Rezepte für die Zubereitung von Petersilie für den Winter zu Hause mit oder ohne Einfrieren

Mitten im Winter braucht der menschliche Körper Unterstützung. Daher beginnen Hausfrauen im Sommer mit der Zubereitung verschiedener Vorbereitungen und Snacks für den Winter. Dies ist zur Erhaltung der allgemeinen Gesundheit notwendig. Die Grünen sind keine Ausnahme. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Petersilie für den Winter vorzubereiten. Die Wahl bleibt immer bei der Hausfrau.

Welche Vorteile hat Petersilie?

Der Nutzen von Grünpflanzen kann kaum überschätzt werden, da die therapeutische Wirkung auf den menschlichen Körper sehr groß ist. Der vielfältige Einfluss der Bestandteile führt zu einer Steigerung des Gesamttons.

Die Wirkungen von Petersilie auf den Menschen sind:

• Verbesserung der Funktion der Nebennieren;
• Verbesserung des Stoffwechsels;
• entzündungshemmende Wirkung;
• Stärkung der Blutgefäße;
• Gewährleistung einer normalen Gehirnfunktion;
• Verbesserung des Körperzustands bei Erkrankungen des Magens und Zwölffingerdarms;
• Stimulation der Verdauungsenzyme;
• Appetitanregung;
• Sättigungsgefühl;
• wohltuende Wirkung auf die Sehorgane;
• Stärkung des Zahnfleisches und vieles mehr.

Vergessen Sie bei der Verwendung von Petersilie in irgendeiner Form nicht die Kontraindikationen. Neben Vorteilen bringt es auch Schaden mit sich. Vor der Selbstmedikation sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.

Von der Verwendung von Petersilie ist abzuraten, wenn:

• leidet an Blasenerkrankungen, Blasenentzündung, Urolithiasis,
• hat chronische Erkrankungen der inneren Organe,
• neigt zu Allergien.

In Maßen ist alles gut – es besteht kein Grund, es zu missbrauchen, und die Nutzung der Kultur schadet nicht.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor

Beim Sammeln von Grün zur Lagerung sollten mehrere Regeln berücksichtigt werden, nach denen Petersilie die besten positiven Eigenschaften behält:

1. Der grüne Teil der Pflanzen wird jederzeit gesammelt. Die in den Blättern konzentrierte Vitaminreserve verändert sich während der verschiedenen Phasen der Vegetationsperiode nicht.
2. Die Wurzeln werden erst im Herbst geerntet, da sie zu diesem Zeitpunkt mit der maximalen Menge an nützlichen Substanzen gefüllt sind.

Bevor Sie mit der Petersilienernte beginnen, müssen Sie den grünen Teil vom Rhizom trennen. Sortieren Sie alle Blätter und entfernen Sie trockene, vergilbte Exemplare.

Alle Komponenten waschen und gut trocknen. Entscheiden Sie sich dann für eine Methode zur Lagerung im Winter. Es kommt auf die der Hausfrau zur Verfügung stehende Zeit und die persönlichen Vorlieben der Familienmitglieder an.

Methoden zur Vorbereitung von Petersilie für den Winter

Für jede Hausfrau gibt es Rezepte, die ihren Vorlieben und Wünschen entsprechen. Man muss nur ein wenig suchen. Es ist nicht schwierig, geeignete häusliche Bedingungen für die Vorbereitungen zu schaffen. Und die resultierende Würze entschädigt für den ganzen Aufwand.

Die gesamte Pflanze wird für den Winter geerntet; es gibt nicht viele Möglichkeiten, diese Aufgabe zu erfüllen:

1. Trocknen. Die Wurzeln und Blätter der Pflanzen werden im Ofen oder an der frischen Luft getrocknet.
2. Einfrieren. Die zerkleinerten Teile der Kultur werden eingefroren und im Gefrierschrank aufbewahrt.
3. Marinieren oder salzen. Gehacktes Grün und gehackte Wurzeln werden eingelegt oder gesalzen.
4. Ölen. Das Werkstück wird mit Öl vermischt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Sie sollten eine Methode zur Erhaltung der Kultur wählen, indem Sie die Rezepte studieren.

Getrocknete Petersilie

Daran ist nichts Kompliziertes Trocknen Sie die Petersilie, Nein. Es genügt, ein paar Voraussetzungen zu erfüllen, und alles wird klappen.

Wie man eine Pflanze trocknet und das Aroma bewahrt, ist eine Frage, die sich viele Hausfrauen stellen. Die Einhaltung der Auflagen und Regeln führt dazu, dass Petersilie nicht nur ihren Geruch, sondern auch ihre mineralischen Bestandteile behält.

Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass die Petersilie an Gewicht verliert und kompakter wird. Und es ist einfacher zu lagern und erfordert keine besonderen Bedingungen.

Um Grünmasse oder Wurzeln für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, werden sie gewaschen und gut getrocknet.Dann sortieren sie und entfernen unansehnliche, kranke und deformierte Exemplare. Am Ende der Sortierung werden die Wurzeln gereinigt.

Das Grün wird als ganzes Bündel zusammen mit dem unteren Teil des Blattstiels oder jedes Blatt einzeln getrocknet.

Die Wurzeln werden je nach Größe in Kreise oder Würfel geschnitten. Die vorbereiteten Rohstoffe können nur getrocknet werden. Sie tun dies auf unterschiedliche Weise.

Im Freien

Diese Methode dauert lange, die Wirksamkeit leidet dadurch jedoch nicht. Grünpflanzen sind getrocknete ganze Zweige oder gehackt zum sofortigen Verzehr.

Zum Trocknen wird es auf eine Ebene gelegt und gleichmäßig über die Oberfläche verteilt, auf der es getrocknet wird. Je dünner die Schicht, desto schneller trocknet das Rohmaterial. Maximal 1 Zentimeter dick auslegen.

Das in Bündeln gesammelte Grün wird unter einem Baldachin oder an einem anderen gut belüfteten Ort aufgehängt. Die Blätter sollten herabhängen. Es ist ratsam, direkte Sonneneinstrahlung auf das Laub auszuschließen, da es sonst gelb wird und seine Attraktivität verliert.

Die Wurzeln werden ebenfalls an der frischen Luft getrocknet, in beliebige Formen geschnitten und mit Gaze abgedeckt, um Insekten vorzubeugen. Regelmäßiges Wenden der Stücke beschleunigt den Trocknungsprozess und verhindert ein Anbrennen.

Abhängig von den Begleitbedingungen muss die Pflanze 5 bis 20 Tage lang trocknen, wobei nicht zu vergessen ist, die Rohstoffe regelmäßig umzudrehen, um den Prozess zu beschleunigen.

Im Ofen

Die Zubereitung des Gewürzes nimmt auf diese Weise nicht viel Zeit in Anspruch. Das Gewürz trocknet viel schneller aus als im ersten Fall.

Hier ist es wichtig, es mit der Temperatur nicht zu übertreiben, denn je höher sie ist, desto schneller trocknen die Wurzeln und das Grün. Dies wirkt sich jedoch auf das Aussehen und den Komplex der in ihrer Zusammensetzung enthaltenen nützlichen Substanzen aus.

Die optimale Temperatur beträgt 40-60 ⁰С.Die gewaschenen und geschälten Wurzeln werden in Würfel oder Scheiben geschnitten und auf einem Backblech ausgelegt. Das Grün wird in Zweigen ausgelegt oder geschnitten und in einer dünnen Schicht verteilt.

Bei geöffneter Tür trocknen, die ungefähre Verweildauer im Ofen beträgt 5-6 Stunden. Fein gehackte Rohstoffe trocknen um ein Vielfaches schneller.

In einem elektrischen Trockner

Dieser Küchenhelfer wird der Hausfrau immer helfen. Sie müssen nichts Besonderes tun, die Wurzeln müssen geschnitten werden und die grünen Zweige sollten im Ganzen ausgelegt werden.

Stellen Sie den Modus „Für Kräuter“ ein und stellen Sie die Temperatur auf nicht mehr als 45 ⁰C ein. Es ist notwendig, den Prozess regelmäßig zu überwachen und die Palettenplätze zu wechseln. Es ist schwierig, den genauen Zeitpunkt anzugeben, er hängt von verwandten Faktoren ab: Luftfeuchtigkeit, Scheibendicke und vielem mehr.

In der Mikrowelle

Legen Sie die Petersilie auf einen möglichst flachen Teller und bedecken Sie den Boden mit einer Serviette. Die Leistung des Geräts ist maximal. Die Zeit, in der die Rohstoffe in die Mikrowelle gestellt werden, beträgt 2 Minuten. Anschließend sollten Sie sich das Aussehen der Pflanze ansehen. Wenn es noch nicht trocken genug ist, lassen Sie es noch 2 Minuten einwirken. Und so weiter, bis die Masse den gewünschten Zustand erreicht.

Petersilie einlegen

Eine wirksame Möglichkeit, Pflanzen für den Winter zu konservieren, besteht darin, sie mit Salz zu bestreuen. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung. Es ist notwendig, die am besten geeignete Methode auszuwählen.

Zweige

Das Salzen auf diese Weise ist nicht schwierig, es werden nur ein Minimum an Zutaten verwendet:

• Petersilie – 400 Gramm;
• Salz 100 Gramm.

Das Grün wird sortiert, unter fließendem Wasser gewaschen und von groben Stielen getrennt. Der vorbereitete Glasbehälter wird mit kochendem Wasser überbrüht. Die Zweige werden mit Salz vermischt, damit es gleichmäßig verteilt wird. Dann füllten sie es in Gläser und lagerten es ein. Ein Kühlschrank, ein Balkon oder ein anderer Kühlraum reichen aus.

Der klassische Weg im Glas

Durch diese über Jahre bewährte Methode bleiben die wohltuenden Inhaltsstoffe der Petersilie erhalten. Es sind keine zusätzlichen Zutaten erforderlich. Alle ungewöhnlichen Methoden erfordern viel Vorbereitungszeit, aber dieses Rezept ist einfach und nicht weniger nützlich.

Komponenten:

• Petersilie – 300 Gramm;
• 3 Esslöffel salzen.

Gut gewaschenes Grün wird mit einem Handtuch abgewischt, gehackt und mit Salz gemahlen. Je sorgfältiger dies geschieht, desto besser.

Die resultierende Mischung wird in sterilen Gläsern verdichtet und nach Ermessen der Hausfrauen mit Deckeln verschlossen.

Der Deckel sollte fest schließen, ohne dass Luft durchlässt. Dadurch wird verhindert, dass Anzeichen von Verderb auftreten.

Das salzige Gewürz lässt sich gut im Kühlschrank oder Keller aufbewahren. Bei Raumtemperatur kann sich Schimmel bilden. Mit dieser Petersilie lassen sich beliebige Gerichte und Salate zubereiten.

Mit der Zugabe von Dill

Um Petersilie mit Dill einzulegen, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten. Und der Nutzen erhöht sich um ein Vielfaches. Die Menge des Grüns wird von der Hausfrau bestimmt, es ist wichtig, nur die Salzanteile zu beachten. Wenn es mehr Rohstoffe gibt, ist es in Ordnung.

Komponenten:

• gleiche Mengen Dill und Petersilie;
• Salz in einer Menge von 200 Gramm pro 1 Kilogramm grüner Mischung.

Der grüne Teil der Pflanzen wird gut mit Wasser gewaschen und anschließend getrocknet. Die Rohstoffe werden auf beliebige Weise zerkleinert.

Dann werden alle Zutaten in einer separaten Schüssel zusammengegeben, das Salz wird gründlich mit der grünen Masse vermischt. Dann beginnen sie zu verdichten. Wenn Sie es einfach stapeln, beginnen die Grüns zu verderben. Es ist wichtig, nicht etwas nach oben zu geben, sodass zwischen dem Deckel und dem Gewürz eine Lücke verbleibt.

Um ein Verderben des fertigen Produkts zu verhindern, gießen Hausfrauen noch etwas Salz auf das Werkstück.

Banken werden gekühlt gelagert. Wenn sie klein sind und es nur wenige davon gibt, ist ein Kühlschrank durchaus geeignet.

Mit Sellerie

Es wird jedem empfohlen, diese Zubereitung mit Salz zuzubereiten. Das Ergebnis ist eine gesunde Vitaminmischung, perfekt zum Würzen von Gerichten, Salaten und Suppen.

Komponenten:

• Petersilie, Sellerie und Dill – jeweils 250 Gramm;
• Salz – 250 Gramm.

Zunächst werden die grünen Pflanzenteile sortiert und gewaschen, um sicherzustellen, dass alle unansehnlichen Exemplare entfernt werden. Dicke Stiele werden herausgeschnitten. In 2 Zentimeter lange Stücke schneiden.

Die Selleriewurzel wird geschält und in gleiche Streifen geschnitten. In eine separate Schüssel geben.

Zuerst Kräuter und Salz vermischen, gut mahlen und dann Selleriewurzeln hinzufügen. Alles gut vermischen und in Gläser füllen. Das Werkstück sollte verdichtet und anschließend in den Kühlschrank gestellt werden.

Petersilie einfrieren

Eine ebenso wirksame Möglichkeit, Grünpflanzen auf den Winter vorzubereiten, ist das Einfrieren. Die Kultur behält den gesamten Nährstoffvorrat und trägt so zur Unterstützung der Immunität mitten im Winter bei. Das Einfrieren von Pflanzen erfordert nur sehr wenig Zeit und Mühe. Es gibt drei Möglichkeiten. Welche die beste ist, entscheidet die Gastgeberin selbst.

Im Paket

Alles, was Sie brauchen, ist Petersilie. Die Menge ist nicht begrenzt. Die Blätter werden gut gewaschen, sortiert und getrocknet.

Wenn das Grün länger als 30 Minuten stehen bleibt, beginnt es zu welken. Dies wird den Vorbereitungsprozess erschweren.

Das Trocknen mit einem Handtuch geht schnell und effektiv. Als nächstes sollten Sie es nach Belieben schneiden oder zum sofortigen Anrichten des Gerichts verwenden.

Die fertig gehackte Grünmasse wird in Säcke gefüllt. Große Mengen nicht einfrieren, das ist nicht ratsam. Nach mehrmaligem Auftauen werden die Reste schwarz und gelangen nicht in die Tankstelle. Als nächstes sollten die Beutel eingefroren werden.

Würfel in Eiswürfelschalen

Eine arbeitsintensivere Art, Grünpflanzen im Winter zu ernten. Sie benötigen abgekochtes Wasser und Kräuter.

Petersilie wird mehrmals in kaltem Wasser gewaschen. Es ist nicht nötig, es zu trocknen, da es mit Wasser gefüllt ist. Fein hacken, so lässt es sich leichter in kleine Würfel pressen.

In Formen füllen, verschließen und mit gekühltem Wasser auffüllen. Für mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen. Nachdem die Würfel gefroren sind, nehmen Sie sie aus der Form und füllen Sie sie in Beutel. Der Einfachheit halber unterschreiben Sie es.

In Bündeln

So lässt sich Grünzeug am schnellsten konservieren, allerdings sollte man es gut trocknen. Für ein oder zwei Zubereitungen werden Bündel gebildet. Die Reste sind im Kühlschrank einige Tage haltbar, länger nicht.

Die fertigen Bündel werden in Frischhaltefolie eingewickelt oder in eine Plastiktüte gelegt. Und sie werden in den Gefrierschrank geschickt, bis sie benötigt werden.

Frische Petersilie in Pflanzenöl zubereiten

Um dieses Rezept richtig zuzubereiten, müssen Sie nichts Besonderes tun. Die Vorbereitung des Grüns erfolgt auf die gleiche Weise wie bei anderen Lagermethoden für den Winter.

Petersilie wird gehackt und in einen trockenen Behälter gegeben. In diesem Fall ist keine Verdichtung erforderlich; Anschließend Pflanzenöl einfüllen und das Dressing im Kühlschrank aufbewahren.

Petersilie in Marinade

Die Zubereitung der Vorspeise ist etwas komplizierter als bei den vorherigen Rezepten, da Sie eine Marinade zubereiten müssen.

Komponenten:

• Petersilie;
• Blätter von Meerrettich, Kirsche, Johannisbeere;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Salz in einer Menge von 1 Esslöffel pro Liter Wasser;
• Lorbeerblatt, Piment;
• 70 % Essig – 0,5 Teelöffel pro 1-Liter-Glas;
• Wasser.

So bereiten Sie sich auf den Winter vor: Petersilie wird gewaschen und sortiert, auf beliebige Weise geschnitten. In Gläser mit zuvor hinzugefügten Blättern von Kirschen, Johannisbeeren, Meerrettich und Knoblauchzehen füllen. Bereiten Sie die Sole vor: 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser.In vorbereitete Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Je nach Behältergröße 15–25 Minuten sterilisieren. Sie werden aufgerollt und zur Lagerung in den Keller gelegt. Es ist besser, dieses Gewürz im Sommer zuzubereiten, wenn das Gemüse am reichsten an Vitaminen ist.

Einmachen

Die Konservierung ist eine Möglichkeit, Petersilie für eine lange Haltbarkeit vorzubereiten. Selbst ein Anfänger wird beim Kochen keine Schwierigkeiten haben. Das wichtigste Konservierungsmittel in allen Rezepten ist Essig.

Für die Zubereitung benötigen Sie direkt Kräuter, Essig und Salz.

Petersilie wird wie bei allen anderen Rezepten zubereitet. Gut waschen und trocknen. In 5 Zentimeter lange Stücke schneiden. Vorsichtig in Gläser füllen und dann die Salzlake vorbereiten. Für 1 Liter Wasser 1 Esslöffel Salz.

2 Esslöffel 6 % Essig in die fertigen Gläser geben und mit Salzlake auffüllen. Nicht auffüllen, sondern etwa 2 Zentimeter übrig lassen.

Zur Sterilisation in einen Behälter geben. Die Kochzeit beträgt etwa 10-15 Minuten. Wenn die Gläser fertig sind, werden sie aufgerollt und unter eine Decke oder Decke gestellt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Aufbewahrungsregeln

Um die Präparate über den Winter haltbar zu machen, sollten Sie einfache Empfehlungen befolgen. Der Lagerraum muss eine konstante Temperatur haben. Drops sollten ausgeschlossen werden, da diese sich negativ auf die Spins auswirken.

Der ungefähre Temperaturbereich für die Produktkonservierung beträgt 0 ⁰ - +10 ⁰С. Die Luftfeuchtigkeit beträgt 80 %.

Gefrorenes Grünzeug sollte nicht aufgetaut und erneut eingefroren werden, da die Masse sonst schwarz wird und nicht mehr zum Verzehr geeignet ist.

Getrocknete Kräuter sollten in einem dicht verschlossenen Glasbehälter an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahrt werden.

Nach Rezepten zubereitete Gewürze benötigen zur Langzeitlagerung einen Kühlraum.Ein Kühlschrank, ein verglaster Balkon oder ein Keller reichen aus.

Vorbereitetes Grünzeug, das bei Bedarf immer griffbereit ist, ist mitten im Winter eine große Hilfe. Darüber hinaus unterstützt es den Körper bei Vitaminmangel.