Regeln für die Zubereitung von Rucola für den Winter zu Hause und Tipps für die Lagerung von Gemüse im Gefrierschrank und Kühlschrank

Würziges Grünzeug mit senf-nussigem Geschmack wird als Beilage zu Vorspeisen, Salaten, ersten und zweiten Gängen verwendet. Mit für den Winter zubereitetem Rucola können Sie das ganze Jahr über grüne Blätter essen. Wenn Sie die Ernteregeln kennen, behält das Grün alle nützlichen Substanzen und verliert nicht seinen Geschmack. Neben dem Einfrieren gibt es noch andere, nicht weniger interessante Aufbewahrungsmethoden.

Welche Vorteile hat Rucola?

Gewöhnliche Menschen geben, wie es schon lange üblich ist, allen Gegenständen ihren Namen, und Rucola war da keine Ausnahme. Ein anderer gebräuchlicher Name für das Grün ist Senfgras. Die Blätter sind reich an Mineralien und Vitaminen. Aus diesem Grund gilt sie als Heilpflanze und wird zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt.

Der regelmäßige Verzehr von Rucola trägt zur Verbesserung des Stoffwechsels und zur Stärkung der Schutzeigenschaften des Immunsystems bei. Wer Gerichte aus aromatischen Blättern zubereitet, kann Probleme mit dem Verdauungssystem vergessen. Grünzeug regt die Magentätigkeit an.

Es wird für Personen empfohlen, die nicht gut an Stresssituationen angepasst sind.

Die Nährstoffe im Rucola stellen die Elastizität der Blutgefäße wieder her und erhöhen den Hämoglobinspiegel im Blut. Diabetiker sollten regelmäßig Rucola essen. Es ist ein ausgezeichnetes Diätprodukt, da es zusätzliche Kalorien verbrennt. Bekämpft wirksam Bluthochdruck, insbesondere bei älteren Menschen. Unter dem Einfluss von Vitamin K beschleunigt sich die Blutgerinnung, was eine schnelle Wundheilung fördert.

Kontraindikationen

Rucola enthält Phytonzide, sodass Grünpflanzen allergische Reaktionen hervorrufen können. Es wird nicht für die Anwendung bei Personen empfohlen, die während einer Exazerbation an Gastritis mit hohem Säuregehalt leiden.

Rucola wirkt sich negativ auf den menschlichen Körper aus, wenn er Nieren- und Leberprobleme hat. Auch während der Schwangerschaft sollten Frauen auf aromatischen Rucola verzichten, um dem Ungeborenen keinen Schaden zuzufügen.

Speicherfunktionen

Rucola für die zukünftige Verwendung vorzubereiten ist eine tolle Idee für Menschen, die in der kalten Jahreszeit nicht auf Gemüse aus ihrer Ernährung verzichten möchten. Nachdem sie eine große Ernte im Garten geerntet oder auf dem Markt gekauft haben, bereiten sie sich auf den Winter vor.

Sie sollten nicht zu viele Trauben zubereiten, da diese verderben könnten, wenn sie nicht rechtzeitig verzehrt werden. Damit Gewürzkräuter möglichst lange haltbar sind, ist es wichtig, sich bei der Ernte an die Vorgaben zu halten.

Haltbarkeit von Rucola

Grüns behalten ihre Frische 10 Tage lang. Gleichzeitig wird es in einen Behälter gegeben und auf die unterste Ablage des Kühlschranks gestellt. Dies kann eine Plastiktüte oder ein Plastikbehälter sein. Hauptsache, der Rucola kommt nicht mit der Kühlschrankluft in Berührung.

Um Ihre Familie im Winter mit grünen Gerichten zu erfreuen, werden andere Aufbewahrungsmethoden in Betracht gezogen. Gleichzeitig ist es notwendig, die Regeln einzuhalten, damit das Grün keine Vitamine verliert und dem Körper zugute kommt. Die Haltbarkeit von Rucola ist bei jeder einzelnen Methode unterschiedlich. Sie können mehrere Tage bis zu einem Jahr dauern.

So konservieren Sie Rucola für den Winter – Möglichkeiten

Es gibt viele Möglichkeiten, Grünzeug für den Winter aufzubewahren. Dies kann Trocknen oder Einfrieren sein. Sie stellen die Zubereitung auch unter Zugabe von Salz her. Jede Methode hat ihre eigenen Eigenschaften. Es ist nicht notwendig, sich nur für eine der Methoden zu entscheiden, sondern alle oder mehrere gleichzeitig auszuprobieren.

So lagern Sie frischen Rucola

Nach dem Schneiden können frisch gepflückte duftende Blätter in Wasser gelegt und in der Küche gelassen werden. Dies ist sehr praktisch, da Sie so immer Grünzeug zur Hand haben. Unter solchen Bedingungen bleibt die Pflanze bis zu 5 Tage frisch. Um die Haltbarkeit zu verlängern, werden die Trauben zusammen mit Wasser in den Kühlschrank gestellt.

Langzeitlagerung von Rucola

Wenn es darum geht, Gemüse für den Winter aufzubewahren, kommt einem das Einfrieren in den Sinn.Warum lohnt es sich, diese Methode auszuprobieren? Eine längere Einwirkung niedriger Temperaturen beeinträchtigt weder den Geschmack noch die Struktur des Grüns. Es lohnt sich auch, das Trocknen auszuprobieren, denn die Methode hat ihre Vorteile.

Rucola mit Salz aufbewahren

Jede Hausfrau ist es gewohnt, Gurken und Tomaten einzulegen, warum also nicht auch Rucola? Das Endergebnis wird Ihrem Haushalt und Ihren Gästen auf jeden Fall gefallen. Ideal für Salate und andere leichte Gerichte. Salzvorgang:

1. Wählen Sie gesunde, elastische und grüne Blätter.
2. In kaltem Wasser waschen, bis Staub, Erde und Mücken entfernt sind.
3. Auf ein Papiertuch legen und überschüssige Feuchtigkeit verdunsten lassen.
4. Große Blätter in Stücke schneiden, kleine unverändert lassen.
5. Geben Sie das Gemüse in ein Glas und fügen Sie Salz hinzu. Für 100 g Produkt 1 EL verwenden. l.
6. Wenn möglich umrühren und mit Deckeln abdecken.

Nach Salzeinwirkung nimmt die Menge an Mikroelementen und Vitaminen ab. Aber sie sind immer noch da, wenn auch nicht in solchen Mengen wie frische Blätter. In dieser Form können Grüns ein Jahr lang gelagert werden. Dazu werden die Gläser in den Kühlschrank gestellt und in den Keller oder Keller gebracht.

Trocknen

Eine andere Methode, Gemüse für den Winter vorzubereiten, ist bei Hausfrauen beliebt. Die Rede ist vom Trocknen. Überschüssige Feuchtigkeit verdunstet aus den Blättern und ermöglicht so eine lange Lagerung. Sie können keinen frischen Salat mehr zubereiten. Rucola kann aber auch als Gewürz bei der Zubereitung von Fisch- und Fleischgerichten verwendet werden.

Der natürliche Weg

Zum Trocknen eignen sich nur die besten grünen Blätter. Nach dem Waschen und Trocknen werden sie zerkleinert. Aber Sie müssen das nicht tun. Nach dem Trocknen können Sie es mahlen. Jeder wählt, was ihm am besten gefällt.

Legen Sie die Blätter auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech. Sie können normale Zeitungen verwenden.Kommt Rucolasaft mit Metall in Kontakt, beginnt die Oxidation. Um dies zu vermeiden, empfiehlt es sich, beim Hacken kein Messer zu verwenden; es ist besser, die Blätter mit den Händen zu zerreißen.

Die fertige Masse wird zum Trocknen in einen warmen Raum gebracht. Es könnte auch ein Baldachin sein. Hauptsache, das Grün darf keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden. Es dauert mindestens eine Woche, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Eine solche Zubereitung ist jedoch mindestens 12 Monate haltbar.

Im Trockner

Ein elektrischer Trockner ist ein Gerät, das zum Trocknen von Gemüse, Obst und Kräutern geeignet ist. Nach der Verarbeitung des Grüns in diesem Gerät sind die grünen Blätter noch stärker mit nützlichen Substanzen gesättigt. Einige Modelle elektrischer Trockner verfügen über einen „grünen“ Modus. Dies vereinfacht den Prozess, da alle Parameter automatisch eingestellt werden und eine Person nicht über solche Kleinigkeiten nachdenken muss.

Bei erhöhten Temperaturen besteht keine Gefahr, dass das Produkt austrocknet oder verbrennt. Das Trocknen in einem elektrischen Trockner dauert 12 Stunden. Eine Person muss möglicherweise nicht das Grün schneiden, sondern ganze Blätter vollständig hineinlegen. Nach der Verarbeitung verdunstet die gesamte Feuchtigkeit und die Grünmasse nimmt deutlich ab. Dies deutet darauf hin, dass das Gerät die Aufgabe perfekt meistert.

Im Ofen

Das Trocknen mit diesem Küchengerät hat seine Vorteile. Die Trocknungszeit wird im Vergleich zu einem elektrischen Trockner um das Zweifache verkürzt. Vor dem Trocknungsvorgang werden die Grüns einer Standardvorbereitung unterzogen. Dazu gehört das Waschen und ggf. Schneiden der Blätter.

Die Wahl der Temperatur hängt von der Größe der Blätter und deren Anzahl ab. Die Auswahl erfolgt fallweise. Der Höchstwert liegt bei +40 °C und darf auf keinen Fall überschritten werden. Auch das Trocknen bei sehr niedrigen Temperaturen wird nicht empfohlen.

Damit der Trocknungsprozess gleichmäßig verläuft und die Blätter gleichmäßig verarbeitet werden, ist es notwendig, sie in einer Schicht auf ein Backblech zu legen.

In seiner reinsten Form

Diese Methode eignet sich, wenn das Grün in den nächsten 4-5 Tagen verzehrt werden muss. Nach dem Waschen werden die Blätter in gleich große Stücke gerissen. Anschließend werden sie trocknen gelassen, um überschüssige Wassertropfen zu entfernen, die nach dem Waschen auf den Grüns verbleiben. Dazu werden sie in einer Schicht auf einem Handtuch ausgelegt.

Anschließend wird das Grün in Tüten verpackt und hermetisch verschlossen. Dies ist eine wichtige Bedingung, die beachtet werden muss. Auch andere Behälter sind hierfür geeignet. Sie werden in den Kühlschrank gestellt und jedes Mal wird die richtige Menge eingenommen.

Jede Methode zum Trocknen von Rucola ist einzigartig und hat ihre Fans. In diesem Fall können Sie verschiedene Küchengeräte nutzen oder darauf verzichten. Aber damit ist die Lagerung von Grünzeug noch nicht getan. Um einen qualitativ hochwertigen und langlebigen Prozess zu gewährleisten, müssen Sie das Gewürz in geschlossenen Gläsern und anderen Behältern aufbewahren. Ein kleiner, mit Salz gefüllter Beutel nimmt Feuchtigkeit auf und verhindert die Bildung von Kondenswasser.

Rucola im Glas zubereiten

Dies ist eine Art Lagerungsmethode, die einfach vorzubereiten ist. In Gläsern zubereiteter Rucola passt in die Küche jeder Hausfrau. Es wird zusammen mit anderen Kräutern und Gewürzen im Regal aufbewahrt oder in den Kühlschrank gestellt. Es hängt alles davon ab, ob das Grün getrocknet oder gesalzen ist.

Einfrieren

Eine der gebräuchlichsten Lagerungsmethoden ist das Einfrieren. Moderne Kühl- und Gefrierschränke sind mit separaten Behältern zur Aufbewahrung von Gemüse ausgestattet. Niedrige Temperaturen entziehen Grünpflanzen nicht ihre Nährstoffe.

Der einzige Nachteil der Methode ist die Farbveränderung. Die hellgrünen Blätter werden weniger attraktiv, aber das ist in Ordnung.

Das Einfrieren ist immer schnell, erschwinglich und bequem. Rucola-Blätter können pur gelagert, mit anderem Grün gemischt oder in Öl verwendet werden. Der Einfachheit halber wird es in kleine Stücke geschnitten oder ganz gelassen. Auch die Zubereitung ist immer griffbereit und kann für die Zubereitung von Gerichten mit frischem Rucola genutzt werden.

Grüns in Öl

Diese Art der Rucola-Zubereitung ist sehr interessant, da sie einfache, aber wichtige Zutaten verwendet, auf die kein einziges Gericht verzichten kann. Das ist Öl. Sie können Butter, Oliven oder Sonnenblumen nehmen. Rucola und Butter sind eine tolle Kombination. Während der Lagerung ergänzen sich die Zutaten nur noch und werden noch köstlicher.

Vorbereitung:

1. Das Grün fein hacken. Wenn die Blätter klein sind, bleiben sie unverändert.
2. In Eiswürfelbehälter legen.
3. Das gewählte Öl darübergießen und einfrieren.

Die fertigen Würfel können in der Form belassen oder herausgenommen und in Portionsbeutel gefüllt werden. Anstelle von Formen werden auch Kunststoffschalen verwendet. Die Masse wird in Behälter gefüllt und ebenfalls bis zur vollständigen Aushärtung belassen. Anschließend werden sie entnommen und mit einem Messer in die benötigten Stücke geschnitten.

Neben Rucola können Sie auch anderes Grün ernten. Dies verleiht dem Öl Geschmack. Aus fertigen Würfeln werden verschiedene Gerichte zubereitet. Dank der kompakten Größe können Sie sie problemlos im Gefrierschrank aufbewahren und bei Bedarf herausnehmen. In dieser Form ist Rucola in Öl etwa 1 Jahr haltbar.

So lagern Sie Rucola im Kühlschrank

Grünzeug wird eine Zeit lang eingedeckt, um möglichst lange daran Freude zu haben. Wenn die Menge für 4-5 Tage ausreicht, werden die grünen Bündel in den Kühlschrank gestellt.Die Temperatur ist nicht zu niedrig, sorgt aber dafür, dass die Blätter frisch und saftig bleiben. Grüns sollten so in den Kühlschrank gestellt werden, dass sie keinen direkten Kontakt mit der Luft haben.

Die Hauptvoraussetzung für die Lagerung von Rucola ist die Dichtheit. Die Methode beinhaltet die Verwendung solcher Materialien:

• Folie, Plastiktüten oder Frischhaltefolie;
• Vakuumbehälter oder normales Tablett;
• Schüssel oder einen anderen Behälter mit Wasser.

Im ersten Fall wird die Verpackung so gepresst, dass möglichst wenig Luftmasse im Inneren verbleibt. Die Pflanze bleibt 3-5 Tage lang frisch. Im zweiten Fall bleiben die Grüns 6 Tage bis 2 Wochen frisch. In diesem Fall ist es notwendig, die Luft zu entfernen.

Die dritte Methode ist die gebräuchlichste und hält hinsichtlich der Lagerung nicht so lange. Geben Sie das Kraut in eine Schüssel und beträufeln Sie es großzügig mit Wasser. Wenn es sich um einen speziellen Behälter handelt, können Sie ihn mit einem Deckel abdecken. Für eine normale Schüssel eignet sich Frischhaltefolie.

Die würzige Pflanze wird auf die unterste Ablage des Kühlschranks gestellt, die für Gemüse und Obst vorgesehen ist. Es wird jedoch nicht empfohlen, das Gemüse über einen längeren Zeitraum zusammen mit anderen Produkten zu lagern, da dies den Verderb beschleunigt. Die ideale Option besteht darin, die Menge an Grünzeug aufzubewahren, die in 3 Tagen verzehrt werden kann. Der Rest wird in den Gefrierschrank gestellt oder getrocknet.

So lagern Sie Rucola im Gefrierschrank

Genau wie im Kühlschrankregal sollte das Kraut nicht im Gefrierschrank liegen. Es ist in Beuteln vorverpackt oder in Schalen gelegt. Dies ist auch notwendig, damit die Grüns keine Fremdgerüche aufnehmen. Gleiches gilt auch für andere Produkte.

Vor dem Einfrieren muss Rucola nach dem Waschen trocken sein. Überschüssige Feuchtigkeit stört die Struktur des Grüns, verändert die Farbe und wirkt sich negativ auf die Haltbarkeit aus.

Tipps zur Lagerung von Rucola

Es wird empfohlen, frischen Rucola, der sich im Kühlschrank befindet, 3-4 Tage im Voraus zu verzehren. Das getrocknete Produkt sollte regelmäßig auf das Vorhandensein von Schädlingen untersucht werden. Wenn das Grünzeug aus dem Gefrierschrank stammt, sollte es nach dem Auftauen nicht noch einmal niedrigen Temperaturen ausgesetzt werden. Dieses Gras ist nicht mehr zum Verzehr geeignet und es besteht die Gefahr, dass es zu einem homogenen Brei wird.

Die Lagerung von Rucola ist ein Vorgang, den jede Hausfrau beherrschen kann. Sie benötigen hierfür keine besonderen Kenntnisse. Um eine Pflanze vorzubereiten, müssen Sie die Ratschläge befolgen und die Schritte jeder Methode befolgen. Nachdem Sie ein paar Stunden damit verbracht haben, die Zubereitung vorzubereiten, können Sie Ihre Lieben mit Ihren Lieblingssalaten, Suppen, Vorspeisen und warmen Gerichten aus Rucola erfreuen.