Wie man Kirschen für den Winter richtig im Kühlschrank einfriert und ist das möglich?

Jeder möchte Kirschen länger frisch halten. Hierzu kommen unterschiedliche Gefriermethoden zum Einsatz. Damit die Beeren alle ihre wohltuenden Eigenschaften und ihr appetitliches Aussehen behalten, müssen einige einfache Bedingungen erfüllt sein. Schauen wir uns als nächstes an, wie Sie Kirschen einfrieren können.

Ist es möglich, Kirschen für den Winter einzufrieren?

Sie können Kirschen einfrieren.Sie sollten jedoch auf die Vielfalt der Beeren und den Einfluss niedriger Temperaturen auf ihr Fruchtfleisch achten. Alle Kirschsorten werden in zwei Arten unterteilt: Moreli und Amoreli.

Erstere haben einen saureren Geschmack und dunklere Früchte:

1. Shubinka;
2. Lyubskaya;
3. Griot;
4. Wladimirskaja;
5. Anadolskaja;
6. Schukowskaja.

Im gefrorenen Zustand verlieren diese Beeren weder Geschmack noch Aroma. Das Fruchtfleisch behält die gleiche satte Farbe wie frisch. Amoreli (Melitopol-Dessert, Shpanka, Amorel Pink) haben rosa oder hellrotes Fruchtfleisch und einen süßeren Geschmack.

Wichtig! Im Winter werden Kirschen zu einer zusätzlichen Vitamin-C-Quelle. Sie enthalten außerdem die Vitamine A, B, PP, K und E, Mineralsalze und organische Säuren. Es hilft Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, den Mangel an Kalium, Magnesium und Folsäure auszugleichen.

Produktauswahl und Zubereitung

Am besten friert man frisch gepflückte Beeren ein, so bleiben alle Vitamine erhalten. Es wird empfohlen, nur reife Kirschen zu wählen (unreife oder überreife Kirschen haben weder Nutzen noch angenehmen Geschmack). Es ist nicht nötig, die Beeren in warmem (und besonders heißem) Wasser zu waschen. Nur wenn es kühl ist. Vor dem Einfrieren sollten sie gründlich vor Feuchtigkeit trocknen. Als optimalste Temperatur gelten -18 bis -23 °C. In diesem Modus werden die Beeren bis zu 8 oder 12 Monate gelagert.

Vorbereiten des Gefrierschranks

Der Gefrierschrank muss vollkommen sauber sein. Sehr praktisch ist die Verwendung von Kühlschränken mit Supergefrierfunktion. Dieser Modus sollte etwa 5 Stunden vor dem geplanten Einfrieren der Früchte aktiviert werden.

Wenn Sie den Kühlschrank abtauen müssen, müssen Sie sicherstellen, dass die Behälter mit den Beeren nicht auftauen. Wickeln Sie dazu die Behälter mit einem Wattepad oder alten Decken in Sackleinen ein. Dadurch wird ein Kälteverlust verhindert.

Beratung! In gewöhnlichen Plastiktüten können Beeren stark deformiert werden. Es ist besser, sie sofort auf einem Tablett oder einer flachen Schüssel einzufrieren und sie dann in Beutel zu packen und fest zuzubinden. Auch mit Backpapier ausgelegte Backbleche funktionieren. Es sei jedoch daran erinnert, dass Kirschen die Fähigkeit haben, fremde Gerüche zu absorbieren.

Methoden zum Einfrieren von Kirschen zu Hause

Die Einfriermethode hängt davon ab, wie Sie die Kirschen später entsorgen möchten. Wenn es als Füllung für Gebäck verwendet wird, ist es besser, die Kerne vor dem Einfrieren zu entfernen. Wenn Sie daraus Kompott, Gelee oder Gelee herstellen, können Sie die Kerne belassen. Dadurch werden die Beeren saftiger.

Mit Zucker

Ganze Beeren sollten gut gewaschen und getrocknet werden. Danach müssen sie zum Einfrieren in einen Behälter gegeben, schichtweise mit Zucker bestreut, verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt werden. Wenn auf diese Weise kernlose Früchte zubereitet werden, sollten die Zubereitungen nach dem Entfernen der Kerne eine Weile stehen gelassen werden, damit der Saft aus ihnen abfließen kann, und erst danach mit Zucker bestreut werden.

Mit einem Knochen

Um Kirschen mit Kernen richtig einzufrieren, sollten trockene Beeren in einer Schicht direkt im Gefrierschrank ausgelegt und eingefroren werden. Anschließend in Behälter verteilen und wieder in den Gefrierschrank stellen. Wenn Sie die Beeren sofort in Behälter verpacken, kleben sie zu einem unschönen Klumpen zusammen und sehen beim anschließenden Auftauen unansehnlich aus. Kirschen sind nur für die nächsten 6 (vorbehaltlich aller Regeln) 8 Monate zum Verzehr geeignet.

Entkernt

Es ist auch besser, kernlose Beeren trocken einzufrieren. Auf Schneidebretter legen, Zucker darüber streuen und in den Gefrierschrank stellen. Gehen Sie dann wie oben beschrieben vor.Beim Verpacken in Plastikbehältern wechseln Sie eine Kugel Beeren mit einer Schicht Kristallzucker ab.

Beratung! Wenn Ihre Familie Kompotte liebt, können Sie verschiedene Beeren einfrieren. Dadurch wird der Geschmack des Getränks interessanter und reicher.

Sie können Kirschen mit Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren oder Erdbeeren kombinieren. Diese Methode ist auch deshalb praktisch, weil die Beeren vor dem Kochen nicht aufgetaut werden müssen.

In Zuckersirup

Eine ausgezeichnete Lösung für Naschkatzen. Gießen Sie dazu einen Liter Wasser in einen Topf und geben Sie 1,5 kg Kristallzucker hinzu. Bei Hitze köcheln lassen und umrühren, bis sich der gesamte Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit müssen die gewaschenen entkernten Kirschen in Portionsbehälter aufgeteilt werden. Vollständig mit abgekühltem Sirup aufgießen. 2 Stunden reichen aus, damit die Beeren mit Zucker gesättigt sind. Kann eingefroren werden.

Für Cocktails

Wer sich und seine Liebsten gerne mit exquisiten Cocktails verwöhnt, wird von dieser Methode begeistert sein. Darüber hinaus sehen die Beeren unglaublich aus, als wären sie in transparentes Glas gelegt.

Sie müssen die Eiswürfelschalen waschen und trocken wischen. Legen Sie eine Kirsche in jede Zelle und gießen Sie kochendes Wasser bei Raumtemperatur ein. Decken Sie die Formen mit Deckeln ab (falls keine vorhanden sind, reicht auch normale Frischhaltefolie). Das Wasser sollte vollständig gefrieren.

Kirschpüree

Option eins

Die gewünschte Konsistenz erreichen Sie mit einem Fleischwolf, Sieb oder Mixer (ein Mixer geht auch). Etwas Kristallzucker reicht aus: 200-300 g für 1 kg Beeren. Es sollte schmelzen. Geben Sie die resultierende Mischung in portionierte Schüsseln und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Option zwei

Trennen Sie ein Drittel von einem Kilogramm gewaschener, trockener und entkernter Kirschen. Mahlen Sie diese Portion zu einem Püree. Mit Kristallzucker mischen.Die Kristalle sollten sich auflösen. Geben Sie ganze Beeren auf den Boden von Plastikbehältern und gießen Sie das Püree hinein. Das Produkt ist zum Einfrieren bereit.

Option drei

Püree mit Kirschen und Himbeeren ist aromatisch und gesund. Entfernen Sie die Kerne von gewaschenen und trockenen Kirschen. Die Himbeeren sorgfältig verlesen und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Fügen Sie Kristallzucker hinzu (für 1 kg Mischung benötigen Sie ½ kg Zucker). Legen Sie die Kirschen auf den Boden einer Plastikschüssel und gießen Sie das Himbeerpüree hinein. Den Deckel fest verschließen und in den Gefrierschrank stellen.

Ist es möglich, gefrorene Kirschen einzumachen?

Richtig gefrorene Beeren bleiben intakt, können sich aber nach dem Auftauen leicht verformen. Dies ist der einzige Moment, der den Wunsch der Hausfrau, Konserven zuzubereiten, beeinträchtigen kann. Ansonsten gibt es keine Einschränkungen. Gefrorene Kirschen können für die Zubereitung von Kompott und Marmelade nützlich sein.

Weitere Lagerung

Teilen Sie die Kirschen vor dem Einfrieren in einzelne Portionen von maximal einem halben Kilogramm auf. Als Behälter können Sie Plastikbecher oder Behälter mit Deckel verwenden.

Zur Aufbewahrung können Sie spezielle Beutel mit Vakuumverschluss verwenden. Es ist einfach, die Beeren in einer dünnen Schicht zu verteilen. Dadurch ersticken sie nicht und behalten ihre Form. Es ist unbedingt erforderlich, die Luft aus dem Beutel zu entfernen, da sonst die Haltbarkeit der Kirschen stark verkürzt wird. Um Platz zu sparen, stapeln Sie die Beutel im Gefrierschrank übereinander.

Wie lange sind gefrorene Beeren haltbar?

Entkernte Kirschen können Sie beliebig lange aufbewahren. Aber ganze Exemplare sind ein besonderes Problem. Es wird angenommen, dass die Samen mit der Zeit Blausäure freisetzen. Daher wird empfohlen, die Haltbarkeit auf ein Jahr zu verkürzen.

Auftauregeln

Es scheint, dass es bei diesem Vorgang keine Probleme geben sollte. Aber das ist nicht so. Dies hat auch seine eigenen Besonderheiten.Hausfrauen tun es oft leid, dass sie so viel Zeit mit einer so einfachen Aufgabe verbringen. Dabei kommen die Mikrowelle, das Auftauen in warmem Wasser und andere schnelle Methoden zum Einsatz, die mehr schaden als nützen.

Unter dem Einfluss eines starken Temperaturkontrasts werden Vitamine und nützliche Mikroelemente zerstört. Die Schale der Beeren kann aufplatzen, das Fruchtfleisch verliert seine Elastizität und den kostbaren Saft. Dadurch werden die Früchte faltig und verändern ihre Form. Solche Früchte bringen keinen Nutzen und es wird wenig ästhetisches Vergnügen bereiten, sie zu essen.

Einfacher geht es mit Beeren, die für Kompotte und andere Getränke zubereitet wurden. Aus dem Gefrierschrank können Sie sie sofort in eine Pfanne geben und mit dem Kochen beginnen.

Beratung! Gefrorene Kirschen werden genauso gegessen wie frische. Daraus werden Marmeladen, Konfitüren und Kompotte hergestellt. Perfekt als Füllung für Torten und Knödel, wird es zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet. Ein delikates Dessert wird aus geschlagenem Hüttenkäse mit Kirschen zubereitet. Sie können sicher verschiedene Aufgüsse sowie interessante Saucen für Fleischgerichte zubereiten.

Und wenn Sie die Kirschen im Ganzen essen oder zu Ihrem Lieblingsjoghurt hinzufügen möchten, müssen Sie sie einen Tag vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen. Der Behälter mit den Früchten wird von der Kammer in die oberste Ablage des Kühlschranks bewegt. Die Temperatur dort ist höher, aber immer noch nicht die gleiche wie drinnen. Das ist die beste Entscheidung. Dies gilt auch vor der Zubereitung von Mousses oder Gelees.

Was wäre, wenn Sie einen Kuchen backen? Hier muss ein Vorbehalt gemacht werden. Für alle Teigarten außer Keksen und Aufläufen eignen sich Beeren ohne Auftauen. Keksteig funktioniert nicht, wenn Feuchtigkeitströpfchen eindringen, und der Auflauf backt möglicherweise nicht. Im Winter gefrorene Kirschen auf dem Tisch zu haben, ist ein großer Erfolg. Mit ihrer Hilfe können Sie viele weitere interessante Gerichte zubereiten und Ihre Familie mit dem Geschmack des sonnigen Sommers erfreuen.