Um den natürlichen Geschmack zu genießen und im Winter von dem Produkt zu profitieren, ist das Einfrieren von Sommergemüse notwendig. Patisson ist ein Verwandter von Kürbis und Kürbis. Es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die das Immunsystem stärken, den Körper von Giftstoffen reinigen, Salze entfernen und den Cholesterinspiegel im Blut senken. Um die Nährstoffe zu erhalten, muss Gemüse richtig eingefroren werden.
Ernte zur Lagerung
Die skurrile und originelle Form des Kürbisses ähnelt einem Teller mit geschnitzten Kanten. Der Name wird aus dem Französischen als Gemüseteller übersetzt.Das Fruchtfleisch enthält Vitamin A, PP, Vitamin B, C, Kalzium, Phosphor, Eisen.
Während der Reifezeit müssen Sie dreimal pro Woche ernten. Bei seltener Ernte wird das Gemüse überreif. Die Schale wird weiß, das Fruchtfleisch wird locker und verliert wertvolle Inhaltsstoffe. Sie müssen es mit dem Stiel schneiden.
Im Gegensatz zu ihren Verwandten, den Kürbissen, werden Kürbisse nicht lange frisch gelagert. Bei Zimmertemperatur ist frisches Gemüse maximal zwei Tage haltbar, im Kühlschrank hält es sich sogar eine Woche lang frisch.
Obwohl Gemüse das ganze Jahr über im Laden gekauft werden kann, sind es Sommerfrüchte, die die für den Körper notwendigen Vitamin- und Mineralstoffkomplexe enthalten. Es gibt noch weitere positive Aspekte des Einfrierens von Kürbis:
- Wintergemüse ist teurer, daher können Sie Ihr Budget schonen, indem Sie eine Portion Kürbis aus dem Gefrierschrank nehmen;
- Sie können absolut sicher sein, dass das Gemüse nicht mit Chemikalien behandelt wurde und unter den richtigen Bedingungen gelagert wurde;
- saubere, gehackte und geschälte Stücke können sofort zum zubereiteten Gericht hinzugefügt werden, so spart die Hausfrau auch Zeit;
- Eine Lagerung im Keller und Keller ist nicht erforderlich, insbesondere wenn keine vorhanden ist.
Sie müssen lediglich das Essen und die Ausrüstung vorbereiten. Während der Arbeit müssen Sie lediglich das Gemüse waschen, in Scheiben schneiden und in Behälter füllen.
Vorbereitungsphase
Kürbis kann nicht länger als eine Woche frisch gehalten werden. Gefroren oder in Dosen kann das Gemüse jedoch lange Zeit als Nahrungsmittel verwendet werden. Sie müssen Kürbis zum Einfrieren wählen, der keine Kratzer, Dellen oder andere Schäden aufweist.
Das Produkt muss gründlich gewaschen werden, um Schmutz zu entfernen; Sie können einen Schwamm verwenden. Kleines Gemüse kann im Ganzen eingefroren werden. Nach dem Waschen in kaltem Wasser müssen sie gut getrocknet und in Beutel verpackt werden.
Die Haltbarkeit gefrorener Kürbisstücke beträgt etwa 10 Monate.
Es wird empfohlen, große Früchte in Scheiben zu schneiden. Die Schale sollte zuerst gereinigt werden. Die geschnittenen Würfel werden auf eine flache Schüssel gelegt und für zwei Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Danach werden die Würfel in einem Beutel gesammelt und zurück in den Gefrierschrank gegeben. Durch dieses Verfahren wird verhindert, dass die Scheiben aneinander festfrieren.
Um Kürbis für den Winter einzufrieren, können Sie Vakuumbeutel und Plastikbehälter verwenden. Sie schützen den Inhalt vor Fremdgerüchen und bewahren nützliche Inhaltsstoffe. Es ist sinnvoll, auf jedem Behälter das Datum und die Uhrzeit der Verpackung anzugeben.
Einige Rezepte zum Einfrieren von Kürbis enthalten einen zusätzlichen Schritt. Erfahrene Hausfrauen führen vor dem Einfrieren des Kürbisses einen Blanchierungsvorgang durch. Zwei große Töpfe mit Wasser sind praktisch. Stellen Sie einen Behälter auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Gießen Sie kaltes Wasser in einen anderen und lassen Sie Eiswürfel hineinfallen. Ganze Kürbisse werden 6 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht, während Stücke nur 2 Minuten lang eingetaucht werden müssen. Anschließend das Gemüse sofort in Eiswasser legen.
Die Kontrastmittelgabe trägt dazu bei, die Form und Elastizität der Pulpa zu erhalten. Es zerfällt nach dem Auftauen und beim Kochen nicht. Nach diesem Schritt wird das Gemüse auf Papier oder einem Handtuch ausgelegt und vollständig abkühlen gelassen.
Regeln und Methoden der Lagerung
Sie müssen Gemüse nur zu Hause im Gefrierschrank aufbewahren. Je niedriger die Temperatur, desto länger können Sie sie dort aufbewahren. Als optimale Temperatur gelten -18 Grad. Bei Temperaturen über -10 Grad ist eine Lagerung nur für drei Monate zulässig.
Sie sollten keine Glasbehälter zur Aufbewahrung wählen, da diese aufgrund plötzlicher Temperaturschwankungen reißen können.Am besten eignen sich Vakuumbeutel, die mit speziellen Klammern verschlossen werden. Es ist praktisch, Kunststoffbehälter zu verwenden.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kürbis für den Winter einzufrieren. Sie können Gemüse auf unterschiedliche Weise schneiden. Die Form richtet sich nach dem Zweck, für den sie nach dem Auftauen verwendet werden sollen. Sie können die gehackten Stücke in einen großen Beutel geben oder sie zur Portionsverzehr in kleine Beutel geben.
Sie können gefrorenes Gemüse pürieren:
- Der Kürbis wird geschält und entkernt, in kleine Würfel geschnitten;
- geschnittenes Gemüse wird in eine Pfanne mit Wasser gegeben und bei schwacher Hitze weich gekocht;
- gekochtes Gemüse wird mit einem Mixer zu einer Paste verarbeitet;
- die resultierende homogene Masse wird in kleinen, portionierten Behältern ausgelegt;
- Kürbispüree wird drei Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt;
- Die gefrorenen Würfel werden aus den Formen genommen und in einen Beutel gefüllt.
Bei Bedarf werden die Würfel erhitzt oder zu einem anderen fertigen, warmen Gericht, beispielsweise Brei oder Kartoffelpüree, hinzugefügt. Sie tauen schnell auf und verleihen dem Gericht einen zarten, angenehmen Geschmack.
Viele Hausfrauen frieren Kürbis zusammen mit anderem Gemüse ein: „Wenn Sie vorhaben, Kürbis für einen Gemüseeintopf einzufrieren, dann bereite ich ihn gleichzeitig mit anderem Gemüse zu.“ Ich wasche und entkerne Paprika, Auberginen und Tomaten. Ich schneide das gesamte Gemüse in Würfel und gebe sie in eine Tüte. „Ich habe mehrere Jahre hintereinander Gemüse auf diese Weise eingefroren. Es ist sehr praktisch, bei der Zubereitung verschiedener Gerichte fertig geschnittenes Gemüse zu verwenden.“
Andere Winterlagermethoden
Sie können den Kürbis für den Winter trocknen. Außerdem bleiben alle Nährstoffbestandteile erhalten. Sie können es im direkten Sonnenlicht oder im Ofen trocknen.Es müssen nur reife, unbeschädigte Früchte ausgewählt werden. Sie werden gewaschen, die Ränder und der Stiel werden abgeschnitten. Dann müssen Sie das Gemüse in Ringe schneiden.
Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Ringe in einer Schicht auf ein Backblech oder Blatt Papier. Es ist unbedingt erforderlich, die Stecklinge nach einer gewissen Zeit umzudrehen. Im Ofen dauert der gesamte Vorgang etwa 6 Stunden. Es empfiehlt sich, die fertig getrockneten Scheiben in einem Stoffbeutel aufzubewahren.
Kürbis wird oft in Dosen abgefüllt. Es gibt viele beliebte und bewährte Rezepte. Gemüse kann gesalzen, eingelegt, zu Salaten und Marmelade verarbeitet werden.
Rezept für eingelegten Kürbis.
- Kürbis in einer Menge von 500 g wird von Verunreinigungen gewaschen. Große Früchte werden in Würfel geschnitten, kleine bleiben ganz.
- Sie benötigen Paprika und Peperoni. Gemüse wird gewaschen, Kerne, Stiele und Trennwände werden entfernt. Es ist besser, in Streifen zu schneiden.
- In sterilisierte Gläser 6 Pimenterbsen, ein Lorbeerblatt, 3 Knoblauchzehen (kann in Scheiben geschnitten werden, so wird der Geschmack schärfer), Kirsch- und Johannisbeerblätter als erste Schicht geben.
- Auf die Gewürze werden Paprika gelegt.
- Die letzte Schicht wird in Glasbehälter mit Kürbis gegeben und 6 Minuten lang kochendes Wasser in die Gläser gegossen.
- Das Wasser abgießen und 50 g Salz und Zucker hinzufügen, sobald das Wasser wieder kocht, 5 ml Essig hinzufügen.
Die Gläser werden aufgerollt und in eine warme Decke gewickelt, bis der Inhalt vollständig abgekühlt ist.
