Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Petersilie für den Winter im Kühlschrank einfriert. Gartenfülle ist Balsam für die Seele der Besitzer und gleichzeitig eine Menge Sorgen. Es reicht nicht aus, eine Nutzpflanze anzubauen; sie muss auch erhalten bleiben.
Das Einfrieren von Petersilie ist eine ideale Möglichkeit, frische Kräuter haltbar zu machen, wodurch Farbe und Aroma erhalten bleiben und die Verwendung in der Küche vereinfacht wird. Petersilie ist das am häufigsten verwendete Gewürz: Man fügt es gerne Salaten und Suppen hinzu und verwendet es in der Volksmedizin und Kosmetik.Egal wie viel Petersilie Sie für den Winter einlagern, es wird immer noch nicht ausreichen.
Aber einem erfahrenen Gärtner muss nicht beigebracht werden, wie man einen Garten pflegt, um im Kühlschrank genügend Gemüse, Petersilie und anderes Grün für den Winter einzufrieren.
So bereiten Sie Gewürze richtig zu
Petersilie für den Winter ernten muss nicht am Ende der Saison sein. Je öfter die Zweige geschnitten werden, desto zarter und saftiger wächst das duftende Gras nach. Wenn Sie die Büsche bis zum Ende des Sommers nicht berühren, werden die Zweige steif. Das Petersilienbeet sollte so groß sein, dass ein Teil davon Zeit hat, sich zu erholen, während die Besitzer am anderen arbeiten. Wenn Sie Petersilienwurzeln in der Küche verwenden, müssen Sie im Voraus entscheiden, welche Sträucher Sie im Herbst ausgraben müssen.
Die Ernte von Petersilie für den Winter kann nicht nur mit Hilfe von Kälte erfolgen: Das Gras kann mit Salz bestreut, eingelegt, Grünzeug und Petersilienwurzeln getrocknet werden. Letztere Variante ist nicht so reich an Vitaminen, eignet sich aber gut für die Zubereitung trockener, würziger Mischungen. Nur durch industrielles Schockgefrieren können die Vitamine und Mikroelemente eines Produkts vollständig erhalten bleiben. Aber wenn Sie zu Hause alles richtig und schnell machen, können Sie den maximalen Nutzen aus Ihren Vorbereitungen ziehen.
Für die Winterlagerung eignen sich frische, gesunde Blätter. Im Winter gekaufte Petersilie sollte man nicht einfrieren. Dort wird das Grün mit Konservierungsmitteln behandelt, die das Gewürz in echtes Gift verwandeln.
Planung und Vorbereitung
Jede Küche hat ihre eigenen Rezepte, wie man Petersilie richtig einfriert. Damit Sie das Kraut später bequem zum Kochen verwenden können, müssen Sie mehrere wichtige Punkte berücksichtigen:
- Wenn möglich, ist es besser, für Gemüse und Gewürze eine separate Schublade im Gefrierschrank vorzusehen, damit sich die Gerüche der Produkte nicht vermischen.
- Petersilie sollte gut gewaschen und gründlich getrocknet werden. Wenn Sie überschüssige Feuchtigkeit nicht entfernen, gefriert die Masse irgendwann zu einem Klumpen.
- Verpackungsmaterial muss im Voraus vorbereitet werden: Reißverschlussbeutel, Lebensmittelfolie, Eiswürfelschalen, Plastikbehälter.
- Das Einfrieren muss mit Bedacht verpackt werden. Es ist gut, wenn das Grün sofort in Portionen aufgeteilt wird. Warum kann man das Gewürz nicht in einem großen Beutel aufbewahren? Jedes Mal, wenn Sie eine weitere Portion entnehmen, kommt der gesamte Inhalt des Beutels mit Luft in Kontakt und verliert seine Eigenschaften.
- Das Gewürz sollte den ganzen Winter über haltbar sein.
Die Methode zum Einfrieren von Petersilie sollte auf die Gerichte abgestimmt sein, zu denen die Würze hinzugefügt werden soll. Bieten Sie verschiedene Optionen zum Hinzufügen zu Vorspeisen, Salatdressings und zum Garnieren. Für alle Ihre Lieblingsrezepte sollte es eine passende Zubereitung geben.
Erntemethoden
Als erstes müssen Sie das Grün zum Einfrieren vorbereiten. Es muss gewaschen, sortiert und von trockenen und schlaffen Zweigen befreit werden. Anschließend die Petersilie zu einem Bund formen und die rauen unteren Stängel abschneiden. Die verbleibenden zarten Blätter müssen eine Stunde lang mit reichlich Wasser gefüllt werden, damit kleine Sandkörner zu Boden sinken und Schnecken und Insekten an die Oberfläche kriechen. Anschließend wird das Grün noch einmal aussortiert und unter fließendem Wasser gewaschen. Jetzt können Sie es auf einem Küchentuch oder Pergamentpapier trocknen. Wenn die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist, können Sie mit dem Einfrieren beginnen. Wir bieten einige interessante Rezepte zum richtigen Einfrieren von Petersilie für alle Gelegenheiten.
Der einfachste Weg zum Einfrieren
Petersilie hacken, auf ein Backblech legen und in den Gefrierschrank stellen.Schneiden Sie das Grün nicht zu fein: Je weniger das Messer die Blätter berührt, desto mehr Nährstoffe bleiben darin erhalten. Manche Hausfrauen reißen das Gras einfach mit den Händen aus. Gefrorene Petersilie sehr zerbrechlich, und während des Transfervorgangs bricht es und zerdrückt noch mehr.
Eine Stunde später wird die gefrorene Petersilie aus dem Kühlschrank genommen und in Portionsbeutel umgefüllt. Eine solche krümelige Zubereitung nimmt weniger Platz ein, lässt sich leicht in Stücke teilen und sieht in der Suppe wunderschön aus.
Manche Leute frieren für den Winter gerne einen ganzen Bund Petersilie ein, indem sie ihn einfach in eine Tüte stopfen, aber dann ist die Verwendung einer solchen Zubereitung sehr umständlich. Wenn es der Platz im Gefrierschrank zulässt, können Sie die Gewürze in einen Plastikbehälter füllen und fest verschließen.
Sie können das Grün auf Lebensmittelfolie legen, aufrollen und in den Gefrierschrank stellen. Manche Hausfrauen lieben diese Verpackungsmöglichkeit. Im Winter können Sie die Rolle ausrollen und so viel gefrorenes Grün herausnehmen, wie Sie benötigen.
Schöne Zweige zum Dekorieren von Feiertagsgerichten
Wir verpacken die gewaschenen und getrockneten Blätter in Lebensmittelfolienumschläge und platzieren sie vor der Verwendung so, dass sie möglichst wenig gestört werden. Das Einfrieren von Petersilie auf diese Weise erfordert große Sorgfalt. Wenn Sie die Zweige verwenden möchten, ist es wichtig, den Umschlag vor dem Öffnen auftauen zu lassen, da sonst die Dekoration zerbricht. Besonders dekorativ ist die Krause Petersilie.
Rohlinge in Form von Eiswürfeln
Fein gehackte Petersilie in einen Eisbehälter geben und etwas Wasser hinzufügen. Diese Methode eignet sich für diejenigen, deren Gefrierschrank im Winter nicht zu voll ist. Sobald die Würfel vollständig gefroren sind, geben Sie sie in einen Beutel.
Diese Würfel können direkt in eine Schüssel mit heißer Suppe gegeben werden – sie sorgen für einen frischen Sommergeschmack und helfen dem Gericht, schneller abzukühlen. Die Verwendung von so gefrorenem Grün eignet sich gut für die Kryomassage des Gesichts. Die Würfel hellen die Haut auf und verjüngen sie.
Anstelle von Wasser kann das Grün auch mit Olivenöl übergossen werden – dies ist eine Salatoption zum Einfrieren. Alternativ reicht auch Tomatensaft. Ich persönlich friere es mit etwas Zitronensaft und Honig für herzhafte Gemüsesalate ein.
Die Ideologen des echten Kosaken-Borschtsch bereiten grüne Würfel mit fein gehacktem gesalzenem Schmalz zu und zermahlen sie dann in einem Mörser mit Knoblauch – das nennt man „Borschtsch zerstoßen“. Kleine Tricks wie diese machen altbewährte Rezepte einfacher.
Einfrierende Geheimnisse
Eine gute Hausfrau wird niemals etwas verschwenden. Auch die unteren Stängel der Petersilie können verwendet werden. Sie sind rau, haben aber ein besseres Aroma und einen herben Geschmack als die Blätter; sie enthalten mehr Saft und Vitamine. Wenn Sie sie in einem Mixer zerkleinern und in Würfelform einfrieren, können Sie sie als Zutat für Fleischbrühen verwenden. Die grüne Masse wird nach dem Kochen zu Rind- oder Schweinefleisch gegeben und verleiht der Brühe einen edlen Geschmack und Aroma. Im Winter kann dieses Grün auch in Marinaden für Fisch oder Hühnchen verwendet werden.
Vor dem Einfrieren muss die Petersilienwurzel gewaschen, geschält, in kleine Stücke geschnitten und blanchiert werden. Es verleiht jedem Gericht einen besonders würzigen Geschmack.
Ist es möglich, Petersilie gemischt mit anderen Gewürzen einzufrieren? Sicherlich! Sie können und sollten es ganz nach Ihrem Geschmack mischen – mit Zwiebeln, Dill oder Bärlauch, um den Geschmack Ihrer Lieblingsgerichte mit Kräutern zu abwechslungsreich zu gestalten. Es bleibt nur noch zu entscheiden, wie man Petersilie für den Winter einfriert, um sie sinnvoll und vielfältig zu nutzen.
Grüns sollten nicht wiederholt aufgetaut werden – das schadet ihnen. Das Gras verliert seine Eigenschaften und wird dunkler. Wenn Sie aus irgendeinem Grund den Gefrierschrank leeren müssen, können Sie die gefrorenen Lebensmittel in sterilisierte Gläser umfüllen und mit einer einfachen Marinade füllen.
Richtig zubereitete gefrorene Petersilie kann bis zur nächsten Gartensaison sicher gelagert werden. Damit es früher kommt, müssen Sie das Beet mit Grünpflanzen pflegen – für den Winter abdecken und im Frühjahr die Folie spannen. Im März-April können die ersten frischen Blätter zum Essen hinzugefügt werden.
