Fertig zubereiteter Kürbiskaviar für den Winter schmeckt ein wenig nach Zucchini-Kaviar. Die Zubereitung ist nicht schwierig, so dass auch eine Hausfrau ohne Erfahrung sie konservieren kann. Nach dem Einfüllen in Gläser muss der Kaviar nicht weiter sterilisiert werden. Im Winter kann dieses Gericht als Snack verwendet werden.
Kochfunktionen
Kaviar kann auf dem Herd, Slow Cooker oder im Ofen zubereitet werden. Sie können anderes Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Gemüsepaprika, Tomaten und blaue Tomaten.
Das Gemüse wird zunächst im Ofen gekocht oder gebacken und dann mit einem Mixer oder einem Fleischwolf zerkleinert. Wenn Kaviar in einem Slow Cooker gegart wird, ähnelt diese Methode dem Kochen in einem russischen Herd.
Vor dem Hinzufügen der Tomaten werden diese zunächst von der äußeren Schale geschält. Legen Sie dazu die Tomaten 2 Minuten lang in kochendes Wasser. Nachdem die Tomaten aus dem Wasser genommen und abgekühlt sind, lässt sich die Haut leicht entfernen. Tomaten werden manchmal durch im Laden gekauftes Tomatenmark ersetzt. Nach dem Rezept für den Winter schmeckt Kaviar vom Kürbis zum Fingerlecken. Kürbiskaviar mit Mayonnaise erhält durch die Zugabe dieser Zutat einen zart cremigen Geschmack.
Kürbiskaviar im Ofen kochen
Im Ofen gebackenes Gemüse gart schneller, wenn es in einer Pfanne weiter gebraten wird.
Erforderliche Produkte:
- quetschen;
- Tomatenmark;
- Salz;
- Zwiebel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Essig;
- Öl.
Den gewaschenen Kürbis (1 kg) von der äußeren Schale schälen (sofern es sich um alte Exemplare handelt) und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie sie in den Ofen und backen Sie sie, bis das Gemüse weich ist. Die Temperatur sollte auf 180 Grad eingestellt sein.
Nachdem der Kürbis abgekühlt ist, müssen Sie ihn in einem Fleischwolf oder mit einem Stabmixer zerkleinern. Für Kaviar ist es nicht notwendig, nur junge Exemplare der „lockigen Zucchini“ auszuwählen. Es werden auch reife Früchte verwendet.
Die Zwiebel (4 Köpfe) in halbe Ringe schneiden und mit Pflanzenöl (75 ml) köcheln lassen, bis sie transparent ist. Dann die Tomate (100 g) dazugeben, weitere 2 – 3 Minuten köcheln lassen und zum gehackten Kürbis geben. Anschließend die Mischung noch einmal mit einem Mixer vermischen und den Behälter mit dem Kaviar auf den Brenner stellen.
Nachdem der Wintersnack ohne Sterilisation kocht, mit Gewürzen würzen, Essig (0,5 TL) einfüllen, in sterile Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Es empfiehlt sich, Einmachbehälter mit einem Fassungsvermögen von maximal 0,5 Litern zu verwenden. Danach wird der Dosenkaviar mit einer Decke abgedeckt. Der Twist bleibt etwa einen Tag in dieser Position und wird dann im Keller oder Schrank verstaut.
Gemüsekaviar vom Kürbis mit scharfer Paprika
Diese Konservierung eignet sich hervorragend für Fleischgerichte.
Produktzusammensetzung:
- Kürbis - 1 kg;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Tomaten - 300 g;
- 2 EL. l. Georgisches Gewürz Hopfen-Suneli;
- Paprika - 300 g;
- Sonnenblumenöl - 200 g;
- Karotten - 300 g;
- Essig - 20 ml;
- Zwiebel - 250 g;
- 1 EL. l. Sahara;
- 1 Schote Feuer (scharfe Paprika);
- Salz;
- 1 Knoblauchzehe;
- Grün.
Bevor Sie Kaviar aus Kürbis zubereiten, müssen Sie das gewaschene Gemüse von der obersten Schicht schälen und erneut unter fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie die Stiele von Paprika und Tomaten ab. Es ist ratsam, die Trennwände und Adern der Paprika zu entfernen und unbedingt die Mitte mit den Kernen zu entfernen.
Karotten werden in 5-mm-Streifen geschnitten. Die Tomaten werden nach dem Zufallsprinzip gehackt. Entfernen Sie unbedingt die Kerne der Peperoni und schneiden Sie sie zusammen mit dem Knoblauch in kleine Scheiben. Es reicht aus, die Zwiebel in kleine halbe Ringe zu schneiden. Der Kürbis wird in zentimeterdicke Scheiben geschnitten. Waschen und trocknen Sie das Grün (Sie können die Zweige auf ein Papiertuch legen).
Öl (Gemüseöl) in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel hineingeben. Braten, bis es braun ist. Danach in eine große Schüssel geben, Pflanzenöl in die Pfanne geben und den Kürbis anbraten. Nachdem die Scheiben gebräunt sind, werden sie zusammen mit den Zwiebeln in einen Behälter gegeben.Anschließend werden Karotten und Paprika abwechselnd in einer Bratpfanne angebraten.
Mahlen Sie alle Gemüse und Kräuter mit einem Fleischwolf. Das resultierende Gemüsepüree in eine beschichtete Pfanne geben, Knoblauch und Peperoni hinzufügen und mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Achten Sie darauf, den Inhalt der Pfanne während des Kochens umzurühren.
Vor dem Garen Gewürze, Essig und Salz hinzufügen. Verpacken Sie den fertigen Kaviar in sterile Gläser und lagern Sie ihn.
Einmachen in einem Slow Cooker
Das Kochen in einem Slow Cooker erleichtert den Garvorgang erheblich. Selbst mit einem einfachen Rezept gelingt Kürbiskaviar hervorragend für den Winter.
Erforderliche Produktliste:
- quetschen;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Karotte;
- Sonnenblumen- oder Olivenöl;
- Tomaten;
- 1⁄2 Knoblauchzehen;
- Zwiebel.
Geschälte und gewaschene Karotten (300 g) werden mit einer Reibe gerieben. Von der Zwiebel (3 Köpfe) die obere Schale entfernen und in kleine Quadrate schneiden. Entfernen Sie die harte Schale vom Kürbis (1,5 kg) und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Den Knoblauch mit einem Messer in kleine Würfel schneiden.
Das resultierende Sortiment an gehacktem Gemüse wird nach Zugabe von Öl (30 g) in einen Slow Cooker gegeben. Wählen Sie zum Garen ein Programm namens „Frittieren“. Es empfiehlt sich, das Gemüse umzurühren, damit eine goldbraune Kruste entsteht. Anschließend geschälte, in kleine Scheiben geschnittene Tomaten (500 g) und so viel Wasser dazugeben, dass die Flüssigkeit das Gemüse in der Pfanne leicht bedeckt.
Das Schmoren wird fortgesetzt, bis das Gemüse eine weiche Konsistenz hat. Anschließend wird der Kaviar in einem Slow Cooker gesalzen, mit Zucker und den gewünschten Gewürzen versetzt und in einen Behälter zum Zerkleinern des Gemüses zu Püree gegeben.
Weiter schlagen, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht.Anschließend wird das Gemüsepüree wieder in den Multikocher gegeben und im Schmorprogramm gegart.
Fertiger Kaviar sollte in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Metalldeckeln verschlossen und 15 Minuten lang gekocht werden. Die konservierten Lebensmittel werden unter einer warmen Decke abgekühlt.
