Rezepte zur Zubereitung von Zucchini und Kürbis für den Winter

Das Einmachen ist die beste Möglichkeit, sich für den Winter einzudecken. Es ist sehr schön, später in der kalten Jahreszeit eigene Zubereitungen zu eröffnen und leckeres Gemüse aus eigener Produktion zu genießen.

Kürbisse und Zucchini sind universell einsetzbar, daher eignet sich Gemüse gut zum Einlegen und steht selbst eingelegten Gurken geschmacklich in nichts nach. Aus Kürbis lassen sich viele verschiedene Produkte herstellen. Darüber hinaus sind ihre Kosten viel geringer, sodass Sie Ihre Familie nicht nur mit Leckereien verwöhnen, sondern auch Geld sparen können. Wir lernen, wie man Zucchini und Kürbis auf einmal zubereitet und kombiniert und wie man Gemüse ohne Sterilisation einlegt.

Zubereitung in Gläsern

Diese Einmachmethode ist einfach und leicht durchzuführen. Das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen – das Gemüse wird saftig und zart im Geschmack.

Was wirst du brauchen:

• eine Prise schwarzer Pfeffer;
• quetschen;
• Knoblauchzehe;
• zwei Karotten;
• Essigessenz 9% - Esslöffel;
• frischer Dill und Petersilie;
• Pflanzenöl;
• Kristallzucker, Salz.

Karotten und Kürbis fein hacken, Kräuter und Knoblauch getrennt hacken. Alle Zutaten gründlich vermischen und mit Salz, Zucker und Gewürzen abschmecken. Als nächstes fügen Sie einen Löffel Essig hinzu.

Sie müssen mehrere Stunden marinieren und dann konservieren. So können Sie den Kürbis in kurzer Zeit für den Winter vorbereiten.

Knuspriger Kürbis

Zum Einlegen nimmt man besser junges Gemüse mit noch weicher Schale, dann wird die Vorspeise viel schmackhafter.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• junger Kürbis;
• große Knoblauchzehe;
• Johannisbeere (Blätter);
• Salz, Pfefferkörner;
• Meerrettich;
• Dill;
• destilliertes Wasser.

Nehmen Sie Gemüse und schneiden Sie es in zwei Hälften. Geben Sie alle Zutaten in das vorbereitete Glas und legen Sie den Kürbis darauf. Als nächstes müssen Sie Wasser kochen und Kristallzucker und Salz hinzufügen. Nachdem die Salzlake fertig ist, füllen Sie die Gläser bis zum Rand damit und decken Sie sie zehn Minuten lang mit Deckeln ab.

Nach dieser Zeit die Salzlösung vom Kürbis in einen Topf abgießen, aufkochen und erneut in Gläser füllen. Deckel aufschrauben. Solch eingelegter Kürbis kann als Beilage zum Hauptgericht serviert werden.

Mit Zwiebeln marinierter Kürbis und Zucchini

Haben Sie schon einmal köstliche eingelegte Zucchini und Kürbis probiert? Unsere Großmütter haben dieses Rezept verwendet. Die Zubereitungsmethode ist aufwendig, aber das Ergebnis ist es wert.

Welche Produkte benötigen Sie:

• Zucchini und Kürbis – 500 Gramm jeder Sorte;
• Zwiebeln - vier Köpfe;
• Essig - drei Esslöffel;
• Knoblauch – drei Zehen;
• süße Erbsen - 4 Stück;
• Kristallzucker – ein großer Löffel;
• Dill und Petersilie – je ein Bund;
• Nelken - mehrere Stücke;
• Lorbeerblatt - fünf Stück;
• Salz nach Geschmack.

Spülen Sie das Gemüse zunächst gründlich ab und schneiden Sie die Stiele heraus. Anschließend fünf Minuten mit kochendem Wasser übergießen, in große Stücke schneiden und eine Stunde in kaltes Wasser legen. Das Marinieren von Zucchini und Kürbis sollte ausschließlich nach diesem Prinzip erfolgen, auch wenn man eigentlich nicht auf die vorgeschriebene Zeit warten möchte.

Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch und die Zwiebel schälen, grob hacken und dann den Dill und die Petersilie grob hacken. Gießen Sie 9 % Essigessenz in einen Glasbehälter und fügen Sie dann Knoblauch und Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfeffer, Nelken, Kräuter und das Gemüse selbst hinzu. Es sollte eine Art Zusammenstellung verschiedener Zutaten sein.

Für die Marinade Wasser aufkochen und der Flüssigkeit Kristallzucker und Salz hinzufügen. Gießen Sie diese kochende Lösung über das Gemüse, lassen Sie es abkühlen, verschließen Sie dann die Pfanne mit einem Deckel und stellen Sie es für 2 Tage an einen kühlen Ort. Nun, das ist alles, die Vorspeise aus Kürbis und Zucchini ist fertig und kann serviert werden!

Sterilisiert ist dieses Sortiment lange haltbar.

Kaviar „Krasnodar“.

Eine ausgezeichnete Gemüsevorspeise, ein gutes, preisgünstiges Rezept. Die Zubereitung besteht aus Zucchini und frischen Tomaten, süßen Paprika, Karotten, Zwiebeln und natürlich Knoblauch. Dieses Kaviarrezept lässt sich übrigens nicht nur für Zucchini, sondern auch für Auberginen verwenden. Manche gehen sogar noch einen Schritt weiter und stellen eine Mischung aus mehreren Gemüsesorten auf einmal zusammen.

Die Produktmenge wird für 20-Liter-Gläser berechnet:

• Knoblauch - 300 Gramm;
• junge Zucchini – etwa zwei Kilogramm;
• süße Paprika - ein Kilogramm;
• frische Petersilie – zwei Bund;
• Zwiebeln - 500 Gramm;
• Kristallzucker - 200 Gramm;
• Essigessenz (9%) – 50 Gramm;
• rote Tomaten - Kilogramm;
• Salz - 80 Gramm;
• Pflanzenöl - 500 Gramm.

Wer den Kaviar schärfer haben möchte, kann optional noch 1 Schote Peperoni dazugeben.

Für manche ist es schwer vorstellbar, wie Zucchini- und Kürbiszubereitungen für den Winter aussehen, aber unsere Rezepte mit Fotos helfen nicht nur beim Verdrehen, sondern sind auch eine hervorragende Motivation, denn so eine Vorspeise steht auf dem festlichen Tisch wird die Gäste angenehm überraschen.

Die Zubereitung von Kaviar wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen:

1. Gemüse waschen, Boden abschneiden, reiben. Wenn die Zucchini zu viel Saft abgibt, müssen Sie ihn auspressen.
2. Karotten waschen, schälen, reiben. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Wir reinigen die Paprika von den Kernen und schneiden sie in zehn gleiche Teile in kleine Streifen. Wir schneiden die Tomaten in zwei Teile. Den Knoblauch schälen und in Zehen teilen.
3. Das Grün waschen und beiseite stellen.
4. Nehmen Sie einen Fleischwolf und geben Sie die Kräuter, Tomaten und Knoblauch in einen Behälter.
5. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel bei schwacher Hitze anbraten. Die Karotten in denselben Behälter geben und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Zucker, Salz und Essig zur Gemüsemasse hinzufügen.
7. Zu den Zwiebeln und Karotten wird eine Mischung aus Tomaten gegossen. Wir warten, bis es kocht, und senken dann die Paprika und Zucchini ab.

Der Kaviar muss zum Kochen gebracht und etwa 60 Minuten bei schwacher Hitze gehalten werden. Wenn Sie fertig sind, können Sie einen Löffel Piment hinzufügen.

Wenn die Eier ohne Sterilisation nicht für den Winter gelaicht werden können. Seien Sie geduldig und beginnen Sie mit der Vorbereitung des Behälters.Es ist notwendig, die Eisendeckel in der Pfanne zu kochen. Als nächstes müssen die Gläser mit Soda gewaschen und in einem normalen Ofen sterilisiert werden. Wenn alles fertig ist, kann das abgekühlte Sortiment in Gläser abgefüllt werden. Den Kaviar mit Deckel aufrollen und auf den Kopf stellen. Decken Sie die Zucchini aus der Dose bis zum nächsten Morgen mit einem Handtuch ab.

Diese Konservierung ist perfekt für den Feiertagstisch.

Kaviar kann mit den gleichen Zutaten hergestellt werden, nur aus Kürbis – es wird nicht schlechter. Eingelegtes Gemüse kann in Salaten, Suppen und als eigenständiges Gericht verwendet werden.

Beizen

Das wissen nur erfahrene Hausfrauen Wie man Kürbis für den Winter einlegt, und eingelegt ist dieses Gemüse nicht schlechter als Gurken. Dieses einfache Salzrezept wird aufgrund der schnellen Zubereitung jede Hausfrau ansprechen. Natürlich gibt es viele Möglichkeiten, dieses Gemüse zu salzen, wir konzentrieren uns jedoch auf das beliebteste Rezept.

Junges Gemüse mit einem Durchmesser von ca. 7 cm muss gewaschen, in einen Glasbehälter gegeben und mit Sellerieblättern, Kirschen, Minze, Meerrettich und Knoblauch vermischt werden. Das Ganze muss oben mit Johannisbeerblättern bedeckt werden. Bereiten Sie die Marinade vor und gießen Sie den bereits abgekühlten Kürbis hinein.

Bewahren Sie das Kürbisstück an einem trockenen Ort oder noch besser in einem Keller auf, wo es dunkel und kühl ist. Gesalzenes Gemüse schmeckt dem ganzen Haushalt, besonders im Winter, wenn man unbedingt etwas Leckeres und Gesundes essen möchte.