TOP 10 Rezepte zum Einfrieren frischer und frittierter Zucchini zu Hause für den Winter

Während der Sommersaison kann der Körper ausreichend Vitamine und Mineralstoffe aus frischem Gemüse und Obst beziehen. Bei einsetzender Kälte empfiehlt es sich, eine bestimmte Menge frisches Gemüse aus dem Garten einzufrieren, um jederzeit alle wohltuenden Stoffe erhalten zu können. Nachfolgend erfahren Sie ausführlich, wie Sie leckere und gesunde Zucchini für den Winter einfrieren, welche Rezeptmöglichkeiten es gibt und wie Sie die Zubereitungen richtig lagern.

Ist es möglich, Zucchini einzufrieren?

Besitzer des eigenen Gartens stellen sich vor dem Anlegen der Vorräte zunächst die Frage: Ist Zucchini überhaupt zum Einfrieren geeignet? Ist es sinnvoll, es im Gefrierschrank aufzubewahren, in der Hoffnung, dass die darin enthaltenen Vitamine nicht verloren gehen?

Es empfiehlt sich, Zucchini für den Winter einzufrieren, wenn Sie in der kalten Jahreszeit konserviertes Gemüse haben möchten, dessen wohltuende Eigenschaften nicht mit den in den Regalen angebotenen Dosen- oder Importprodukten zu vergleichen sind.

Denn nur bei selbst angebauten Früchten kann man sicher sein, dass sie keine Konservierungsstoffe, Nitrate und andere Schadstoffe enthalten, die Gemüse und Früchten bei der industriellen Produktion zugesetzt werden.

Und das Einfrieren ist eine großartige Möglichkeit, naturbelassene Lebensmittel haltbar zu machen und sie das ganze Jahr über verzehren zu können.

So wählen Sie Gemüse aus, um sich auf den Winter vorzubereiten

Um sich im Winter gesund und lecker ernähren zu können, müssen Sie das richtige Gemüse zum Einfrieren auswählen. Bei der Ernte sollten alle Früchte in zwei Kategorien eingeteilt werden – diejenigen, die jetzt am besten gegessen werden, frisch, und diejenigen, die zum Einfrieren für den Winter geeignet sind.

Für die Lagerung im Gefrierschrank eignen sich am besten junge Zucchini oder Kürbis. Es empfiehlt sich, helle, kleinformatige Früchte zu wählen – diese gelingen später bei der Zubereitung von Tiefkühlgemüse am besten – bei zu großen Zucchini kocht die Mitte und die Schale wird hart und trocken.

Gefrorene kleine Zucchini können gleichmäßig gegart werden und behalten ihren Geschmack.

Zucchini gilt als keine sehr gute Option zum Einfrieren für den Winter – solche Früchte enthalten zu viel Flüssigkeit, was für die Lagerung bei niedrigen Temperaturen nicht geeignet ist. Zucchini mit möglichst wenig Flüssigkeit eignen sich zum Einfrieren – dann wird das gegarte Gemüse nicht zäh und behält seinen guten Geschmack. Es wird empfohlen, Zucchini mit dünner Schale und kleinen Kernen zu wählen.

Den Kühlschrank vorbereiten

Der Kühlschrank erfordert keine besonders sorgfältige Vorbereitung, bevor die Zucchini hineingelegt werden. Um jedoch den besten Geschmack des Gemüses zu bewahren, müssen mehrere Empfehlungen befolgt werden:

1. Entfernen Sie alle Produkte, die starke Gerüche abgeben, aus dem Gefrierschrank oder aus dem separaten Fach, in dem die Zucchini aufbewahrt werden. Wenn sich die Aromen über einen längeren Zeitraum vermischen, beeinträchtigt dies den Geschmack. Um den reinen Geschmack der Früchte zu bewahren, empfiehlt es sich daher, sie getrennt von anderen Produkten zu lagern.
2. Stellen Sie den Gefrierschrank auf eine niedrige Temperatur, um den Effekt des Stressgefrierens zu erzeugen (diese Methode bewahrt den Geschmack und die Vitamine der Zucchini). Zum primären Einfrieren sollten Zucchini entweder in das „Schnell-/Supergefrierfach“ geschickt oder in der Gemeinschaftskammer auf die niedrigste Temperatur eingestellt und nach Ablauf einer bestimmten Zeit auf die normale Temperatur erhöht werden.
3. Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Vorbereitung von Behältern, in denen Gemüse gelagert wird. Die beste Option sind Plastiktüten, aus denen so viel Luft wie möglich entfernt werden muss (dadurch bleibt das Gemüse länger haltbar).

Methoden zum Einfrieren von Zucchini zu Hause

Im Folgenden finden Sie einige der beliebtesten Möglichkeiten, Zucchini für den Winter einzufrieren und dabei ihren guten süßen Geschmack und alle wohltuenden Eigenschaften zu bewahren.

Frische Zucchiniringe einfrieren

Tatsächlich gibt es keine einheitliche Möglichkeit, Zucchini für den Winter richtig einzufrieren. Die moderne Küche kennt mehrere Methoden, und die Wahl einer davon hängt von den Absichten bei der weiteren Zubereitung von Tiefkühlgemüse und natürlich von den individuellen Vorlieben ab.

Eine der beliebtesten Möglichkeiten, Zucchini im Gefrierschrank aufzubewahren, ist Gemüse einfrieren, in Ringe schneiden.

Diese Option eignet sich für die weitere Zubereitung von Gerichten mit Zucchini (zum Beispiel als frittierte Beilage oder Auflauf) und ist einfach umzusetzen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Gewaschenes und gut getrocknetes Gemüse in Ringe schneiden, deren Dicke zwischen eineinhalb Zentimetern variieren sollte.
2. Legen Sie die Ringe auf eine zuvor zubereitete Schüssel (es empfiehlt sich, sie mit Plastikfolie oder einer Tüte abzudecken, damit das Gemüse nicht an der Schüssel festfriert).
3. Wenn Sie vorhaben, viele Zucchini einzufrieren, werden diese in mehreren Schichten ausgelegt, die durch Polyethylen voneinander getrennt sind, damit die Früchte nicht zusammenfrieren.
4. Stellen Sie die Form in den Gefrierschrank. Es wird empfohlen, „Stress“-Gefrieren zu verwenden.
5. Nachdem das Gemüse gefroren ist, sollte es aus der Schüssel genommen und zur Aufbewahrung in einen separaten Beutel oder Behälter gegeben werden.

Gewürfelt

Das Einfrieren von Zucchini in Würfeln ist nicht schwieriger als in Ringen. Der grundlegende Unterschied besteht nur in der Form des Schneidens von Gemüse – für diese Methode sollten sie in kleine, gleich große Würfel (1,5 bis 2 Zentimeter) geschnitten werden.Bei dieser Art des Einfrierens empfiehlt es sich, die Portionen portionsweise aufzubewahren, da sich die kleinen Würfel nur schwer voneinander trennen lassen und zu Gerichten hinzugefügt werden können.

Mit Gemüse und Reis

Eine Möglichkeit, ein komplettes Zucchinigericht im Gefrierschrank zuzubereiten, besteht darin, die Gemüsemischung mit Reis einzufrieren. So erhalten Sie eine fertige Beilage, die keine weiteren Zutaten benötigt – sie passt perfekt zu Fleisch oder als eigenständiges Diätgericht.

Kochmethode:

1. Gemüse vorbereiten: Zwiebeln, Karotten, Zucchini, Tomaten. In gleich große Würfel schneiden.
2. Die Gemüsemischung in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Schmorzeit beträgt etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
3. Das gedünstete Gemüse mit gekochtem Reis vermischen. Kühlen Sie den Eintopf ab, portionieren Sie ihn in separate Behälter und frieren Sie ihn dann ein.

Mit Grünzeug

Um den Geschmack frischer Zucchini besser zu bewahren und ihr einen besonderen Charme zu verleihen, können Sie Gemüse mit frischen Kräutern einfrieren. Die Zubereitungsmethode ist nicht sehr kompliziert – alles erfolgt wie beim herkömmlichen Einfrieren in Ringen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie das Gemüse vor dem Einlegen in den Gefrierschrank mit Kräutern bestreuen müssen (vorzugsweise Dill, dies ist die erfolgreichste Kombination zum Kochen).

Für Babynahrung

Mit Zucchini können Sie Ihrem Kind Essen für den Winter zubereiten – wenn Sie es selbst aus Gemüse aus dem Garten zubereiten, ist es schmackhafter und gesünder als im Laden gekaufte Gegenstücke. Zur Zubereitung von Babynahrung werden fein gehackte Zucchini in einem Mixer zerkleinert und in Eiswürfelbehälter gefüllt.

In dieser Form wird das Gemüse zum ersten Einfrieren geschickt, danach sollten die resultierenden Formen in Portionen gefaltet und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.Für eine Dosis benötigt ein Kind zwei oder drei Würfel.

Gebratene Zucchini einfrieren

Eine weitere beliebte Methode ist das Einfrieren bereits zubereiteter, frittierter Zucchini. In diesem Fall muss das Gericht vor dem Verzehr lediglich in der Mikrowelle erhitzt werden. Vor dem Braten müssen Zucchini mit den notwendigen Gewürzen (Salz, Pfeffer) behandelt und von beiden Seiten in Mehl gewälzt werden. Nach dem Braten müssen sie abgekühlt und dann in den Gefrierschrank gestellt werden, wobei jede Gemüseschicht mit Polyethylen getrennt wird.

Geriebene Zucchini und Zucchinipüree

Beim Einfrieren geriebener Zucchini werden alle Früchte verwendet, unabhängig von Größe und Flüssigkeitsmenge.

Vor dem Kochen müssen alle großen harten Kerne entfernt und die Schale von großen Früchten entfernt werden (dies ist bei jungen Zucchini akzeptabel). Das Gemüse wird auf einer groben Reibe gerieben und vor dem Einfrieren wird dem gesamten entstandenen Fruchtfleisch die Feuchtigkeit entzogen. Zucchinipüree wird auf die gleiche Weise eingefroren und mit anderem Wurzelgemüse versetzt – zum Beispiel Karotten oder Kürbis.

Temperatur und Haltbarkeit

Als wichtigste Aufbewahrungsregel gilt, dass gefrorene Zucchini nicht für längere Zeit aus dem Gefrierschrank genommen und dann wieder dorthin geschickt werden dürfen. Temperaturschwankungen sind äußerst unerwünscht, da das Gemüse sonst seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften verliert. Die optimale Temperatur für die dauerhafte Lagerung liegt zwischen 10 und 20 Grad Celsius. Haltbarkeit – nicht mehr als 10 Monate.

Regeln zum Auftauen von Zucchini

Damit das Werkstück richtig auftaut, wird es auf Raumtemperatur gebracht. Es wird nicht empfohlen, gefrorenes Gemüse sofort auf einen heißen Herd zu stellen – gefrorenes Eis verwandelt sich in Wasser, was den Geschmack und die Qualität des Gerichts beeinträchtigt.Eine Ausnahme bildet der Gemüseeintopf, der direkt nach dem Tiefkühlen zum Dünsten geeignet ist.