Borschtsch im Winter und Sommer zu kochen ist immer anders. Schließlich gesellen sich im Sommer noch frische Tomaten, Zucchini und Paprika zu Ihrem Lieblingsgericht dazu. Im Winter ist Gemüse teuer und nicht jede Hausfrau kann es sich leisten, solche Zutaten zum Borschtsch hinzuzufügen. Daher beherrschen erfahrene Hausfrauen das Einfrieren zur Zubereitung von Borschtsch für den Winter schon lange und die meisten von ihnen bereiten diese Zubereitung sofort mit Rüben zu.
Merkmale des Einfrierens von Borschtsch-Dressing für den Winter
Vorgefertigtes Dressing verkürzt die Garzeit Ihres Lieblingsgerichts im Winter deutlich. Jetzt muss das Gemüse nicht mehr zerkleinert und dann gar gekocht werden, denn im Dressing ist bereits alles enthalten. Die Borschtsch-Zubereitung wird einfach aufgetaut und mit Kohl und Kartoffeln in die vorbereitete Brühe gegeben.
Wichtig! Für die Zubereitung des Dressings werden ausschließlich frische Rohzutaten verwendet.
Gekochte gefrorene Rüben eignen sich für die Zubereitung von Salaten und Vinaigrettes, werden aber nicht zum Borschtsch hinzugefügt.
Erforderliche Zutaten
Wahrscheinlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Rezept für die Zubereitung ihres Lieblingsgerichts. Daher sollten Sie bei der Auswahl der einzufrierenden Zutaten vom Geschmack und den Vorlieben der Familie ausgehen. Manche Leute fügen dem Borschtsch Sellerie oder Petersilie hinzu, andere können den Geschmack nicht ertragen.
Schauen wir uns grundlegende Tiefkühlrezepte an, die Sie jederzeit individuell anpassen und mit Ihren Lieblingszutaten ergänzen können.
Für die Zubereitung benötigen Sie folgendes Gemüse:
- Wurzelgemüse aus Karotten und Rüben – jeweils 0,7 Kilogramm.
- Tomaten und bunte Gemüsepaprika – jeweils 0,7 Kilogramm.
- Zwiebelköpfe - 0,7 Kilogramm.
- Tomatenmark.
- Nach Geschmack werden Kräuter und Gewürze hinzugefügt.
- Salz, Zucker, Pfeffer werden nach Belieben hinzugefügt.
Beratung! Das Verhältnis der verschiedenen Dressingzutaten ist ungefähr angegeben, Gemüse und Gewürze fügt jede Hausfrau nach eigenem Ermessen hinzu.
So friert man Borschtsch richtig ein
Zunächst werden die Zutaten des Dressings gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und geschält. Die Kerne und Häute der Paprika werden entfernt und die Tomaten werden nach Wunsch geschält. Dazu wird das Gemüse geschnitten, mit heißem Wasser überbrüht und die Schale entfernt.
Jetzt wählen wir die Methode zum Mahlen der Zutaten.Manche Leute mögen Gemüse in Streifen geschnitten, andere mögen es in Würfel geschnitten. Auch Wurzelgemüse für Borschtsch wird oft durch eine Reibe gegeben und die Tomaten werden in einem Mixer zerkleinert.
Die zerkleinerten Bestandteile des Werkstücks werden gemischt, mit Paste und Gewürzen gewürzt und in Portionsbeuteln oder Behältern ausgelegt. Jetzt ist die Mischung zur Zubereitung von aromatischem Borschtsch bereit für die Langzeitlagerung im Gefrierschrank.
Wenn die Hausfrau es gewohnt ist, dem Borschtsch gedünstetes oder gebratenes Gemüse hinzuzufügen, wird die Mischung vor dem Einfrieren in eine Pfanne mit Pflanzenöl gegeben, mit Gewürzen und Tomatenmark gewürzt und zur Zubereitung gebracht. Nachdem das Dressing abgekühlt ist, wird es in Portionen aufgeteilt und eingefroren.
Beratung! Senden Sie zur Lagerung Portionen für eine Borschtsch-Zubereitung, um die restlichen Zubereitungen nicht aufzutauen.
In welchem Behälter soll das Werkstück gelagert werden?
Zur Aufbewahrung des Werkstücks nutzen Sie am besten kleine Plastiktüten mit Druckverschluss oder spezielle Portionsbehälter. Wenn Sie die Mischung auf diese Weise verpacken, müssen Sie nicht die gesamte Winterzubereitung auftauen.
Geschnittenes Gemüse setzt einen Saft frei, der beim Einfrieren die Zutaten zu einem großen, unansehnlichen Klumpen verklumpt. Um zu verhindern, dass ein solches Problem auftritt, schütteln Sie die Beutel oder Behälter in den ersten 3 bis 4 Stunden, in denen sich das Gemüse im Gefrierschrank befindet, alle 30 bis 40 Minuten. Dieses Verfahren verhindert, dass die Zutaten die Mischung zu einem großen Klumpen formen.
Lagerbedingungen
Bewahren Sie das vorbereitete Dressing im Kühlschrank oder Gefrierschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 Grad auf. Bei gleichbleibender Temperatur kann Gemüse in diesem Zustand bis zu einem Jahr gelagert werden. Wenn der Gefrierschrank aus irgendeinem Grund abgetaut ist, sollten Sie versuchen, das Dressing so schnell wie möglich zu verwenden.Wenn Gemüse erneut eingefroren wird, verschlechtern sich Aussehen und Geschmack der Zutaten, was zum Verlust nützlicher Inhaltsstoffe und Vitamine führt.
Auftauregeln
10-15 Minuten vor der Zubereitung von Borschtsch das gefrorene Gemüse aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen. Wenn die Hausfrau das Dressing frittiert, bevor sie es zum ersten Gericht hinzufügt, reichen 5 Minuten zum Auftauen. Das bereits frittierte, gefrorene Dressing wird 20-30 Minuten vor der Zugabe zum Borschtsch aus dem Gefrierschrank genommen.
Es wird nicht empfohlen, das Produkt aufzutauen und wieder einzufrieren, um das Aussehen und den Geschmack der Zutaten nicht zu verlieren.
Durch die Vorbereitung der Borschtsch-Zubereitung für den Winter erleichtert die Hausfrau die Zubereitung ihres Lieblingsgerichts und senkt die Arbeitskosten erheblich.
