TOP 8 leckere Rezepte für eingelegte Rüben für kalten Borschtsch für den Winter

Die Vorbereitungen für den Winter sind eine der Möglichkeiten zur Lagerung von Feldfrüchten. Wenn Sie Gemüse haben, können Sie auch im kalten Winter einen ersten Gang und einen leichten Salat zubereiten. Für kalten Borschtsch benötigen Sie eingelegte Rüben. Die Mischung wird nicht nur zu einem Gericht hinzugefügt, sondern auch als Snack verwendet.

Prinzipien der Zubereitung von Rüben für kalten Borschtsch für den Winter

Das Endergebnis hängt von den verwendeten Zutaten und den Geschmacksvorlieben der Hausfrau ab. Das am häufigsten verwendete Konservierungsmittel ist Essigessenz. Es wird mit Wasser auf die gewünschte Konzentration verdünnt.

Wie wählt man Gemüse aus und bereitet es zu?

Der Geschmack eines eingelegten Gerichts hängt von der Qualität des Gemüses ab, daher müssen Sie es richtig auswählen. Die ideale Option sind mittelgroße Tafelrüben. Wir brauchen frisches und kräftiges Wurzelgemüse ohne Anzeichen von Verderb oder Krankheit. Nach dem Waschen wird das Gemüse in die gewünschte Form geschnitten.

Behälter vorbereiten

Eingelegte Rüben werden in Gläsern zubereitet. Der Behälter muss sauber, mit Soda gewaschen und sterilisiert sein. Letzteres geschieht über Dampf oder im Ofen. Wenn die Gläser sauber und wärmebehandelt sind, ist das Produkt das ganze Jahr über haltbar.

Wie legt man Rüben für kalten Borschtsch ein?

Aus einer Vielzahl von Rezepten wählt jede Hausfrau das aus, was am besten zu ihr passt. Die Liste umfasst sowohl klassische als auch ungewöhnliche Rezepte mit verschiedenen Zutaten. Andere Gemüsesorten werden oft passend zum Wurzelgemüse geschnitten.

Klassisches Rezept

Über das nach diesem Rezept zubereitete Gericht können nur zwei Worte gesagt werden: schnell und lecker. Welche Zutaten werden benötigt:

• Rüben - 1 kg;
• Zucker - 4 EL. l.;
• Salz - 2 TL;
• Wasser - 800 ml;
• Essig - 85 ml;
• schwarze Pfefferkörner.

Kochschritte:

1. Nach dem Waschen wird das Gemüse in Scheiben geschnitten. Während das Wurzelgemüse ruht, wird die Marinade zubereitet.
2. Wasser wird mit Salz, Zucker, Pfeffer und Essig vermischt.
3. Die Sole wird zum Kochen gebracht.
4. Gläser mit Gemüse werden mit Marinade gefüllt.

Das Werkstück wird aufgerollt und in eine warme Decke gewickelt. Nachdem das Gemüse 24 Stunden lang langsam abgekühlt ist, wird es zur Lagerung in den Keller gebracht.

Mit Biss oder Zitronensäure

Produkte für das Gericht:

• Rüben - 1 kg;
• Salz - 55 g;
• Zucker - 55 g;
• Essig - 110 ml;
• kaltes Wasser - 1 l.

Rübenkonserven werden nach dem klassischen Rezept zubereitet. Der einzige Unterschied besteht darin, dass das Wurzelgemüse auf einer großen Reibe gerieben wird.

Mit Grünzeug

Das Rezept unterscheidet sich von anderen durch die Zugabe von Gemüse beim Marinieren. Wurzelgemüse wird 30 Minuten gekocht. Zur geriebenen Masse werden gehackter Dill und Petersilie gegeben. Das Werkstück wird mit heißer Marinade übergossen.

Gewürzt

Bei der Zubereitung der Marinade Zimt, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen. Das Kochrezept ist Standard: Rüben zubereiten, kochen, hacken und Marinade einschenken. Die Wurzelernte wird 1-2 Jahre gelagert.

Mit Meerrettich und Knoblauch

Das Kochprinzip ist das gleiche wie im Rezept mit Gewürzen. Die Zutatenliste ist dieselbe, lediglich Knoblauch und Meerrettich werden hinzugefügt. Die Rüben werden roh in Streifen geschnitten und nicht vorgegart. In vorsterilisierten Gläsern zubereitet.

Ganze eingelegte Rüben

Mit dieser Art der Gemüsezubereitung können Sie es nicht nur für kalten Borschtsch verwenden. Das Wurzelgemüse wird in Würfel geschnitten und zu Salaten hinzugefügt und als Snack serviert. Die gesamte Form des Gemüses ermöglicht es, es in Kreise und sogar Scheiben zu schneiden.

Für das Rezept werden Wurzelgemüse verwendet, die etwas kleiner als der Durchschnitt sind. Der Große lässt sich nicht gut marinieren. Nach dem Kochen werden sie in ein Glas gegeben und mit vorbereiteter Salzlake gefüllt.

Die Rüben werden im Ganzen eingelegt und die Gläser im Kühlschrank aufbewahrt. Gemüse ist immer griffbereit und Glasbehälter sind oben mit einem Plastikdeckel abgedeckt. Zur Langzeitlagerung werden die Behälter vorab sterilisiert und die Gläser verschlossen.

Dressing mit Karotten

Die Kombination des Gemüses mit einem anderen Wurzelgemüse – Karotten – macht die Zubereitung universell. Mit einem offenen Glas können Sie im Winter Borschtsch und einen leichten Snack für den Feiertagstisch zubereiten.

Zutaten:

• Rüben - 1 kg;
• Karotten - 300 g;
• Zucker - 80 g;
• Salz - 1 TL;
• Essig - 75 ml;
• Pflanzenöl - 55 ml;
• Petersilie und Dill - 300 g.

Kochen:

1. Rüben und Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben.
2. Gemüse wird zum Frittieren in Pflanzenöl geschickt.
3. Sobald sie ihren Saft freisetzen, werden Gewürze und Essig hinzugefügt.
4. Die Masse sollte nach dem Kochen eine Stunde lang köcheln.
5. Zum Schluss wird das Gemüse hinzugefügt und die Mischung weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
6. Das Dressing wird in aufgerollte Dosen abgefüllt.

Auf Wunsch können Sie süße Paprika und Zwiebeln hinzufügen.

Scharfe Variante

Welche Zutaten sind für die Zubereitung des Gerichts notwendig:

• Rüben - 1 kg;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Chilischote – 1 Schote;
• gemischtes Grün - 1 Bund;
• Koriander - ein halber Teelöffel;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 1 TL;
• Zucker - 1 EL. l.

Kochvorgang:

1. Zuerst wird die Marinade zubereitet. Salz, Zucker und Gewürze lösen sich in Soda auf. Gewürze werden hinzugefügt.
2. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen.
3. Der Behälter wird vom Herd genommen und die Marinade 2-3 Stunden lang ziehen lassen.
4. Gekochte Rüben werden in Gläser gefüllt und in Würfel geschnitten.
5. Die Behälter sind mit Marinade gefüllt.

Wenn das Gemüse in naher Zukunft verwendet werden soll, werden die Gläser mit einem Nylondeckel abgedeckt. Für die Langzeitlagerung im Winter werden Glasbehälter sterilisiert und anschließend mit Blechdeckeln verschlossen. Im ersten Fall wird die Marinade vor dem Übergießen der Rüben nach dem Aufgießen vorgewärmt, da sonst das Gemüse nicht mariniert wird.

Regeln für die Lagerung von Rüben

Konservierungsmittel, die zur Langzeitlagerung vorgesehen sind, müssen unter bestimmten Bedingungen im Innenbereich aufbewahrt werden. Zunächst einmal sollte der Keller bzw. Keller dunkel sein.

Direkte Sonneneinstrahlung verkürzt die Lagerzeit.

Ist dies nicht möglich, wird das Wurzelgemüse in geschlossene Regale gestellt. Im Raum, in dem die Konservierung stattfindet, sollte die Temperatur streng im Bereich von 3-15 °C liegen. Das sind alle Geheimnisse.