TOP 10 Rezepte zum Einfrieren von Brokkoli für den Winter zu Hause mit oder ohne Kochen

Brokkoli ähnelt im Aussehen Blumenkohl, hat jedoch eine hellgrüne Farbe. Es ist reich an Proteinen, Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren. Viele Ärzte empfehlen den regelmäßigen Verzehr von Brokkoli bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen und zur Krebsvorbeugung. Viele Hausfrauen decken sich mit Gemüse ein und wissen, wie man Brokkoli für den Winter zu Hause richtig einfriert.

Gefrorene Vorräte

Brokkoli-Saison ist im Sommer. In der kalten Jahreszeit kauft man Gemüse besser im Supermarkt. Es ist viel günstiger und sicherer, sich im Sommer für den Winter einzudecken. Frischer Brokkoli kann nicht lange gelagert werden, daher ist das Einfrieren die beste Möglichkeit, die wohltuenden Eigenschaften des Produkts fast ein Jahr lang zu bewahren. Kohl kann, wie viele andere Gemüsesorten auch, im Gefrierschrank eingefroren werden. Für eine ordnungsgemäße Lagerung muss es jedoch sorgfältig vorbereitet werden.

Merkmale des Einfrierens

Das Einfrieren als eine der Methoden zur Lagerung von Brokkoli hat eine Reihe von Vorteilen, die jede Hausfrau zu schätzen weiß, wenn sie auf diese Weise zumindest einmal versucht, sich mit Gemüse für den Winter einzudecken.

Unter den vielen Vorteilen sind folgende hervorzuheben:

1. Rationelle Nutzung des Kühlschrankraums. Kohl nimmt im Gefrierschrank nur minimalen Platz ein, ohne Fremdgerüche aufzunehmen. Darüber hinaus bleiben im Gemüse absolut alle nützlichen Substanzen lange erhalten.
2. Erhaltung von Mikronährstoffen. Durch das Einfrieren bleibt das gesamte Spektrum an wohltuenden Eigenschaften und Geschmack vollständig erhalten. Wenn Sie das Gemüse richtig zum Einfrieren vorbereiten und alle Anweisungen befolgen, wird der Brokkoli dem frischen Brokkoli sehr ähnlich sein, sowohl in der Farbe, im Geschmack als auch im Vitaminreichtum. Das Einfrieren ist wichtig für Menschen, die in Zukunft Gerichte aus gesundem Gemüse für ihre Kinder zubereiten möchten.
3. Bewahren Sie Kohl immer im Kühlschrank auf. Sie müssen nicht im Laden herumlaufen und nach Brokkoli suchen, vor allem, wenn Sie ihn zum Frühstück essen möchten. Das Produkt ist immer griffbereit und zur Wärmebehandlung bereit.
4. Geld sparen.Saisonales Gemüse ist im Winter deutlich teurer als im Sommer. Deshalb sollten Sie gerade während der Saison mit dem Auffüllen Ihrer Vorräte beginnen, wenn die Preise am niedrigsten sind. Wenn Sie den ganzen Winter über gefrorenen Brokkoli zum Kochen verwenden, können Sie Ihr Familienbudget erheblich schonen.

Sie können aus fast jedem Gemüse gefrorene Brühen herstellen. Es ist notwendig, die Empfehlungen zu befolgen, um sicherzustellen, dass der maximale Nährstoffgehalt in der Nahrung erhalten bleibt.

Brokkoli kaufen und zubereiten

Die Wahl sollte so verantwortungsvoll wie möglich angegangen werden. Es ist ein Fehler zu glauben, dass Lebensmittel in jedem Zustand eingefroren werden können. Minderwertiges Gemüse ist für diese Art der Lagerung nicht geeignet. Brokkoli sollte zunächst jung und sattgrün sein.

Die Blütenstände sollten frei von Insekten und Spuren von Pflanzenkrankheiten sein. Andernfalls verdirbt der Kohl und Sie müssen ihn wegwerfen.

Es ist besser, Brokkoli im eigenen Garten zu ernten und einzufrieren. Aber leider hat nicht jeder diesen Luxus. Hochwertigen, frischen Kohl können Sie auf dem Markt oder in der Gemüseabteilung des Supermarkts kaufen.

Zum Einfrieren sollten Sie kein Produkt mit folgenden „Anzeichen“ einnehmen:

• verwelkte Blütenstände;
• fäulniserregende Läsionen an Stängeln oder Blütenständen;
• Vorhandensein von Schädlingen;
• gelbliche und getrocknete Teile.

Das Gemüse sollte fest und elastisch sein, ohne Fehler oder Beschädigungen, hellgrün in der Farbe und mit einem reichen Aroma.

Bereiten Sie den Kühlschrank vor, bevor Sie mit dem Vorgang beginnen

Vor dem Einfrieren muss das Gefrierfach von anderen Produkten entleert, gut gewaschen und getrocknet werden. Kohlsäcke dürfen nur in einen trockenen Behälter gegeben werden.

Wenn Ihr Kühlschrank über eine eingebaute Schnellgefrierfunktion verfügt, empfiehlt es sich, diese einige Stunden lang einzuschalten.Auf diese Weise erfolgt das Einfrieren viel schneller, was sich positiv auf die Erhaltung der wohltuenden Eigenschaften des Gemüses auswirkt. Wenn kein „Schnellgefrieren“ möglich ist, stellen Sie die Temperatur im Gefrierschrank auf 10-15 Grad ein.

Geschirr

Um Brokkoli für den Winter in Ihrer heimischen Küche einzufrieren, benötigen Sie nicht nur Brokkoliröschen, sondern auch einige Küchenutensilien. Die Hausfrau muss zunächst Folgendes vorbereiten:

• Schnittfläche;
• Pfanne;
• tiefe Schüssel;
• Messer;
• Dampfkorb;
• Sieb.

Nachdem das gesamte Zubehör vorbereitet ist, sollten Sie sich um den Gefrierbehälter kümmern. Ideal ist die Verwendung spezieller Lebensmittelbeutel zum Einfrieren. Wenn keine vorhanden sind, reichen normale Plastiktüten oder -behälter aus, die ziemlich dicht sein sollten.

Wie und warum vorblanchieren?

Es wird nicht empfohlen, Brokkoli einzufrieren, ohne ihn zu kochen. Das Dämpfen von Kohl ist ein obligatorischer Schritt beim Einfrieren. Beim Blanchieren werden Enzyme zerstört, die die Oxidation fördern. Bei der weiteren Lagerung in einem Behälter mit Gemüse entsteht kein unangenehmer Geruch und der Geschmack bleibt erhalten.

Wenn Sie nicht blanchieren, zerbröckeln die Blütenstände in den meisten Fällen im Gefrierschrank und nach dem Auftauen muss das Gemüse weggeworfen werden.

In einem Topf

Das Blanchieren kann in einem Topf erfolgen. Vorbereitete Blütenstände werden direkt in kochendes Wasser getaucht. Sie müssen nicht länger als zwei Minuten kochen. Anschließend wird das Gemüse herausgenommen und abgekühlt.

In einem Dampfgarer

Wenn Sie einen Dampfgarer haben, ist das Blanchieren von Brokkoli viel einfacher. Wasser mit Zitronensaft wird ebenfalls zum Kochen gebracht. Der Kohl wird in einen speziellen Korb gelegt, der auf einen Behälter mit kochendem Wasser gestellt und mit einem Deckel abgedeckt wird.Die Wärmebehandlung mit dieser Methode dauert etwa 5 Minuten.

Methode zum Einfrieren zu Hause

Das Einfrieren von Brokkoli ist ein langwieriger Prozess, der jedoch keine besonderen Fähigkeiten oder komplexe Manipulationen erfordert. Sie müssen lediglich alle Prozesse Schritt für Schritt durchführen, um ein qualitativ hochwertiges Ergebnis zu erhalten. Es ist besser, Brokkoli in der Saison zu kaufen, die von Juni bis Juli fällt. Sie müssen Blütenstände von sattem Grün wählen, die sich dicht anfühlen. Es ist besser, Gemüse mit Flecken und Fäulnisflecken nicht für eine mehrtägige Lagerung mitzunehmen.

Es ist notwendig, das Produkt von Schmutz zu reinigen, da es in Zukunft nicht mehr gewaschen werden muss. Es wird sofort einer Wärmebehandlung unterzogen. Um Insekten vollständig aus den Blütenständen zu entfernen, wird das Gemüse eine halbe Stunde in einer Salzlösung eingeweicht. Die Parasiten sterben nicht nur, sondern schwimmen auch an die Oberfläche. Anschließend sollte der Brokkoli gründlich gewaschen und von den Blättern befreit werden.

Gemüse sollte in etwa 2,5 Zentimeter große Blütenstände geteilt werden. Der Stamm wird ebenfalls in kleine Stücke von 6 Millimetern geschnitten. Der harte Teil des Stiels muss weggeworfen werden.Geben Sie den gehackten Brokkoli in ein tiefes Gefäß, füllen Sie es mit klarem Wasser und fügen Sie Zitronensaft hinzu. Lassen Sie es 5 Minuten in dieser Lösung ruhen. Zitronensaft hält den Kohl grün.

Gießen Sie die Flüssigkeit aus der Schüssel in die Pfanne und fügen Sie mehr Wasser hinzu. Der Inhalt sollte abgekocht werden. Der Brokkoli wird in einen Dampfkorb gegeben und das Ganze in einen Topf mit kochendem Wasser gesenkt. Die Oberseite ist ebenfalls mit einem Deckel abgedeckt. Auf diese Weise etwa 5 Minuten kochen lassen. Wenn keine Vorrichtung zum Dämpfen vorhanden ist, wird Gemüse direkt in Wasser getaucht. In diesem Fall verkürzt sich der Blanchiervorgang auf 2 Minuten.

Die Blütenstände und Stängel werden aus der Pfanne genommen und sofort in Eiswasser getaucht.Kühlen Sie das Produkt unter fließendem Wasser ab und verwenden Sie ein Sieb, wenn kein Korb zum Kochen im Wasserbad vorhanden ist. Abgekühlter Brokkoli wird aus dem Wasser genommen, getrocknet und zum Einfrieren von Lebensmitteln in Beutel oder Behälter gegeben.

Es wird empfohlen, die Kohlmenge für eine Mahlzeitzubereitung zu berechnen und in diese Menge einzupacken. Es ist verboten, Brokkoli mehrmals einzufrieren, daher müssen Sie so viel Produkt vorbereiten, wie Sie auf einmal verwenden möchten. Beim Auftauen und erneuten Einfrieren verliert der Kohl schnell an Farbe, Struktur und Geschmack.

Es ist besser, die Verpackungen zu kennzeichnen, wenn eine bestimmte Portion des Gemüses eingefroren wurde. Gefrorener Brokkoli wird am besten innerhalb der nächsten neun Monate verzehrt, daher sind Aufkleber eine praktische Möglichkeit, sich an das Verfallsdatum zu erinnern.

Einfrieren und Blanchieren

Kohl muss vor dem Einfrieren blanchiert werden. Diese Art der Dampfbehandlung ist beim Einfrieren erforderlich. Beim Blanchieren sterben unter dem Einfluss hoher Temperaturen Enzyme ab, was zu einer Oxidation führen kann. Gedämpftes Gemüse bleibt im Gefrierschrank lange haltbar und verdirbt nicht.

Einfrieren ohne Blanchieren

Frischer Brokkoli kann nicht ohne Blanchieren eingefroren werden. Im Gefrierschrank verstauben die Blütenstände des Werkstücks unter dem Einfluss niedriger Temperaturen und können nicht mehr für die weitere Zubereitung verwendet werden. Durch das Blanchieren in einem Topf oder Dampfgarer bleiben Struktur, Farbe und Geschmack des Gemüses erhalten.

Speicherfunktionen

Beim Tiefgefrieren wird eine Temperatur von -18 Grad verwendet. Bei dieser Temperatur wird das gefrorene Produkt fast ein ganzes Jahr lang im Gefrierschrank gelagert. Wenn die Temperatur zwischen 0 und 8 Grad gehalten wird, kann Brokkoli innerhalb der nächsten drei Monate verzehrt werden.

Es wird nicht empfohlen, Gemüse wieder einzufrieren. Dies sollte beim Abtauen des Kühlschranks berücksichtigt werden. In solchen Situationen wird der Kohlbeutel in eine warme Decke gewickelt, um die für die Konservierung des Produkts erforderliche niedrige Temperatur aufrechtzuerhalten. Nach der Reinigung des Kühlschranks wird Brokkoli sofort in den Gefrierschrank gestellt.

Auftauen erforderlich

Brokkoli muss vor dem Kochen nicht aufgetaut werden! Beim Auftauen verliert es seine Form, wird weich und verwandelt sich schon bei geringer Wärmebehandlung in einen unansehnlichen Brei. Um mit gesunden Blütenständen kulinarische Meisterwerke zu kreieren, nehmen Sie das Produkt aus dem Gefrierschrank und beginnen Sie sofort mit dem Kochen.

Kochregeln

Zum Einfrieren müssen Sie lediglich frischen Kohl vorbereiten. Nur in diesem Fall können der Geschmack und die Vorteile des Gemüses maximal erhalten bleiben. Verwenden Sie zum Kochen einen Topf mit Deckel, einen Slow Cooker und einen Wasserbad. Wenn Sie sich für eine Pfanne entscheiden, kochen Sie zunächst das Wasser und geben Sie etwas Salz hinzu. Platzieren Sie dann das gefrorene Gemüse so, dass das Wasser es gerade bedeckt.

Die Garzeit wird durch den Grad beeinflusst Kohl einfrieren und die Größe der Stücke. In den meisten Fällen dauert das Garen nicht länger als 7 Minuten. Während dieses Vorgangs empfiehlt es sich, alle paar Minuten mit einer Gabel die Bereitschaft der Blütenstände zu prüfen. Wenn die Gabel leicht in den Stiel hineingleitet, ist das Gemüse gar. Um die Knusprigkeit zu bewahren, sollte der fertige Brokkoli aus kochendem Wasser sofort in kaltes Wasser getaucht werden.

Gekochter Kohl kann als eigenständiges Gericht serviert werden, bestreut mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen. Zu diesem Gemüse passt perfekt Käsesoße. Die Blütenstände schmecken köstlich, wenn sie in einem Teig aus Semmelbröseln und Eiern frittiert werden.Das Gericht wird zusätzlich mit Zitronensaft beträufelt und mit Mandeln versetzt. Gekochter Brokkoli ergibt eine gesunde, cremige Suppe mit knusprigen Croutons und gebratenem Speck. Kann auch im Ofen gebacken werden.

Hilfreiche Ratschläge

Hausfrauen können einige Empfehlungen befolgen, die den Einfriervorgang erleichtern, ohne die wohltuenden Eigenschaften des Produkts zu verlieren:

• Um die knusprige Struktur und den angenehmen Geschmack zu bewahren, sollten gut getrocknete Blütenstände eingefroren werden;
• Um zu verhindern, dass Brokkoli seine Farbe verliert, beträufeln Sie ihn mit Zitronen- oder Limettensaft;
• Zum Blanchieren ist es praktisch, einen Dampfgareinsatz mit Griffhalter zu verwenden;
• Das Blanchieren in der Mikrowelle ist verboten;
• Gemüse wird auf einem Brett geschnitten, das nicht zum Schneiden von rohem Fisch und Fleisch verwendet wird.

Durch die Beachtung der oben aufgeführten Tipps können Sie den Prozess erheblich vereinfachen und am Ende ein qualitativ hochwertiges Produkt erhalten.

Das Einfrieren von Brokkoli ist ein einfacher Vorgang, der zu gesunden Ergebnissen führt. Es ist wichtig, ein Produkt sorgfältig auszuwählen und es richtig auf den Gefrierprozess vorzubereiten. Dieses Gemüse kann ein langweiliges Wintermenü angenehm abwechslungsreich gestalten und es mit nützlichen Mikroelementen und Sommerfarben sättigen.