TOP 10 Rezepte, wie man Auberginen für den Winter zu Hause im Gefrierschrank richtig einfriert

Die Leute fragen sich oft, wie man Auberginen richtig einfriert, da die Saison für dieses Gemüse nicht so lang ist, wie wir es gerne hätten. Um den Geschmack dieses Gemüses bis zum Winter zu bewahren, sollten Sie zunächst verstehen, dass Sie es nicht roh einfrieren können. Aus diesem Grund wurden seit langem Methoden erfunden, die zu ihrer Erhaltung beitragen.

Ist ein Einfrieren möglich?

Die kleinen Blauen kann man einfrieren, dazu sollten die Früchte zumindest eingeweicht werden. Sie können im Rohzustand nicht in den Gefrierschrank gelegt werden. Vergessen Sie nicht die Gefrierzeit. Dieses Produkt kann im Gefrierschrank nicht länger als 1 Jahr aufbewahrt werden. In diesem Fall sollte die Temperatur nicht höher als -18 Grad sein.

Apropos erneutes Einfrieren: Dies wird nicht empfohlen.

Auswahl und Zubereitung von Früchten zum Einfrieren

Damit das Einfrieren von Auberginen gelingt, sollte man beim Kauf des Gemüses zunächst darauf achten, dass es frisch und ohne Anzeichen von Verderb ist.

Weitere Auswahlregeln umfassen Folgendes:

1. Die Schale des Gemüses ist gleichmäßig und glatt, ohne sichtbare Schäden.
2. Beim Pressen sollte das Gemüse schnell wieder seine Form annehmen, was auf elastisches Fruchtfleisch hinweist.
3. Frisches Obst ist immer schwer. Ein 15-17 Zentimeter langes Gemüse wiegt etwa 500 Gramm.
4. Eine ideale Aubergine wäre eine, deren Fruchtfleisch weiß ist und ihr Aussehen behält, wenn sie längere Zeit der Luft ausgesetzt wird. Gleichzeitig sollten die Samen keinen unangenehmen Geruch haben und dunkel sein. Wenn solche Anzeichen nicht vorliegen, wird das Einfrieren höchstwahrscheinlich scheitern.
5. Für solche Zwecke ist es besser, kleinen Früchten den Vorzug zu geben, da große Exemplare mehr Corned Beef enthalten, was einen bitteren Geschmack verleiht.
6. Es lohnt sich auch, auf den Stiel zu achten. Bei frischem Gemüse ist es grün und faltenfrei.
7. Auf keinen Fall sollten Sie überreife Früchte verwenden, die sich durch faltige oder trockene Haut bemerkbar machen.

Ist das Gemüse ausgewählt, lohnt es sich, über die richtige Zubereitung nachzudenken.Dazu müssen Sie sie zerkleinern und anschließend darauf achten, dass überschüssiges Wasser aus ihnen entfernt wird, da sonst die Gefahr besteht, dass sie zu Brei werden.

Der nächste Schritt ist die Wärmebehandlung, dies kann Backen, Blanchieren, Braten oder Dünsten sein.

So bereiten Sie einen Kühlschrank richtig vor

Bei der Vorbereitung des Kühlschranks geht es darum, Freiraum für die freie Ablage von Gemüse bereitzustellen. Bei Verwendung eines nicht verschlossenen Behälters sollte die Temperatur im Gefrierschrank bei -18 Grad gehalten werden. Bei Verwendung verschlossener Behälter ist -12 ausreichend.

Die besten Rezepte zum Einfrieren von Auberginen zu Hause

Heutzutage nutzen Hausfrauen viele Möglichkeiten, Blaubeeren im Gefrierschrank aufzubewahren. Anschließend können sie als Hauptprodukt verzehrt oder zu Salaten hinzugefügt werden. Unabhängig von der Option des Einfrierens lohnt es sich, auch die kleinsten Besonderheiten des Prozesses zu berücksichtigen, da sonst die Wahrscheinlichkeit hoch ist, dass das Gemüse seinen Geschmack oder seine Form verliert.

Ganze Früchte

Um ganze Auberginen im Gefrierschrank aufzubewahren, kaufen Sie junges und unverdorbenes Gemüse. Als nächstes sollten die rohen Früchte gut gewaschen werden, ohne den Stiel abzureißen, und in der Schale in eine Bratpfanne gelegt werden. Gleichzeitig empfiehlt es sich, die Hitze am Herd auf den minimalen Wert einzustellen, damit das Gemüse nicht anbrennt.

Beim Garen unbedingt die bittere Schale entfernen und nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie einwickeln. Anschließend können die Rohlinge in einen Behälter gegeben und zum Einfrieren geschickt werden.

Diese Methode gilt als eine der bequemsten, da Sie jederzeit an die Früchte gelangen und, da sie ganz sind, köstliche Gerichte daraus zubereiten können. In den meisten Fällen wird Auberginenkaviar aus solchen gefrorenen Früchten zubereitet.

Eine weitere gängige Option ist die Zugabe zu Tomaten für einen sommerlichen Geschmack.

Blanchiert

Um Zubereitungen durch Blanchieren zuzubereiten, sollten Sie einen Topf mit Wasser, Salz und Zitronensaft vorbereiten. Wenn das Wasser kocht, salzen Sie es und fügen Sie einen Esslöffel Zitronensaft hinzu. Dann können Sie die Auberginenstücke hineinlegen und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen.

Anschließend können Sie beginnen, sie herauszunehmen und in Eiswasser zu tauchen. Sie können Früchte erst dann in Behälter und in den Gefrierschrank legen, wenn sie vollständig abgekühlt und getrocknet sind.

In Streifen oder Würfeln einfrieren

Um in Streifen oder Würfel geschnittenes Gemüse für den Winter vorzubereiten, sollten Sie feste, aber reife Auberginen kaufen. Sie können sie in etwa 2 x 2 Zentimeter große Stücke schneiden. Soll daraus nach dem Einfrieren ein Eintopf zubereitet werden, lohnt es sich, die Früchte zu schälen.

Wenn es benötigt wird ein Gemüse einfrieren, für Brötchen in Streifen schneiden, Schälen ist nicht nötig. Wenn Sie rohe Auberginen einfrieren möchten, können Sie sie zunächst einweichen, dann gut trocknen, in einen luftdichten Behälter geben und einfrieren.

Im Ofen gebackene Auberginen einfrieren

Um gedünstete Auberginen erfolgreich einzufrieren und trotzdem ihren Geschmack zu bewahren, empfiehlt es sich, das Gemüse in Würfel zu schneiden. Als nächstes heizen Sie den Backofen auf 190 Grad vor. Fetten Sie die Form, das Backblech oder die Pfanne mit Pflanzenöl ein. Jetzt können Sie die Auberginenwürfel hier hinlegen und unter gelegentlichem Rühren mindestens 10 Minuten köcheln lassen.

Dabei ist es überhaupt nicht nötig, das Gemüse zu salzen. Dies kann nach Wunsch erfolgen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit können die Auberginen aus dem Ofen genommen und auf Raumtemperatur abgekühlt werden.

Zum Einfrieren wird direkt ein Behälter verwendet.Der Einfachheit halber empfiehlt es sich, darauf einen Aufkleber anzubringen, auf dem genau angegeben ist, wie das Gemüse verarbeitet wurde und wann es gekocht wurde. Gefrorenes Kompott eignet sich gut für die Zubereitung von Gemüse-Crumble.

Kompott einfrieren

Wenn das Ziel darin besteht, gedünstetes Gemüse einzufrieren, sollten Sie nach dem gleichen Schema vorgehen wie beim Backen im Ofen. Ob Sie die Früchte schälen oder nicht, können Sie nach eigenem Ermessen entscheiden. Es hängt alles davon ab, welche Art von Gerichten eine Person nach dem Auftauen zubereiten wird.

Wenn sich der Koch dazu noch nicht entschieden hat, ist es dennoch besser, die Auberginen zu schälen, da man in diesem Fall alles daraus kochen kann und keine Angst vor dem bitteren Geschmack haben muss, der nicht immer angemessen ist.

Gekochte Auberginen

Damit gefrorenes Gemüse künftig nicht bitter wird, sollte es an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher tief eingestochen werden. Als nächstes können Sie beginnen, die Früchte im Ganzen zu kochen. Im Vergleich zum Garen in Stücken müssen sie dreimal länger in kochendem Wasser bleiben. Vergessen Sie vorher nicht, das Wasser zu salzen. Wenn die Auberginen fertig sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Danach können Sie mit dem Schneiden in Stücke beginnen und sie gleichzeitig mit einem Handtuch gut trocknen.

In einer Bratpfanne gebraten

Gebratene Auberginen werden nach folgendem Schema eingefroren:

• Zuerst müssen Sie frische Auberginen auswählen. Vor dem Kochen werden sie gut gewaschen, in die gewünschte Form geschnitten und in Wasser eingeweicht;
• Anschließend das Wasser abgießen und das Gemüse gut trocknen;
• dann gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es ein wenig und legen Sie dann die Auberginen zum gründlichen Braten aus;
• Um zu verhindern, dass in Zukunft zu viel Fett vom Gemüse aufgenommen wird, ist es besser, das fertige Produkt auf ein Papiertuch zu legen, das Feuchtigkeit gut aufnimmt;
• Wenn die Früchte abgekühlt sind, werden sie auf einer ebenen Holzoberfläche ausgelegt und in Folie eingewickelt. Anschließend können sie zum Einfrieren verschickt werden;
• Bei viel Gemüse kann es nach dem gleichen Prinzip in mehreren Etagen gestapelt werden. Nach ein paar Stunden, wenn die Früchte gut gefroren sind, können sie aus dem Kühlschrank genommen und in einen Behälter mit festem Deckel oder in einen verschlossenen Beutel gegeben werden.

Aufbewahrungsfristen und -regeln

Wie bereits erwähnt, wird nicht empfohlen, Auberginen in jeglicher Form länger als 12 Monate im Gefrierschrank aufzubewahren. Damit es seinen Geschmack behält, sollte ganzes Gemüse, das in den Gefrierschrank gelegt wird, vom Stiel entfernt werden.

Gefrorenes Gemüse behält seine Eigenschaften am besten in möglichst gut verschließbaren Behältern. Wenn Luft eindringt, verkürzt sich die Haltbarkeit.

Es versteht sich, dass der Erfolg des Einfrierens direkt davon abhängt, wie richtig die Früchte zubereitet wurden. Wenn beim Trocknen oder Einweichen Fehler gemacht wurden, führt dies in Zukunft dazu, dass die Auberginen verderben und nicht mehr zum Verzehr geeignet sind.

So tauen Sie ein Produkt richtig auf

In manchen Fällen können gefrorene Blaubeeren sofort und ohne Auftauen gekocht werden. Eine andere häufig verwendete Möglichkeit besteht darin, sie in den Kühlschrank zu stellen, wo sie nach und nach auftauen. Manchmal ist es praktischer, sie auf eine ebene Fläche zu stellen und bei Zimmertemperatur auftauen zu lassen.

Es wird nicht empfohlen, für solche Zwecke eine Mikrowelle zu verwenden. Dies liegt daran, dass es sich nachteilig auf die Struktur des Gemüses auswirken kann und es anschließend locker wird.

Was kann man nach dem Auftauen kochen?

Die am häufigsten aus gefrorenen Auberginen zubereiteten Gerichte sind:

1. Kaviar. Für die Zubereitung können Sie zuvor wärmebehandelte Früchte verwenden und gleichzeitig in völlig unterschiedliche Stücke schneiden. In diesem Fall werden keine Empfehlungen gegeben, da die blauen während des Kochvorgangs auf die Konsistenz von Püree zerkleinert werden.
2. Rollen. Dazu werden gebackene oder frittierte Früchte aufgetaut und mit einer Mischung aus Käse, Knoblauch und Kräutern umhüllt.
3. In Töpfen braten. Für dieses Gericht ist es besser, die Früchte in kleine Würfel zu schneiden. Sie werden mit Fleisch und anderen Zutaten in Töpfe gegeben und dann in den Ofen gestellt.
4. Türme aus Tomaten, Blaubeeren und geriebenem Käse. Um dieses Gericht zuzubereiten, wird Gemüse in Ringe geschnitten. Vor dem Garen sollten sie vollständig aufgetaut und auf Zimmertemperatur erwärmt werden. Als nächstes können Sie die Tomaten darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen.

In den meisten Fällen kann man aus aufgetauten Blaubeeren das Gleiche kochen wie aus frischen. Wenn das Einfrieren richtig durchgeführt wurde, wird der Geschmack dieser Frucht in keiner Weise beeinträchtigt.

Nützliche Eigenschaften von Auberginen

Die blauen enthalten eine große Menge verschiedener Mineralien und Vitamine. Deshalb sollten Auberginen in der Ernährung eines jeden Menschen enthalten sein, der gesund sein möchte. Dank Kaliumsalzen wirken sich die Früchte positiv auf die Blutgefäße und die Herzleistung aus.

Ärzte raten Menschen mit Stoffwechselproblemen, dieses Gemüse zu essen. Sie helfen auch bei Schmerzen im Magen-Darm-Trakt, in den Nieren und in der Leber. Zudem sind die Früchte reich an Ballaststoffen, was sich positiv auf die Darmfunktion auswirkt.Auch für Menschen, die eine Diät machen, sind Auberginen von Vorteil, da sie nur 28 Kilokalorien enthalten.