Einfache Rezepte für die Zubereitung von Brokkoli für den Winter zu Hause

Viele Gemüsebauern bauen auf ihren Parzellen Brokkoli an. Die Beliebtheit dieses Gemüses beruht auf der Tatsache, dass es als eine der köstlichsten Kohlsorten gilt. Um das ganze Jahr über den angenehmen Geschmack dieser Pflanze genießen zu können, müssen Sie sich vorab mit der richtigen Vorbereitung von Brokkoli für den Winter vertraut machen.

Wohltuende Eigenschaften von Brokkoli

Zahlreiche wissenschaftliche Studien haben wiederholt nachgewiesen, dass dieser Kohl wohltuende Eigenschaften hat, die ihn von anderen Gemüsesorten unterscheiden. Bevor man Gerichte aus dieser Gemüsepflanze zubereitet, muss man sich mit den Besonderheiten ihrer Wirkung auf den menschlichen Körper vertraut machen.

Bekämpft Krebs

Kohlfrüchte enthalten eine große Menge Sterol, was das Auftreten von Krebs verhindert, der die Brustdrüsen von Mädchen befällt. Dieser Bestandteil schützt auch die Prostata des Mannes vor bösartigen Tumoren. Darüber hinaus reichert sich in reifem Gemüse viel Sulforaphan an. Dieses Spurenelement hat eine antioxidative Wirkung, die die Entwicklung von Krebszellen im Körper stoppt.

Ein weiteres Element der Zusammensetzung, das Krebs vorbeugt, ist Vitamin C. Es verhindert aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften die Entstehung bösartiger Tumore.

Verhindert Erkrankungen der Verdauungsorgane

Reifer Brokkoli und frisch gepresster Gemüsesaft wirken sich positiv auf die Gallenproduktion aus. Dadurch verdauen Menschen mit einer deformierten Gallenblase die Nahrung viel schneller. Der regelmäßige Verzehr von frischem Kohl reinigt den Magen von Bakterien, die Magengeschwüre oder Gastritis verursachen. Das Gemüse verbessert auch das Wohlbefinden von Menschen, die bereits an diesen Krankheiten leiden. Es enthält Komponenten, die die Schleimhaut wiederherstellen und ausgeprägte Anzeichen einer Magengeschwürerkrankung beseitigen.

Behandelt Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems

Die wohltuenden Eigenschaften von Brokkoli helfen, die meisten Krankheiten loszuwerden, die die Funktion des Kreislaufsystems beeinträchtigen. Die Früchte enthalten Eiweiß, dessen Zusammensetzung den Proteinen aus Hühnereiern sehr ähnlich ist. Gleichzeitig fehlt völlig Cholesterin, was sich positiv auf die Durchblutung auswirkt.

Das Gemüse enthält Cholin und Methionin, die das Blut von überschüssigem Cholesterin reinigen und die Blutgefäße erweitern. Kohl enthält außerdem Kalium und Magnesium, die die Herzmuskulatur stärken.

Bekämpft Atemwegserkrankungen

Brokkoli ist dafür bekannt, gefährliche Mikroorganismen zu eliminieren, die das Auftreten und die Entwicklung von Lungenerkrankungen verursachen. Ärzte raten Rauchern mit langjähriger Erfahrung, mehr Kohl zu essen, da die Schutzfunktionen ihres Körpers geschwächt sind. Für den Schutz ihrer Gesundheit ist Sulforaphan verantwortlich, das in der Gemüsepflanze enthalten ist und Infektionskrankheiten bekämpft.

Diese Komponente hilft auch bei der Bewältigung von:

• chronische Form der Bronchitis;
• Verschlimmerungen von Asthma.

Hilft, Übergewicht loszuwerden

Reife Pflanzen und daraus zubereitete Abkochungen helfen, den Körper von Giftstoffen und Abfallstoffen zu reinigen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Brokkoli-Gerichte in Ihre Ernährung aufzunehmen, da sie dabei helfen, zusätzliche Pfunde loszuwerden. Der Gewichtsverlust wird dadurch erreicht, dass das Produkt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor

Bevor man mit der Zubereitung von Brokkoli für den Winter beginnt, muss man sich mit den Besonderheiten der Zubereitung dieses Gemüses vertraut machen. Zunächst wählen sie die hochwertigsten Früchte aus, die für die Zubereitung von Konfitüren geeignet sind. Wenn Sie einen Kohlkopf auswählen, nehmen Sie ihn in die Hand und drücken Sie ihn fest zusammen. Wenn sich die Form der Frucht unter Belastung verformt, bedeutet dies, dass sie nicht vollständig reif ist.Solche Kohlköpfe eignen sich nicht für frische Salate und Konserven, da sie schnell weich werden und praktisch keine Knusprigkeit aufweisen.

Reife Früchte haben elastische Blätter mit einem angenehmen und aromatischen Geruch. Für die Winterkonservierung werden nur gesunde Früchte ausgewählt, die frei von Verdunkelungen, Rissen oder schwarzen Flecken sind.

Verwenden Sie zum Kochen kein mit Nitraten übersättigtes Gemüse. Um solche Gemüsepflanzen von normalen Kohlköpfen zu unterscheiden, achten Sie auf die Dicke der Blätter. Kohl, der viel Nitrat enthält, hat ziemlich dicke Blätter. Um chemische Zusätze zu erkennen, achten Sie außerdem auf das Gewicht der Früchte. Kohlköpfe ohne Nitrat wiegen deutlich weniger.

Gemüseanbauer raten davon ab, Brokkoli mit blühenden Blüten und gelblichen Köpfen zum Einmachen zu kaufen. Solche Pflanzen sind sehr zäh und garen nicht gut. Für die Winterernte eignen sich grün gefärbte Früchte mit einem leichten burgunderroten Farbton. Für die Zubereitung ausgewählte Kohlblütenstände werden 20–40 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und von Schmutz befreit.

Brokkoli zubereiten

Jede Hausfrau, die das Einmachen im Winter liebt, kocht Brokkoli zu Hause. Es gibt mehrere Rezepte für die Zubereitung köstlicher Gerichte aus dieser Gemüsepflanze.

Koreanischer Salat

Viele Hausfrauen halten die koreanische Küche für sehr komplex und essen daher selten koreanische Salate. Wer sich jedoch mit dem Rezept für einen solchen Snack vertraut gemacht hat, hat bei der Zubereitung keine Schwierigkeiten.

Wenn Sie einen koreanischen Salat zubereiten, gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, stellen Sie ihn auf einen Gasherd und kochen Sie ihn. Anschließend wird der Kohl gründlich mit Wasser gewaschen und in mehrere Blütenstände geschnitten. Danach werden zwei Paprika in zwei gleiche Teile geschnitten und von inneren Kernen befreit.Nachdem Sie die Hauptzutaten vorbereitet haben, gießen Sie sie in kochendes Wasser und fügen Sie 35 Gramm Salz hinzu. Das Gemüse wird 25 Minuten lang gekocht und anschließend in eine Schüssel gegossen.

Beim Kochen des Kohls werden zwei kleine Karotten gerieben und auf einen Teller gelegt. Dann werden zwei Bund Dill und gehackte Knoblauchzehen hinzugefügt. Danach werden alle vorbereiteten Zutaten gemischt, erneut gesalzen und mit 50 Milliliter Pflanzenöl und Essig übergossen.

Brokkoli für den Winter einfrieren

Zur Winterlagerung wird Kohl oft im Gefrierschrank eingefroren. Für dieses frische Gemüse:

• in eine Schüssel geben;
• fülle es mit Wasser;
• etwas Salz hinzufügen.

Nach 35-40 Minuten werden die Kohlblütenstände aus dem Behälter genommen und unter fließendem Wasser gewaschen. Anschließend werden sie zum Trocknen auf eine ebene Fläche gelegt. Wenn der Kohl trocknet, wird er in Plastiktüten umgefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.

Brokkoli einlegen

Um einen Snack für den Winter einzulegen, wird Kohl in kleine Stücke geschnitten und in ein Zwei-Liter-Glas gegeben. Anschließend wird der Behälter mit kalter Flüssigkeit gefüllt und mit 25 Gramm Salz gesalzen. Danach wird der Behälter mit Kohlblütenständen in einen dunklen und warmen Raum gebracht. Das Gemüse wird aufgegossen, bis der Fermentationsprozess in den Gläsern beginnt.

Wenn die Mischung zu gären beginnt, gießen Sie die Salzlösung aus dem Glas, fügen Sie 40 Gramm Zucker hinzu und gießen Sie es zurück. Nach einer halben Stunde werden die Kohlgläser erneut für drei Tage in einen warmen Raum gestellt und anschließend zur weiteren Lagerung in den Kühlschrank gestellt.

Eingelegt

Um zu verhindern, dass die Gemüsepflanze ihre wohltuenden Eigenschaften verliert, legen manche Hausfrauen sie lieber ein.Dazu wird ein Kilogramm Kohl gründlich in kaltem Wasser gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und in Gläser gefüllt, wo sie eingelegt werden. Geben Sie dann in jeden Behälter zwei gehackte Knoblauchzehen, drei Bund Dill, zwei Lorbeerblätter und Petersilie.

Anschließend wird eine Salzlake zubereitet, die mit den Zutaten in Gläser abgefüllt wird. Zur Zubereitung 20 Gramm Salz und Zucker in 5 Liter Wasser geben. Die Flüssigkeit wird 20-25 Minuten lang gekocht und anschließend in Gläser abgefüllt. Die aufgerollten Behälter mit Kohl werden in den Keller gebracht.

In Gläsern abgefüllt

Für die langfristige Lagerung von Gemüse im Winter müssen Hausfrauen es in Dosen aufbewahren.

Dazu wird ein Kilogramm Brokkoli in einer Salzlösung eingeweicht und mit Wasser abgespült, um die Pflanze von Schmutz und Mücken zu befreien. Anschließend werden die Blütenstände abgeschnitten und zum Einmachen in einen Behälter gegeben. Wenn das Gemüse in Gläser verteilt ist, bereiten Sie die Marinade vor. Um es zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie 40-50 Gramm Salz und Zucker hinzu. Die Salzlake wird vierzig Minuten lang gekocht und anschließend in Gläser abgefüllt. Behälter mit Brokkoli werden mit sterilisierten Deckeln aufgerollt und in den Keller gebracht.

In Tomatenfüllung

Um eine ungewöhnliche Vorspeise zuzubereiten, kochen viele Menschen Brokkoli mit Tomatensauce. Für dieses Gericht werden 800 Gramm Kohlblütenstände geschnitten und in heißer Salzlösung blanchiert. Dann werden 100 Gramm Tomaten, 80 Gramm Pfeffer und zwei Knoblauchzehen in einem Fleischwolf zerkleinert. Die resultierende Mischung wird in einen Topf gegeben, mit Essig verrührt und 15 Minuten lang gekocht. Dann den eingeweichten Kohl in einen Behälter mit kochender Marinade geben und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.

Der vorbereitete Snack wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

Mit Paprika und Blumenkohl

Unter den köstlichen Brokkoli-Rezepten gibt es eine Vorspeise, die mit Blumenkohl und Paprika zubereitet wird. Zuerst zwei Zwiebeln schälen und fein hacken. Anschließend waschen Sie 500 Gramm Blumenkohl und 600 Gramm Brokkoli unter fließend kaltem Wasser. Die gewaschenen Zutaten werden gehackt und in einen Topf gegeben. Danach 100 Gramm Paprika hacken, entkernen und zusammen mit der gehackten Zwiebel in einer Pfanne dünsten. Anschließend den vorbereiteten Kohl in die Pfanne geben und 20–30 Minuten köcheln lassen.

Die vorbereitete Vorspeise wird auf einen Teller gelegt und mit grünen Dillblättern bestreut.

In süß-saurer Marinade

Um eine Kohl-Vorspeise in süß-saurer Salzlake zuzubereiten, studieren die Menschen im Voraus die Besonderheiten der Zubereitung eines solchen Gerichts. Bereiten Sie zunächst die Soße vor, in der der Brokkoli mariniert wird. Geben Sie dazu 70 Gramm Sojasauce, 50 Milliliter Essig, 10 Milliliter Ketchup, Mayonnaise und 75 Gramm Zucker in eine Schüssel. Alle Komponenten werden gemischt und für 15-20 Sekunden in die Mikrowelle gestellt.

Nachdem Sie die Marinade zubereitet haben, hacken Sie den Kohl und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang. Das gekochte Gemüse wird mit der Marinade vermischt und in Gläser verteilt.

Rezept ohne Sterilisation

Zur schnellen Zubereitung von Winterzubereitungen werden häufig Rezepte ohne Sterilisation verwendet. Zunächst werden die Kohlblütenstände vom Schmutz gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten. Dann hacken Sie zwei Zwiebeln, eine Karotte und eine Paprika. Alle Zutaten werden gemischt und in Gläser gefüllt. Danach kochen Sie das Wasser 10–15 Minuten lang auf einem Gasherd. Die gekochte Flüssigkeit wird in Gläser mit Gemüse gegossen, anschließend werden Essig, Salz und Zucker hinzugefügt.Die Vorspeise wird mit Deckeln aufgerollt und nach dem Abkühlen in einen kühlen Raum gebracht.

Eingelegt

Um Kohl schnell zu fermentieren, müssen Sie die Blütenstände von Schmutz befreien und in eine flache Schüssel geben. Anschließend werden sie mit heißem Salzwasser gefüllt und auf einen Gasherd gestellt. Nach 40 Minuten werden die Kohlköpfe aus dem kochenden Wasser genommen und mit Gurkenlake übergossen. Der so zubereitete Kohl wird nach 25-40 Tagen verzehrt.

So konservieren Sie Brokkoli für den Winter

Im Winter werden Brokkolizubereitungen in den Keller oder in einen anderen Raum gebracht, in dem die Temperatur 10-15 Grad nicht überschreitet. Bei hohen Temperaturen wird Dosenkohl schlechter gelagert und verdirbt schneller. Wenn eine Person keine Möglichkeit hat, die Vorbereitungen in den Keller zu bringen, muss sie dies tun Brokkoli einfrieren im Gefrierschrank.

Abschluss

Viele Menschen möchten nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter Kohlblütenstände essen. Um Brokkoli-Snacks zu dieser Jahreszeit haltbar zu machen, studieren die Menschen im Voraus die Besonderheiten der Zubereitung von Winterzubereitungen aus diesem Gemüse.