5 beste Rezepte für Auberginen-Vorspeisen mit Tomaten und Knoblauch für den Winter

Hausfrauen begannen zunehmend, Auberginen (die kleinen blauen) zu verwenden, um köstliche Gerichte für den Winter zuzubereiten. Das Gemüse hat einen angenehmen Geschmack und gilt als hervorragende Ergänzung zu Kartoffeln und Fleisch. Eine Vorspeise aus Auberginen mit Tomaten und Knoblauch für den Winter zuzubereiten ist einfach und unkompliziert. Es gibt viele Kochmöglichkeiten, schauen wir uns einige Rezepte an.

Merkmale der Zubereitung von Auberginen-Vorspeisen mit Tomaten und Knoblauch für den Winter

Experten heben mehrere Besonderheiten bei der Zubereitung von Wintersnacks hervor. Das Wichtigste ist, die Auberginen richtig zuzubereiten, denn sie enthalten das Gift Solanin, das dem Gericht einen scharfen, bitteren Geschmack verleiht. Sie können es wie folgt beseitigen:

1. Die blauen wie im Rezept angegeben hacken.
2. In eine geeignete Schüssel geben.
3. Großzügig mit Salz bestreuen.
4. Abdecken und so 3-4 Stunden ruhen lassen.

Im angegebenen Zeitraum wird der gesamte bittere Saft aus der Frucht freigesetzt. Anschließend in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Warten Sie, bis es vollständig abgelaufen ist.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Auberginen werden in kleinen Größen verwendet. Wichtig ist, dass sich darin keine reifen oder dunklen Samen befinden. Die Schale sollte weich und nicht zäh sein. Es kann nicht entfernt werden, da so die Form des Gemüses erhalten bleibt.

Um ein Überkochen der Stücke zu verhindern, sollten sie nicht zu klein sein. Sie können das Gemüseobst in Würfel, Riegel, Ringe oder Halbringe, Scheiben schneiden.

Bei der Zubereitung von Snacks für den Winter müssen Auberginen zusammen mit Tomaten und anderen Produkten, die im Dosensnack enthalten sind, gekocht werden. Je nach Rezept kann ein Vorbraten des Gemüses erforderlich sein.

Sie dürfen beliebige Tomaten zum Einmachen mitnehmen. Hauptsache, sie sind frisch, ohne faule Teile und außerdem lecker und saftig.

Lecker sind die Snacks, die fleischige Tomaten enthalten, die praktisch kein Wasser enthalten. Schneiden Sie sie in Scheiben, Würfel oder mahlen Sie sie zu Püree.Darüber hinaus umfasst die Zubereitung Zwiebeln, Knoblauch, verschiedene Paprikasorten, Karotten, verschiedene Gewürze, Essig und frische Kräuter. Ebenso wichtig ist die Verwendung von hochwertigem Öl.

Es muss frei von Fremdgerüchen sein, sonst verstärkt sich der Geruch beim Kochen nur. Gewürze und Gewürze können es nicht vollständig überdecken.

Wie bereitet man Behälter für den Beginn des Prozesses vor?

Bevor mit dem Einmachen begonnen wird, müssen die Gläser sorgfältig vorbereitet werden. Spülen Sie zunächst unter warmem Wasser mit einer Seifen-Soda-Lösung ab. Es wird empfohlen, zum Waschen einen neuen Schwamm zu verwenden.

Wasser in einen Topf gießen und auf den Herd stellen. Stellen Sie nach dem Kochen ein Sieb darauf und stellen Sie die vorbereiteten Gläser darauf. Die Sterilisation dauert je nach Behältervolumen 15 bis 30 Minuten.

Die Deckel müssen gewaschen und in eine Pfanne gelegt werden. Mit kaltem Wasser aufgießen und anzünden. Ab dem Moment des Kochens 10-15 Minuten kochen lassen. Vorsichtig auf ein sauberes Handtuch legen.

Die besten Rezepte

Im Internet finden Sie zahlreiche Rezepte für die Zubereitung köstlicher Auberginen-Snacks. Wir laden Sie ein, über das Beste nachzudenken.

Vorspeise aus Auberginen mit Tomaten und Knoblauch „Schwiegermutterzunge“ für den Winter

Es gibt mehrere Rezepte für die Zubereitung dieser Art von Snack.

Produkte:

• Auberginen – 1 kg;
• Tomaten – 800 g;
• Chili – 1/2 Stk.;
• Paprika – 3 Stk.;
• Salz, Zucker nach Geschmack;
• Öl – 150 ml;
• Essigsäure 70 % – 10 ml.

Bereiten Sie die Auberginen vor und schneiden Sie sie in 7 mm dicke Ringe. In einen Behälter geben, mit Salz bedecken und mehrere Stunden ruhen lassen. Anschließend ausspülen.

Anderes Gemüse nach Rezept schälen. In Würfel mahlen. Alle Produkte mischen, Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen. Sobald es kocht, kochen Sie es noch eine halbe Stunde lang weiter.In sterile Behälter verpacken.

Pikante Vorspeise mit Knoblauch und Gemüse

Laut Rezept bleiben Auberginen trotz längerer Wärmebehandlung fest.

Produkte:

• Auberginen – 2 kg;
• Tomaten – 2 kg;
• Knoblauch – 1,5 Köpfe;
• Essig 9 % – 200 ml;
• Speisesalz – 80 g;
• Kristallzucker – 80 g.

Die Auberginen in Ringe schneiden. Salz hinzufügen, abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen. Anschließend abspülen und trocknen.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und anschließend unter kaltem Wasser schälen. In einen Mixer geben und pürieren, bis es püriert ist.

Fügen Sie der resultierenden Tomatenmischung gehackten Knoblauch hinzu. Anzünden, eine Viertelstunde kochen lassen. Anschließend die vorbereiteten Auberginen dazugeben und 10-20 Minuten weiter köcheln lassen. Abschmecken, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. In einen sterilen Behälter geben.

Troika-Salat

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Auberginen – 700 g;
• Tomaten – 900 g;
• Zwiebel – 300 g;
• Paprika – 300 g;
• Essigessenz – 30 ml;
• Speisesalz – 10 g;
• Kristallzucker – 15 g.

Die Blauen waschen und in Scheiben schneiden. In einen Topf geben, salzen. Abdecken und 2-3 Stunden an einem kühlen Ort gehen lassen. Anschließend in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.

Öl und Essig in einen Topf geben, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Dann legen Sie in Schichten geschnittene Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Gemüsepaprika darauf.

Abdecken und 40 Minuten köcheln lassen. Nach einer Viertelstunde das Gemüse umrühren und weitergaren. Den Salat in sterile Behälter füllen und fest verschließen.

Vorspeise aus Auberginen und Tomaten ohne Knoblauch

Um einen köstlichen Snack zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten kaufen:

• Auberginen – 1,5 kg;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Paprika – 1,5 kg;
• frischer Dill – 50 g;
• Sonnenblumenöl – 230 ml;
• Speisesalz – 20 g;
• Kristallzucker – 40 g;
• Essigsäure 9 % – 150 ml.

Das Gemüse waschen, schälen, das mittlere in Würfel schneiden. Die Auberginen mit Salz bestreuen und 2-3 Stunden ruhen lassen, dann abspülen und trocknen. Etwas Öl in eine Bratpfanne mit dickem Boden geben und erhitzen.

Auberginen hinzufügen und goldbraun braten. Andere Zutaten müssen in einem separaten Behälter gekocht werden.

Mischen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl mit geriebenem Knoblauch. Jede frittierte Scheibe mit Knoblauchöl einfetten und auf den Boden eines sterilen Glasbehälters legen. Eine Mischung aus Gemüse und frischem Dill darauf geben. Ebenso wird die Masse Schicht für Schicht ausgelegt, bis das Glas vollständig gefüllt ist.

Dann bereiten Sie die Marinade vor: 150 ml Essigsäure und etwas Gewürze zu 150 ml Öl geben. Mischen und in ein Glas füllen. Gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Auberginen mit Knoblauch für den Winter

Zur Zubereitung gehören laut Rezept die üblichen Gewürze, Sie können aber je nach Wunsch und Geschmack auch andere hinzufügen.

Produkte:

• Auberginen – 800 g;
• Tomaten – 250 g;
• Paprika – 150 g;
• Karotten – 230 g;
• Zwiebel – 100 g;
• Knoblauch – ½ Kopf;
• Öl – 90 ml;
• Essig 9 % – 50 ml;
• Steinsalz – 0,5 EL. l.;
• Kristallzucker – 0,5 EL. l.;
• eine Mischung aus Paprika nach Geschmack.

Die blauen waschen, ungenießbare Teile entfernen, in 2*2 cm große Würfel schneiden, in kochendes Wasser geben und etwas salzen.

4 Minuten kochen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen und stehen lassen, bis die überschüssige Feuchtigkeit vollständig abgeflossen ist.

Die Karotten waschen und die Schale in einer dünnen Schicht abziehen. In Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden. Machen Sie dasselbe mit Paprika und Zwiebeln, aber Sie müssen sie in Streifen schneiden.

Vom Knoblauch ungenießbare Teile entfernen und gut hacken. Alle Zutaten vermischen.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Marinade. Mischen Sie in einem separaten Behälter Essig, Öl, Salz und Zucker. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Zum Gemüse geben, gut vermischen und in sterile Gläser füllen. Abdecken und je nach Behältervolumen 10–30 Minuten sterilisieren.

Ablaufdatum und Aufbewahrungsregeln

Es empfiehlt sich, die Werkstücke an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren. Es empfiehlt sich, einen Keller oder Kühlschrank zu nutzen.

Bei Einhaltung der Temperaturbedingungen beträgt die Haltbarkeit der Konservierung 6 Monate.