Die 11 besten Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von Ogonyok-Auberginen für den Winter

Auberginen „Ogonyok“ können nach verschiedenen Rezepten für den Winter aufgerollt werden. Eine Besonderheit des Gerichts ist sein würziger, würziger Geschmack. Neben Auberginen und Peperoni kommen noch weitere Produkte hinzu. Um einen harmonischen Geschmack zu erzielen, müssen Sie das genaue Verhältnis der Bestandteile einhalten. Die Behälter sind vorgefertigt und das Gemüse wird nach bestimmten Anforderungen ausgewählt.

Merkmale der Zubereitung von Auberginen „Ogonyok“ für den Winter

Das Hauptprodukt des fertigen Gerichts sind Auberginen. Um dem Snack einen außergewöhnlichen Geschmack zu verleihen, werden weitere Produkte hinzugefügt, die gewaschen, geschält und anschließend mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden.

Der würzige Geschmack entsteht durch die Zugabe von scharfen Chilischoten. Wenn Sie das Gericht scharf machen möchten, werden die Kerne und Membranen in den Pfefferschoten nicht entfernt. Wenn das Innere gereinigt wird, wird der Geschmack weniger scharf sein.

Damit die Blauen der Vorspeise keine Bitterkeit verleihen und beim Braten weniger Öl aufnehmen, wird das Gemüse in Stücke geschnitten und in kaltes Wasser mit Salz getaucht.

Die Lösung ist einfach zuzubereiten. Sie müssen 45 g Salz in einem Liter Wasser auflösen. Es ist nicht notwendig, die Schale zu schälen.

Anforderungen an Gemüse

Zur Konservierung ist es besser, junge Auberginen mit elastischem Fruchtfleisch und dünner Schale zu wählen. Die Oberfläche des Gemüses sollte glatt und gleichmäßig gefärbt sein, ohne Beschädigungen oder Risse. Der Innenraum sollte frei von Hohlräumen und Fäulnisspuren sein.

Behälter vorbereiten

Damit konservierte Lebensmittel lange haltbar sind, ist es notwendig, den Behälter richtig vorzubereiten:

• Überprüfen Sie die Glasbehälter sorgfältig; die Oberfläche darf keine Absplitterungen oder Risse aufweisen;
• dann sollten die Gläser mit Sodalösung gewaschen werden;
• Durch die Sterilisation können Sie pathogene Mikroben endgültig loswerden.

Zubereitungsrezepte

Es gibt viele Rezepte für Ogonyok-Auberginengerichte, die für die Langzeitlagerung gedacht sind. Die besten davon haben sich bewährt und erfreuen sich bis heute großer Beliebtheit.

Klassisches Auberginenrezept „Ogonyok“

Das Gericht erhält in der klassischen Zubereitungsvariante einen angenehmen Insel-Nachgeschmack. Komponenten, die vor Arbeitsbeginn vorbereitet werden müssen:

• blaues Gemüse - 2,9 kg;
• Knoblauch - 140 g;
• Paprika - 900 g;
• scharfer Pfeffer - 2 Stück;
• Essig - 140 ml;
• Pflanzenöl - 160 g;
• ein bisschen Salz.

Die Vorbereitung ist nicht schwer:

• gekochte Auberginen werden in Ringe geschnitten;
• Das restliche Gemüse hacken und in die Pfanne gießen;
• Nach dem Kochen die Sauce 6 Minuten kochen lassen;
• Essig hinzufügen und vom Herd nehmen;
• blaue Ringe werden in Öl gebraten;
• Sie beginnen, die Auberginen in die vorbereiteten Behälter zu legen und die Soße darüber zu gießen.

Ohne Sterilisation

Bei dieser Zubereitungsart von Blaubeeren entfällt das Braten. Es ist nicht nötig, die Auberginen in Salzwasser einzuweichen. Bestreuen Sie sie einfach mit Salz, drücken Sie nach 18 Minuten den überschüssigen Saft aus und spülen Sie sie ab.

Erforderliche Produkte:

• Auberginen - 1,8 kg;
• Paprika - 1,3 kg;
• scharfer Pfeffer - 3 Stück;
• Knoblauch - 190 g;
• Pflanzenöl - 180 ml;
• Zucker - 90 g;
• Essig - 45 ml;
• Salz - 90 g.

Beachten Sie beim Zubereiten eines Gerichts die folgende Reihenfolge:

• die blauen sind in Ringe geschnitten;
• das restliche Gemüse hacken;
• Gewürze und Öl zur Mischung hinzufügen und anzünden;
• Die Auberginenringe eintauchen und weitere 16 Minuten kochen lassen;
• Der fertige Snack wird in vorbereitete Gläser gefüllt.

Mit Tomaten

Die Kochmethode beinhaltet keinen Sterilisationsschritt. Sie müssen die folgenden Produkte vorbereiten:

• blaue - 1,8 kg;
• Paprika - 220 g;
• Tomaten - 850 g;
• Knoblauch - 90 g;
• gemahlener Koriander - 10 g;
• Zucker - 120 g;
• Essig - 180 ml.

Fortschritt:

• blaue Ringe werden gebraten;
• Das gesamte Gemüse hacken, zum Kochen bringen und Gewürze hinzufügen;
• nach 12 Minuten Essig hinzufügen;
• Jetzt müssen nur noch die blauen in einen Behälter umgefüllt und mit der Soße übergossen werden.

Mit Knoblauch

Durch die Zugabe von Knoblauch entsteht ein herzhafter Snack. Folgende Komponenten kommen zum Einsatz:

• blaues Gemüse - 1,7 kg;
• Knoblauch - 180 g;
• Pflanzenöl - 220 ml;
• Essig - 110 ml;
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer – jeweils 20 g;
• Grün;
• Zucker - 120 g.

Der Garvorgang dauert etwas Zeit:

• der ausgewählte grüne Bund wird fein gehackt;
• Auberginenringe anbraten;
• Knoblauch hacken, Gewürze und Essig hinzufügen;
• Beginnen Sie mit dem Platzieren der Produkte in Behältern: Jeder Ring wird zuerst in Knoblauchsauce getaucht;
• Gemüse und Kräuter werden abwechselnd in den Behälter gegeben.

Mit Zwiebeln und Karotten

Mit einer Mischung aus Zwiebeln und Karotten können Sie der Zubereitung einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen. Bereiten Sie ein Gericht aus folgenden Produkten zu:

• blaues Gemüse - 1,8 kg;
• Karotten, Zwiebeln und Paprika – je 350 g;
• Chili - 2 Stück;
• Knoblauch - 85 g;
• Essig - 90 ml;
• Salz - 60 g;
• Zucker - 55 g;
• gemahlener Koriander - 10 g;
• Grün.

Die Zubereitung des Gerichts ist einfach und schnell:

• Karotten reiben, Paprika in Streifen schneiden, einen Teil der Zwiebel in halbe Ringe schneiden;
• Peperoni, Knoblauch und Kräuter fein hacken;
• alle Komponenten werden gemischt und mit Essig gewürzt;
• der Rest der Zwiebel wird fein gehackt, angebraten und zum restlichen Gemüse gegeben;
• Auberginenringe anbraten;
• Im letzten Schritt werden die blauen Ringe mit dem Salat vermischt und auf die Behälter verteilt.

Mit Walnüssen

Eine interessante Art, blaues Ogonyok-Gemüse zusammen mit Walnüssen zuzubereiten. Folgende Zutaten werden benötigt:

• blau - 1,9 kg;
• Walnusskerne - 310 g;
• Knoblauch - 190 g;
• scharfer Pfeffer - 3 Stück;
• ein Haufen Grün;
• Pflanzenöl - 160 ml;
• Essig - 60 ml;
• Hopfen-Suneli - 10 g;
• Salz - 35 g;
• Zucker - 55 g.

Schritte zur Zubereitung des Snacks:

• blaue werden in Scheiben geschnitten und in Öl gebraten;
• die restlichen Bestandteile werden zerkleinert und mit Gewürzen, Essig und Öl versetzt;
• Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie weitere 16 Minuten lang.
• Die blauen Ringe werden in Behälter gelegt und zunächst in die resultierende Sauce getaucht.

Mit Honig

In Begleitung von Honig entsteht köstliches Gemüse. Um blaue in einer würzigen Honigsauce zuzubereiten, benötigen Sie:

• blaue - 1,2 kg;
• Pflanzenöl - 110 ml;
• Knoblauch - 90 g;
• Paprika - 550 g;
• Honig - 120 g;
• Salz - 15 g;
• Chili - 1 Stück.

Der Kochvorgang umfasst die folgenden Schritte:

• blaue werden in Ringe geschnitten und in einer Pfanne gebraten;
• das restliche Gemüse wird gehackt und mit Honig vermischt, Gewürze, Essig und Öl werden hinzugefügt;
• Im letzten Schritt müssen Sie nur noch jeden Auberginenring in die resultierende Sauce tauchen und in Gläser füllen.

Mit Tomatensaft

Das Rezept geht von der Verwendung von Tomatensaft aus, es gibt jedoch noch weitere Komponenten:

• Auberginen selbst - 2,4 kg;
• Tomatensaft - 500 ml;
• Paprika - 900 g;
• Knoblauch - 60 g;
• scharfer Pfeffer - 2 Stück;
• Essig - 110 ml;
• Salz;
• Pflanzenöl - 190 ml.

Das Kochen wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen:

• Gehacktes Gemüse zum Tomatenmark geben und zum Kochen bringen;
• Auberginenscheiben werden gebraten;
• dann die Scheiben in die Soße tauchen, Essig hinzufügen und weitere 12 Minuten kochen lassen;
• Der fertige Snack muss noch auf die Behälter verteilt werden.

Fauler „Spark“ aus Auberginen für den Winter

Diese Kochoption erfordert kein Sterilisieren oder Frittieren der Lebensmittel. Die folgenden Produkte werden nützlich sein:

• blaues Gemüse - 4,6 kg;
• Chili - 7 Schoten;
• Paprika - 900 g;
• Essig - 190 ml;
• Knoblauch - 280 g;
• Pflanzenöl - 480 ml.

Die Arbeit umfasst die folgenden Phasen:

• Der Mischung aus gehackter Peperoni und Knoblauch werden Öl, Essig und andere Gewürze zugesetzt.
• Die Mischung wird zum Kochen gebracht.
• Danach werden vorgeschnittene blaue Ringe eingetaucht und weitere 17 Minuten gegart.
• Im letzten Schritt wird das Gemüse in Gläser ausgelegt.

Mit Paprika

Ein angenehmer Geschmack entsteht durch die Kombination von blauem Gemüse mit Paprika. Sie müssen die folgenden Produkte vorbereiten:

• Auberginen - 1,9 kg;
• Paprika - 900 g;
• Knoblauch - 70 g;
• scharfer Pfeffer - 2 Stück;
• Tomaten - 800 g;
• Grün;
• Sonnenblumenöl - 190 ml;
• Essig - 90 ml.

Handlungsschritte:

• Auberginen werden in Ringe geschnitten und gebraten;
• das restliche Gemüse wird gehackt, Gewürze werden hinzugefügt;
• Die frittierten Ringe werden in Behälter gelegt und mit der entstandenen Soße übergossen.

So kochen Sie Ogonyok-Auberginen für den Winter in einem Slow Cooker

Mit einem Multikocher können Sie schnell und einfach einen Snack zubereiten:

• Die kleinen Blauen werden in Ringe geschnitten und in einem Slow Cooker verarbeitet, wobei das Dampfprogramm eingeschaltet ist.
• Das restliche Gemüse separat hacken, Essig und Gewürze hinzufügen.
• Die blauen und die fertige Soße werden in die Multicooker-Schüssel getaucht.
• Stellen Sie das Löschprogramm ein.
• In nur 35 Minuten ist der Snack bereit für die Verteilung in Gläser.

Bedingungen und Regeln für die Lagerung scharfer Auberginen

Konserven sind unter den richtigen Bedingungen bis zu zwei Jahre haltbar. Wählen Sie zur Lagerung einen kühlen, dunklen Ort mit guter Belüftung.