10 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte für Auberginen und Tomaten für den Winter

Es gibt viele leckere Rezepte für Auberginen und Tomaten für den Winter. Die Vorspeise passt perfekt zu jeder Beilage. Dank zusätzlicher Komponenten kann der Geschmack variiert werden. Damit das Gericht wie im Rezept angegeben gelingt, müssen Sie die richtigen Produkte auswählen, den Behälter vorbereiten und vor allem alle empfohlenen Proportionen einhalten. Die Konservierungslagerung muss unter bestimmten Bedingungen erfolgen.

Feinheiten der Vorbereitung von Auberginen und Tomaten für den Winter

Damit das Gericht schmackhaft wird, sollten Sie die Produkte für die weitere Verwendung richtig vorbereiten:

• Gemüse sollte zunächst gründlich gewaschen und getrocknet werden.
• Die blauen werden in Ringe geschnitten und mit Salz bestreut. Nach 1,5 Minuten werden die Scheiben unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Dies wird dazu beitragen, alle in der Haut enthaltenen Bitterstoffe zu entfernen.
• Die Tomaten müssen geschält werden. Um dies zu erleichtern, werden sie mit kochendem Wasser übergossen und anschließend in kaltes Wasser getaucht.
• Um einen würzigen Geschmack zu erhalten, werden die Kerne und Membranen in der Peperoni belassen. Einen milderen Geschmack erhält man, wenn man die Innenseiten vorher reinigt.
• Alle anderen Gemüsesorten sollten vor dem Zerkleinern in kleine Scheiben oder Kreise geschnitten werden.

Auswahl und Zubereitung von Behältern und Hauptzutaten

Zur Konservierung werden nur frische Produkte ohne Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis ausgewählt. Die blauen sollten eine gleichmäßige Form und einheitliche Farbe haben.

Es ist besser, junges Gemüse mit dünner Schale zu wählen, das Fruchtfleisch sollte keine Hohlräume aufweisen.

Banken werden auf Chips überprüft. Es ist besser, einen 1,5-Liter-Behälter zu nehmen. Geeignete Behälter werden mit einer Sodalösung gewaschen und über heißem Wasserdampf sterilisiert.

Die besten Kochrezepte

Konserven können verschiedene Zutaten enthalten. Die Komposition aus Tomaten und Auberginen mit anderem Gemüse wird bestimmt allen am Tisch gefallen.

Vorspeise aus Auberginen mit Tomaten und Knoblauch „Schwiegermutterzunge“

Knoblauch und Pfeffer verleihen dem Gericht eine angenehme Würze. Für die Zubereitung des Snacks benötigen Sie folgende Zutaten:

• blaue - 3,9 kg;
• Tomaten - 900 g;
• scharfer Pfeffer - 4 Stück;
• Knoblauch - 40 g;
• Essig - 120 ml;
• Pflanzenöl - 140 ml;
• Salz - 60 g;
• Zucker - 190 g.

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft Ihnen, ein Gericht schnell und lecker zuzubereiten:

• Tomaten, Paprika, Knoblauch werden zerkleinert, bis sie glatt sind;
• der resultierenden Mischung werden Gewürze, Salz, Zucker und Butter zugesetzt;
• der Masse werden blaue Kreise hinzugefügt;
• Gemüse wird auf das Feuer gelegt und 35 Minuten gekocht;
• Dann müssen Sie den Snack nur noch in Gläser füllen und zur Aufbewahrung aufbewahren.

Auberginensalat mit Tomaten und Knoblauch „Troika“

Für das Dosensalat-Rezept sind folgende Produkte erforderlich:

• blau - 900 g;
• Tomaten - 800 g;
• Zwiebel - 150 g;
• Chili - 2 Stück;
• Essig - 60 ml;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 60 g.

Die Zubereitung des Gerichts ist nicht kompliziert:

• Öl, Essig, Salz, Zucker werden in den Behälter gegossen, in dem der Salat gekocht werden soll;
• dann das gesamte Gemüse in Schichten auslegen, beginnend mit Tomaten und blauen;
• Gemüse muss 35 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln;
• dann wird die Masse gerührt und weitere 12 Minuten kochen gelassen;
• Im letzten Schritt muss nur noch der Salat in Behälter verteilt werden.

Auf Georgisch

Ein wunderbares Gericht erhält man, wenn man Auberginen mit Tomaten nach georgischer Art kocht. Folgende Komponenten werden benötigt:

• blaue Tomaten - jeweils 1,6 kg;
• Paprika - 600 g;
• Zwiebel - 320 g;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Salz - 60 g;
• Zucker - 100 g;
• Essig - 85 ml.

Das Kochen nimmt wenig Zeit in Anspruch:

• blaue Kreise werden in einer Pfanne gebraten;
• Öl und Essig werden auf den Boden eines gusseisernen Behälters gegossen, Salz und Zucker werden hinzugefügt;
• Auberginen und andere Zutaten auslegen;
• Die Löschzeit beträgt 55 Minuten.
• Danach muss das Gemüse noch in vorbereitete Behälter gegeben werden.

Mit Paprika

Dieses Rezept ergibt einen einfachen, köstlichen Salat.Zum Einmachen benötigen Sie folgende Produkte:

• blaue Paprika, Paprika, Tomaten – je 1,5 kg;
• Zwiebel - 150 g;
• Essig - 90 ml;
• Zucker und Salz - jeweils 50 g;
• Pflanzenöl - 190 ml.

Es wird erwartet, dass die folgenden Aktionen ausgeführt werden:

• blaue werden in Ringe geschnitten, Zwiebeln – in halbe Ringe, Tomaten – in Scheiben, Paprika – in Streifen;
• Gießen Sie Öl und Essig auf den Boden des Behälters, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
• Dann das Gemüse schichtweise auslegen, mit einem Deckel abdecken und 45 Minuten köcheln lassen;
• Der fertige Snack wird in Gläser gefüllt.

Pikanter Snack

Um Gemüsekonserven scharf zu machen, müssen Sie scharfen Pfeffer hinzufügen. Für Liebhaber scharfer Snacks ist dieses Rezept perfekt. Folgende Komponenten werden benötigt:

• Auberginen - 1,6 kg;
• Tomaten - 2,1 kg;
• Paprika - 300 g;
• Chili - 4 Stück;
• Knoblauch - 240 g;
• Pflanzenöl - 110 ml;
• Zucker - 40 g.

Die Anweisungen umfassen die folgenden Schritte:

• Tomaten, Knoblauch und Paprika werden in einem Mixer zerkleinert;
• Die Masse in einen Topf geben, mit Gewürzen würzen und 55 Minuten köcheln lassen;
• blaue werden in einer Pfanne gebraten;
• Gießen Sie scharfe Soße in die Gläser und legen Sie eine Schicht blaue darauf.
• Die Schichten wechseln sich ab, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.

Schichtierte Auberginen mit Tomaten

Der ungewöhnliche Geschmack von Auberginen entsteht durch die Zubereitung des Gerichts nach diesem Rezept. Sie müssen folgende Produkte vorbereiten:

• Auberginen, Tomaten, Paprika – je 900 g;
• ein Haufen Grün;
• Pflanzenöl - 140 ml;
• Zucker - 50 g;
• Essig - 90 ml;
• nach Belieben Salz hinzufügen.

Das Gericht wird in Schichten zubereitet:

• die blauen werden in Ringe geschnitten und in einer Pfanne gebraten;
• alle anderen Gemüsesorten sollten separat 12 Minuten gedünstet werden;
• Zuerst legen sie die Auberginen aus und fetten die Schicht mit Knoblauch und Öl ein.
• gefolgt von einer Schicht Tomaten und Kräutern;
• Paprika hinzufügen;
• die Sequenz wird wiederholt, bis das Glas vollständig gefüllt ist;
• Gemüse wird mit einer Marinade aus Essig, Öl und Gewürzen übergossen.

Mit Zwiebeln

Für den Snack benötigen Sie folgende Komponenten:

• blau - 1,4 kg;
• Zwiebel - 550 g;
• Tomaten - 560 g;
• Pflanzenöl - 130 ml;
• Salz - 35 g;
• gemahlener Pfeffer - 6 g.

Die Zubereitung des Gerichts ist einfach:

• in Ringe geschnittene Auberginen werden auf beiden Seiten gebraten;
• Zwiebeln und Tomaten getrennt anbraten;
• Alle Zutaten in den Behälter geben, mit Pfeffer und Salz würzen und 35 Minuten köcheln lassen;
• der fertige Snack wird in Behälter verteilt;
• Vor dem Verschließen der Gläser werden diese sterilisiert.

Ohne Essig

Um den Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• blaue Paprika – je 2,6 kg;
• Zwiebeln und Tomaten – jeweils 1,1 kg;
• Knoblauch - 250 g;
• Zucker - 310 g;
• Salz - 150 g;
• Pflanzenöl - 220 ml;
• Grün.

Der Garvorgang ist wie folgt:

• Bereiten Sie zuerst die Salzlake vor: Geben Sie Zucker und Salz in das Wasser, fügen Sie Essig und Öl hinzu;
• Auberginen werden in Ringe geschnitten und leicht angebraten;
• fein gehacktes und blaues Gemüse werden mit Salzlake übergossen und 35 Minuten köcheln lassen;
• Es bleibt nur noch, den resultierenden Salat in Behälter zu verteilen.

Mit Koriander

Eine außergewöhnliche Köstlichkeit entsteht durch die Zugabe des würzigen Kräuters Koriander. Zutaten zur Vorbereitung zum Einmachen:

• blaue Tomaten und Tomaten - jeweils 900 g;
• Koriander - 120 g;
• Essig - 35 ml;
• Knoblauch - 30 g;
• Salz - 18 g.

Das Grün wird gehackt, mit Salz und gehacktem Knoblauch vermischt. Blaue Ringe werden auf beiden Seiten gebraten. Dann werden sie schichtweise in Gläser gefüllt. Essig einfüllen und 16 Minuten sterilisieren.

Mit Grünzeug

In Kombination mit Kräutern lässt sich leckeres Gemüse aufrollen. Folgende Produkte werden benötigt:

• Tomaten - 2,9 kg;
• blaues Gemüse - 4 kg;
• Paprika - 900 g;
• Knoblauch - 150 g;
• Zucker - 60 g;
• Essig - 110 ml;
• Dill, Petersilie – je drei Bund;
• Pflanzenöl - 200 ml.

Methode zur Zubereitung von Konserven:

• blaue werden in halbe Ringe geschnitten;
• die restlichen Komponenten werden in einem Mixer gemahlen, Salz, Zucker und Kräuter werden hinzugefügt;
• Auberginen werden in einer Pfanne gebraten, zur Gemüsemischung gegeben und 35 Minuten gekocht;
• Geschmortes Gemüse wird in Gläser gefüllt.

Aufbewahrungsfristen und -regeln

Unmittelbar nach dem Drehen sollten die Gläser auf den Kopf gestellt und in Wärme gehüllt werden. Unmittelbar nach dem vollständigen Abkühlen wird die Konservierung an einen dunklen, kühlen Ort mit guter Belüftung gebracht. Unter solchen Bedingungen wird der Snack 24 Monate gelagert.