Die 15 besten Rezepte für Auberginenkaviar zum Fingerlecken für zu Hause, Schritt für Schritt

Gemüse wird das ganze Jahr über in Geschäften verkauft. Es ist jedoch unmöglich, sie mit Sommerblumen aus dem eigenen Garten zu vergleichen. Daher bereiten die meisten Hausfrauen Salate lieber aus Sommergemüse zu und genießen sie den ganzen Winter über. Wie kann der Geschmack angebauter Produkte erhalten und gesteigert werden? Werfen wir einen Blick auf bewährte und viele Hausfrauenrezepte für Auberginenkaviar für den Winter, darunter auch das beliebte „Fingerlecken“-Rezept.

Feinheiten des Kochens

Bevor Sie Snacks für den Winter zubereiten, müssen Sie die Gläser und Deckel einsammeln, waschen und sterilisieren. Es ist besser, einen Behälter mit einer Reserve vorzubereiten, um sich beim Verschütten keine Sorgen zu machen. Entfernen Sie den Rollenschlüssel und überprüfen Sie ihn. Sie müssen das Rezept für die Zubereitung eines Snacks verstehen und die Abfolge der Schritte verstehen, um keine zusätzliche Zeit zu verschwenden.

Voraussetzung für schmackhaften Kaviar ist hochwertiges Pflanzenöl, von dem nicht mehr als die empfohlene Menge verwendet werden sollte.

Wenn Kaviar in großen Mengen gekocht werden muss, sollten Sie im Voraus einen großen Topf oder zwei kleinere vorbereiten, um den Vorgang zu beschleunigen und die Masse gut durchzukochen.

Bitte beachten Sie: Nur Twist-Sorten, die rohes Gemüse enthalten, müssen sterilisiert werden. Wenn alles gekocht, gebacken oder frittiert ist, ist kein zusätzlicher Zeit- und Arbeitsaufwand erforderlich. Um ein Gericht mit einem bestimmten Geschmack zu erhalten, sollten Sie keine Kochmethoden ersetzen, zum Beispiel Braten statt Backen im Ofen.

Gemüse auswählen und vorbereiten, bevor Sie mit dem Prozess beginnen

Bei den meisten Kaviarsorten handelt es sich um eine ganze Reihe von Gemüsesorten. Alle müssen reif, von hoher Qualität, ohne Beschädigung oder Fäulnis sein. Saure Tomaten, schlaffe Karotten und zerknitterte blaue ergeben keinen guten Kaviar.

Gemüse muss je nach Rezeptanforderung gut gewaschen, gehackt oder gerieben werden. In der Zubereitungsbeschreibung ist angegeben, ob bei den Blauen die Haut entfernt werden muss. Dieser Teil des Gemüses verändert den Geschmack und das Aussehen des Endprodukts. Ob Auberginen vor dem Kochen eingeweicht werden, hängt vom Wunsch der Hausfrau ab.Viele Menschen lieben das Gemüse wegen seiner leichten Bitterkeit und möchten sich nicht davon trennen.

Wenn Sie den bitteren Geschmack nicht mögen, müssen Sie die Haut entfernen, die geschnittenen blauen Stücke in Salzwasser einweichen und dann trocknen.

Wie man Auberginenkaviar zu Hause macht

Nachfolgend finden Sie die besten Rezepte, die die Traditionen verschiedener Völker und die über viele Jahre gesammelte Erfahrung bewahren. Die Wahl einer Zubereitungsvariante ist nicht einfach, denn jede Kaviarart ist auf ihre Art gut.

Ein einfaches Rezept für den Winter, wie im Laden

Das Hauptmerkmal dieses Kaviars ist sein einheitliches Aussehen. Klassischer, im Laden gekaufter Kaviar ähnelt Apfelmus. Um diese Konsistenz zu erreichen, wird das fast fertige Produkt mit einem Mixer zerkleinert.

Verbindung:

• Auberginen, Tomaten - jeweils 2 Kilogramm;
• Zwiebeln, Karotten, Paprika – je 1 Kilogramm;
• Öl – 300 Milliliter;
• Essig - 3 Esslöffel;
• Knoblauch – 5-6 Zehen;
• schwarzer Pfeffer, aromatische Kräuter.

In kleine Stücke schneiden, einzeln in Öl köcheln lassen und in einen breiten Behälter mit großem Boden füllen. Die geriebenen Karotten separat anbraten. Von den Tomaten die Haut entfernen, sie zunächst in kochendes Wasser tauchen, hacken und den überschüssigen Saft in einer Bratpfanne verdampfen lassen. Kochen Sie die Gemüsemasse 20 Minuten lang, fügen Sie alle Gewürze hinzu und prüfen Sie mehrmals, ob Salz vorhanden ist. Den Kaviar in kleinen Portionen im Mixer aufschlagen. Zurück in die Pfanne geben und weitere 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Instant-Rezept

Sie können den Garvorgang beschleunigen, wenn Sie das Gemüse nicht anbraten. Komponenten:

• Auberginen, Tomaten - jeweils 2 Kilogramm;
• Zwiebel, Paprika – je 1 Kilogramm;
• Karotten – 500 Gramm;
• Dillschirm - 3 Stück;
• Pflanzenöl – 400 Milliliter.

Schneiden Sie das Gemüse in geeignete Stücke und mahlen Sie es mit einer geeigneten Methode. Sie können einen Mixer oder Fleischwolf verwenden. Eine halbe Stunde bei hohem Siedepunkt kochen lassen.Gewürze hinzufügen, weitere 5 Minuten brennen lassen, Dill entfernen. In einen Behälter füllen und verschließen.

Rezept ohne Sterilisation Schritt für Schritt

Hier ist eine Methode zur Zubereitung köstlichen Kaviars, der zu Recht als „Fingerlecker“ bezeichnet wird. Viele werden argumentieren, denn andere Rezepte sind nicht schlechter und können den gleichen Namen tragen. Verbindung:

• Auberginen – 2 Kilogramm;
• Paprika, Tomaten - je 1 Kilogramm;
• Zwiebeln, Karotten – jeweils 500 Gramm;
• Öl – 0,4 Liter;
• Knoblauch - Kopf;
• Biss 9 % – ½ Tasse;
• Grüns – 100 Gramm.

Schneiden Sie das vorbereitete Gemüse in mittelgroße, identische Scheiben, bis auf die Tomaten, reiben Sie die Karotten, den Knoblauch und hacken Sie die Kräuter.

Kochschritte:

1. Das gehackte Gemüse separat in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis es weich ist, etwas Salz hinzufügen.
2. In eine gemeinsame Pfanne mit breitem Boden geben.
3. Die Tomaten in kochendes Wasser tauchen, die Haut entfernen, schneiden und die Flüssigkeit in einer Bratpfanne verdampfen lassen. Zu den restlichen Zutaten gießen.
4. Vorsichtig mischen, die Masse wird ziemlich dick sein.
5. Unter regelmäßigem Rühren auf niedrige Hitze stellen. Auf niedriger Stufe zum Kochen bringen, Gewürze, einschließlich Essig, hinzufügen.
6. Ständig umrühren, sonst verbrennt die Gemüsemischung. Fertig in 10 Minuten.

Zum Einmachen - Gläser füllen, mit einem Schlüssel aufrollen.

Mit Mayonnaise und Tomatenmark

Wenn Sie nicht genug Tomaten haben, können Sie Tomatenmark als Snack verwenden. Ihre Lieblingsmayonnaise verbessert den Geschmack und Sie erhalten eine einzigartige, ungewöhnliche Version von Kaviar. Verbindung:

• Auberginen – 5 Kilogramm;
• Zwiebeln, Karotten - je 1 Kilogramm;
• Tomatenmark, Mayonnaise – je 0,5 Liter;
• Pflanzenöl – 1 Tasse.

Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten, wird das Gemüse in einem Fleischwolf gemahlen. In einer gemeinsamen Schüssel 1,5 Stunden kochen.Die restlichen Zutaten hinzufügen, gut umrühren und eine weitere Stunde kochen lassen. Salz, Zucker und scharfe Gewürze müssen vorsichtig eingebracht werden, da Mayonnaise und Paste ihren eigenen Geschmack haben.

In einem Slow Cooker

Mit unserem Lieblingsassistenten – einem Multikocher – bereiten wir uns auf den Winter vor. Notwendig:

• Auberginen – 1 Kilogramm;
• Zwiebeln, Karotten, Paprika – jeweils 400 Gramm;
• Tomatenmark – 2 Esslöffel;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Olivenöl – 80 Milliliter;
• Essig – 1 Esslöffel.

Die blauen in gleich große Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit Öl übergießen. Modus – Löschen, Zeit – 1 Stunde. Mahlen Sie das Gemüse und den Knoblauch auf beliebige Weise, bis eine glatte Masse entsteht. 15 Minuten nach Beginn des Garvorgangs in die Schüssel geben. Wenn keine Feuchtigkeit vorhanden ist, fügen Sie abgekochtes Wasser hinzu. Nach 10 Minuten Essig und Tomatenmark einfüllen, Feuchtigkeit prüfen, bei Bedarf Wasser hinzufügen. Überprüfen Sie vor Ablauf der Zeit, ob Salz vorhanden ist.

Ohne Essig

Säure ist in den meisten Gemüsesorten enthalten, weshalb viele Menschen sie beim Einmachen von Kaviar nicht verwenden. Für mehr Sicherheit sollten Sie mehr Tomaten nehmen. Verbindung:

• Auberginen, Tomaten - jeweils 2 Kilogramm;
• Zwiebeln, Paprika – je 0,5 Kilogramm;
• Öl – 0,4 Liter;
• Salz, Zucker;
• schwarzer Pfeffer, Nelken.

Die Tomaten hacken und in einen Topf geben. Das Gemüse hacken und mit Butter köcheln lassen. Um Blauhäute zu vermeiden, können die Blauhäute geschält werden. Alles verbinden. 30 Minuten kochen lassen, Gewürze hinzufügen, weitere 20 Minuten brennen lassen, ausbreiten und verschließen.

In Odessa

Der Name „kleines Blau“ stammt aus Odessa. Der Snack habe viele Möglichkeiten, argumentieren die Einwohner von Odessa, bis sie heiser werden, und behaupten, seine Methode sei die einzig richtige. Wir bereiten eine der folgenden Arten von Gerichten im Odessa-Stil zu:

• blaue - 1 Kilogramm;
• rote Paprika – 2 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Knoblauch – 3 Zehen
• Tomaten – 4 Stück;
• Pflanzenöl – ½ Tasse;
• Koriander, Petersilie.

Die Blaubeeren und Paprika werden etwa 20 Minuten im Ofen gebacken, herausgenommen und das Fruchtfleisch extrahiert. Tomaten ohne Haut mit einer beliebigen Methode pürieren. Zwiebel und Knoblauch hacken. Zutaten vermischen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Auf Georgisch

Das Hauptmerkmal ist das Vorhandensein duftender Kräuter und besonderer Gewürze. Zutaten in Kilogramm:

• Auberginen – 3;
• Tomate, Paprika – 1;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Pflanzenöl – 1/4 Liter;
• Petersilie, Koriander, Suneli-Hopfen;
• Essig 9 % – 50 Milliliter;
• scharfe Paprikaschote.

Die Auberginen längs aufschneiden und in Öl anbraten. Mahlen Sie die restlichen Zutaten, einschließlich der Kräuter. Die Soße aufkochen, blaue Gewürze hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

Auf Ukrainisch

In der ukrainischen Tradition werden Auberginen eingelegt. Eine weitere Option für einen originellen Snack für die Winterlagerung:

• Auberginen, Weißkohl – je 1 Kilogramm;
• Dill, Piment;
• Essig 9 % – 100 Milliliter;
• Wasser – 1 Liter;
• Salz und Zucker je 50 Gramm.

Kochen Sie Wasser, geben Sie den zerkleinerten Kohl nacheinander hinein, lassen Sie ihn abtropfen und fügen Sie dann den fein gehackten Blaukohl hinzu. Kohl und Auberginen ohne Mischen in Reihen in einen Behälter geben. Machen Sie die Marinade – kochen Sie Wasser, fügen Sie alle Zutaten hinzu und kochen Sie es 3 Minuten lang. Das eingelegte Gemüse ganz nach oben gießen, sodass keine Luft zurückbleibt, und verschließen.

Mit Paprika

Dieser Salat ist einfach zuzubereiten und wird saftig und zart. Verbindung:

• Auberginen, Paprika, Tomaten – jeweils 1 Kilogramm;
• Karotten – 3 Stück;
• Butter – ½ Tasse;
• Essig - 3 Esslöffel.

Die geriebenen Karotten direkt im Topf anbraten. Tomaten kochen, durch ein Sieb passieren, zu den Karotten geben.Das restliche fein gehackte Gemüse hinzufügen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es 30 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen. Nach Zugabe der Gewürze weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Mit Äpfeln

Dieser Salat wird Sie mit seinem angenehm süß-sauren Geschmack und seinem ungewöhnlichen Geruch überraschen. Verbindung:

• blaue - 1 Kilogramm;
• feste Äpfel – 250 Gramm;
• Zwiebeln – 2 Stück;
• Essig - Esslöffel;
• Zucker – 1 Esslöffel;
• Pflanzenöl – 80 Milliliter.

Die Auberginen im Ofen oder Grill backen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln und mit Butter anbraten. Äpfel und Zwiebeln reiben oder sehr fein hacken. Etwa 20 Minuten kochen lassen, Gewürze hinzufügen.

Mit Pilzen

Ihre Lieblingspilze verleihen Ihrem Wintersalat das gewisse Etwas. Was ist nötig:

• Auberginen, Tomaten, Pilze (z. B. Champignons) – jeweils 1 Kilogramm;
• Karotten – 500 Gramm;
• Paprika – 3 Stück;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Öl – 1 Glas;
• zerkleinerte Gewürzmischung - Nelken, Minze, Berberitze.

Die blauen Paprika backen, zerstampfen und die Schale entfernen. Die Zwiebel und die geriebenen Karotten anbraten, die Tomaten dazugeben, zunächst die Haut entfernen und in Scheiben schneiden. Die gehackten Pilze braten, bis sie halb gar sind. In eine gemeinsame Schüssel geben, zum Kochen bringen, 10 Minuten stehen lassen, Gewürze und restliches Öl hinzufügen. Weitere 7 Minuten kochen lassen.

Gebackene Auberginen und Gemüse im Ofen

Gebackenes Gemüse schmeckt duftend und leicht rauchig. Notwendig:

• Tomaten, Auberginen - je 1 Kilogramm;
• Zwiebeln, Paprika – jeweils 500 Gramm;
• Knoblauch;
• Pflanzenöl – 0,2 Liter.

Das Gemüse auf einem Blech verteilen und in den Ofen stellen. Zwiebel hacken und anbraten. Nehmen Sie nach 20 Minuten das Backblech heraus, entfernen Sie die Haut vom gebackenen Gemüse und schneiden Sie es in Stücke.Alles in einen Kochbehälter geben, zum Kochen bringen, gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen. Unter regelmäßigem Rühren weitere 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen und verschließen.

Gebratener Auberginenkaviar mit Tomaten und Zwiebeln

Diese Option eignet sich für diejenigen, die den Geschmack des Hauptprodukts nicht durch viele Zutaten verderben möchten. Erforderlich:

• Auberginen, Tomaten - zu gleichen Teilen;
• Zwiebel – halb so viel;
• Pflanzenöl zum Braten.

Bei starker Hitze die Zwiebel bräunen lassen. Fügen Sie die in Streifen geschnittenen blauen hinzu. Reife Tomaten in einem Mixer zerkleinern. Den ganzen Salat 15 Minuten kochen, Gewürze hinzufügen. Wenn die Tomaten ungesüßt sind, fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu. Füllen Sie die Gläser und rollen Sie sie auf.

Würziger Kaviar mit Knoblauch und Paprika durch einen Fleischwolf

Für alle, die es scharf mögen, bereiten wir eine würzige Vorspeise nach folgendem Rezept zu:

• Auberginen, Tomaten, Zwiebeln - je 1 Kilogramm;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Pflanzenöl – 300 Milliliter;
• Paprika – 3 Esslöffel.

Mahlen Sie alle Bestandteile des Snacks mit einer Küchenmaschine, einem Mixer oder einem Fleischwolf. Lassen Sie es eine Weile ruhen, entfernen Sie überschüssigen Saft und braten Sie es in Öl. Zusammen kochen. Kochzeit – 20 Minuten. 5 Minuten vor dem Entfernen vom Herd das restliche Öl und den Knoblauch hinzufügen, Salz und Pfeffer nicht vergessen. Etwas Kristallzucker kann den Geschmack des Gerichts verbessern.

Konservierungslagerung

Alle Kaviararten werden über einen langen Zeitraum einer Wärmebehandlung unterzogen, sodass sie die Lagerung in Wohnungen gut vertragen.

Hilfe: Platzieren Sie die Wendungen an einem dunklen Ort; es ist besser, Schränke in der Nähe von Heizkörpern zu wählen.

Snacks in Gläsern werden ein Jahr lang bis zur nächsten Ernte in Wohnungen aufbewahrt. In den meisten Fällen ist eine solche Langzeitpflege nicht erforderlich, da der Kaviar lecker und duftend ist und einfach nicht bis zur neuen Saison überlebt.Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Auberginenkaviar. Jede Hausfrau bringt ihre eigenen Erfahrungen, familiären Vorlieben und Fähigkeiten in die Vorbereitungen ein. Hausgemachte Zubereitungen sind eine Gelegenheit, Ihre eigenen kulinarischen Talente unter Beweis zu stellen und Ihre Winterernährung gesund und lecker zu gestalten.