18 beste Rezepte zur Zubereitung von Apfelzubereitungen für den Winter

Jedes Jahr gibt es in den Obstgärten viele Äpfel. Gärtner bereiten sie auf den Winter vor, indem sie sie in Kisten mit Holzspänen legen. Dies ist jedoch bei weitem nicht die einzige Möglichkeit, Früchte für die kalte Jahreszeit als Lebensmittel haltbar zu machen. Es gibt viele Rezepte für originelle und leckere Apfelzubereitungen: Kompotte, Konfitüren, Marmeladen, Marmelade. Wir verraten Ihnen die gängigsten Verarbeitungsmethoden für Äpfel.

Besonderheiten der Apfelernte für den Winter

Es gibt viele Sorten dieser Frucht auf der Welt. Jeder ist auf seine Weise einzigartig. Der Geschmack der Vorbereitung für den Winter hängt von der Sorte ab. Einige Gärtner behaupten, dass nur späte Sorten für den Winter abgedeckt werden müssen. Andere argumentieren, dass frühe Sorten nicht schlechter lagern. Unter den vielen Rezepten findet jeder etwas nach seinem Geschmack. Um sich auf den Winter vorzubereiten, sollten Sie die richtigen Früchte auswählen.

Merkmale der Produktauswahl

Im Winter bleiben nur spät reifende Äpfel frisch. Marmeladen und Konfitüren werden aus Sommersorten zubereitet. Für diesen Zweck ist die Füllsorte Weiß gut geeignet. Apfelsaft ist sehr nützlich. Um sich auf den Winter vorzubereiten, presst man am besten den Saft aus Antonovka. Einzigartig an Äpfeln ist auch, dass diese Früchte unreif verzehrt werden können. Aus unreifen Früchten wird Essig hergestellt, der erfolgreich in der Küche und in der Volksmedizin eingesetzt wird. Feinschmecker genießen ausgefallene Kochrezepte in Kombination mit Walnüssen, Zitrone, Ingwer und Lorbeerblättern.

Vorbereiten der Gerichte

Rohlinge für den Winter werden in sterilisierten Gläsern verpackt. Die Sterilisationszeit hängt von der Behälterkapazität ab. Halblitergläser werden für einige 5 Minuten sterilisiert, indem man sie auf den Auslauf eines kochenden Wasserkochers stellt. Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter werden 10 Minuten lang sterilisiert. Große Gläser werden mit kochendem Wasser gefüllt und 30 Minuten im Wasserbad stehen gelassen.

Die Rohlinge werden mit Metalldeckeln aufgerollt. Sie sollten eine gleichmäßige Form und eine gute Gummidichtung haben.

Was kann man zu Hause aus Äpfeln machen?

Die Liste der Gerichte, die man aus Äpfeln für den Winter zubereiten kann, ist sehr umfangreich:

• Marmelade,
• Marmelade,
• Püree,
• Marmelade,
• Marmelade,
• Gelee,
• Kompott.

Dies ist keine vollständige Rezeptliste. Jede Hausfrau wählt für sich die besten Gerichte aus und kann diese selbst zubereiten.

Getrocknete Äpfel

Zum Trocknen eignet sich am besten die Sorte Melba. Es können beliebige Mengen getrocknet werden. Der Vorteil von getrockneten Äpfeln besteht darin, dass sie nicht viel Platz beanspruchen. Sie können sie in einer Stofftasche oder Papiertüten aufbewahren.

Die Früchte werden gewaschen und getrocknet. Die gewaschenen Früchte in 5 mm dicke Kreise schneiden. Legen Sie die Scheiben auf einen Wäscheständer. Sie können sie in den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen geben und darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Bei schönem Wetter ist eine Trocknung in der Sonne möglich. Fahren Sie damit fort, bis der maximale Feuchtigkeitsverlust erreicht ist. Spätreife Winterapfelsorten lassen sich gut trocknen. Sie verdunkeln sich nicht.

Eingelegte Äpfel

Viele Menschen lieben eingeweichte Äpfel. Es werden ganze Früchte ohne Anzeichen von Verderb ausgewählt. Bevorzugt werden Wintersorten. Das Einweichen von Früchten ist am besten in Holzwannen, Sie können aber auch Emaille- und Keramikgeschirr verwenden.

Das Geschirr wird gründlich gespült.

Bereiten Sie die Sole vor. Eine einfache Salzlake besteht aus 10 Liter kaltem Wasser, 10 g Speisesalz und einem halben Kilo Zucker. Das Wasser wird zum Kochen gebracht. Salz und Zucker werden darin gelöst. 10 kg Gartenäpfel werden in vorbereitete Behälter gegeben. Abgekühlte Salzlösung einfüllen. Unterdrückung wird an die Spitze gesetzt. Das Werkstück sollte an einem kühlen Ort gelagert werden.

Apfelsoße

Von 1 kg Äpfeln werden die Kerne entfernt. Die Schale wird gereinigt. Die Früchte werden in Scheiben geschnitten. In einen Topf geben und ein Glas Wasser hinzufügen. Auf eine Temperatur von 100 Grad erhitzen. 20 Minuten lang brennen lassen. Dann cool. In einem Mixer oder auf andere Weise mahlen. 150 g Zucker hinzufügen. Stellen Sie es erneut auf Gas und kochen Sie es unter Rühren. Das Kochen zeigt an, dass das Püree fertig ist.

Marmelade

Eines der Gerichte, die oft für den Winter zubereitet werden, ist Apfelmarmelade. Ein Kilogramm reifes Obst wird wie oben beschrieben gekocht und püriert.Fügen Sie dem Püree ein halbes Kilo Zucker hinzu und stellen Sie es auf Gas. Die Masse wird zum Kochen gebracht und 30-40 Minuten gekocht.

Dabei ständig umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt.

Wenn die heiße Marmelade fertig ist, wird sie schnell in vorbereitete Gläser gefüllt.

Marmelade

Marmelade ist ein hervorragender Genuss für den Winter. Es dauert zwar lange, aber es lohnt sich.

2,5 kg Früchte waschen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben und ein Glas Wasser hinzufügen. Äpfel bei schwacher Hitze weich kochen. Verwenden Sie einen Mixer oder Stampfer, um Beerenfrüchte zu pürieren. 1,5 kg Zucker zum Püree geben und bei schwacher Hitze weitere 40 Minuten kochen, bis es eingedickt ist. Die eingedickte Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einem Löffel flach drücken und für 2 Stunden bei 80 Grad in den Ofen stellen. Die fertige Marmelade wird mit Pergament bedeckt, umgedreht und einen Tag lang abkühlen und trocknen gelassen. In Stücke schneiden und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Marmelade

Für den Winter kann man aus Äpfeln Marmelade machen. Dazu wird ein Kilogramm Obst sortiert, gewaschen und in Scheiben geschnitten. Legen Sie die Scheiben in eine Schüssel und fügen Sie 300 ml Wasser und einen Teelöffel Zitronensäure hinzu. Nach 15 Minuten wird das Wasser abgelassen und 800 g Zucker zu den Äpfeln gegeben. Alles bleibt 12 Stunden stehen. Wenn die Apfelmasse Saft abgibt, wird sie auf Gas gesetzt, zum Kochen gebracht und 10 Minuten lang gekocht. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Der Vorgang wird dreimal wiederholt. Nach dem dritten Kochen kann die Marmelade als fertig betrachtet werden.

Adjika mit Äpfeln

Adjika wird aus sauren Äpfeln hergestellt. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• rote Tomaten – 3 kg;
• saure Äpfel – 1 kg;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• Chilischote – 200 Gramm;
• Pflanzenöl – 250 g;
• Salz – 3 EL. l.;
• Zucker – 100 g.

Tomaten und Äpfel waschen, schälen und durch einen Fleischwolf geben. Gas anlegen und 2,5 Stunden kochen lassen. Paprika und Knoblauch separat in einem Mixer mahlen. 30 Minuten vor Garende zum gekochten Püree geben. Gleichzeitig Salz und Zucker hinzufügen. Pflanzenöl einfüllen. Adjika in vorbereitete Gläser füllen.

Marmelade

Marmelade ist eine der köstlichsten Zubereitungen für den Winter. Die Früchte werden geschält und entkernt. Es sollten 1 kg geschälte Äpfel vorhanden sein. Die Reiniger werden mit Wasser gefüllt und mit Gas versorgt. 15 Minuten kochen lassen und mit einem Deckel abdecken. Geschälte Früchte werden in Stücke geschnitten. Ein halbes Kilogramm Zucker hinzufügen und schütteln, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt. Heiße Apfelbrühe wird in einen Obstbehälter gegossen.

Die Mischung wird auf den Herd gestellt, stark erhitzt und zum Kochen gebracht, wobei der Schaum abgeschöpft wird. Unter ständigem Rühren die Marmelade auf die gewünschte Dicke bringen. Dies dauert 30-40 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Löffel, ob die Marmelade fertig ist: Geben Sie sie auf eine Untertasse, lassen Sie sie 30 Sekunden lang abkühlen und lassen Sie dann einen Löffel darüber laufen. Bleiben keine Spuren zurück, ist die Köstlichkeit frischer Äpfel bereit für den Winter.

Gelee

Gelee ist ein köstlicher Leckerbissen, der an den Sommer erinnert. Es ist leicht zuzubereiten, da das Rezept einfach ist. Ein Pfund Obst wird gewaschen, geschält und in Viertel geschnitten. In einen Topf geben, einen halben Liter Wasser und 150 g Zucker hinzufügen. Alles zusammen bei schwacher Hitze kochen, bis die Äpfel weich sind. Dann durch ein Sieb reiben, um ein süßes Püree zu erhalten. Separat werden 15 g Gelatine in warmem Wasser aufgelöst. Gelatine wird in Apfelmus gegossen und alles verrührt. Die resultierende Mischung wird in vorbereitete Behälter gegossen. In kleinen Gläsern im Kühlschrank aufbewahren.

Ketchup mit Pflaumen

Als hausgemachte Zubereitung aus Äpfeln für den Winter können Sie Ketchup mit Pflaumen zubereiten. Für Ketchup benötigen Sie:

• rote Tomaten – 3 kg;
• Pflaumen und Äpfel – jeweils 1 kg;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Zucker – 200 g;
• Tafelessig – 50 ml;
• Salz – 1 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 10 g;
• gemahlene Nelken und Zimt – je 5 g;
• gemahlener roter Pfeffer – 3 g.

Tomaten, Äpfel, Pflaumen und Zwiebeln schälen, in Stücke schneiden und im Fleischwolf zerkleinern. Stellen Sie die Gemüsemischung auf Gas und erhitzen Sie sie auf 100 Grad. Nach dem Kochen 2 Stunden bei schwacher Hitze weitergaren. Dabei mit einem Holzlöffel umrühren. Dann das Püree herausnehmen, abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Gewürze hinzufügen und weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig zum Ketchup gießen und umrühren. Heiß in Gläser füllen.

Apfelkompott

Selbstgemachte Vorbereitungen für den Winter sind ohne Apfelkompott undenkbar. Es lässt sich leicht zusammenrollen. Für Kompott benötigen Sie 3-Liter-Gläser. Für 1 Glas nehmen Sie 750 g Obst. Sie werden gewaschen und von Samenkapseln befreit. In Scheiben schneiden und in ein sterilisiertes Glas geben. Wasser in einem Topf aufkochen. Die Früchte im Glas werden mit kochendem Wasser übergossen und eine Viertelstunde stehen gelassen. Dann wird der Apfelaufguss in einen Topf gegossen, 300 Gramm Zucker hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Nach 2 Minuten Kochen wird erneut kochender Sirup über die Äpfel gegossen und die Deckel geschlossen.

Apfelsaft

Apfelsaft für den Winter kann mit oder ohne Zucker zubereitet werden. Aus reifen Früchten wird Saft gepresst. Bereiten Sie Gläser oder Flaschen im Voraus vor. Sie müssen gewaschen und sterilisiert werden. Der ausgepresste Saft wird in die Pfanne gegossen.

Wichtig: Verwenden Sie kein Kochgeschirr aus Aluminium.

Anzünden und auf eine Temperatur von etwa 90 Grad bringen. Sobald Blasen und Schaum vom Boden aufsteigen, wird das Gas abgestellt, der Schaum entfernt und der Saft in einen vorbereiteten Behälter gegossen und für den Winter verschlossen.

Essig

Sie können Äpfel zu Essig verarbeiten. Um Essig zuzubereiten, pressen Sie den Apfelsaft aus. Es wird in sterilisierte Gläser gefüllt, Gummihandschuhe werden über den Hals gezogen und an einem warmen Ort aufbewahrt. Wenn der Handschuh aufgeblasen ist, wird der Essig in ein anderes Glas gegossen.

Der Hals wird verschlossen und für weitere zwei Monate zur vollen Bereitschaft gebracht.

Gießen

2 kg Äpfel waschen, in Scheiben schneiden und in ein Glas geben. 1 Liter Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Einen halben Liter Wodka darin verdünnen. Gießen Sie diese Mischung über die Früchte. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es zwei Wochen stehen. Dann durch ein Käsetuch filtern. Bereiten Sie Sirup aus einem Liter Wasser und einem Kilogramm Zucker zu. Den abgekühlten Sirup, den Apfelaufguss und einen weiteren halben Liter Wodka vermischen, in ein Glas füllen und mit einem Deckel verschließen. Lassen Sie die Mischung an einem kühlen Ort. Nach 3 Tagen ist der Likör fertig. Dies ist eine der Möglichkeiten, Äpfel für den Winter zu drehen.

Tinktur

Moonshine-Apfeltinktur ist eine hervorragende Alternative zu industriellen alkoholischen Getränken. Zwei Kilogramm gewaschene und gehackte Früchte werden in ein Glasgefäß gegeben und mit einem Liter hausgemachtem Mondschein aufgefüllt. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es 10 Tage lang stehen. Danach ist das Getränk zur Lagerung und zum Verzehr bereit. Die Tinktur kann in einem Glas aufbewahrt werden. Es ist jedoch besser, durch ein Käsetuch zu filtern und in kleinere Behälter, beispielsweise Flaschen, zu füllen.

Paste

Bei der Verarbeitung von Äpfeln zu Marshmallows spielt die Menge keine Rolle. Die Früchte werden gewaschen. Schälen und so viel in die Pfanne geben, wie hineinpasst. 250 g Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, dabei einen Deckel auflegen. Sobald sich die Früchte leicht mit einer Gabel einstechen lassen, wird das Wasser abgelassen und die Früchte mit einem Mixer püriert. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und verteilen Sie eine dünne Schicht Apfelmus darauf. Das Backblech wird bei niedrigster Hitze in den Ofen gestellt.Schließe die Tür nicht. Die Pastille wird 10 Stunden lang getrocknet. Wenn es nicht mehr an den Händen klebt, wird es vorsichtig abgenommen, zu Rollen gerollt und in Portionen geschnitten. Es kostet viel Zeit, aber die Leckereien sind es wert.

Äpfel einfrieren

Das Einfrieren von Äpfeln ist die einfachste Wintervorbereitung. Die Früchte sollten gewaschen und getrocknet werden. Anschließend in Scheiben schneiden. Legen Sie die Scheiben auf Plastikfolie, damit sie sich nicht berühren. In dieser Form werden sie für 3 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Wenn die Scheiben gefroren sind, werden sie in Beutel verpackt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Senf mit Äpfeln

3 gewaschene Äpfel werden im Ofen weich gebacken. Anschließend sollten die Früchte abgekühlt werden. Gießen Sie 3 Esslöffel Essig in die Pfanne und legen Sie 3 Stück darauf. Nelken und einen halben Teelöffel Zimt hinzufügen. Alles zusammen zum Kochen bringen, dann abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. 40 g Senfpulver zum Apfelmus geben und alles vermischen. Einen Esslöffel Honig-Essig-Mischung hinzufügen und erneut vermischen. Das Gewürz kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Viele leckere Gerichte werden damit zubereitet.