Die beliebtesten Obst- und Beerenkulturen sind Johannisbeeren und Stachelbeeren. Besondere Aufmerksamkeit verdient auch Yoshta, das als Ergebnis der Zuchtarbeit gezüchtet wurde. Als Elternformen wählten die Züchter schwarze Johannisbeeren und Stachelbeeren. Yoshta hat viele nützliche Eigenschaften, eine hohe Krankheitsresistenz und bringt eine reiche Ernte hervor. Hausfrauen kennen viele Rezepte für die Zubereitung von Yoshta für den Winter.
Merkmale der Vorbereitung von Yoshta für den Winter
Die Beere ist wegen ihres reichen Gehalts an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen nützlich; sie beugt Erkältungen vor und beseitigt infektiöse Prozesse. Der regelmäßige Verzehr von Gerichten mit Beeren hilft, Stoffwechselprozesse zu stabilisieren und die Verdaulichkeit der Nahrung zu verbessern. Für Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel wird Yoshta in frischer und gekochter Form empfohlen – es versorgt den Körper mit Mineralien.
Bei Vergiftungen und Verdauungsstörungen ist es wirksam, Kompott und Säfte aus Yoshta zu trinken – es hat eine starke antioxidative Wirkung. Bei Personen mit Gastritis, Geschwüren, Allergien gegen Vitamin C oder einer Neigung zu Thrombosen wird die übermäßige Verwendung von Gerichten mit Yoshta nicht empfohlen. Es empfiehlt sich, zum Kochen frisch gepflückte Früchte zu verwenden – sie enthalten die höchste Konzentration an Nährstoffen.
Regeln für die Auswahl der Zutaten
Um Marmelade zuzubereiten, müssen unreife Früchte ausgewählt werden. Solche Beeren sind bereits dunkel geworden, haben aber noch nicht das Stadium der Überreife erreicht und sind nicht weich geworden. Das weiche Fruchtfleisch eignet sich zur Herstellung von Marmelade.
Erntemethoden
Die Beere ist nicht so gefragt wie Johannisbeeren, wird aber von vielen Hausfrauen wegen ihres Geschmacks und ihrer Gesundheit geschätzt. Yoshta macht ausgezeichnete Desserts, Getränke und Cocktails.
Kalte Marmelade
Kalte Marmelade wird aus mit Kristallzucker gemahlenen Beeren ohne Hitzeeinwirkung hergestellt. Dieses Gericht behält alle seine wertvollen Eigenschaften. Zum Kochen benötigen Sie:
- frisches Obst 1 kg;
- Kristallzucker 2 kg.
Kochschritte:
- Der Yoshta wird gewaschen, die Stiele und Schwänze werden entfernt, gewaschen und getrocknet;
- Nach dem Mahlen der Früchte in einem Mixer oder Fleischwolf wird die Mischung mit Kristallzucker verdünnt und 3-4 Stunden stehen gelassen;
- Die Flüssigkeit wird in einen sterilisierten Behälter gegossen und verschlossen.
Für die Aufbewahrung von Marmelade eignet sich ein dunkler, kühler Ort wie eine Speisekammer oder ein Keller.
Yoshta-Marmelade
Zutaten:
- Beeren 1 kg;
- Zucker 1 kg;
- Wasser 200 ml.
Wie man kocht:
- Die Früchte werden gewaschen und gereinigt. Um die Unversehrtheit der Beeren zu gewährleisten, müssen sie in Sirup gekocht werden.
- Für den Sirup Wasser und Zucker vermischen, zum Kochen bringen und den Yoshta hineingießen.
- Den Topf mit der Marmelade auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Die heiße Flüssigkeit wird in sterilisierte Flaschen gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Die Konservierung sollte mehrere Tage unter einer warmen Decke gelagert werden, bevor sie an einen dauerhaften Lagerort gebracht wird.
Marmelade
Mit folgenden Produkten können Sie Marmelade herstellen:
- Yoshtoi 400 g;
- Zucker 350 g;
- Wasser 50 ml;
- Zitronensaft 1 TL.
Wie macht man:
- die Früchte werden gewaschen, geschält, in einen Behälter mit Wasser gegeben, gekocht und 5-10 Minuten lang gekocht;
- Mahlen Sie die Masse durch ein Käsetuch, fügen Sie 350 g Zucker hinzu und kochen Sie erneut;
- Die Mischung sollte 20 bis 25 Minuten lang kochen. Anschließend wird Zitronensaft hineingegossen, umgerührt und vom Herd genommen.
Die Marmelade wird in Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und unter eine warme Decke gelegt.
Wein
Für Wein benötigen Sie:
- Yoshta 3 kg;
- Zucker 2 kg;
- Wasser 3 l.
Kochschritte:
- Die Früchte werden in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert und in ein Glas oder eine Glasflasche gegeben.
- Zucker und Wasser in einen Topf geben, aufkochen, in die Beerenmischung gießen, umrühren.
- Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lagern Sie es 5–7 Tage lang bei Raumtemperatur, wobei Sie es regelmäßig schütteln.
- Nach einer Woche wird der Saft in einen anderen Behälter umgefüllt, verschlossen und weitere 5-7 Tage gelagert. Nach dem Filtern wird der Wein in saubere Behälter abgefüllt.
Vor dem Trinken sollte der Wein 3-4 Monate stehen – das verleiht dem Getränk Stärke und verstärkt Geschmack und Aroma.
Alkohol
Alkoholische Getränke aus Obst und Beeren haben einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.
Komponenten:
- Yoshta 1 kg;
- 10 Stk. Johannisbeer- und Kirschblätter;
- Wodka 1 l;
- Zucker 750 g;
- Wasser 1 l.
Kochtechnik:
- die Pfanne wird mit Beeren gefüllt, Blätter werden hinzugefügt und mit Wodka oder verdünntem Alkohol übergossen;
- die Mischung wird 1,5 Monate lang infundiert und anschließend filtriert;
- Zuckersirup separat mit Wasser aufkochen, zur Beerenmischung geben, umrühren.
Das alkoholische Getränk wird in Flaschen abgefüllt und 2-3 Monate lang aufgegossen.
Saft
Durch die Saftzubereitung für den Winter können Sie sich im Winter mit Vitaminen versorgen und Ihr Immunsystem stärken. Um Saft zuzubereiten, benötigen Sie:
- Yoshta 1 kg;
- Wasser 1,5 l;
- Zucker 4 Tassen.
Wie man kocht:
- Die Beeren werden in einem Glas Wasser gedämpft, bis sie weich sind.
- die Mischung wird durch ein Stück Gaze filtriert;
- Zucker und Wasser in die Pfanne geben, den Sirup kochen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, die Beerenflüssigkeit mit dem Sirup verrühren.
Der Inhalt der Pfanne wird in einen Behälter gegossen, sterilisiert, aufgerollt und mehrere Tage lang unter eine warme Decke gelegt.
Kompott
Beerenkompott stillt im Sommer perfekt den Durst und sättigt den Körper im Winter mit Vitaminen.
Komponenten:
- Beeren 1,5 kg;
- Wasser 2,5 l;
- Kristallzucker 350 g.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- der Boden des sterilisierten Behälters ist mit Beeren gefüllt;
- Gießen Sie kochendes Wasser darüber und dämpfen Sie die Früchte 15 bis 20 Minuten lang.
- dann das Wasser in einen Topf gießen, kochen, Kristallzucker hinzufügen;
- Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, wird die Flüssigkeit in die Beerenmischung gegossen.
Nach gründlichem Rühren wird das Kompott in Flaschen abgefüllt und aufgerollt.
Beeren einfrieren
Yoshta wird gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Früchte unterliegen der obligatorischen Sortierung und Entfernung verdorbener und beschädigter Exemplare.Zum Kochen von Kompott benötigen Sie gefrorene Früchte mit Kelchblättern und Stielen.
Bei der Zubereitung von Desserts oder Backwaren werden zunächst die Blätter und Stiele entfernt. Yoshta wird in einer 1,5–2 cm dicken Schicht auf einer ebenen Fläche ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Nach dem Einfrieren werden die Beeren in einen Beutel gegeben.
Yoshta trocknen
Die Beeren werden sortiert, gewaschen und getrocknet. Trockenfrüchte werden auf der Oberfläche ausgelegt und bei Raumtemperatur getrocknet. Die Trocknung sollte an einem dunklen, aber gut belüfteten Ort erfolgen. Sie können den Trocknungsprozess beschleunigen, indem Sie einen Ofen verwenden. Bei einer Temperatur von 55-60 ÖDas Yoshtu wird 11 Stunden lang auf einem Backblech getrocknet.
Es wird empfohlen, Trockenfrüchte in Gläsern, Papier- oder Leinenbeuteln aufzubewahren.
Gelee
Natürliches Gelee enthält keine Farbstoffe oder schädlichen Konservierungsstoffe. Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Zucker 1 kg;
- Yoshta 1 kg.
Wie macht man:
- Yoshta wird gewaschen, getrocknet, zerkleinert, mit Zucker vermischt und gekocht;
- Nach dem Kochen 15–20 Minuten kochen lassen, filtrieren und die Flüssigkeit 10–15 Minuten kochen lassen.
- Die Beerenmischung wird in einen Behälter gefüllt und verschlossen.
Aus den Fruchtresten werden Kompott, Saft und Marmelade hergestellt.
Minzmarmelade
Yoshta-Marmelade mit Minzgeschmack ist ein eher ungewöhnliches, aber sehr leckeres Dessert, das von vielen Feinschmeckern geliebt wird.
Komponenten:
- Yoshta 400 g;
- Zucker 300 g;
- Wasser 50 ml;
- Minze 2-3 Zweige;
- Zitrone 1 Stk.
Wie macht man:
- die Früchte werden mit Wasser vermischt und gekocht, bis der Saft freigesetzt wird;
- die Mischung wird durch ein Käsetuch gerieben, mit Kristallzucker vermischt und gekocht;
- Minze und Zitronensaft in die kochende Flüssigkeit geben, aufkochen und die Minzblätter entfernen.
Die heiße Mischung wird in ein Glas gegossen und aufgerollt.
Yoshta-Sauce
Die Beere eignet sich nicht nur für süße Desserts, sie passt auch perfekt zu einem Fleisch- oder Fischgericht.
Was ist nötig:
- 100 ml Weißwein;
- 150 g Yoshta;
- ¼ TL.gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 EL. l. Sahara;
- 2 EL. l. Sojasauce;
- 1 EL. l. Essigessenz;
- 3-4 Knoblauchzehen.
Wie man kocht:
- Gießen Sie Wein in die gewaschene, geschälte Yoshta und kochen Sie sie 5-10 Minuten lang, bis der Saft freigesetzt wird.
- Die Mischung wird durch ein Stück Gaze filtriert und mit Sojasauce, schwarzem Pfeffer und Zucker vermischt.
- Die Masse wird gekocht und noch einige Minuten gekocht.
Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, wird gepresster Knoblauch in die Schüssel gegossen, gerührt und zum Fleisch gegeben.
Aufbewahrungsfristen und -regeln
Die Marmelade wird sechs Monate bis zwei Jahre lang in einem Raum mit kühler Temperatur und ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert. Der Wein muss mehrere Monate ruhen, bevor er getrunken werden kann. Die Lagerbedingungen sind ähnlich.
