TOP 10 einfache Rezepte für die Zubereitung von Kirschpflaumenmarmelade für den Winter

Kirschpflaume ist eine Frucht, die sich hervorragend zur Herstellung von Marmelade, Marmelade und Gelees eignet. Aufgrund des hohen Pektingehalts weisen die Werkstücke eine gute Dicke auf. Gleichzeitig ist für die Herstellung von Kirschpflaumenmarmelade keine große Menge Zucker erforderlich. Dadurch ist das Produkt in gewissem Maße diätetisch. Heute sprechen wir über die Geheimnisse der Herstellung verschiedener Marmeladen aus roten, gelben und sogar grünen Kirschpflaumen.

Geheimnisse der Herstellung von Kirschpflaumenmarmelade für den Winter

Der Geschmack der Kirschpflaume, ihr Aroma und ihr angenehmes Aussehen bleiben auch nach längerem Kochen im Gericht erhalten. Damit die Marmelade jedoch reich an Aroma und Geschmack ist, müssen Sie einige Feinheiten beim Kochen des Desserts kennen und befolgen.

Zubereitung und Auswahl der Früchte

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Qualität der Früchte beurteilen. Es werden nur Früchte verwendet, die glatt und ohne Anzeichen von Fäulnis sind. Wenn Sie eine Kirschpflaume kaufen, zerbrechen Sie sie – es ist besser, wenn sich der Kern leicht aus dem Fruchtfleisch lösen lässt.

Da die Marmelade allerdings püriert zubereitet wird, sind auch andere Sorten durchaus geeignet, das macht aber nur etwas mehr Arbeit.

Noch ein paar wichtige Punkte:

• Die Zuckermenge hängt von der Süße der Frucht ab. Normalerweise wird beim Kochen von Konfitüren und Marmeladen mit allen anderen Früchten Zucker im Verhältnis eins zu eins eingenommen. Aber Kirschpflaumen enthalten viel Fruchtzucker, sodass die Zuckermenge getrost auf 0,6 kg pro Kilo Obst reduziert werden kann. Wenn die Kirschpflaume zu süß ist, können Sie den Geschmack durch Zugabe von Zitronensaft anpassen. Wenn es grünlich und sauer ist, fügen Sie mehr Zucker hinzu;
• Die Kirschpflaume hat eine weiche Schale, so dass man sie beim Kochen nicht schälen muss, alles wird einkochen und zart und homogen sein. Es reicht aus, die Kerne einfach zu entfernen.

Wie bereitet man Behälter richtig vor?

Sie können Marmelade in einem Emaille-, Kupfer- oder Aluminiumbecken oder in einer Pfanne mit breitem Boden und dicken Wänden zubereiten. Je dicker die Wände, desto weniger brennt die Marmelade beim Kochen an.

Das Produkt wird in Gläser gefüllt, die zunächst mit Soda gewaschen, dann gut ausgespült und mit kochendem Wasser überbrüht werden.

Kann im Ofen gebacken oder in der Mikrowelle sterilisiert werden.Die Deckel sind entweder aus lackiertem Metall oder zum Aufschrauben. Vor der Verwendung müssen sie etwa fünf Minuten kochen.

Wie macht man Kirschpflaumenkonfitüre?

Nun ein paar Rezepte für die Herstellung dickflüssiger, aromatischer Kirschpflaumenmarmelade. Aufgrund seiner homogenen und weichen Konsistenz wird es oft als Konfitüre bezeichnet.

Klassisches Rezept für entkernte gelbe Kirschpflaumen

Dabei wird die Kirschpflaumenmasse wiederholt gekocht, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und das Produkt dicker zu machen.

Wir nehmen:

• 4 kg gelbe Kirschpflaume;
• ein halbes Liter Glas Wasser;
• 4 kg Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Die Kirschpflaume abspülen, das Wasser abtropfen lassen, in einen Topf geben und Wasser hinzufügen.
2. Gas aufsetzen und etwa zehn Minuten kochen lassen, bis die Kirschpflaume weich wird.
3. Die gekochten Früchte in ein Sieb geben, abkühlen lassen und abwischen. Nachdem Sie die Kerne entfernt haben, können Sie das Fruchtfleisch in einen Mixer geben und nach dem Mahlen zur pürierten Masse hinzufügen. Die Haut der fertigen Konfitüre ist nahezu unsichtbar, die Delikatesse wird jedoch durch das in der Haut verbleibende Pektin dicker und dichter. Sie können die Marmelade jedoch auch ohne Haut pürieren.
4. Die Kirschpflaumenmasse in einen Topf geben, aufkochen und Zucker hinzufügen. Umrühren und eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen lassen.
5. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Garvorgang noch zweimal für jeweils 15 Minuten.
6. Nach dem dritten Kochen die bernsteinfarbene Marmelade in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen. Es ist besser, kleine zu nehmen – 0,5 oder 0,7 Liter Volumen.

Einfacher schneller Weg

Dickflüssige Marmelade, eher Konfitüre, kann in einem Schritt zubereitet werden. Für ihn nehmen wir:

• 1 kg Früchte;
• 1,5 kg Zucker.

Die Marmelade wird so zubereitet:

1. Die Kirschpflaume in kochendes Wasser geben und bei starker Hitze drei Minuten kochen lassen.
2. In ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
3. Reiben Sie die Kirschpflaume in eine saubere Pfanne und entfernen Sie dabei die Schale und die Kerne.
4. Zucker in die pürierte Masse gießen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen. Die Marmelade sollte gut eindicken. Die Mischung in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Ohne Sterilisation

Wenn Sie auf Früchte mit abnehmbarem Kern stoßen, empfehlen wir Ihnen, köstliche Marmelade mit Kirschpflaumenstücken zuzubereiten. Für dieses Rezept benötigen Sie Zucker und Früchte im Verhältnis 1 zu 1.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Früchte ab, entfernen Sie die Kerne, legen Sie die Kirschpflaumenhälften in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Zucker.
2. Über Nacht stehen lassen, damit der Saft austritt.
3. 5 Minuten kochen lassen, bis Sirup entsteht und sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Abkühlen lassen und 8 Stunden ziehen lassen.
5. Nochmals 5 Minuten kochen lassen und erneut 8 Stunden ruhen lassen.
6. Nach dem dritten Kochen die Mischung vorsichtig in Gläser umfüllen und die Deckel schließen.

Mit Aprikosen

Durch die Zugabe von Aprikosen erhalten wir einen neuen interessanten Geschmack und ein neues Aroma. Die Säure der Kirschpflaume verdünnt die Süße der Aprikosen. Und wenn man noch Zitrone hinzufügt, erhält man ein richtig fruchtiges Bouquet.

Erforderlich:

• Kirschpflaume - 1 kg;
• Aprikosen - 1 kg;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Kristallzucker - 5 Gläser.

Fortschritt:

1. Trennen Sie die Früchte von den Samen. Mischen und in Kreise geschnittene Zitrone hinzufügen (ohne Schale und weißes Fruchtfleisch).
2. Den Zucker in eine Schüssel geben und einige Stunden stehen lassen, bis der Saft austritt.
3. Auf mittlere Hitze stellen und warten, bis es kocht. 20 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
4. Stehen lassen, die Zitronenscheiben entfernen und die abgekühlte Masse nochmals bei schwacher Hitze 30-40 Minuten garen. Die Marmelade wird dicker, muss aber wieder vom Herd genommen und vollständig abgekühlt werden.
5. Zum dritten Mal nur 10 Minuten kochen lassen. Anschließend in Gläser füllen und mit sauberen Deckeln verschließen. Aprikosenmarmelade ist fertig!

Mit Orangen

Wir bereiten Produkte vor:

• 1 kg Kirschpflaume;
• 2 Tassen Zucker;
• 1 Orange;
• ein paar Löffel Wasser.

Fortschritt:

1. Die Kirschpflaume mit wenig Wasser weich kochen.
2. Durch ein Sieb reiben.
3. Zucker, Orangenschale und Saft hinzufügen. Umrühren und anzünden.
4. Entfernen Sie den entstehenden Schaum und kochen Sie ihn wie im vorherigen Rezept in drei Portionen. Ein letztes Mal aufkochen und in Vorratsbehälter füllen.

Zimt

Es wird zu gleichen Anteilen aus Kirschpflaume und Zucker unter Zusatz von Zimt zubereitet (für 1 kg Zucker und 700 g Obst nehmen Sie 5 g Zimtpulver).

Vorbereitung:

1. Kernlose Früchte in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Wenn Saft erscheint, können Sie ihn auf das Feuer legen.
2. Kochen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang und entfernen Sie dabei ständig Schaum. Etwa nach der Hälfte der Garzeit Zimt hinzufügen; für mehr Geschmack können Sie auch etwas Sternanis hinzufügen.
3. Die heiße Masse mit einem Stabmixer pürieren, die Marmelade erneut aufkochen und in Gläser füllen.

Dickflüssige Marmelade mit Gelatine

Sehr schmackhafte und mäßig süße Marmelade wird mit einem Geliermittel zubereitet. Es kann Agar-Agar, Zhelfix oder Gelatine sein. Hier ist eines der Rezepte:

1. Nehmen Sie 2 kg Kirschpflaume, entfernen Sie die Kerne und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf.
2. 1 kg Zucker mit 40 g Gelatine vermischen, vermischen und stehen lassen, bis sich der Sand auflöst.
3. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Sie können das Produkt nicht mehr mit Gelatine kochen, da es sonst seine Geliereigenschaften verliert.

Die heiße Kirschpflaumenmasse in saubere Gläser füllen und verschließen. Auf ähnliche Weise können Sie Marmelade mit Kirschpflaumen und Kirschen zubereiten, indem Sie die Früchte zu gleichen Teilen aufteilen.

Aus grüner Kirschpflaume

Manche halten solche Früchte für unverkäuflich, obwohl man daraus wunderbare süß-saure Marmelade herstellen kann.

Du wirst brauchen:

• 2 kg Obst;
• 500 g Zucker;
• 50 g Wasser.

Vorbereitung:

1. Die Kirschpflaume waschen, mit Wasser aufgießen und in einem Topf kochen, bis die Beeren weich werden.Um den Vorgang zu beschleunigen, empfehlen wir, jede Frucht vor dem Kochen mit einem Zahnstocher anzustechen, damit der Saft schneller aus der Frucht austritt.
2. Durch ein feines Sieb reiben.
3. Das Püree auf das Feuer legen und eine Stunde köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
4. Zucker zur dickflüssigen Masse hinzufügen und unter ständigem Rühren eine weitere Stunde kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
5. Die Masse sollte stark nachdunkeln und dicker werden. Die Marmelade erhält die Farbe von Karamell und die gleiche Viskosität.
6. Geben Sie es in vorbereitete Gläser und schließen Sie die Deckel.

Aus roter Kirschpflaume

Produkte:

• 1 kg Kirschpflaume;
• 800 g Kristallzucker;
• 10 ml Wasser.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Früchte, gießen Sie Wasser in die Pfanne, geben Sie die Kirschpflaumen hinzu und kochen Sie sie etwa fünf Minuten lang, bis die Früchte weich sind.
2. Durch ein großes Sieb reiben und dabei Schale und Kerne entfernen.
3. Zucker zum Püree hinzufügen, umrühren und unter Rühren eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Heiße rote Kirschpflaumenmarmelade ist in Gläsern verpackt.

In einem Slow Cooker

Aus jeder Kirschpflaumensorte können Sie in einem Slow Cooker köstliche, aromatische Marmelade zubereiten. Es kann rot, gelb und sogar grün sein.

Die einzige Bedingung ist, dass Sie in einem Slow Cooker kleine Mengen kochen müssen.

Wir nehmen:

• 1 kg Früchte;
• 1,2 kg Zucker;
• ein viertel Glas Wasser.

Bereiten wir es so vor:

1. Gießen Sie die Kirschpflaume in die Multicooker-Schüssel und gießen Sie das Wasser aus, stellen Sie den Schmor- oder Kochmodus ein, die Garzeit beträgt eine Viertelstunde. Halten Sie die Geräteabdeckung geschlossen.
2. Reiben Sie die resultierende gekochte Masse durch ein Sieb.
3. In einen Slow Cooker geben, Zucker hinzufügen und 40 Minuten lang bei geöffnetem Deckel im Schmor- oder Suppenmodus kochen.
4. Die heiße Marmelade in saubere und trockene Gläser füllen.

Speicherfunktionen

Vorausgesetzt, dass die Deckel und Gläser ordnungsgemäß sterilisiert sind und das Rezept genau befolgt wird, ist Kirschpflaumenmarmelade zu Hause zwei oder sogar drei Jahre haltbar.