Einfache Rezepte zur Herstellung von Kirschmarmelade für den Winter

Kirsche ist ohne Übertreibung jedermanns Favorit. Hausfrauen bereiten viele Zubereitungen aus dieser Beere zu. Einer der ersten Plätze ist Kirschmarmelade. Es ist lecker und praktisch. Es entsteht ein fertiges Dessert zum Tee und eine Füllung für aromatisches Gebäck.

Besonderheiten bei der Zubereitung von Kirschmarmelade

• Ein sehr wichtiger Punkt ist die Trennung der Samen. Dies muss sorgfältig erfolgen, ohne die Beeren zu verformen.Mittlerweile werden dafür spezielle Maschinen verkauft. Sie können auch eine gute alte Haarnadel oder Büroklammer verwenden. Manchmal kann es schwierig sein, die Samen zu entfernen. Es ist besser, Kirschsorten zu wählen, bei denen sie sich leicht trennen lassen.
• Dieser Vorgang beginnt, wenn die Beeren gründlich gewaschen und getrocknet werden. Andernfalls werden sie wässrig und es wird schwierig, eine dicke Marmelade herzustellen.
• In Rezepten wird oft das Gewicht der Kirschen ohne Kerne angegeben. In diesem Fall müssen Sie damit rechnen, dass sie den gekauften Beeren 7 bis 10 % des Gewichts abnehmen.
• Um schnell Marmelade mit der gewünschten Dicke zu erhalten, verwenden Sie Gelatine oder Pektin.
• Am besten kochen Sie Marmelade in einer Emailleschüssel.

Welche Kirschen eignen sich am besten für Marmelade?

Die Kirschen müssen vollreif sein. Die süßesten Beeren sind diejenigen, die bei klarem Wetter gepflückt werden, aber der Mangel an Sonne macht sie sauer. Daher werden Waldkirschen selten zum Nachtisch verwendet.

So bereiten Sie dicke Kirschmarmelade zu: die besten Rezepte

Es ist nicht schwer, eine solche Delikatesse zu Hause zuzubereiten. Jede Hausfrau kann solche Zubereitungen machen; alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Geduld und die Lust, Ihre Lieben mit einer köstlichen Köstlichkeit zu erfreuen.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Benötigte Zutaten:

• 1 kg entkernte Kirschen;
• 600 g Kristallzucker.

Kochvorgang:

1. Die Beeren entkernen und mit Zucker bedecken.
2. Mit einem atmungsaktiven Tuch abdecken und 3 Stunden ruhen lassen, bis der Saft austritt.
3. Alles gut vermischen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Entfernen Sie unbedingt den Schaum.
4. Wenn die Marmelade dick genug und homogen ist, sollten Sie sie in saubere, sterile Gläser füllen und die Deckel schließen.

In einem Slow Cooker

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kirsche - 2 kg;
• Zucker - halb so schwer wie Kirschen.

Kochvorgang:

1. Mahlen Sie die vollständig geschälten Kirschen mit einem Mixer (es ist nicht notwendig, dass eine homogene Masse entsteht).
2. Die verarbeiteten Früchte in einen Slow Cooker geben und zum Kochen bringen. Sie können den Modus selbst wählen: „Backen“ oder „Dampfgarer“. Hauptsache, die Masse läuft nicht weg. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.
3. Anschließend die Kirschen bei einer Temperatur von 60-70˚C eindampfen lassen (etwa eine halbe Stunde). Dann Zucker hinzufügen. Geben Sie jeweils 300 g hinzu und rühren Sie sofort um.
4. Aufkochen und 5 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren.

Mit Knochen

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 kg Beeren;
• 1,5 kg Zucker;
• 1 Esslöffel Vanille.

Kochvorgang:

1. Kirschen waschen, Zucker hinzufügen und 3 Stunden ruhen lassen.
2. Dann auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen, Vanille hinzufügen, 15–20 Minuten unter Rühren kochen lassen.
3. Abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Kernlos

Zutaten:

• 1-Liter-Glas entkernte Beeren (fest platzieren);
• 1 kg Zucker.

Bereiten Sie die Köstlichkeit so zu:

1. Die vorbereiteten Früchte in einen Topf geben, ein Glas Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen (damit sich die Kristalle vollständig auflösen).
2. Den restlichen Zucker hinzufügen und kochen, bis eine dicke Masse entsteht.
3. In Gläser füllen und verschließen.

Mit Gelatine

Beratung! Marmelade mit Gelatine erhält schnell die gewünschte Konsistenz. Sie müssen es nicht lange kochen und sich Sorgen machen, dass es flüssig bleibt.

Um die Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 700 g Kirschen;
• 300 g Zucker;
• 10 g Gelatine.

Kochvorgang:

1. Die vorbereiteten Kirschen in einen Emaillebehälter geben, Kristallzucker hinzufügen und vermischen.
2. Lassen Sie die Beeren eine halbe Stunde ruhen, bis sie beginnen, genügend Saft abzugeben.
3. Alles mit einem Stabmixer zermahlen. Sie erhalten ein flüssiges Püree.Gießen Sie Gelatine hinein und mischen Sie erneut. 10 Minuten einwirken lassen. Diese Zeit reicht aus, damit die Gelatine zu wirken beginnt.
4. Kochen Sie das resultierende Püree ab dem Moment des Kochens die nächsten 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze.
5. Damit die Marmelade nicht anbrennt, sollten Sie sie ständig umrühren. Während des Kochens verringert sich die Menge der Kirschmasse um etwa das Zweifache und sie wird merklich dicker.

Sie können die Bereitschaft des Produkts mithilfe der Drop-Methode überprüfen. Wenn sich die Mischung nicht verteilen lässt, verschließen Sie sie in Gläsern.

Mit Pektin

Zutaten:

• Beeren - 1,5 kg;
• Zucker - 2 Tassen;
• Pektin - 10 Gramm.

Kochvorgang:

1. Die Kirschen müssen gewaschen, entkernt und in einem Mixer oder Fleischwolf gehackt werden.
2. Die verarbeiteten Früchte und die Hälfte des Zuckers in einen Topf geben und einige Stunden ruhen lassen.
3. Auf niedrige Hitze stellen und zehn Minuten kochen lassen.
4. Den restlichen Zucker mit Pektin vermischen und in die vorbereitete Beerenmischung gießen.
5. Unter ständigem Rühren drei Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
6. Vom Herd nehmen und in Gläser füllen.

Beratung! Es wird nicht empfohlen, Marmelade über einen längeren Zeitraum mit Pektin zu kochen, da letzteres sonst seine Geliereigenschaften verliert.

Mit Wein und Rum

Mit Rum

Zutaten:

• Kirschmark - 1 kg + die gleiche Menge Zucker;
• Mandeln - 80 g;
• dunkler Rum (ca. 2 EL);
• Zimt (1/4 TL);
• 1 Beutel Gelfix.

Kochvorgang:

1. Die Kirschen zu einem Püree pürieren.
2. Gelfix mit zwei EL hinzufügen. Löffel Zucker und alles vermischen.
3. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie, fügen Sie den restlichen Zucker und Zimt hinzu.
4. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Ständig rühren.
5. Den Rum dazugeben, die Hitze erhöhen und die Mischung etwa 3-4 Minuten kochen lassen. Danach ist die Marmelade fertig.

Mit Wein

Zutaten:

• ½ kg Kirschen pro Kilogramm Kristallzucker;
• 700 ml guter Rotwein;
• Nelken (4 Stk.);
• Zitronenschale;
• Geliermittel (2 Packungen).

Kochvorgang:

1. Die verarbeiteten Kirschen in einen Topf geben und mit Zucker und Geliermittel bedecken.
2. Machen Sie einen Mullbeutel für die Nelken mit Schale und geben Sie sie in einen Behälter mit Kirschen.
3. Den Wein angießen und über Nacht stehen lassen.
4. Entfernen Sie vor dem Kochen die Gewürze und kochen Sie die Marmelade gemäß den Anweisungen auf der Packung des Geliermittels.
5. Zum Schluss können Sie für den Geschmack noch etwas Rum hinzufügen.

Mit Johannisbeeren

Zutaten:

• Für 1 kg Kirschen gibt es ½ kg Johannisbeeren;
• Kristallzucker - 1 kg und 800 g;
• Sie benötigen außerdem 150 ml Wasser.

Kochvorgang:

1. Kirschen entsteinen und Johannisbeeren entkernen.
2. Beide Beerenarten müssen durch ein Sieb gemahlen werden. Gießen Sie heißes Wasser über die Johannisbeeren (100-150 ml pro Kilogramm Beeren). Dann kochen, bis es dickflüssig ist.
3. Gießen Sie ebenfalls etwas Wasser in die pürierte Kirschmasse und fügen Sie etwas Zucker hinzu. Unter häufigem Rühren kochen, bis es weich ist.
4. Die gekochten Kirschen mit den Johannisbeeren vermischen, mit dem restlichen Zucker vermischen und weiterkochen, bis sie weich sind.
5. Wenn die Beerenmasse vollständig vermischt und so dick wie nötig ist, kann sie in saubere, sterile Behälter mit Deckel gefüllt werden.

Mit Erdbeere

Jedes Glas enthält eine angenehme Überraschung – ganze Erdbeeren.

Benötigte Zutaten:

• für 1 kg Kirschen - nur 300 g Erdbeeren;
• 800 g Zucker;
• Wasser - 70 ml;
• 20 g Gelatine für die Dicke;
• Nach Belieben können Sie noch etwas Zimt hinzufügen.

Kochvorgang:

1. Um den gesamten Kirschsaft zu erhalten, werden die Beeren und Kerne in Wasser gekocht.
2. Wenn die Farbe der Flüssigkeit wie Kompott aussieht, nehmen Sie die Beeren heraus und reiben Sie sie durch ein Sieb.
3. Kochen Sie die resultierende homogene Masse 40 Minuten lang.
4. Ganze, reine Erdbeeren zu den Kirschen geben.
5. Alles zusammen noch 15 Minuten kochen lassen.
6. Für dieses Dessert Gelatine in einer kleinen Menge Flüssigkeit verdünnen (nur 6 Esslöffel reichen aus).
7. Wenn die Marmelade fast fertig ist, stellen Sie die Hitze auf höchste Stufe und geben Sie Gelatine hinzu.
8. Es ist nicht nötig, etwas zu kochen. Nehmen Sie das Geschirr sofort vom Herd und gießen Sie das fertige Produkt in einen vorbereiteten Behälter.

Beratung! Die Knochen sollten nicht sofort weggeworfen werden. Sie können weiterhin verwendet werden. Kochen Sie die Samen beispielsweise in Wasser. Fügen Sie die resultierende Brühe hinzu, wenn Sie Marmelade kochen. Der Geschmack wird sehr originell sein.

Mit Koriander

Zutaten:

• 800 g Kirschmark und die gleiche Menge Zucker;
• 10 g Koriandersamen;
• 40 g Mandelblättchen;
• 800 ml Wasser.

Kochvorgang:

1. In einer gut erhitzten Pfanne den Koriander mit Mandelblättchen anbraten (nur 2 Minuten).
2. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden, gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie Zucker hinzu.
3. Den Sirup aufkochen. Kirschen hineinlegen. Wer es süßer mag, gibt noch 2 EL hinzu. l. Sahara.
4. Die Kirschen sollten 2 Minuten kochen.
5. Mit Koriander und Mandeln vermischen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Alles ist fertig. Lassen Sie die Marmelade etwas ziehen.

Speicherfunktionen

Behälter zur Aufbewahrung von Marmelade sollten mit Soda gewaschen werden. Dies ist ein natürliches Desinfektionsmittel. Die Gläser müssen sterilisiert und mit luftdichten Deckeln verschlossen werden.

Sie können Marmelade nur an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur aufbewahren. Bewahren Sie ein offenes Glas nicht länger als 14 Tage auf. Im Winter werden diese köstlichen Zubereitungen Sie und Ihre Lieben begeistern!