21 beste Rezepte für die Zubereitung von Viburnum-Zubereitungen für den Winter zu Hause

Viburnum gilt seit langem als russische „Volksbeere“, die gut für die Gesundheit ist, daher ist es wichtig, ihre Vitamine für die kalte Jahreszeit zu bewahren. Sie können Früchte auf verschiedene Arten ernten: trocknen und einfrieren, Marmelade herstellen und Kompotte zubereiten. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Viburnum für den Winter in Form von Desserts, Getränken oder Gurken, die besten davon finden Sie weiter unten.

Feinheiten der Ernte von Viburnum für den Winter

Damit die rote Beere Vitamine und Mikroelemente behält und ihren Geschmack nicht verliert, müssen Sie die Geheimnisse der Zubereitung kennen:

1. Wenn die Früchte vor der Kälte geerntet wurden, wird der Viburnum vor dem Kochen in den Gefrierschrank gestellt.
2. Damit die Beere nicht bitter wird, kann man sie kurz in Salzwasser oder einfach in kochendem Wasser kochen.
3. Viburnum-Marmelade brennt nicht, wenn Sie sie in einem Behälter mit doppeltem Boden kochen.
4. Um ein Ansäuern des Werkstücks zu verhindern, ist es während des Garvorgangs notwendig, den beim Kochen entstehenden Schaum zu entfernen.

Es ist wichtig, die Garzeit von Viburnum-Gerichten einzuhalten und auf die Sauberkeit von Besteck und Utensilien für die Zubereitung zu achten.

Auswahl und Zubereitung von Beeren

Um Viburnum für die kalte Jahreszeit zu ernten, müssen Sie die Auswahl und Verarbeitung der Beeren richtig angehen.

Hinweis:

1. Nehmen Sie reife rote Früchte.
2. Vor dem Kochen gründlich abspülen und die Stiele entfernen.
3. Um die Kerne leichter zu entfernen, überbrühen Sie die Beeren mit kochendem Wasser.
4. Nach dem Waschen des Viburnums müssen die Früchte getrocknet werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Wie bereitet man Gerichte richtig zu?

Es wird nicht empfohlen, zum Einweichen, Kochen oder Schmoren von Beeren Kupfer- oder Aluminiumbehälter zu verwenden. Es ist besser, das Werkstück in einer emaillierten Schüssel ohne Späne oder in einer Edelstahlpfanne zu garen.

Es wird empfohlen, das fertige Produkt in Glasbehälter zu geben, die im Ofen oder mit heißem Dampf sterilisiert wurden.

Die Deckel werden gut vorgewaschen und 10-15 Minuten in kochendem Wasser gehalten. Der Eingriff wird unmittelbar vor ihrer Verwendung durchgeführt.

So bereiten Sie Viburnum für den Winter vor: Rezepte

Die Möglichkeiten, Viburnum für das kommende Jahr zu konservieren, sind für jede Hausfrau individuell. Die Beeren können in Form von Marmelade, Getränken, Desserts und Gurken zubereitet werden.

Viburnum, gemahlen mit kernlosem Zucker

Zutaten:

• rote Beere – 500 g;
• Zucker – 1 kg.

Der Viburnum wird von Trümmern befreit und gut gewaschen. Mit einer Püreepresse, einem Nudelholz oder einem Mixer werden die Früchte püriert und mit Kristallzucker vermischt. Die süße Mischung wird einige Stunden stehen gelassen, damit die Früchte ihren Saft abgeben können. Das aufgegossene Produkt wird durch ein Sieb mit kleinen Löchern gefiltert und in Gläser abgefüllt. Bewahren Sie das Werkstück im Kühlschrank auf.

Beeren einfrieren

Eine Möglichkeit, Viburnum auf den Winter vorzubereiten, ist das Einfrieren. Die Beeren werden sortiert und 10-15 Minuten in warmem Wasser eingeweicht. Während dieser Zeit wird der gesamte Staub von ihnen verschwinden. In ein Sieb gießen und das Wasser abtropfen lassen. Legen Sie die Früchte auf ein Papiertuch und lassen Sie sie trocknen. Sie werden offen eingefroren und auf einem Tablett ausgebreitet. Nach 2-3 Stunden Einfrieren werden die Beeren in einen Beutel gegossen.

Viburnum trocknen

Getrockneter Viburnum ist nicht weniger gesund als frischer. Sie können es im Freien bei niedriger Luftfeuchtigkeit, mit Trocknern oder im Ofen trocknen.

Die Beeren werden gewaschen und trocknen gelassen. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab und legen Sie die Früchte in einer dünnen Schicht aus. Stellen Sie die Temperatur nicht höher als 60 Grad ein und öffnen Sie die Backofentür leicht. Wenn die Früchte Falten bilden und hart werden, nehmen Sie den Viburnum aus dem Ofen.

Viburnum-Saft

Zutaten:

• Viburnum – 1 kg;
• Zucker – 200 g;
• Wasser – 200 g.

Saubere Beeren werden in einen Entsafter gegossen und der Saft abgetrennt. Der restliche Kuchen wird mit Wasser übergossen und 5-7 Minuten lang gekocht. Das Getränk wird durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb gefiltert, mit Saft vermischt und mit Kristallzucker versetzt.Kochen Sie das Produkt 10 Minuten lang. Der Saft wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Sie können dem Getränk Gewürze und Honig hinzufügen.

Hausgemachter Sirup

Der Sirup wird aus zerkleinerten Beeren hergestellt, die mit Kristallzucker vermischt werden. Die Komponenten werden im Verhältnis 1:1 eingenommen. Viburnum wird gemahlen und durch ein mit Zucker vermischtes Käsetuch gegeben. Lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen und füllen Sie es in saubere Behälter. Der Behälter wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Das Produkt muss innerhalb eines Monats verbraucht werden.

Viburnum-Marmelade

Viburnum-Marmelade kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, durch Zugabe anderer Früchte, Gewürze, thermische Verarbeitung oder Einrollen in Gläser ohne Kochen.

Mit Zucker

Die klassische Dessertvariante ist Viburnum mit Zucker. Die gewaschenen Beeren werden in kochenden Sirup gegeben und 2 Minuten gekocht. Lass es abkühlen. Der Vorgang wird zweimal durchgeführt. Nach dem erneuten Aufkochen in Gläser verteilen und verschließen.

Mit Orangen

Zutaten:

• Zitrusfrüchte – 3-4 Stk.;
• Viburnumfrüchte – 1-1,5 kg;
• Zucker – 2 kg.

Viburnum wird zu Püree zerstampft, mit Kristallzucker bedeckt und der Saft 1–2 Stunden köcheln gelassen. Orangen mit Schale werden in einem Mixer zerkleinert und mit der Beerenmasse vermischt. Das Produkt wird in sterilen Behältern ausgelegt.

Mit Apfel

Zutaten:

• Äpfel – 1 kg;
• Kristallzucker – 600 g;
• roter Viburnum – 300 g;
• Wasser – 500 ml.

Äpfel werden geschält und entkernt, in Stücke geschnitten und 10 Minuten gedünstet. Die Früchte werden mit Viburnum vermischt und mit einem Mixer zu einer Paste zermahlen. Der Mischung wird Kristallzucker hinzugefügt und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kochen, bis es dick ist.

Mit Zitrone und Vanille

Komponenten:

• Beeren – 1 kg;
• raffinierter Zucker – 1,2 kg;
• Wasser – 400 ml;
• Vanillin – 1 Beutel;
• Zitrusfrüchte – 1 Stk.

Die gewaschenen Beeren werden einige Minuten in Salzwasser gekocht und in einem Sieb abgetropft. Der Sirup wird in einem separaten Behälter aufgekocht.Gießen Sie das Viburnum hinein, lassen Sie die Früchte 5-6 Stunden lang einweichen und entsaften. Mit einem Schaumlöffel die Beeren herausnehmen, Vanillin, Zitronensaft und gehackte Schale hinzufügen. In zwei Portionen 5 Minuten kochen lassen. Viburnum wird in Gläser verteilt und mit Sirup gefüllt. Die Behälter werden aufgerollt und an einem dunklen Ort gelagert.

Mit Kürbis

Erforderlich:

• Kürbis – 0,5 kg;
• Viburnum – 0,5 kg;
• Zucker – 500 g;
• Wasser – 100 ml.

Der Kürbis wird in Würfel geschnitten, in einen Topf mit Wasser gegeben und weich gekocht. Dem Kürbis wird Viburnum zugesetzt und im Mixer püriert, Kristallzucker wird hinzugefügt. Bei schwacher Hitze kochen, bis es dickflüssig ist. Das fertige Produkt wird in einem Glasbehälter aufgerollt und im Keller gelagert.

Kein Kochen

Viburnum kann ohne Wärmebehandlung geerntet werden. Dazu werden die Früchte gemahlen und mit Zucker vermischt. In Gläser füllen, ohne bis zum Rand zu füllen. Streuen Sie eine weitere Schicht raffinierten Zucker über das Püree, decken Sie es ab und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Gesunder Marshmallow

Um Marshmallows zuzubereiten, wird zunächst Viburnum-Marmelade gekocht. Die fertige Masse wird in einer dünnen Schicht auf Pergament verteilt und in den Ofen geschickt. Es muss bei einer Temperatur von 60 Grad und leicht geöffneter Ofentür gehalten werden, bis es vollständig gebacken ist. Der fertige Marshmallow wird mit einem dünnen Messer herausgenommen, in Streifen geteilt und mit Puderzucker bestreut.

Viburnum-Gelee

Zum Rezept:

• Viburnum – 1 kg;
• Kristallzucker – 1 kg;
• Wasser – 500 ml.

Die Beeren werden weich gekocht. Vom Herd nehmen und andrücken. Das Fruchtfleisch entfernen und mit Zucker vermischen. Die resultierende Mischung sollte eine Stunde lang geköchelt werden, bis der Sirup dick wird. Das fertige Gelee wird in kleine Gläser gefüllt und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank gestellt.

Kompott für den Winter

Komponenten:

• Beeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 1 l.

Die Früchte werden gewaschen und 5 Minuten gekocht. Die abgekühlten Beeren werden in Gläser verpackt.Die Flüssigkeit, in der das Viburnum gekocht wurde, wird mit Zucker vermischt und Sirup zubereitet. Die Behälter werden mit Sirup gefüllt und zur Sterilisation in einen großen Topf gestellt. Die Dauer des Eingriffs beträgt 20 Minuten. Deckel aufrollen.

Viburnum-Essig

Zutaten:

• Zucker – 200 g;
• Wasser – 2 l;
• Viburnum – 0,5 kg.

Das Produkt muss nicht gekocht werden. Viburnum wird zerkleinert und in Weithalsflaschen abgefüllt. Mit Wasser mit Zuckerzusatz auffüllen.

Das Präparat wird 2 Monate lang an einem dunklen Ort infundiert.

Viburnum-Marmelade

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• rote Beere – 500 g;
• Äpfel – 500 g;
• Zucker – 1 kg.

Die Früchte werden im Ofen gebacken, bis sie weich sind. Von den Äpfeln wird das Fruchtfleisch entfernt, mit Beeren vermischt und in einem Mixer zerkleinert. Das Püree wird mit Zucker gewürzt und bei schwacher Hitze eingekocht, bis es dickflüssig ist.

Beerenöl

Viburnumöl ist nicht nur zur inneren, sondern auch zur äußerlichen Anwendung ein sinnvolles Präparat.

Die mit Kernen geriebenen Beeren werden im Verhältnis 1:1 mit Honig vermischt und in kleine Gefäße gefüllt. Die Mischung sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept für eingelegten Viburnum

Zutaten:

• Viburnum – 1,5 kg;
• Salz – 1 TL;
• Zucker – 200 g;
• Wasser – 1,5 l.

Die gewaschenen Beeren werden in sterile Glasbehälter gegeben und zu 3/4 mit sauberem Trinkwasser gefüllt. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen separaten Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie die Salzlake 2 Minuten lang. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der abgekühlten Flüssigkeit. Die Behälter werden mit Gaze abgedeckt und 20 Tage ziehen gelassen, dann werden sie mit sauberen Deckeln aufgerollt und in den Keller gestellt.

Kissel

Zum Rezept:

• Viburnumbeeren – 300 g;
• Zucker nach Belieben;
• Stärke - 3 EL. l.;
• Wasser – 500 ml.

Die Beeren werden gewaschen und zu Püree verarbeitet. Die Masse wird 10 Minuten gekocht und durch ein Sieb filtriert. Das resultierende Getränk wird erhitzt, mit Zucker versetzt und zum Kochen gebracht.Mischen Sie die Stärke in einem separaten Behälter mit Wasser und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in das Viburnum-Getränk. Gut vermischen und aufkochen lassen.

Marmelade

Zutaten:

• Viburnum – 1,3 kg;
• Zucker – 0,5 kg;
• Wasser – 0,5 l.

Die geschälten Früchte werden weich gekocht, in einem Sieb abgetropft und abgekühlt. Die zerkleinerten Beeren werden mit Zucker gewürzt und bei schwacher Hitze gekocht, bis sie eindicken. Nach 30 Minuten vom Herd nehmen und in Behälter verteilen.