Marmelade ist eine süße Zubereitung aus Früchten oder Beeren, aromatisch, mit reichem Fruchtgeschmack und angenehmer Süße. Dieses Produkt kann aus verschiedenen Zutaten zubereitet werden, besonders lecker ist Pflaumenmarmelade, die für den Winter zubereitet wird. Diese homogene, dicke, geleeartige Masse kann ein hervorragender Genuss zum Teetrinken, eine Füllung für Backwaren und andere verschiedene Gerichte sein.
Merkmale der Herstellung von Pflaumenmarmelade
Damit die Marmelade die gewünschte Konsistenz erhält, richtig kocht und lecker ist, empfehlen erfahrene Hausfrauen Folgendes:
- zum Kochen ist es besser, breites Geschirr mit niedrigem Rand zu verwenden;
- es werden hohe oder mittlere Temperaturbedingungen verwendet;
- Beim Zubereiten der Marmelade muss kein Wasser hinzugefügt werden, im Gegenteil, die Flüssigkeit muss verdampft werden;
- Es empfiehlt sich, Zucker hinzuzufügen, nachdem die Früchte weich geworden sind und ein Teil der Feuchtigkeit verdunstet ist;
- Um den Kochvorgang zu beschleunigen, ist es besser, die Früchte in kleine Stücke zu schneiden und in einem Mixer zu mahlen.
Und Sie sollten nicht eine große Menge Marmelade auf einmal kochen, da dieses Werkstück anbrennen, ungleichmäßig garen und verkochen kann und es viel einfacher ist, mit einer kleinen Portion umzugehen.
Zubereitung der Hauptzutat
Damit diese Zubereitung gut gelingt, müssen reife oder leicht unreife Pflaumen ohne Dellen oder faule Stellen mit dichtem Fruchtfleisch verwendet werden.
Marmelade kann aus Früchten jeder Art hergestellt werden – blaue, weiße, gelbe, rote, Pflaumen. Sie müssen sortiert, wurmige und verdorbene Exemplare entfernt und unter fließendem Wasser abgespült werden.
Der Stiel muss entfernt werden; in den meisten Rezepten werden entkernte Pflaumen verwendet, was bedeutet, dass diese entfernt werden müssen. Meistens kann dies mit einem Stock erfolgen, der den Samen herausdrückt, aber bei den Früchten einiger Sorten, zum Beispiel bei weißen, ist es unwahrscheinlich, dass sie auf diese Weise entfernt werden können – Sie müssen sie schneiden Sie können sie löschen und manuell entfernen.
Eine weitere Nuance: Die Schale gelber Pflaumen verleiht der Konservierung einen bitteren Geschmack, daher empfiehlt es sich, sie zu entfernen. Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie die Früchte einige Minuten in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle einweichen. Wenn die Pflaumen fertig sind, können Sie mit dem Kochen beginnen.
So bereiten Sie Pflaumenkonfitüre zu Hause zu
Konfitüre unterscheidet sich von Marmelade dadurch, dass sie neben homogenem Gelee auch Fruchtstücke enthält.
Um den Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:
- Pflaumen - 1 kg;
- Zucker - 300 g;
- Wasser - 125 ml.
Kochalgorithmus:
- Die Pflaumenhälften werden in einen Topf gegeben und mit Wasser aufgefüllt.
- Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Das Werkstück köchelt 40 Minuten bei schwacher Hitze – dabei häufig umrühren und dabei den Schaum entfernen.
- Gekochte Früchte werden mit einem Mixer oder durch ein Sieb zerkleinert.
- Das Püree wird mit Zucker versetzt und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln gelassen.
- Die fertige Konfitüre wird in Gläser abgefüllt und verschlossen.
Ein einfaches Rezept für den Winter
Es gibt eine klassische Methode zur Vorbereitung des Werkstücks, die nicht viel Zeit und Aufwand erfordert. Dafür müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:
- Pflaumen - 1 kg;
- Zucker - 800 g;
- Wasser - 0,5 EL.
Der Prozess zur Herstellung von Marmelade ist wie folgt:
- Die Früchte werden mit Wasser vermischt und vermischt.
- Nach dem Kochen wird die Hitze reduziert und die Masse 30 Minuten lang gekocht.
- Zucker wird in Teilen zugegeben - in Abständen von 3 Minuten, 200-250 g, jedes Mal, wenn die Masse gemischt wird.
- Die Temperatur wird bis zum Sieden erhöht und dann gesenkt, und die Pflaumen werden eine halbe Stunde lang gekocht.
- Das Produkt ist zum Abfüllen bereit.
Kernlos
Mit dem Fünf-Minuten-Rezept können Sie schnell Pflaumenmarmelade zubereiten, es empfiehlt sich, Früchte zu nehmen, die sich schnell von den Kernen lösen.
Komponenten:
- Pflaumen - 1 kg;
- Zucker - 0,5 kg;
- Wasser - 0,5 Tassen.
Kochalgorithmus:
- Zucker wird mit kochendem Wasser übergossen und auf den Herd gestellt.
- Der Sirup wird bei schwacher Hitze gekocht.
- Die Fruchthälften werden in Sirup gegeben und 7 Minuten gekocht.
- Das Feuer wird ausgeschaltet und die Marmelade 4-5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
- Die Zubereitung kann in Gläser abgefüllt werden.
Ohne Schale
Marmelade aus Pflaumen ohne Schale ist homogener und leichter; für die Zubereitung benötigen Sie Folgendes:
- Pflaumen - 2,5 kg;
- 5-6 Kerne;
- Zucker - 2 kg.
An der Zubereitung müssen Sie etwas basteln, da das Schälen der Früchte einige Zeit in Anspruch nehmen wird. Darüber hinaus benötigen Sie aus den Samen extrahierte Kerne.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- Die Früchte und Kerne werden in einen Behälter gegeben und bei mittlerer Hitze erhitzt, bis die Pflaumen weich werden – es ist notwendig, den Prozess zu kontrollieren und die Temperatur zu regulieren, die durchschnittliche Garzeit beträgt 40 Minuten.
- Den Früchten wird Zucker zugesetzt - in 2 Ansätzen zu je 1 kg, wobei die Masse jedes Mal gemischt und abgewartet werden sollte, bis sie sich auflöst.
- Die Marmelade bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eindickt.
- Die glänzende, elastische Masse kann in Behälter gefüllt werden.
In einem Slow Cooker
Sie können in diesem Küchengerät auch Pflaumenmarmelade zubereiten, was Ihre Aufgabe erheblich erleichtert. Benötigte Zutaten:
- Pflaumen (ohne Kerne und Schalen) – 800 g;
- Zucker - 2,5 Tassen aus einem Multikocher;
- Zitronensaft - 1 TL;
- Gelatine - 3 g.
Die Vorbereitung ist wie folgt:
- Das Fruchtfleisch wird durch einen Fleischwolf gegeben.
- Der Mischung werden Zucker und Saft hinzugefügt.
- Es wird in eine Schüssel gegeben und auf den Modus „Dampf“ eingestellt, bis es kocht.
- Der Modus wechselt zu einem anderen – „Schmoren“, Garzeit – 1 Stunde;
- Gelatine wird in Wasser gelöst und zu den Pflaumen gegeben.
- Die fertige Pflaumenmarmelade wird in Behälter gefüllt.
Mit Schokolade
Dieses köstliche Dessert hat einen originellen Geschmack und ist ganz einfach zuzubereiten. Folgende Produkte werden benötigt:
- Pflaumen - 1 kg;
- Zucker - 0,5 kg;
- Gelatine - 1 Packung;
- Schokolade - 100 g.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- Die Früchte werden geschält, entkernt und püriert.
- Das Püree wird in einen Behälter gegeben, mit Zucker bedeckt und auf das Feuer gelegt.
- Nach dem Kochen wird die Hitze reduziert und die Masse eine Viertelstunde lang gekocht.
- Zu den Pflaumen werden in Wasser gelöste Schokolade und Gelatine gegeben.
- Wenn sich die Schokolade aufgelöst hat, kann die Hitze ausgeschaltet und die heiße Marmelade in Behälter gefüllt und aufgerollt werden.
Mit Äpfeln
Pflaumen passen gut zu einer Vielzahl von Früchten, darunter auch Äpfeln. Zum Nachtisch benötigen Sie:
- Pflaumen - 2 kg;
- Äpfel - 1 kg;
- Zucker - 1 kg.
Die Marmelade wird wie folgt zubereitet:
- Die Früchte werden entkernt und entkernt, in Stücke geschnitten, mit Kristallzucker bedeckt und die Masse vermischt.
- Sie werden 50-60 Minuten in Ruhe gelassen. bis der Saft erscheint.
- Anschließend wird der Behälter auf schwache Hitze gestellt, wo die Masse eingekocht wird.
- Nach 30 Minuten. Es sollte vom Herd genommen und mit einem Mixer zerkleinert werden.
- Anschließend wird noch einmal aufgekocht und die Marmelade kann für den Winter aufgerollt werden.
Im Brotbackautomaten
Ein weiteres Gerät, das Hausfrauen das Leben erleichtert und auch für die Wintervorbereitungen verwendet werden kann.
Zutaten:
- Pflaumen - 1 kg;
- Zucker - 700 g;
- Zitronenschale - nach Geschmack.
Alle Komponenten sind angeschlossen, das Gerät befindet sich im „Jam/Jam“-Modus. Der Brotbackautomat benachrichtigt die Gastgeberin mit einem Ton, dass das Dessert fertig ist.
Aus gefrorener Pflaume
Gefrorene Früchte können auch zur Herstellung von Marmelade verwendet werden, ganz nach Ihrem Wunschrezept. Für das Pflaumen-Orangen-Dessert benötigen Sie:
- Pflaume - 0,5 kg;
- Zucker - 400 g;
- orange - 1 Stk.;
- Ingwerwurzel - 2-3 cm großes Stück;
- Zitronensaft - 2 EL. l.
Kochalgorithmus:
- Aus Zitrusfrüchten wird Saft gepresst.
- Die Wurzel wird auf einer feinen Reibe gemahlen.
- Die Früchte werden aufgetaut, in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht.
- Zu den Pflaumen werden Säfte, Zucker und Ingwer gegeben, die Masse gemischt und 60 Minuten gekocht. über niedriger Hitze.
- Die Marmelade ist gebrauchs- und verpackungsfertig.
Mit Gelatine
Diese Komponente verleiht dem Gericht ein schönes Aussehen und eine angenehme Geleekonsistenz. Für Pflaumenmarmelade benötigen Sie:
- Pflaumen - 1 kg;
- Zucker - 800 g;
- Gelatine - 15 g;
- Zitronensaft - 50 ml.
Die Vorbereitung ist wie folgt:
- Die Früchte werden in einen Topf gegeben, Zitronensaft und 400 g Zucker hinzugefügt.
- Die Mischung wird gerührt und 2–2,5 Stunden stehen gelassen.
- Gelatine löst sich in Wasser auf und quillt innerhalb von 30-40 Minuten auf.
- Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie die Pflaumen 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
- Die Mischung sollte abgekühlt und mit einem Stampfer oder Mixer zerkleinert werden.
- Der restliche Zucker wird hinzugefügt und die Marmelade weitere 40-45 Minuten gekocht.
- Zum Schluss wird die Gelatine ausgegossen, das Dessert kräftig gerührt und sofort in Gläser abgefüllt.
Aufbewahrung von Marmelade
Wenn Sie ein Rezept für die Herstellung von Marmelade für den Winter verwenden, können Sie diese an jedem kühlen Ort aufbewahren – Keller, Keller, Kühlschrank und selbst in der Speisekammer passiert ihr nichts. In anderen Fällen sollten die Gläser auf das Kühlschrankregal gestellt werden.
