So bereiten Sie Pfirsichmarmelade für den Winter zu: Schritt-für-Schritt-Rezepte für zu Hause

Züchter haben heute bereits Pfirsichsorten entwickelt, die in kühleren Klimazonen als früher angebaut werden können. Daher haben die Menschen zusätzliche Möglichkeiten, diese wunderbaren Früchte zu genießen und aus Pfirsichen aromatische Marmelade herzustellen. Im Folgenden betrachten wir die beliebtesten Rezepte für die Zubereitung dieser Süßigkeit.

Merkmale der Herstellung von Pfirsichmarmelade

Wählen Sie für köstliche Marmelade hochwertige Früchte.Sie können aus ganzen Früchten, deren Teilen oder gemahlenem Fruchtfleisch zubereitet werden. Wenn die Früchte zart und saftig sind, ist es vorzuziehen, daraus Marmelade aus einer homogenen Masse zuzubereiten, während harte Sorten hervorragend geeignet sind Marmelade mit Pfirsichstücken.

Diese Früchte selbst enthalten große Mengen Zucker. Aus diesem Grund müssen Sie dies berücksichtigen, damit die Marmelade nicht süßlich wird.

Auswahl und Zubereitung von Früchten

Der erste Schritt bei der Zubereitung von Pfirsichen ist das Waschen. Füllen Sie dazu warmes Wasser, lassen Sie es 10 Minuten einwirken und spülen Sie es anschließend gründlich aus.

Wenn Sie grüne Pfirsiche verarbeiten, müssen Sie diese blanchieren. Vor dem Eingriff werden mit einer Gabel Löcher gebohrt, um die Frucht vor Rissen zu schützen. Anschließend werden die Früchte in erhitztes Wasser getaucht und dort 5 Minuten belassen. Nach dieser Zeit werden sie herausgenommen und unter fließendem Wasser abgekühlt.

Mittelreife Exemplare werden roh geschält und zur Vermeidung einer Dunkelfärbung des Fruchtfleisches in verdünnter Zitronensäure eingeweicht. Wenn sich der Kern nur schwer entfernen lässt, wird er mit einem Löffel entfernt. Wenn er sich leicht lösen lässt, werden die Pfirsiche auf einer Seite angeschnitten, mit zwei Teppichen bewegt und entfernt.

Wie kocht man Pfirsichkonfitüre zu Hause?

Konfitüre ist eine Marmelade in Form von Gelee, in deren Dicke sich Fruchtpartikel befinden. Sie können es in 2 Schritten kochen. Bei der ersten Methode wird der Sirup aufgekocht, bei der zweiten die Früchte dazu.

Der Sirup wird hergestellt aus:

• 200 ml Wasser;
• 1 kg Zucker.

Verfahren:

1. Die Flüssigkeit wird nach und nach erhitzt und das süße Produkt langsam hineingegossen und löst sich dort auf.
2. Anschließend wird der Sirup auf eine solche Konsistenz aufgekocht, dass der restliche Teil davon an der Spitze eines Löffels mit der Hauptmasse einen dünnen Strahl bildet.
3. Wenn die Basis der Konfitüre fertig ist, werden die Pfirsiche portionsweise unter langsamem Erhitzen dazugegeben.
4. Rühren Sie die Süße in kreisenden Bewegungen um und nehmen Sie sie vom Herd.

Kleine Früchte werden in einem Schritt gegart, bei mittelgroßen und großen Früchten erfolgt das Garen in mehreren Schritten. Beim wiederholten Garen wechselt es mit dem Abkühlen ab und die fertige Konfitüre behält ihre Konsistenz besser. Wenn Sie große Früchte bei starker Hitze kochen, können sie schrumpfen. Nachdem die Partikel gleichmäßig im Sirup „schwimmen“, ist die Konfitüre vollständig fertig. Die Süße wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Marmelade kann auf ziemlich einfache Weise zubereitet werden:

1. Dazu werden die Früchte in Stücke geschnitten und mit der Hälfte der Kristallzuckermenge bestreut.
2. Nachdem der Saft ausgetreten ist, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie, bis die Teile der Pfirsiche weich sind.
3. Anschließend wird der flüssige Bestandteil der Marmelade durch ein Sieb gefiltert und das Fruchtfleisch abgewischt. Es bleibt nur die Schale übrig, die weggeworfen wird. Den restlichen Zucker zur entstandenen Masse hinzufügen, aufkochen und bis zu 20 Minuten ziehen lassen.
4. In Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

In einem Slow Cooker

Im Slow Cooker zubereitete Pfirsichmarmelade ähnelt in Geschmack und Konsistenz der traditionellen Delikatesse. Der einzige Unterschied besteht im Vorhandensein eines antihaftbeschichteten Behälters und eines Konstantwärmemodus. So gart es viel schneller und ohne Anbrenngefahr, es müssen lediglich die Anweisungen befolgt werden.

Weitere in der Leckerei enthaltene Zutaten können sein: Vanillezucker, gemahlene Nelken und gehackter Ingwer.

Mit Pektin

Pfirsichmarmelade wird oft mit Pektin zubereitet – dabei handelt es sich um ein Pulver, das ein löslicher Ballaststoff ist. Es wirkt als Verdickungsmittel und verkürzt so die Garzeit erheblich.Sie können der Marmelade auch eine minimale Menge Zucker hinzufügen, und wenn Pektin vorhanden ist, schmeckt sie trotzdem.

Gewaschene Pfirsiche werden von Steinfrüchten befreit und mit Schale zerkleinert. Pektin wird beim Kochen in die Marmelade gegossen, wenn die Früchte noch nicht weich geworden sind. Diese Süße wird 5–15 Minuten lang zubereitet und heiß verschlossen. Nach 2 Tagen ist das Produkt vollständig geliert und mäßig dick.

Mit Gelatine

Sie können dicke Marmelade auch mit Gelatine herstellen. Das Blattprodukt ist besser als das Instantprodukt, man kann es aber auch verwenden:

1. Pfirsiche werden geschält und mit einem Fleischwolf zu einer homogenen Masse verarbeitet.
2. Anschließend mit Zucker bestreuen und mehrere Stunden ziehen lassen.
3. Gleichzeitig das Gelatineprodukt in warmem Wasser einweichen.
4. Nachdem der Zucker geschmolzen ist, kochen Sie die Pfirsiche 10 Minuten lang, kühlen Sie sie dann leicht ab, gießen Sie das gequollene Verdickungsmittel hinein und rühren Sie um.
5. Zum Schluss wird die Marmelade erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht.
6. In Gläser füllen und verschließen.

Mit Yellowfix

Mit der Zugabe von Jellyfix können Sie köstliche Pfirsichmarmelade zubereiten. Dieser Stoff wird auch als Verdickungsmittel eingestuft. Es wird aus pflanzlichen Materialien gewonnen und wird daher von Vegetariern verwendet.

Zhelfix enthält außerdem Sorbinsäure – ein hervorragendes Konservierungsmittel.

Bereiten Sie die Pfirsiche vor und mahlen Sie sie, bis sie glatt sind. Zusätzlich wird Zhelfix mit einer Portion Zucker vermischt und in Pfirsichpüree gegossen und vermischt. Dann auf das Feuer stellen und den restlichen Kristallzucker hinzufügen. Die Marmelade 5 Minuten kochen. Zimt und 2 Nelken in einen sterilisierten Behälter geben und heiße Marmelade darübergießen. Die Bonbons werden mit Deckeln hermetisch verschlossen.

Ohne Zucker

Da Pfirsiche eine ungewöhnlich süße Frucht sind, kann daraus Marmelade ohne Zuckerzusatz hergestellt werden. Dazu empfiehlt es sich, überreife Früchte zu nehmen und diese beim Garvorgang nicht dunkel zu verfärben, mit etwas Zitronensaft aufgießen. Um eine dickere Konsistenz zu erhalten, fügen Sie Pektin oder Zhelfix hinzu.

Mit Orangen

Liebhaber des Zitrusgeschmacks können Pfirsichmarmelade mit Orangen zubereiten. Wenn Sie zusätzlich zum Fruchtfleisch auch Schale hinzufügen, wird das Aroma ausgeprägter, allerdings mit einem möglicherweise bitteren Nachgeschmack.

Für die Pfirsichmarmelade werden beide Obstsorten zubereitet. Sie werden gewaschen, die Steinfrüchte von den Pfirsichen befreit und mit einem Fleischwolf oder Mixer püriert. Mischen und Zucker und, falls gewünscht, ein Verdickungsmittel hinzufügen. Die Masse zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen (wenn Pektin oder Gelatine vorhanden ist - 15 Minuten). In vorbereitete Gläser füllen und mit Deckel fest verschließen.

Im Brotbackautomaten

Es ist einfach und unkompliziert, in einem Brotbackautomaten eine Delikatesse aus Pfirsichen zuzubereiten. Wenn dieses Haushaltsgerät über eine „Jam“-Funktion verfügt, werden alle Arbeiten automatisch erledigt und der Benutzer muss nur die vorbereiteten Zutaten in den Behälter füllen. Nach dem Kochen wird es in sterile Gläser gefüllt und verschlossen.

Mit Nektarinen

Pfirsiche und Nektarinen werden zum Kochen von Marmelade vorbereitet. Anschließend wird der Sirup für die Konfitüre zubereitet und die Früchte in Scheiben geschnitten. Sie werden in eine süße Basis gelegt und 24 Stunden lang aufbewahrt. Dann kochen sie erneut und lassen es für einen weiteren Tag stehen. Anschließend 8 Minuten kochen lassen und in sterile Behälter verpacken. Versiegelt.

Mit Pflaumen

Die vorbereiteten Früchte werden püriert und mit Zucker versetzt. Nach Kochbeginn 15 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Zitronensaft hinzufügen und vom Herd nehmen.In sterile Gläser füllen und verschließen.

So lagern Sie Marmelade in Gläsern

Fertige Süßigkeiten werden im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt. Die Marmelade ist 1 Jahr haltbar. Für eine zuverlässige Lagerung müssen die Sterilität während des Zubereitungsprozesses und die Versiegelung der Dosen gewahrt bleiben.